食品安全要情

食品安全要情（2008年第2期总第11期）国家食品质量监督检验中心（上海）编200食品生产安全评价中心

目录国外信息快讯美国安全克隆肉可上餐桌中国目前尚不具备条件英国发布关于散装食品过敏问题的新指南

韩国制定动物及其产品进口风险分析程序的拟定草案益生菌：“益生”还是“抑生”意大利出台橄榄油标签新规定纽约金枪鱼寿司汞含量严重超标德国制定转基因食品新法规蛋奶肉制品必须标明日再爆食品安全丑闻欧盟将对“禁糖令”再度协商英健康食品调查结果：安全食品土豆排第一美国连锁超市将停售中国食品欧盟将严查中国大米以杜绝Bt63转基因大米流入国内信息速递卫生部印发《食品营养标签管理规范》农业部:抽检显示经营和使用环节假劣兽药比例高质检总局:今年将加大食品安全监管力度中消协批南京"中科"谎言灵芝孢子油抗癌属忽悠中国居民膳食指南发布主体框架由3部分组成塑料袋国家标准计划在今年3月份完成制定香港：进口高风险水产须取许可证食品化妆品等重点产品6月须有电子身份证奶粉为原料要标复原乳绿色和平组织更新《避免转基因食品指南》缺陷食品不召回将受严惩粤食品条例实施引关注我国首部《饮酒指南》出版进境芝麻中有害生物检疫不容忽视上海疾控中心：目前毛蚶病毒阳性率最高达30%国家监督抽查信息国家质检总局农业部风险预警风险评价信息植物性药材及植物性药材预混料风险评估案例食品中铅对人体危害的风险评估热点追踪日本水饺中毒事件专题研究高压锅蒸煮米饭食用特性影响因素探究及食用安全性分析食品安全小知识食品用劣质塑料包装制品怎样鉴别国外信息快讯美国安全克隆肉可上餐桌中国目前尚不具备条件美国食品和药物管理局(FDA)北京时间今晨宣布，经过克隆的牛、猪和山羊以及它们的后代均可以安全食用，克隆牛产的奶也可安全食用。美国媒体普遍认为，这意味着今后来自这些克隆动物的产品可无须贴特别标签而直接进入食品市场。FDA称，科学家就克隆技术安全性问题在全球各地进行了数十次相关研究，研究结果显示，从生物角度来说，以上克隆动物以及它们的后代与按传统方式繁殖的同类没有什么不同，它们的肉和人们今天食用的肉也没什么两样。此外，克隆牛产的奶和按传统方式繁殖的牛所产的奶同样安全。此前，美国食品药品管理局耗时6年研究是否允许以克隆动物为原料制成的食品上市销售。欧盟食品安全机构日前也表示，食用克隆食品是安全的。克隆食品有望在今后几年中进入20多个成员国的超市。中国农业大学农业生物技术国家重点实验室副研究员戴蕴平表示，随着美国批准克隆动物的奶制品和肉制品上市销售，欧盟也宣布克隆食品安全可食，我国在未来应该也会允许克隆食品的销售。戴蕴平表示，因为目前克隆动物的成本太高（克隆一头牛的成本约为10万元人民币），所以尽管美国已批准克隆动物的奶制品和肉制品上市销售，但克隆食品短期内在美国还无法达到产业化。我国目前也尚不具备大规模克隆动物，将克隆食品推向市场的条件。信息来源：法制晚报

20080116英国发布关于散装食品过敏问题的新指南

1月16日，英国食品标准局发布了新的关于散装食品过敏问题的指南，旨在指导售卖散装食品的公司（如餐馆、熟食店等）帮助有食物过敏或不耐症的消费者。信息来源：英国食品标准局20080116韩国制定动物及其产品进口风险分析程序的拟定草案

2007年12月14日，韩国制定动物及其产品进口风险分析程序的拟定草案，内容包括:

制定在做出是否准许进口的决定前进行进口风险分析的程序;描述须由出口国答复的调查问卷的一般内容;有关区域化的进口风险分析应以该程序为基础。根据指定接受动物检疫的动物及牲畜产品等的禁止进口地区(G/SPS/N/KOR/158)，韩国已采用了程序的概念，但对于进口风险分析而言，该程序比以前版本更具有描述性,涉及的产品有：哺乳动物、禽鸟及其产品。拟批准和生效日期为2008年2月4日。信息来源：国家食品安全信息中心20080117益生菌：“益生”还是“抑生”由于怀疑24名患者死亡与喝含益生菌酸奶饮料有关，荷兰正着手调查益生菌的确切作用。日本乳酸菌饮料巨头养乐多集团反驳说，患者致死可能与他们服用益生菌饮料方式不当有关，益生菌的确“益生”。饮者死亡英国《每日电讯报》25日援引荷兰乌得勒支大学医学中心发布的消息说，24人在2004年到2007年间服用益生菌酸奶饮料后死亡。为研究益生菌是否能影响胰腺炎，这家医学中心的研究人员对296人展开临床实验，结果其中24人死亡。研究人员说，如果这些胰腺炎患者不服用益生菌饮料，他们其中一些人可能至今依然健在。研究人员因此警告说，病情严重者应避免饮用益生菌产品。荷兰医生已接到通知，不能给器官衰竭患者、住在重症监护病房的患者或使用伺管进食的患者服用益生菌产品。“益生菌”指主要寄生于人体肠道、能够改善肠道菌群平衡的活性微生物，包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等种类。此前英国科学家2006年10月曾说，实验证实含有益生菌的饮品能够降低肠道细胞基因受损的可能性，有助于防治某些癌症。质疑“益生”荷兰患者和消费者同盟就这宗死亡事件要求调查多种益生菌奶制品，日本养乐多集团的养乐多活性乳酸菌乳饮品赫然在列。这个机构发言人说，一些厂家声称益生菌有益健康，而消费者监督机构却早有疑虑，“益生菌可能不像厂家声称的那样无害。”益生菌饮品商家宣传说，益生菌相当“益生”，有助于舒压、解酒、抗过敏、增强免疫力、增进消化吸收和代谢、改善便秘及腹泻症状、保障身体健康乃至延年益寿。而英国食品标准局去年发布一项研究报告指出：“科研人员需要获得更多有关益生菌影响免疫系统的信息，以全面审视益生菌对人类的作用。”“针对‘养乐多’和其他益生菌饮品的调查可能引起消费者恐慌。这项调查由政府卫生部门决定是否展开，以给公众一个交代。”患者和消费者同盟发言人说。荷兰卫生保健研究所正就此展开调查，荷兰食品和消费品安全机构将等前者发布调查报告后，决定本部门是否着手独立调查此事。食品和消费品安全机构要求益生菌饮品厂家遵守食品安全法规，确保产品安全。机构发言人说：“欧盟法律要求，食品中任何成分都要有充分科学依据支持。”商家反驳养乐多集团随即声明与这一事件无关。这家集团发言人说：“有关调查与养乐多集团及其所有产品均无关系。”“养乐多饮品70多年来已经过数以百万计消费者检验。这种饮品所含活性乳酸杆菌，是一种有极长安全消费史的益生菌。”他进一步指出，益生菌饮品“属于食品而非药物”，不应被赋予过高医疗期望。他还质疑荷兰研究人员的实验方式。他说：“那些实验对象病情严重，而且益生菌饮品被直接用导管注入他们的肠道，这种‘喝法’和普通消费者口服的方式迥然不同。”信息来源：新闻晨报20080122意大利出台橄榄油标签新规定

意大利安莎社（www.ansa.it）1月16日报道，从即日开始，意大利有关橄榄油标签的新规定将正式生效。该规定要求，在市场上出售的橄榄油，标签上必须标明橄榄的种植国及榨制厂家，如果一种橄榄油采用的是多个国家的橄榄榨制，必须按照数量比例由高到低标明来源国，违反者将处以最高9500欧元的罚款。意大利此举旨在保护本国橄榄油生产商的利益。信息来源：国家食品安全信息中心20080122纽约金枪鱼寿司汞含量严重超标美国《纽约时报》近日对纽约曼哈顿20间饭店用金枪鱼做的寿司进行了调查，发现其中大部分含过量汞，每星期只要吃6个就已超出人体可接受水平。因超标情况严重，当局政府甚至可以下令其中的5间饭店停售金枪鱼。

