五级茶艺师测试试题库含答案

五级茶艺师测试试题库含答案

1、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）

满即可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

2、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

答案：D

3、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便

宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

4、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

答案：B

5、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很

快变成（）。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

6、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

答案：B

7、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种

植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

答案：A

8、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

答案：D

9、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

答案：D

10、站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈（）。

A、45°-60°

B、45°-55°

C、45°-50°

D、30°-45°

答案：A

11、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。

A、0.05

B、0.06

C、0.07

D、0.08

答案：A

12、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

答案：C

13、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能

从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

14、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

答案：D

15、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

答案：A

16、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

17、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或

密莫色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

答案：C

18、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作

轻。

A、“点茶”轻

B、“走路”轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

答案：B

19、春回大地时节宜饮（）。

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

答案：A

20、（）又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。

A、台湾包种

B、白毫乌龙

C、冻顶乌龙

D、文山包种

答案：B

21、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：B

22、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

答案：C

23、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下

翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：B

24、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

25、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

答案：B

26、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温

的目的。

A、温壶杯

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

答案：A

27、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

答案：C

28、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），

由宾客自己选定。

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

答案：B

29、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

答案：A

30、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

答案：D

31、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

答案：C

32、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

答案：C

33、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教

育作用。

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

答案：B

34、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

35、下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

答案：B

36、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

答案：A

37、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列

中的（）原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

38、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

39、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

答案：D

40、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

41、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

答案：D

42、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、

滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、

滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、

洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

答案：B

43、紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

答案：B

44、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择

水、（）、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：c

45、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案：A

46、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）。

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

答案：D

47、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

答案：B

48、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、局梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：A

49、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到

适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

答案：C

50、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要（），不要喷洒

浓烈的香水。

A、穿淡雅素净的衣服

B、浓抹脂粉

C、口红颜色突出

D、眼影有个性

答案：B

51、最常用于品饮花茶的器具是（）。

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

52、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求

不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

53、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

答案：A

54、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消

费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案：C

55、下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

56、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）□

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

57、白茶冲泡的全部器具有（）。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

58、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯

壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

答案：D

59、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0

B、0.3

C、0.5

D、1

答案：D

60、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：C

61、下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是（）。

A、迎送礼节、操作礼节

B、称呼礼节、应答礼节

C、问候礼节、称呼礼节

D、应答礼节、问候礼节

答案：A

62、茶艺馆经理的主要职责有（）。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

答案：A

63、清代出现（）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

64、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

答案：C

65、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

答案：A

66、发型原则上要适合自己的脸型和气质，无需按泡茶时的要求进行梳理。

A、正确

B、错误

答案：A

67、闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同,

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、正确

B、错误

答案：A

68、红茶有红条茶和红碎茶之分。

A、正确

B、错误

答案：A

69、福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、正确

B、错误

答案：B

70、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中