婴幼儿营养健康与膳食制作期末试题

婴幼儿营养健康与膳食制作期末试题1.营养对人的好处（）。*A.满足生长发育的需要（正确答案）B.满足肌体平稳健康生活的需要（正确答案）C.辅助疾病的治疗和恢复（正确答案）D.辅助瘦身、增重、增肌（正确答案）E.让人心情愉悦（正确答案）2.生命早期1000天是指（）。［单选题］*A.胎儿期到2岁（正确答案）B.出生到3岁C.1~3岁D.3~6岁.儿童口腔黏膜干燥柔嫩，不应食用干硬的食物。［判断题］*对错（正确答案）.儿童的饮食应注意（）。*A.饮食应少盐、控糖（正确答案）.6月龄后科学添加辅食（正确答案）C.应饮用脱脂奶D.想吃什么就吃什么A.4月龄后B.6月龄后（正确答案）C.8月龄后D.10月龄后6.下列说法错误的是（）。［单选题］*A.儿童胃容量小，排空快，应及时加餐B.儿童饮食应定时、定位、定量C.托幼园所必须严格执行三餐两点制度（正确答案）D.进餐前后不要处理儿童行为上的问题.儿童需要更多的优质蛋白质，所以每天应多吃鸡蛋、多喝牛奶。［判断题］*对错（正确答案）.能够给机体提供能量的营养素有（）。*A.蛋白质（正确答案）.脂肪（正确答案）C.碳水化合物（正确答案）D.维生素E.矿物质F.生物活性物质.儿童的基础代谢率比成人高。［判断题］*.下列食物属于优质蛋白质的是（）A.鸡蛋（正确答案）B.白菜C.牛奶（正确答案）D.豆腐（正确答案）E.瘦肉（正确答案）F.红薯.儿童每日优质蛋白质的摄入量应至少占每日蛋白质总量的（）。［单选题］*A.20%B.30%C.40%D.50%（正确答案）.给儿童烹饪食物应首选动物油，能够补充VA、VD等脂溶性维生素。［判断题］*对错（正确答案）.只有（）能给大脑提供能量，所以应注重早餐（）的摄入。［单选题］*A.蛋白质鸡蛋B.葡萄糖主食（正确答案）C.脂肪酸牛奶D.维生素果蔬14.影响钙吸收的因素有（）。*A.蔬菜中的草酸（正确答案）B.不适宜的钙磷比（正确答案）C.过多的膳食纤维（正确答案）D.缺乏维生素D（正确答案）15.含钙较丰富的食物有（）。*A.奶和奶制品（正确答案）B.深绿色蔬菜（正确答案）C.大豆和豆制品（正确答案）D.小虾皮（正确答案）16.成人每天少于（）g盐，儿童少于（）g，婴儿少于（）g。［单选题］*A.963B.852C.741D.631（正确答案）.婴儿添加的第一种辅食应该是（）。［单选题］*A.蛋黄泥B.蔬菜泥C.富铁米粉（正确答案）D.水果泥.下列食物中含铁较多的是（）。*A.鸡蛋B.瘦猪肉（正确答案）C.鸡肝（正确答案）D.鸭血（正确答案）A.多吃鸡蛋和牛奶B.多吃海带和紫菜（正确答案）C.每天食用加碘盐（正确答案）D.每天进行户外运动20.儿童缺锌可导致（）。*A.生长发育停滞（正确答案）B.厌食或异食癖（正确答案）C.性成熟延迟（正确答案）D.伤口愈合迟（正确答案）21.含锌较高的食物有（）。*A.海贝（正确答案）B.干果（正确答案）C.谷类胚芽（正确答案）D.动物内脏（正确答案）.关于维生素的特点正确的是（）。［单选题］*A.人体内能够合成B.水溶性维生素摄入过多容易中毒C.脂溶性维生素摄入过多容易在机内蓄积（正确答案）D.维生素也可为机体提供能量.对维持视觉有好处的维生素是（）。［单选题］*A.维生素A（正确答案）B.维生素BC.维生素CD.维生素D.下列食物补充维生素A最好的是（）。［单选题］*A.胡萝卜B.瘦猪肉C.鸡肝（正确答案）D.鸭血.儿童有效补充维生素D的方法有（）。*A.每天进行户外运动（正确答案）B.多食用海鱼、鸡肝等食物（正确答案）C.冬天北方儿童可服用鱼肝油（正确答案）D.多食用豆腐、瘦肉等食物26.对于饮水下列错误的是（）。［单选题］*A.儿童应饮用温热卫生的白开水B.剧烈运动或大量出汗后可大量补充水分（正确答案）C.饭前可以饮水D.睡前不要大量饮水.膳食纤维能促进儿童胃肠蠕动，每日可较多摄入。［判断题］*对错（正确答案）.人乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿的成长。［判断题］*A.初生婴儿应按需哺乳（正确答案）B.哺乳后应给婴儿拍嗝（正确答案）C.哺乳前应清洁母亲手和乳房（正确答案）D.婴幼儿应顺应喂养（正确答案）.配方奶的营养经过精心调配，比母乳更适合婴儿食用。［判断题］*对错（正确答案）.适合婴儿食用的乳制品有（）。*A.配方奶（正确答案）B.鲜牛奶（正确答案）C.全脂奶粉（正确答案）D.脱脂奶粉32.下列给婴幼儿合理加工烹调食物做法错误的是（）。*A.选择标准米、面作为食材B.米应冷水淘洗，减少淘洗次数C.全家菜肴一起制作，切碎煮烂即可（正确答案）D.青菜应先切再洗，彻底洗净（正确答案）33.下列说法正确的有（）。*A.不吃生冷、不洁、剩饭菜（正确答案）B.饭前洗手，饭后漱口（正确答案）C.不挑食、偏食，不暴饮暴食（正确答案）D.吃干饭前可少喝两口汤（正确答案）A.一般选择春秋季（正确答案）B.生病时不要断奶（正确答案）C.母乳至2岁左右可以断奶（正确答案）D.应逐渐断掉（正确答案）.学龄前儿童每日奶摄入量不少于（）ml。［单选题］*A.100B.200C.300（正确答案）D.600.一般人群膳食指南适用于（）岁以上健康人群，共有（）条核心推荐条目。［单选题］*A.14B.16C.24D.26（正确答案）.建议平均每天至少摄入（）种以上食物，每周（）种以上。［单选题］*A.1015（正确答案）B.1225C.1025D.1215.一日三餐中至少一餐用全谷物和杂豆类。［判断题］*.坚持日常身体活动，每周至少进行（）天中等强度身体活动，累计（）分钟以上；主动身体活动最好每天（）步。［单选题］*A.31005000B.41206000C.51506000（正确答案）D.61805000.给儿童添加零食的正确做法有（）。*A.尽可能与加餐相结合（正确答案）B.不能影响正餐（正确答案）C.儿童爱吃什么就添加什么D.多选