汞含量如此高，连店主也很吃惊，表示会停售。虽然今次化验蓝鳍金枪鱼样本来自纽约市，但专家相信其它地方情况相近，“不论是什么地方，蓝鳍金枪鱼的汞含量通常非常高”。美国当局没有定期化验海鲜的汞量，食品及药物管理局也没有响应这次的化验结果，但表示正检讨之前的海鲜汞含量警告。

《纽约时报》调查发现，13间饭店中有10间表示，所查样本中至少有一半属蓝鳍金枪鱼，但普通市民很难分辩金枪鱼的种类。其它品种如黄鳍金枪鱼，汞含量较低。

由于汞会影响神经系统发展，美国食品及药物管理局曾警告孕妇及儿童减少进食罐头金枪鱼，但不包括新鲜金枪鱼。

这次的化验样本，汞含量远高于罐头金枪鱼。近年有不少研究指，汞也会危害成年人健康，例如增加心脏病和神经系统疾病的风险。情况最严重的5间饭店，金枪鱼中汞含量都超过百万分之一，其中一间饭店的金枪鱼汞含量更达百万分之一点四，足可使当局对其采取法律行动。大部分饭店样本中，6个以金枪鱼为原料的寿司总汞含量超过49毫克，这是美国当局规定每名成年人一个星期所能摄取的上限。信息来源：中国新闻网20080125德国制定转基因食品新法规蛋奶肉制品必须标明据《德国之声》报道，基因技术方面的新法规对消费者来说更加透明化。其重要的政策变更是：消费者可以知道牲畜在被屠宰前是否用转基因饲料喂养；蛋、奶、肉制品必须标明是否是（间接）转基因食品。无论是支持者还是反对者，都给人造成转基因食品无处不在的印象。反对者借此要求进行严格规范，支持者则称各种限制已经徒劳，即使消费者拒绝转基因食品，但它们已经无孔不入了。即使全球扩大转基因植物的种植，它所占的比重仍是很少的。全球大面积的绿色转基因现象并没有发生。事实上，2006年全球种植转基因植物的面积占6%，大约为1.02亿公顷。2007年德国的转基因种植地也只有2700公顷，占总种植面积0.1%。全球转基因种植大户首推美国。美国5500万公顷的转基因植物种植面积，是全球转基因种植地总面积的一半，其他转基因种植较多国家还有加拿大、阿根廷、巴西、中国和印度。欧洲在转基因种植上微不足道。除了政策法规的约束之外，地区的农业状况也是原因之一。德国环境自然保护协会（BUND）的摩尔顿豪尔说：“只有种植面积大的地区使用价格昂贵的转基因种子才划算。”对害虫抵抗能力强的转基因种植可以减少大量工作，降低收成差的危险性。这对小面积种植来说意义不大。在德国的种植情况验证了这种趋势：相比之下，转基因种植主要分布在东德地区，因为那里单块大面积土地更多。据官方统计，主要种植区在勃兰登堡州、萨克森州和梅克伦堡－前波莫瑞州。尽管德国允许进口大量转基因食品，但是在德国允许种植的转基因植物只有一种MON810玉米。全球转基因植物的种类很多，目前种植的主要品种有玉米、油菜籽、棉花和大豆。80％的转基因产品不是直接上了消费者的餐桌，而是作为饲料喂养牲畜。因为自从欧盟禁止给牲畜喂屠宰废料和肉骨粉之后，欧洲农民就用价格低廉的转基因大豆作为饲料。消费者如果想避免食用转基因食品，就要少吃荤食，如肉、蛋和奶制品。其余20％的转基因植物中大部分是棉花，用于生产T恤衫和牛仔裤。目前，在德国的超市买到转基因的西红柿或者土豆是不大可能的。信息来源：北京青年报20080129日再爆食品安全丑闻1月22日，继“赤福”、“御福饼”事件后，因牛肉等食品存在虚假包装问题而被迫停业整顿的高级日本餐厅“船场吉兆”大阪总店重新开张。日本《朝日新闻》报道，虽然该餐厅新老板21日举行记者招待会称“同样的错误不会重蹈覆辙”，但随着厨师爆料，“虚假欺骗”、“不正经营”内幕也随着餐厅的重张浮出水面。问题出现前，在该餐厅工作了13年的厨师远藤就建议老板不要使用不合格的标签，但老板喜久郎反问：“标签已经订购了10万个，不用这个标签，你打算怎么处理？”去年10月，糕点生产商“赤福”虚假包装被媒体曝光后，餐厅员工感到了危机。厨师们通过厨师长再一次向老板喜久郎表达了“停用假包装”的请求，但喜久郎仅回答说“我们不会出事儿”。时隔两周，该餐厅生产的存在虚假包装的糕点在福冈市的百货店中就被发现了。接到农林水产省强令整改的指示后，“船场吉兆”老板在记者会上称其本人“并不知情”，试图摆脱干系。厨师们对此集体表示抗议。“船场吉兆”重新开张的前一天，数十名厨师表示要自立门户，“做出真正的好食品”。多次事件后，日本《朝日新闻》、《读卖新闻》的在线调查也表示，民众对餐饮经营者“明知故犯”的态度表示异常愤慨，对政府监管能力的信任也降至历史最低点。信息来源：生命时报20080129欧盟将对“禁糖令”再度协商欧盟农业官员近日表示，由于禁止在酿酒过程中添加糖的提议遭到了一些成员国的强烈反对，因此决定近期对此进行再度协商。

欧盟农业专员玛丽安·费舍·珀尔表示，德国、奥地利、卢森堡、捷克等国家位于气候凉爽地区，通常不得不在酿制过程中添加糖来增加酒精含量，她对这一点深表理解。欧盟议会将于近日对此进行投票表决。

