便利店清洁与卫生培训：店面卫生与疫情防控措施

便利店清洁与卫生培训：店面卫生与疫情防控措施汇报时间：2024-01-29汇报人：PPT可修改目录便利店卫生概述店面日常清洁与卫生管理疫情防控措施在便利店的应用食品卫生与安全管理员工卫生培训与考核虫害防治与环境维护便利店卫生概述01010203一个干净、整洁的购物环境能够给顾客留下良好的印象，提高顾客的购物体验和满意度。提升顾客购物体验便利店销售的食品种类繁多，良好的卫生条件能够确保食品的新鲜度和安全性，减少食品污染和疾病传播的风险。保障食品安全卫生状况直接关系到便利店的形象和声誉。一个清洁、卫生的店面能够赢得顾客的信任和好感，提升品牌形象。维护品牌形象卫生对便利店的重要性地面、墙面、天花板清洁无污渍01每天定期清扫地面，擦拭墙面和天花板，确保无积尘、无蜘蛛网等。货架、收银台整洁有序02货架上的商品要摆放整齐，无过期、破损商品；收银台要保持清洁，无杂物堆积。食品储存与销售区域卫生达标03食品储存区域要保持干燥、通风，避免食品受潮、发霉；销售区域的食品要按照保质期先进先出的原则进行陈列，确保食品新鲜度。便利店卫生标准与要求

顾客对卫生环境的期望清新、无异味的空气顾客期望在便利店内呼吸到清新、无异味的空气，避免因异味影响购物体验。干净、整洁的购物环境顾客期望看到地面、墙面、天花板以及货架等各个角落都保持清洁和整洁，无垃圾和污渍。安全、可靠的食品顾客期望购买的食品是安全、可靠的，不会受到污染和过期等问题的影响。店面日常清洁与卫生管理0201开店前清洁每天开店前，应对店内进行全面清洁，包括货架、收银台、地面等区域。02营业中维护在营业过程中，应随时注意保持店内卫生，及时清理垃圾和污渍。03打烊后清洁每天打烊后，应对店内进行彻底清洁，确保店内整洁卫生。店面清洁流程与规范定期清洁货架，确保货架表面干净、无灰尘和污渍。货架清洁商品陈列过期商品处理商品应整齐摆放，避免杂乱无章，同时保持商品包装完好、干净。定期检查商品保质期，及时处理过期商品，确保食品安全。030201货架、商品陈列与卫生要求每天至少清洁一次地面，确保地面干净、无垃圾和污渍。地面清洁定期清洁墙面，去除污渍和灰尘，保持墙面整洁。墙面清洁定期清洁天花板，去除蜘蛛网和灰尘，保持天花板干净。天花板清洁地面、墙面及天花板的清洁店内垃圾应分类投放，便于回收和处理。垃圾分类定期清理垃圾，避免垃圾堆积和异味产生。垃圾清理使用空气清新剂或除臭剂，保持店内空气清新、无异味。异味控制垃圾处理与异味控制疫情防控措施在便利店的应用03123便利店作为公共场所，人流量大，做好疫情防控工作可以有效降低病毒传播风险，保障员工和顾客的健康安全。保障员工和顾客健康安全便利店是居民日常生活的重要场所，保持店内卫生和做好疫情防控工作有助于维护企业形象，确保正常运营。维护企业正常运营便利店作为社会的一份子，有责任积极参与疫情防控工作，为社区提供安全、卫生的购物环境。履行社会责任便利店疫情防控的重要性使用合格消毒剂选择经过认证的消毒剂，按照说明书正确使用，确保消毒效果。定期全面消毒每天对店内进行全面消毒，包括地面、货架、收银台、门把手等高频接触区域。消毒记录与公示做好消毒记录，并在店内明显位置公示消毒情况，让顾客放心购物。店内消毒流程与规范03洗手液与消毒液在店内设置洗手台和消毒液，方便员工随时清洗和消毒双手。01口罩员工在工作期间必须佩戴口罩，且需定期更换。02手套在处理食品或接触顾客时，员工需佩戴一次性手套，减少交叉污染。