16大肠菌群的检验作业指导(发酵法)

LKK(FZ)-824-QD16/1.0大肠菌群的检验作业指导书实施日期：202303LKK(FZ)-824-QD16/1.0大肠菌群的检验作业指导书实施日期：20230301李锦记〔福州〕食品11页6页参照《食品检验与分析》第一版P773-776参照《食品卫生国家标准汇编〔3GB1.原理37℃24h有广泛的卫生学意义。据此含义，全部食品卫生标准中所规定的大肠菌群的最小样品限量〔即大肠菌值〕为报告标准。设备和材料2.1:37±1℃2.2:0～4℃2.3:44.5±0.5℃天平载玻片吸管广口瓶或三角瓶:容量瓶500ml玻璃珠:直径约5mm90mm试管显微镜酒精灯载玻片培育基和试剂GB4789.284.9GB4789.284.25GB4789.284.103.4ECGB4789.284.11GB4789.283.22生理盐水。GB4789.282.2检验程序大肠菌群检验程序如下：检检样稀 释乳糖发酵管36±1℃，24±2h不产气产 气大肠菌群阴性36±1℃，18～24h报告革兰氏染色36±1℃，24±2h革兰氏阳性革兰氏阴性无芽胞杆菌产气不产气大肠菌群阴性大肠菌群阳性大肠菌群阴性报告报告报告方法及步骤检样稀释及培育25ml)225ml1:10均匀稀释液。8000～10000r/min1min,做成1:10的均匀稀释液。1:101ml9ml1:100稀释液。1011ml依据对食品样品污染状况的估量,选择3个适宜稀释度，每个稀释度接种3管。乳糖发酵试验将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在１ml管，１ml及1ml以下者，用单料乳糖胆盐发酵管。每一稀释度接种３管，置36±1℃温箱产气或变色者，则按以下程序进展。分别培育36±1℃18-24h，然后取出，观看菌落形态，并做革兰氏染色和证明试验。证明试验1-236±1℃24±2h，观看产气或变色状况。凡乳糖管产气或变色、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌，即可报告为大肠菌群阳性。报告MPN100ml(g)MPN6.粪大肠菌群用接种环将所得的产气或变色的乳糖胆盐发酵管培育物〔4.2〕EC44.5±0.2℃水浴箱内〔ECEC者，则证明为粪大肠菌群阳性。结果报告依据证明为粪大肠菌群的阳性管数，查MPN100ml〔g〕粪大肠菌群的MPN大肠菌群最可能数〔MPN大肠菌群最可能数〔MPN〕11ml(g)×3阳性管1ml(g)×31ml(g)×3MPN100ml(g)95%可信限下限上限000<3000130<59000260003900103001160<51300129001312002060021900221200231600309003112003216003319010040<5200101701021010211010315011070102301111103036011215011319012011030360121150122200123240130160131200132240133290大肠菌群最可能数〔MPN〕21ml(g)×3阳性管1ml(g)×31ml(g)×3MPN100ml(g)95%可信限下限200901036020114030370202200203260304407089040470100150021210150211200212270213340220210221280222350223420230290231360232440233530300230301390302640703030395031043070210031175014023003121200300380031316003209301503800321150030044003222100350470032