欧盟葡萄酒业改革的目的是加大高品质葡萄酒的比例，目前已为此投入了大量的资金。欧盟希望在今年年底前出台一系列改革措施，但目前许多问题悬而未决。其中包括禁止在酿酒过程中添加糖，帮助生产商停止生产低质葡萄酒，转向高品质葡萄酒的生产等等。信息来源：中国质量报20080130英健康食品调查结果：安全食品土豆排第一英国《每日邮报》2月6日公布了一项针对餐桌健康食品的调查结果：土豆是餐桌上最安全的食品。你可能要问，难道有些食物还会引起身体不适吗？对，一些食物可能使身体无法适应，进而产生食品不耐症状或过敏，如偏头痛、湿疹、疲劳和肠易激综合症（胃肠功能紊乱性疾病），轻则影响日常饮食，重则可能致命。而圆滚滚又好吃的土豆，则是最不易诱发以上症状的食物。英国的一家食品不耐性测试公司———约克测试公司针对8000人展开了一项食品不耐性测试，结果表明，在各种食物中，对土豆不耐受的人还不到1%，另外，其他不易引起身体不适的食品还有：葡萄柚、杏、苹果、大麦和柠檬，但土豆却在这些食品中高居榜首，是人体最易耐受、最安全的食品。该公司的发言人指出，人们产生食品不耐受，不光因为食物本身对身体的刺激，也可能是同一种食物吃得过多、过于单调而造成，但令人惊奇的是，土豆却不容易因此而产生不良反应。那么土豆为什么会与人体一直“相安无事”,不易产生健康问题呢？研究人员指出，土豆进入人体后，十分容易被消化，不会给肠胃造成过多的负担，这是它令人舒服的最重要原因。除了以上相对安全的食品外，一些容易让人体不适的食物也被调查出来，主要是牛奶、酵母和蛋清。从中我们似乎也找到了一些同感，在参考这样的调查结果后，也可以指导我们的日常饮食规划，帮助我们做出更好的美味，不仅让我们吃得可口，也要吃得舒服、安心。信息来源：每日邮报20080206美国连锁超市将停售中国食品美国连锁超市TraderJoe's宣布将停售从中国进口的食品，理由是其顾客对中国产品的安全问题感到忧心忡忡。TraderJoe's发言人在一项声明中说：“我们的顾客对该区域的产品提出了忧虑，我们听取了。”声明说，将在4月1日前把店里源自中国大陆的单原料食品全部下架。“我们将继续从其他地区进口食品，直到我们的顾客对中国产品的素质与安全和我们一样深具信心为止。”中国产品安全问题去年一度成为国际焦点，一些公司当时不得不宣布回收产品。信息来源：联合早报网20080213欧盟将严查中国大米以杜绝Bt63转基因大米流入2月12日，欧盟委员会决定对从中国进口的大米采取特殊检测措施，以保证从中国输入的大米不含未经欧盟批准食用的“Bt63”型转基因成分。原因是06至07年间多次从中国生产的大米中检出“Bt63”型转基因大米。该措施将于08年4月15日起生效，各成员国将对进口的中国大米和已上架的中国大米产品进行筛查。信息来源：欧盟委员会&英国食品标准局20080214国内信息速递 卫生部印发《食品营养标签管理规范》食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》(以下简称《规范》)，将于2008年5月1日起施行。《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会(CAC)先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织(WHO)2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个(占25.7%)，有法规的国家为55个(74.3%)，其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注，促进食品贸易。随着中国加入世界贸易组织(WTO)，其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。《规范》共21条，包括3个技术附件，即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。《规范》要求，在我国销售的预包装食品，其标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具，《规范》包括了营养声称和营养成分功能声称，营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称;营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，同时规定了营养成分功能声称应当符合的条件。《规范》还规定了营养标签的形状、位置、标示内容、顺序、字体、文字等内容，推荐了标示格式。《规范》强调，营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。《规范》鼓励有能力的企业尽早在其生产食品上标示营养标签并在标示时遵守《规范》有关规定。《规范》正式实施后还将对食品企业设置一定过渡期以便于使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。《规范》实施过程中，卫生部门将会同有关方面加大宣贯和培训力度，引导广大食品企业和消费者认识和使用标签，更好的保障公众健康权益。信息来源：广州市食品安全信息网200801农业部:抽检显示经营和使用环节假劣兽药比例高近日，农业部通报了2007年第三季度兽药质量监督抽检情况，第三季度共抽检兽药产品4169批，合格3244批，合格率77.8%，比2006年同期提高1.2个百分点。其中，生产环节抽检686批，合格率97.8%；经营环节抽检2967批，合格率73.5%；使用环节抽检516批，合格率76.0%。根据抽检结果，农业部公布了不合格兽药产品和非法兽药生产企业名单。同时，根据重点监控企业划分原则，确定北京海思科瑞科技有限公司、天津市必佳动物科技药业有限公司、山西芮城大禹动物药品有限公司、哈尔滨银山科技畜牧有限责任公司、哈尔滨三马兽药业有限公司、江西海联动物药业有限公司、江西省百思特动物药业有限公司、江西核工业瑞丰生物药业有限公司、济宁万生乐药业有限公司、济南三峰生物工程有限公司、河南普尔泰动物药业有限公司、郑州福源动物药业有限公司、商丘市天一生物技术有限公司、广西北流神通兽药厂、重庆市普特生物药业有限公司和重庆金佛华泰动物药业有限公司等16家企业为重点监控企业。

抽检结果显示，经营和使用环节假劣兽药比例较高，尤其是地下非法企业制售假兽药问题比较突出，本季度925批不合格产品中有597批假兽药，占不合格产品总数的64.5%。其中共有75家地下非法企业。农业部已责令各省级兽医行政管理部门要立即组织力量清缴销毁假劣兽药；对非法生产企业要加大清查力度，组织立案调查，捣毁制假窝点;要对兽药经营单位进行执法检查，对恶意经销假劣兽药情节严重的，依法吊销《兽药经营许可证》。为加大兽药市场整治力度，农业部有关负责人透露，目前农业部正在抓紧制定2008年兽药市场专项整治工作方案和兽药质量监督抽检工作计划，将采取积极有效措施，严厉打击非法制售假劣兽药违法行为，提高兽药质量，保障动物性食品安全。

此外，鉴于天津市必佳动物科技药业有限公司2007年两次被列为重点监控企业，不合格产品累计12批次的问题，农业部将组织立案查处。信息来源：国家食品安全信息中心20080115质检总局:今年将加大食品安全监管力度国家质检总局副局长蒲长城在国新办举行的发布会上说，中国国家质检总局今年将重点加大对小企业、小作坊的监管力度；要求奥运食品供应企业必须取得市场准入资格。

蒲长城表示，近几年来，质检部门在监督抽查和执法检查中发现的不合格食品或假冒伪劣食品，绝大多数都发生在小作坊。今年质检部门将集中力量，争取在较短时间内，从根本上解决小企业、小作坊产品质量不稳定、不安全的问题。