员工个人防护用品的配备与使用顾客进店前需佩戴口罩，未佩戴口罩者不得入内。佩戴口罩在入口处设置体温测量点，对顾客进行体温检测，体温异常者不得入内。测量体温在店内设置一米线等标识，提醒顾客保持安全距离。保持社交距离推广使用手机支付等非接触式支付方式，减少现金交易带来的病毒传播风险。鼓励非接触式支付顾客进店防疫措施与要求食品卫生与安全管理04学习和遵守国家相关食品卫生法律法规，如《食品安全法》等。了解并遵循便利店行业相关卫生标准，确保食品安全。定期对员工进行食品卫生法规与标准的培训，提高员工卫生意识。食品卫生法规与标准按照食品种类和存储要求进行分类存放，避免食品受潮、变质。遵循“先进先出”原则，确保食品新鲜度。定期对货架进行清洁和消毒，确保陈列环境卫生。严格控制食品存储温度，避免食品因温度过高或过低而变质。便利店食品存储与陈列要求建立严格的过期食品检查制度，定期检查食品保质期。对过期食品进行及时下架，并按照相关规定进行处理。严禁将过期食品重新上架销售，确保消费者权益。记录过期食品处理情况，以便追溯和改进。过期食品处理流程生熟食品分开存放，避免交叉污染。加工用具和容器要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。员工在操作前要洗手、消毒，穿戴整洁的工作衣帽。定期对加工场所进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。0102030405预防食品交叉污染的措施员工卫生培训与考核050102包括食品安全知识、清洁消毒流程、个人卫生要求等方面。采用线上课程、线下讲座、实操演练等多种形式，确保员工全面掌握卫生知识。培训内容培训形式员工卫生知识培训内容与形式勤洗手要求员工在工作前、如厕后、接触垃圾后等情况下及时清洗双手。穿戴整洁员工需穿着干净的工作服，佩戴口罩和手套等防护用品，保持整洁的仪容仪表。健康监测员工需每天进行健康监测，如有发热、咳嗽等症状应及时报告并暂停工作。员工个人卫生习惯的培养01考核周期02奖惩措施每月进行一次卫生知识考核，确保员工熟练掌握相关知识。对于考核优秀的员工给予奖励，对于考核不合格的员工进行再培训或相应处罚。定期考核与奖惩机制通过店内海报、宣传册等形式，向员工普及卫生知识和疫情防控政策。宣传教育定期组织员工进行卫生知识分享和经验交流，提高员工的卫生意识和技能水平。培训交流树立卫生标兵，通过优秀员工的示范引领作用，带动全体员工养成良好的卫生习惯。示范引领提升员工卫生意识的方法虫害防治与环境维护06喜欢在食物残渣和垃圾堆中觅食，携带大量病菌，易传播疾病。蟑螂破坏食品包装，污染食品，同时啃咬电线造成安全隐患。老鼠在食物、人和环境之间传播病菌，影响顾客购物体验。苍蝇便利店常见虫害种类及危害定期清理垃圾，清除食物残渣和污渍，减少虫害滋生环境。保持店内清洁根据虫害种类选择合适的捕虫器具，如粘虫板、捕鼠器等。使用捕虫器具检查并封堵可能的入口，如裂缝、孔洞等，防止虫害进入店内。封堵入口请专业消杀公司进行定期消杀，确保店内无虫害。定期消杀虫害防治方法与措施制定检查计划制定定期检查计划，明确检查频率、检查内容和责任人。检查记录详细记录每次检查的结果，包括发现的虫害种类、数量和处理情况。问题整改对检查中发现的问题及时整改，确保店内卫生状况良好。评估与反馈定期对店内卫生状况进行评估，向上级领导或相关部门反馈评估结果。定期检查与评估机制0