据介绍,中国目前约有50万家食品生产企业，其中成规模的有15万家左右，其余多是10人以下的小企业、小作坊，他们是解决食品安全问题的难点。

蒲长城表示，为了确保奥运会的食品安全，奥运会所有食品都必须由取得市场准入资格的生产企业加工，大部分重点食品将采用定点供应的方式。生产企业必须取得市场准入资格之后，才能生产奥运会所需要的食品；这些食品必须加贴QS标识后才能被允许供参加奥运会的人员食用。食品市场准入制度在中国已实行多年，企业达到一定生产条件后才被允许生产食品，发给生产食品的许可证，并在其所生产的食品上加贴QS标志。信息来源：人民日报海外版20080115中消协批南京"中科"谎言灵芝孢子油抗癌属忽悠“辅助抑制肿瘤”、“缔造生命奇迹”……一度自诩为“灵芝抗癌的终极形态”而在全国甚嚣尘上的灵芝孢子油，被商家宣传成为癌症患者挽救生命的最后一根稻草。然而，中消协日前公开发布消费警示称，“灵芝孢子油不抗癌，违规宣传花样多”，并以更具指向性的措辞批评南京一家企业，在广告宣传中处处“紧傍”中科院，矛头直指中科灵芝孢子油生产商——南京中科集团股份有限公司。在灵芝孢子油抗癌、治癌的“美丽”谎言被中国消费者协会揭穿后，记者在杭州的两家中科灵芝浙江专卖店调查发现，灵芝孢子油类产品仍在宣称抗癌，忽悠浙江消费者。近两三年来，除了中科灵芝孢子油之外，富硒、上海菇宝、泰山芝人堂等一批品牌杂乱的灵芝孢子油呈现出泛滥之势，并以抗肿瘤药物的面孔出现，令许多患者产生误解。事实上，以中科灵芝孢子油为例，卫生部数据查询系统中显示，中科牌灵芝孢子油软胶囊只是保健食品，批准文号为卫食健字(2000)第0642号，批准功能仅仅是“免疫调节、对化学性肝损伤有辅助保护作用”。根据我国现行法规，保健食品不准以任何形式宣称疗效。一位业内人士透露，像中科灵芝孢子油这样的保健食品，虽然吃不好，但肯定也吃不坏，有些病人吃了以后觉得有效果，其实很大程度上是心理因素。据业内人士透露，目前国内卖得最火的灵芝孢子产品有三个品牌，除了圣灵、绿谷两个品牌外，就是中科灵芝孢子产品。“中科集团在对其生产的中科品牌灵芝孢子油软胶囊进行的广告宣传中，处处紧傍中科院，自称为中科院的下属企业，这一点的确唬住了不少消费者。”该业内人士说。然而，灵芝孢子油最近遭到来自中国消费者协会的当头棒喝。中消协公开发布消费警示称，“灵芝孢子油不抗癌，违规宣传花样多。”中消协在发布消费警示时，对相关无良企业的批评措辞相当严厉，称其“严重欺骗、误导消费者”。中消协提醒，经过与国家有关部门确认，尽管灵芝中的赤芝、紫芝子实体作为《中华人民共和国药典》中的法定中药材，其中的某些提取物或有效成分具有抑制肿瘤等作用，但灵芝孢子油作为从灵芝孢子中提取的一种脂质(油状)物质，并不具有任何抗癌功效，更不可能治疗癌症，消费者千万不要将其当作灵丹妙药，生病应到正规医院进行治疗，以免延误病情。中消协称，迄今为止，没有任何一个符合抗肿瘤临床试验要求的报告能够证明灵芝孢子油具有抗肿瘤或辅助抑制肿瘤的作用，而且国家药品主管部门也从未批准过一例灵芝孢子油产品为药品，同时在国家主管部门批准的保健食品中也从未批准过一例灵芝孢子油产品具有抗肿瘤或辅助抑制肿瘤的保健功能。随后，中消协以更具指向性的措辞批评南京一家企业，称其在对某品牌灵芝孢子油软胶囊进行的广告宣传中，处处“紧傍”中科院，甚至猛打擦边球，将自己扮演成中科院的下属企业——中科院南京某某集团。在其刊登的多篇文章中宣称中科院成立了“灵芝抗肿瘤研究课题组”或“中国科学院灵芝项目科研组”，经过20年的攻关，并投入2000万元，开发出了“对肿瘤有明显抑制作用”的某品牌灵芝孢子油，并宣称中科院最新研制的抗肿瘤组方“该品牌孢子油＋AT”获国家发明专利。但经调查，中科院从来没有“灵芝总设计师”这一职务，也从未成立过以上科研组或课题组，更不可能投入2000多万元去开发这一产品，也没有这一抗肿瘤组方和发明专利，而且中科院没有这么一个下属企业。业内人士分析认为，上述种种无疑将矛头直指中科集团及其旗下的中科灵芝孢子产品。信息来源：浙江在线-每日商报20080115中国居民膳食指南发布主体框架由3部分组成为给中国内地居民提供准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，国家卫生部昨天发布了《中国居民膳食指南(二00七)》。由卫生部委托中国营养学会组织专家委员会，对1997年版《中国居民膳食指南》进行修订后的新版指南，针对内地居民生活方式及膳食结构发生的重要变化和肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等相关慢性非传染性疾病患病率增加，提出的指南主体框架由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。参与制定指南的中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光称，新版指南特点是：把饮水、零食及饮料膳食列入，使内涵更加丰富全面；建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，提供了每天运动参照标准，同时提出在坚持合理营养、平衡膳食的理念下注重慢性病的预防，明确了特定人群具体膳食内容。十条膳食指南(适合于六岁以上一般人群)食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。五层膳食宝塔图示烹调油不超过25或30克，食盐不超过6克。奶类和豆类食物300克奶类及和相当于干豆30至50克的大豆及制品鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125至225克蔬菜和水果300至500克和200至400克每人每天应摄入谷类食物250至400克信息来源：人民日报20080116塑料袋国家标准计划在今年3月份完成制定据中央电视台新闻三十分报道，针对将从6月1号起生效的塑料购物袋限用令，国家标准委正在积极组织相关单位及专家制定塑料购物袋相关的国家标准，并计划在今年3月份完成。这套国家标准将包括塑料购物袋、塑料购物袋的标识、快速检验方法、直接接触食品用塑料购物袋和降解塑料购物袋等多个方面。信息来源:中国新闻网20080116香港：进口高风险水产须取许可证据香港明报报道，05年至今卫生署共接获9宗涉19人因食河豚引致食物中毒个案，虽无人死亡，但周一岳9日在立法会会议上坦言河豚是高危食品，摄入约1至2毫升河豚毒素可致命，而0.2毫克的河豚毒素可致人体中毒。周一岳说，香港发现的河豚达23种，日本则有27种，12种相同，即合共有38个河豚品种，但只有3种无毒，但目前食环署只能在巡查时，发现有人售卖河豚才劝其停售，商贩不合作，方检走河豚化验，若验出有毒才能引用《公众卫生及市政条例》，检控其出售不适合人食用的食物。署方过去3年曾作5次口头警告，但因检获的河豚经化验不含毒素，故未有检控。至于食店，只要向食环署申请出售寿司鱼生许可证，便能出售河豚。周一岳：不想有人中毒才告周一岳指正草拟的食物安全条例，将会要求所有进口鱼类或水产，须有由来源地卫生部门签发的卫生证明书，一些高危水产更须有特定进口许可证。周亦透露，当局“不想有人中毒才告”，故将来会在前期监管。据了解，食环署早前已与日本有关当局商讨过，了解到当地目前也是限定在山口县下关市专门出口河豚，该些河豚是经受训练的专业人员，安全有保障，故港府亦将考虑限制商户，只能从下关市入口河豚刺身等食品。进口高风险水产须取许可证政府拟订的规管海产法例，除会强制所有海产入口和分销商须向政府登记，日后进口鱼类或水产均须持卫生证明书，针对一些高风险的水产食品，包括未经烹煮的即食海鲜，当局更考虑严格规定每批进口食品，均须有进口许可证。周一岳表示，当局正就上述有关《食物安全条例草案》内容向业界征询意见，并计划在08/09年度立法会期内提交草案。当局目前正向不同国家的地区官员了解其发出海产卫生证明书程序和要求，公信力究竟有多强，令日后持卫生证明书的进口海产，安全水平符合一定标准。信息来源:国家食品安全信息中心20080117食品化妆品等重点产品6月须有电子身份证食品、化妆品、家用电器、农资等9大类、69种重点产品将在今年6月底前全面实施电子监管，所有产品100%加贴电子监管码，拥有“电子身份证”才能上市，以保障消费者不受假冒伪劣产品的危害。有了电子监管码，消费者只要拨打免费查询电话95001111或通过互联网，以及设在商场、超市等销售点的查询终端查询商品上的监管码，就能方便了解到产品的权威信息。信息来源：北京晨报20080123奶粉为原料要标复原乳近日国家质检总局和农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》。根据这一通知精神，自2008年元旦开始，生产加工液态奶的企业要执行新的标签规定。根据国家新的规定，液态奶要按下列要求标注：用奶粉作原料生产液态奶的，要在产品包装上标注“复原乳”或“含××%复原乳”，并在配料表中如实标注复原乳所占原料比例。但是，巴氏杀菌乳不允许使用奶粉作原料。以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳，生产企业必须在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛奶/乳”。以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，生产企业必须在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“纯牛奶/乳”。信息来源:国家质检总局20080130绿色和平组织更新《避免转基因食品指南》近日，国际环保组织绿色和平对《避免转基因食品指南2007》内的“红绿”名单进行了更新，转基因食品又重新进入人们的视线，引起消费者的关注。绿色和平有关人士认为，雀巢等企业在中国市场和国外市场对待转基因食品的态度不一，是一种“双重标准”。对此，雀巢方面坚决否认企业使用了双重标准。绿色和平：50多品牌列入“红名单”据介绍，从2004年开始，国际环保组织绿色和平每年会向国内多家食品厂商查询其在使用转基因原料方面的政策，根据他们的书面回复，将各品牌分门别类，制成《避免转基因食品指南》。该《指南》中还列出了一份“红绿”名单，其中承诺不用转基因原料的公司和品牌，被归为“绿色”名单，而没有承诺不使用转基因原料、或没有回应查询的，则被列入“红色”名单。记者昨日在绿色和平网站上看到，在最新的《避免转基因食品指南》中，共有143个品牌被列在“绿色”名单中，另外52个品牌则被列在“红色”名单中。其中雀巢、和路雪、农夫果园等知名品牌均在“红榜”上有名。对此，绿色和平项目主任罗媛楠昨日在接受采访时表示，自2007年8月最新的印刷版《指南》推出以来，截至2008年1月14日，又有4个食品品牌发给绿色和平关于“不用转基因原料”的承诺。不过，被列入“红色”名单中的50多个品牌依然“维持原状”。罗媛楠表示，雀巢、联合利华等部分企业没有承诺不使用转基因原料、或没有回应查询，这是企业社会责任缺失的表现，另外，“红色”名单中的不少企业都曾在欧洲市场对消费者作出不使用转基因原料的承诺，这有“双重标准”的嫌疑。雀巢回复：没有使用“双重标准”对于这份名单，记者昨日联系了雀巢(中国)有限公司相关人士，该负责人在回复中称，雀巢没有使用“双重标准”。在对来源于转基因植物的食品配料进行标识这一问题尚未出台全球性协议前，这一问题是由各个国家的法律和法规来解决的。因而，在某些欧洲国家的国家法律和法规要求对转基因产品进行标识时，雀巢严格遵守这些规定，这不是雀巢执行“双重标准”。当记者问及“雀巢在中国有没有使用转基因成分的原料”时，该负责人表示，有些产品可能含有转基因农作物所制成的配料，如果有的话，它们的安全性是已经证明的，正像所有配料一样，都是严格遵守相关法规和企业严格的标准、尊重国际准则的。另外，对于联合利华旗下的和路雪列入“红色”名单一事，联合利华(中国)有限公司有关负责人认为，首先绿色和平组织并非相关管理部门，因此企业没有义务必须对其问询给予回应。其次，公司在内地市场同样要求所有原料供应商提供不含转基因的原料和相关证明，但是，由于生物多样性等多种因素，企业很难证明产品是否完全不含转基因成分，尤其是冰淇淋产品中的一些辅料。信息来源：新闻晨报20080122缺陷食品不召回将受严惩粤食品条例实施引关注备受瞩目的广东食品安全方面的地方性法规《广东省食品安全条例》（以下简称“《条例》”）于今年1月1日起正式实施。据悉，该条例既是广东省第一部地方性食品安全法规，也是全国首部专门、系统和综合性的食品安全地方性法规，同时也是首次在法律层面提出食品召回制度的地方性法规。副省长佟星在接受采访时表示，全省各级政府、各有关部门应增强宣传贯彻《条例》的自觉性，把深入贯彻实施《条例》与学习贯彻落实党的十七大和省委十届二次全会精神结合起来，与贯彻落实各项关于以改善民生为重点的社会建设的方针政策结合起来，与推进新时期食品安全工作结合起来，切实把广东省食品安全工作纳入法制化、规范化轨道。日前，记者采访了卫生、工商、质监、食品药品监督管理局有关负责人，请他们对《条例》进行详细解读。省食品药品监管局副局长陈德伟：

缺陷食品召回有了法律依据陈德伟透露，《条例》对食品召回进行了专门的规定。规定对不履行召回义务的食品生产者、销售者和餐饮经营者进行处罚；规定由食品安全监督管理部门责令生产者召回食品，销售者、餐饮经营者停止销售，并对生产者惩罚有了明确的规定。同时该条例确立了食品安全风险监测和评估制度，对食品标准作了规定，确立了企业自检、第三方委托检验、政府抽检相结合的检验检测体系等。据其透露，近年广东省发生的“问题凉果”、“问题咸鱼”等事件，对相关食品产业造成了很大负面影响。而食品是广东省九大支柱产业，所以希望能够通过该条例的贯彻实施，强化源头治理和全程监控，实施严格的市场准入和责任追究制度，增强食品安全的可控性，提高食品质量安全水平，从而提高广东省食品市场竞争力。省质监局副局长任小铁：

消极应付式管理今后行不通任小铁告诉记者，质监部门在日常监管过程中发现，食品生产经营者第一责任人的主体责任不落实的问题，在较大程度上造成了食品生产加工环节监管工作的困难。长期以来，相当一部分中小食品企业甚至是获证企业，对产品质量管理的积极性不高，保障产品质量的意识不强，日常管理主要是消极“应付式”。因此，企业无标准生产、不按标准组织生产、原辅材料进货不把关、产品出厂不检验等问题相当突出，从而导致企业出厂销售的产品质量不稳定。《广东省食品安全条例》对食品生产加工各个环节均明确提出了非常具体、操作性非常强的要求，如第18条就规定：食品生产者应当建立真实完整的生产档案，食品生产档案至少保存至食品保质期满后两年。这些规定对促进食品生产经营者第一责任人的主体责任的落实、全面提高广东省食品生产加工环节质量安全水平的提高，将起到积极作用。省工商局副局长彭海斌：

逃避监管有了“紧箍咒”彭海斌告诉记者，《条例》很大程度上解决了以往在监管过程中遇到的经营者不配合监管又无法可施的难题。比如广东省工商系统从2004年开始就在全省范围的食品市场和超市实施市场食品准入管理制度，全面推行四项准入和七项制度，以及市场食品质量管理责任制度、市场食品进货查验制度、索证索票制度等。但由于当时没有法律依据，个别地区在推行过程中遇到了经营者不配合的现象，影响了工作的进展。此次《条例》的出台，不仅完善了食品生产、销售、餐饮服务者的追溯制度，也明确了食品销售者以及食品市场开办者或者服务管理机构的责任，“这都给我们今后的食品安全监管工作提供了法律支撑”。省卫生厅副厅长黄飞：

不履行职责将追究法律责任黄飞透露，《条例》的出台填补了当前食品安全监管空白，既适用于现行监管体制，也为下一步改革和发展留有余地。黄飞告诉记者，自2000年以来，广东省共建立了省级食品污染物监测点19个，覆盖到大部分地级市，完成粮食、肉类、蔬菜、奶类等与人民群众关系十分密切的12类食品持续监测。此次《条例》出台后，将继续加强扩大食品污染物和食源性疾病监测点和监测项目，加快危险性评估工作进程，继续增强食品风险管理的能力，推动食品监管科学发展。黄飞特别强调，今后将充分履行《条例》赋予监管部门制止、查处违法行为的权力，承担依法监管的责任。对不履行《条例》规定的职责或者滥用职权的机构和个人，依法给予处分，依法追究法律责任。信息来源：南方日报20080123我国首部《饮酒指南》出版1月24日，由中华医学会编撰的我国第一部《饮酒指南》出版，它为饮酒者提供了科学、健康的饮用方法。

这部《饮酒指南》是根据《中国25省民众健康饮酒状况调查报告》中提供的详实数据和科学分析而编撰的，具有较强的科学性、客观性和权威性。

去年2月，中国保健协会、中华医学会和劲牌有限公司联合发起了“健康饮酒中国行”公益活动。活动通过网络调查、终端面访、问卷调查等方式，对全国25个省的饮酒人群的健康饮酒状况开展调查。

这部《饮酒指南》是按照世界卫生组织的标准，结合我国国情，帮助饮酒人群建立对饮酒的正确认识，科学普及饮酒的相关知识，尽量避免或减少酒精对人体的危害，它标志着中国人的饮酒开始有了健康标准。信息来源：中国质量报20080129进境芝麻中有害生物检疫不容忽视1月17日，山东检验检疫局技术中心从送检的土耳其进境芝麻中截获检疫性有害生物假高粱(Sorghumhalepense(L.)pers.)，其含量达10.92粒/kg，含量之高远远超出我国规定的限量标准，同时发现死体害虫小蕈甲、赤拟谷盗。

假高粱是禾本科具有侵袭性的多年生杂草，植物幼苗含有毒素，主要以种子繁殖和传播，具有竞争力强、危害严重、防除困难等特点，给农业生产造成巨大损失，因而被列为世界十大恶性杂草之一，并列入我国2007年对外公布的中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录，列为重要检疫性杂草之一。

由于我国农业结构的调整及地方种植业的变化，我国自2003年起开始从印度、苏丹、缅甸、埃塞俄比亚等亚非国家进口大量芝麻，其间在对进境芝麻的检验检疫过程中，截获了大量有害生物，其中包括检疫性杂草假高粱、菟丝子属（CuscutaL.）、锯齿大戟（EuphoribiadentateMichx）等大量有害生物。随着芝麻的大量进口，各种外来危险性有害生物侵入的机会将大大增加，对进境芝麻中有害生物的检疫不容忽视。信息来源：国门时报20080204上海疾控中心：目前毛蚶病毒阳性率最高达30%记者昨天从上海市疾病预防控制中心了解到，根据检测报告显示，目前毛蚶的病毒阳性率高达20%至30%，市民千万不要去食用。目前时节要注意预防传染性疾病的流行，尤其是病毒性肝炎的流行。据介绍，虽然近年来病毒性肝炎的发病率一直控制在较低水平，但根据疾病的周期性流行规律，即每5至7年会有一个高峰期，现在正是高峰期的范围内，病毒性肝炎的发病与流行的危险依然存在。1988年,毛蚶曾在上海引起30多万人感染甲肝,上海有关部门随即联合作出禁止在上海销售毛蚶等生食水产品的决定。2002年4月1日,市政府再次发文,重申了“禁蚶令”的内容,并增加了港务部门对水路河道的监督检查,防范码头运输毛蚶、泥蚶等蚶类产品。2005年,上海市食药监局发布有关通告,明确指出毛蚶等7种产品在集贸市场禁止销售。上海沪西水产市场有限公司招商部有关负责人昨日介绍说，毛蚶在本市是禁止销售的水产品，因此市场每天都会对各个商家进行检查，一旦发现有违禁销售的，会立即清理出场，目前市场内尚未发现有商家销售毛蚶。上海十六铺水产综合贸易行的有关负责人也表示，水产行内无人销售毛蚶。不过毛蚶的“地下交易”仍难禁绝。记者昨晚致电浦东新区一家海鲜城，一位工作人员告诉记者，他们店里有毛蚶卖，28元一斤，无论是生吃还是葱姜炒的做法都可以，当记者问及“毛蚶不是禁止出售的吗”，这位工作人员却称她并不清楚。无独有偶，桂平路上一家餐饮店也有毛蚶卖。当记者电话询问该店是否有卖毛蚶时，饭店工作人员表示要去问一下。记者随后得到了该工作人员的肯定答复，价格也是28元左右一斤。上海餐饮行业协会市场主管夏翔青告诉记者，政府有关部门一直三令五申禁止销售毛蚶，协会也经常提醒各饭店和会员单位。但确实有一部分上海人很喜欢吃毛蚶。在食欲与健康之间，市民应该有一个清醒的认识。信息来源：新闻晨报20080215国家监督抽查信息国家质检总局1月21日公布对灭菌乳产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了49家企业生产的49种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为93.9%。1月21日公布对熏煮香肠、火腿产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了60家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。1月28日公布对食醋产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了68家企业生产的99种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为98.5%。1月28日公布对酱油产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了83家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为95%。1月28日公布对食用植物油产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了27家企业生产的27种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。1月28日公布对小麦粉产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了55家企业生产的60种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为100%。1月28日公布对大米产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了120家企业生产的120种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。2月3日公布对豆制品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了72家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为97.9%。2月3日公布对粉丝、粉条进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了89家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.6%。2月3日公布对炒货产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了99家企业生产的99种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。2月3日公布对干、坚果进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了43家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽关合格率为96%。2月3日公布对果、露酒产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了42家企业生产的43种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.6%。2月3日公布对葡萄酒产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了76家企业生产的77种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。2月3日公布对白酒产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了149家企业生产的150种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96.7%。2月13日公布对白砂糖、绵白糖、赤砂糖产品进行了专项国家监督抽查结果，共抽查了72家企业生产的72种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为92.9%。信息来源：质检总局网站农业部2月5日发布了2008年第一次农产品质量安全监测信息。37个城市蔬菜农药残留监测合格率为95.4%。36城市猪肝和猪尿样品中瘦肉精污染监测合格率为99.2%。26城市水产品中氯霉素污染监测合格率为100%，孔雀石绿污染监测合格率为91.5信息来源：农业部风险预警国家时间事件美国20080122哈里和戴维公司发布全国性过敏警报，因其未在哈利和戴维牌腰果配方上标注花生及其它坚果20080123SeoulShikPoom公司召回冷冻腌黄花鱼和冷冻干黄花鱼，由于其具有潜在的健康风险20080125Domega国际公司发布警报，因其未在斑马牌甜藕和加糖椰子上标注亚硫酸盐20080204Domega国际公司发布警报，因其未在科里察牌干梅上标注亚硫酸盐20080205FDA警告海鲜加工厂家在墨西哥湾北部靠近花园湾国家海洋保护区的水域存在雪卡毒素鱼中毒的危险20080207新时代的罐头食品公司扩大了在全国范围内的召回，被召回的罐头蔬菜产品可能存在被肉毒杆菌污染的危险20080209choyce公司召回黄鳍金枪鱼，由于其具有潜在的健康风险20080211Annie'sNaturals公司发布全国性过敏警报，因其未在8盎司纯天然香菇芝麻调味料配方上标注大豆20080212See's糖果公司发布过敏警报，因其未在半甜巧克力片配方上标注牛奶欧盟20080118欧盟08年第3期食品和饲料快速预警通报召回从中国香港进口的黑色塑料汤勺，该产品中迁移出初级芳香胺（0.12；0.093；0.072mg/dm2)英国20080117Joe's冰淇淋公司召回部分Joe's豪华意大利冰淇淋、巧克力牛奶冰淇淋(120ml和500ml)，因为产品含有大豆卵磷脂，而在标签上没有标注。这些产品对大豆过敏的人是不适合的，监管部门已发出了过敏性警报。20080118从中国进口的酸菜中检出未经批准使用的甜味剂糖精E954（200mg/kg）20080201WalkersSnackFoodsLtd召回了制造的一批怀疑含黄色胶碎的薯片，英国食品标准局已发出该食物警报信息。20080204EastEnd食品公司自有品牌的无核杏干(300g)，因为产品中含有二氧化硫，而在标签上没有标注。20080208Co-op公司召回部分罐装馄饨(400g)，因为一些肉圆被错误的放在了馄饨罐里。20080212从中国进口的蜂王浆胶囊中检出禁用物质氯霉素（13μg/kg）20080213从中国经由美国进口的陶瓷盘子迁移出镉（0.7mg/dm2）和铅（64mg/dm2）。日本20080115群马县太田市产苘蒿（又名蓬蒿）被检出丙基喜乐松残留量0.09ppm（标准值0.01ppm），该县伊勢崎市产苘蒿被检出硫线磷残留量0.02ppm（标准值0.01ppm）。相关产品正在召回中。20080117日本广岛县包括学生在内的689人食用“喜乐盒饭”后引发集体食物中毒，调查结果表明此为一起诺瓦克病毒性食物中毒。其它国20080118爱沙尼亚从中国进口的冷冻阿拉斯加鳕鱼片中检出寄生虫（Nybeliniaspp.）20080211从中国进口到芬兰的厨房器具中迁移出初级芳香胺（0.12-0.54mg/kg）20080212西班牙从中国进口的蜂蜜中检出未批准使用的链霉素（16.9μg/kg）20080214波兰从中国进口的白芸豆长霉，从而感官特征变坏风险评价信息植物性药材及植物性药材预混料EFSA(欧洲食品安全局)对用作食物膳食补充剂的植物性药材和植物性药材预混料开展的安全性评估进行公众及相关团体咨询期，评估截止日期为2008年2月15日。信息来源：欧洲食品安全局200712风险评估报告食品中铅对人体危害的风险评估陈天金魏益民潘家荣摘要：铅对人的神经系统、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其它功能都有明显毒害作用，特别对孕妇、婴儿和儿童的健康危害较大。本文根据风险评估理论的四个步骤，即危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，从食品安全角度，概述了铅危害风险评估的研究进展。关键词：铅；食品安全；风险评估大多数普通消费者的食品安全观念仅仅局限在农药兽药残留和假冒食品上，对重金属污染影响食品安全的问题知之甚少。铅是对人体毒性最强的重金属之一。由于人类的各种活动，特别是随着近代工业的发展，铅向大气圈、水圈以及生物圈不断迁移，再加上食物链的累积作用，人类对铅的吸收急剧增加，吸收值已接近或超出人体的容许浓度。铅的摄入已经成为危害人体健康不容忽视的社会问题，从食品安全角度研究铅与人体健康之间的关系，评估铅给人类健康带来的风险具有重要的学术价值和现实意义。1评估框架1995年食品法典委员会(CAC)对风险评估所下的定义是：对由于人体暴露于食源性危害而产生的危害人体健康的已知或潜在的作用的发生可能性与严重程度所做的科学评估。这一过程包括以下步骤：危害鉴定(hazardidentification)、危害特征描述(hazardcharacterization)暴露评估(exposureassessment)、风险特征描述(riskcharacterization)。1．1危害鉴定危害鉴定是指对某种已知有潜在影响健康的因素进行的认定。危害鉴定的目的在于确定人体摄入化学物的不良反应，对这种不良效应进行分类和分级。铅是典型的慢性或积累性毒物。当个体暴露于低剂量铅时，一般观察不到对人体健康造成的影响，文献没有报道过它的LD50值。经过短期铅盐饲喂，从实验动物得到的最低可观察致死剂量范围为300-400mg／kg。(1)对神经系统的影响。当人暴露于高浓度的铅时，最明显的临床病症是脑部疾病。症状常为易怒、注意力不集中、头痛、肌肉发抖、失忆以及产生幻觉，严重的将导致死亡。该种情况通常在血铅水平超过了300μg／dl时发生。在血铅水平为100μg／dl时还观察到了其他一些针对中枢神经系统的间歇作用。这种综合症常在儿童身上观察到。特别是当血铅水平超过30μg／dl时，神经传导速度的降低常被认为与之有关。(2)对肾脏的影响。铅可能会导致两种肾病。一种是常在儿童中观察到的急性肾病，它是由于短期高水平铅暴露，造成线粒体呼吸及磷酸化被抑制，致使能量传递功能受到损坏。这种损坏作用一般是可逆的。有文献报道，可检测到肾功能损害对应的最低血铅水平为40μg/dl。另一种肾病是由于长期铅暴露导致肾丝球体过滤速率降低以及肾小管的不可逆萎缩。(3)对血液的影响。人体因为铅慢性毒害引起的最主要病症之一是贫血。铅引起机体产生贫血，原因之一是通过干扰血红蛋白的重要组成部分亚铁血红素的合成而阻滞血红蛋白生物合成，红血球生命周期缩短，血液合成受阻。造成贫血的另一个原因是铅引起溶血，铅与红细胞膜上的三磷酸腺苷酶结合并对它产生抑制作用，该酶可以控制红细胞膜K+、Na+、H2O的分布；当酶的作用被抑制时，K+、Na+、H2O的分布失控，红细胞皱缩、细胞膜弹性降低、脆性增大，红细胞在血液循环中易受伤破碎，造成溶血，最终引起贫血。当血铅水平达到80～100μg／dl时，血红素的抑制作用能被检出。(4)对发育的影响。Needleman等人曾报道，波士顿一组妇女在怀孕期间有过铅暴露，她们的后代出现先天性畸形的机率增加。还有报道，新生儿体重的减少以及妊娠期的缩短与子宫铅暴露量有关，但与之相悖的结论也有报道。在非职业性铅暴露水平下，最重要也是研究最多的是铅对儿童神经行为发育的影响。Needleman等人曾报道了儿童血铅水平与儿童智商(IQ)值减少之间的相关性。很多类似的典型实验都研究了这个问题。(5)对心血管的影响。铅暴露可能导致高血压和心血管疾病发生率的增加。(6)对生殖功能的影响。流产和死产可能与孕前以及孕期内铅暴露相关；另外，严重职业性铅暴露会导致男性精子数量减少和畸态精子数量增多。(7)致癌作用。铅对动物具有肯定的致癌作用，对人的致癌作用目前证据不充分。国际癌症研究机构(IARC)将其分类为2B类，即对动物是致癌物，对人类为可疑致癌物。有报道，铅冶炼厂和电池厂工人的肺癌、消化道癌以及肾癌的标准死亡率从1升至2.5，其对应的血铅范围为4O～100μg／dl(8)致死效应。由于职业性铅暴露，血铅含量超过50μg／dl时，死亡率增加。在该种暴露情况下的死亡原因常与铅污染引起的心血管疾病、肾病以及癌症相关。1.2危害特征描述危害特征描述是指由此危害引起的不良健康作用的评估，该步骤的核心是剂量—反应关系评估，即确定暴露于化学性、生物性与物理性因子的大小(剂量)和与之相关的不良健康作用(反应)的严重程度和／或频率的关系。剂量-反应关系拟合模型是在相应暴露模型的基础上加上剂量-反应部分发展而得。Schwartz在Bellinger等人研究的基础上，进一步完善了血铅含量与IQ值之间的剂量-反应关系模型，该模型包含13个变量。结果发现，一个IQ分数变化对应着2～4μg／dl的血铅含量变化，并且在高血铅含量时影响更为显著。Schwartz还进行了七个研究的转换分析，根据文献中的剂量-反应关系的回归系数来估计相关的变量。在该分析中发现，血铅含量从10μg／dl至2Oμg／dl时，会导致约2．5个IQ分数的下降。但以上分析对于风险评估的目的来说存在着缺陷，主要表现在没有将人口变化(易感人群)以及评估的不确定性(测量误差、采样偏差、模型选择等)考虑在内。国际法典委员会食品添加剂与污染物委员会(CCFAC)使用三种关系模型(1inear，hockeystick，Hil1)来代表剂量-反应关系中的不确定性l两种关系模型(normal，lognorma1)来代表人口变化因素。其中三参数的Hill模型被给予了更多关注，因为它在低剂量铅暴露下提供了更好的数据吻合。1．3暴露评估暴露评估是指生物性、化学性与物理性因子通过食品或其它相关来源摄入量的定性和／或定量评估。对于大多数非吸烟人群，铅暴露主要来自食物和水。对于婴儿和幼童，食物、空气、水、灰尘或土壤都是造成铅暴露的重要潜在途径，同时对于4～5月大的婴儿，牛奶、配方奶粉和水是铅暴露的最主要来源。食品摄入量调查主要有三种：食品日记、24h膳食回忆调查以及膳食历史调查。铅是慢性毒物，需要对长期的暴露进行安全性评估。对于经常摄入的食物种类，消费者常对某一特定食品消费很多次，这时的铅摄入量用食品的消耗分布与食品中铅含量的算术平均值的乘积来表示。总铅摄入量通过在蒙特卡罗(Monte—Carlo)模型中拟合不同的分布得到。然而，简单的加合不同分布并不能将特定食品种类的相互关系考虑在内，因为一种食品的高摄入量可能伴随着其他种类食品的摄入。这种相关关系可以通过引入统计关系模型来关联各种食品，或者对食品消费调查得到的数据进行精确地拟合。对于较少食用的品种，个人的铅摄入量用一段时间内铅摄入量的平均值代表。如果铅暴露偶尔发生或是短时间内的高水平暴露，常用O’Flaherty药物动力学模型来表示。铅在地球上广泛存在，其水平大致符合log正态分布且向高水平倾斜，在平均铅水平很低时，很多人实际上已经处于铅高暴露状态下，特别是婴儿和儿童。城市儿童以及低收入家庭也常常可能处于铅高水平暴露下。Lacey等人很好地评估了婴儿血铅值与膳食摄入铅之间的关系。对于婴儿与幼童铅摄入量与其血铅含量之间的关系，合理的拟合应该有如下的对应：膳食铅摄入量为0时，血铅含量应大致为l5μg／dl。另外，在进行暴露评估时为了减少不确定性，专家的意见是另一重要资料。虽然专家判断的本身不能作为证据，但他们的推论是以可获得的资料为基础的。1．4风险特征描述风险特征描述是指依据危害鉴定、暴露评估以及危害特征描述的结果，考虑不确定性，定性和／或定量估计特定人群的已知或潜在不良健康作用的发生概率。根据国际法典委员会食品添加剂与污染物委员会(CCFAC)的数据，当前膳食中含有的铅污染对人体健康影响总的来说可以忽略不计，但是，含有高水平铅含量的食品仍然在流通领域中存在。婴儿和儿童以及职业性人群是铅污染的高危人群。如果以单位体重计算，婴儿和儿童需要更多能量、水、空气以及食物，并且他们的肝、肾、神经及免疫系统不完善。同时，婴儿和儿童的行为习惯也可能是造成铅高暴露的一个重要原因，例如吮吸手指或其他物体，吞食非食物类物质如异食症等。根据CCFAC的评估，如果按照单位体重摄入量来计算，儿童及婴儿的铅摄入量是成人的2～3倍。其中，最重要也是研究最多的是铅对儿童神经行为发育的影响。低浓度铅暴露造成儿童认知能力低下、智力水平降低。很多研究都证明，血铅含量与儿童IQ值有着相互联系。另外，由于孕产妇的铅暴露会对腹中胎儿的生长发育带来直接影响，所以孕产妇也是铅污染的易感人群之一。模型的不确定性在暴露评估和危害特征描述中有重要意义。用数学形式的剂量反应关系代表实际生物性过程具有很大的不确定性，尽管如此，数学模型仍然是当今预测对人体健康产生不良作用的最常用方法，并且在制定政策中也是行之有效的。2铅的食品安全风险评估存在的问题及发展趋势食品安全问题可以对社会产生巨大的政治和经济影响，因此，食品安全风险评估问题受到各国的普遍重视。铅作为重要的有毒重金属之一，其对人体的毒性，已有相当多的研究积累。但在设计铅剂量-反应评估时，还存在着以下问题：第一，大多数研究都是个体研究，不利于得出较全面的评价。有必要在获得原始数据的基础上，整理归纳，以某种统一的格式，设计选择适合的模型，模型应包含所有变量；第二，涉及很多潜在变量的流行病学研究结论通常取决于所用的模型，当模型不同时很难将不同的研究进行比较；第三，用最适合的测试方式衡量不同的终点，如衡量IQ值时，最好选择其认知能力以及运动能力作为其测试指标；第四，大多数研究都只建立了铅暴露与行为表现之间的关系而不是评估铅暴露与产生的结果之间的定量关系，分析都只是基于比较铅高暴露和铅低暴露组的统计学意义，而不是真正剂量一反应关系的评估。在对铅的风险评估中，剂量-反应关系的研究仍然有待发展；以机制为基础的、致癌和非致癌统一的随机性暴露模型是风险评估的发展方向，在此领域尚有待进行深入的研究。参考文献:略信息来源:中国食物与营养2007年第二期热点追踪日本水饺中毒事件编者按1月30日下午，日本厚生省通过我国驻日使馆向国家质检总局通报了日本发生消费者因食用中国出口速冻水饺而引起食物中毒事件。获悉此事后，我国政府高度关注，迅速与日本方面有关部门取得联系，了解事件详细情况，着手开展相关调查，并及时对外发布相关调查结果。起因1月30日，日本NHK电视台在晚间新闻中报道说，日本千叶、兵库两县3个家庭共有10人从去年12月28日到本月22日期间，在食用了中国河北省天洋食品加工厂生产的速冻水饺后，先后出现了呕吐、腹泻等中毒症状，其中一名5岁女孩还一度“丧失意志”。而自事发以来，日方已有9人住院治疗。这一事件随即成为日本媒体报道的焦点。日本日媒体炒作中国产“毒饺子”事件从1月30日到2月1日，日本媒体对中国产“毒饺子”进行了“轰炸式”报道。有媒体称，有剧毒农药在生产包装过程中被混入水饺。受害者人数也随着报道节节攀升，截至1月31日晚，日本全国35个都道府县已有451人报告因吃了这种水饺后出现了头晕呕吐等不适症状。日本媒体还进一步报道说，出现问题的两种水饺分别是“CO·OP手工水饺”和“中华美味一口吞饺子”，由日本JT食品公司从中国天洋食品加工厂进口到日本市场。日本调查：中国产冷冻饺子致人中毒事件愈发扑朔迷离根据警方目前的调查，有毒成分有机磷杀虫剂“甲胺磷可溶性液”极有可能是附着在饺子皮上。同时，千叶市发现的“毒饺子”中有毒成分浓度高达130ppm（浓度单位），而兵库县高砂市“毒饺子”外包装上又发现了3毫米的小孔。有毒物质究竟是何时何地被混入食品目前是未解之谜。最初怀疑的对象为饺子馅中的韭菜等蔬菜上残留的农药。前国际基督教大学化学教授田坂兴亚指出，“香港回归前，从中国大陆进口至香港的蔬菜中曾混有甲胺磷可溶性液，并导致了健康问题”。不过，用在饺子馅中的蔬菜非常少量。日本厚生劳动省干部认为“从受害者的急性症状来看，很难想像是残留农药引起的”，这种看法也被普遍赞同。东京都健康安全研究中心残留物质研究科科长永山敏广指出，“130ppm意味着1公斤饺子中混入了130微克有毒物质。本次事件受害者食用饺子后很快出现不良反应，这与残留农药中毒不是一个层面的问题，一般情况下不可能发生”。根据日本《食品卫生法》的标准，韭菜中的甲胺磷可溶性液容许浓度为0.3ppm，卷心菜为1ppm。本次检测出有毒物质的饺子为中国河北省“天洋食品厂”生产，经冷冻、包装后从天津装船发货。在兵库县引发中毒事件的“中华美味一口吞饺子”于去年10月1日生产、11月2日从天津出港、6日抵达大阪港；在千叶县引发事件的“COOP手包饺子”于去年10月20日生产、29日从天津出港、11月5日抵达横滨港。在日本国内的流通过程并未发现漏洞。甲胺磷可溶性液在日本被禁用，只有部份检验部门作为实验用品使用，在日本国内很难入手。中国也从去年1月开始禁止销售和使用甲胺磷可溶性液，但作为灭鼠杀虫剂仍被民间广泛使用，混入食品的事件时有发生。日本兵库县警方在事发3周之后的1月29日，终于确定饺子中混入了有毒的甲胺磷可溶性液。不少意见认为是在中国生产时混入食品。不过，警方在食品外包装上发现了3毫米的小孔。兵库县警方干部表示、“还不清楚是在什么时候、怎样出现小孔的。也不知道是蓄意还是无意。现阶段还不能断定是人为造成的”。千叶县警方则表示“在千叶市发生的事件中，食品包装上没有发现小孔。可能是事先混入了有毒物质，现在正在对生产过程和包装两方面进行调查”。日本水饺中毒事件调查组：厂家生产管理规范正在河北省石家庄市调查“中国水饺中毒事件”的日本调查组，在对河北天洋食品厂进行实地考察后表示，该厂车间整洁、管理规范，没有发现任何异常情况。2月4日到达北京的日方调查组，由分别来自日本内阁府、厚生劳动省、外务省和农林水产省的4名官员组成。调查组在5日分别同国家质检总局进出口食品安全局局长王大宁、河北省出入境检验检疫局局长程方和厂方代表进行了会晤，并在会后实地考察了河北天洋食品厂的包装车间、冷藏库、生产车间等。调查工作直至6日凌晨。随后中日食品质检官员均表示，中日双方都重视食品质量，合作十分重要。双方应积极沟通情况，共同面对。据王大宁介绍，中方已请日方查看了尽可能多的资料和设施。日本调查组组长原山岛耐治表示，调查组在天洋食品厂查看了从原料到加工生产、包装、冷藏和出厂的全过程，从所看到的范围来看，没有任何异常情况。日方回国后，还将对所获得的数据进行分析，作进一步研究。日本德岛县官员承认“敌敌畏饺子”系被日方店内杀虫剂污染日本德岛县知事饭泉嘉门14日召开记者会说，日前在该县回收的中国产冷冻饺子外包装上检测到的微量敌敌畏日已基本可以确定是来自日本销售方店内使用的杀虫剂。

据日本媒体报道，去年年末和今年年初，日本千叶县等地有民众吃了中国生产的冷冻水饺后出现食物中毒的现象。随后，日本销售商从全国各地召回了中国河北天洋食品厂生产的饺子。德岛县检测人员最初在该县“德岛生活协同组合（生协）”下属的一家商店回收的中国饺子包装外表面检测出微量敌敌畏，随后在店内日本产冷冻食品及货架上均检测出了微量敌敌畏，德岛县的“问题饺子”显然是受到了店内杀虫剂的污染。

据报道，这家商店所使用的杀虫剂已被厚生省在2004年禁止用于存放食品的场所。德岛县现已要求德岛生协及为该店驱虫的公司进行整改。

防毒饺事件重演日