茶艺师（中级）理论模拟考试题（含参考答案）

茶艺师（中级）理论模拟考试题含参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、乌龙茶艺持杯方法喻为（）。

A、三龙护鼎

B、云腴献主

C、观音捧玉瓶

D、仙女卸妆

正确答案：A

2、香草、沉香木是制作0的主要原料。

A、树脂性香品

B、燃烧香品

C、熏炙香品

D、自然散发香品

正确答案：B

3、黄山毛峰外形的品质特点是0。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

（宝绿）

正确答案：B

4、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、还原糖

D、茶黄素

正确答案：C

5、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A、奉茶阶段

B、操作阶段

C、待客阶段

D、冲泡阶段

正确答案：B

6、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和

阳光直射。

A、低温干燥

B、高温干燥

C、低温低湿

D、高温高湿

正确答案：D

7、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以

种植。

A、喜凉爽

B、喜温凉

C、喜温热

D、喜温暖

正确答案：D

8、茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、站立并始终保持微笑

D、随意打断对方说话

正确答案：C

9、音乐是我国古代()的必修课。

A、隐逸人

B、文化人

C、行伍人

D、为官人

正确答案：B

10、()茶艺的程序共为16道。

A、白族三道茶

B、茉莉花茶

C、安溪乌龙茶

D、梅花三弄

正确答案：C

11、()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶

C、西湖龙井

D、武夷岩茶

正确答案：B

12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的0土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、偏酸性

B、微酸性

C、中性

D、酸性

正确答案：B

13、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、青瓷茶具

B、玻璃茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

正确答案：C

14、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以0。

A、糖和果汁

B、糖和豆蔻

C、糖和冰块

D、糖和酸奶

正确答案：B

15、明代以后，茶挂中内容主要含义有0。

A、季节、时间、客人

B、茶类、地点、客人

C、泡艺、价码、品尝

D、季节、茶品、价码

正确答案：A

16、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿

或密英色。

A、青褐色

B、褐色

C、红褐色

D、黄褐色

正确答案：A

17、初次饮茶者喜欢0,茶水比要小。

A、浓茶

B、淡茶

C、醇和

D、清香

正确答案：B

18、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《茉莉花》

D、《竹奏乐》

正确答案：C

19、接待身体残疾的宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

正确答案：D

20、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

正确答案：A

21、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、论道

B、参禅

C、习画

D、茶艺

正确答案：D

22、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《紧压茶.紧茶》

B、《平炒青绿茶》

C、《杭炒青绿茶》

D、《西湖龙井》

正确答案：A

23、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高0。

A、60mm

B、54mm

C、58mm

D、56mm

正确答案：c

24、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、每天

C、不定期

D、每周

正确答案：B

25、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对0泉水景观的赞

美。

A、梦泉

B、涌泉

C、惠泉

D、圣泉

正确答案：D

26、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、纯

C、净

D、匀

正确答案：D

27、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、云南普洱茶

D、安溪铁观音

正确答案：B

28、开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、相互批评

B、批评检查他人

C、自我批评

D、相互攀比

正确答案：C

29、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的0加

速茶叶的变质。

A、化合

B、还原

C、分解

D、氧化

正确答案：D

30、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《品茗要录》

D、《茶谱》

正确答案：B

31、“卫生许可证”是由。签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

32、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送宾

B、敬茶

C、迎宾

D、就座

正确答案：B

33、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一双手套

C、佩带十字架

D、戴条金手链

正确答案：A

34、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、凉汤壶

C、烧水壶

D、冲水壶

正确答案：D

35、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、当地的卫生行政部门

B、上一级卫生行政部门

C、地方人民政府

D、卫生部

正确答案：A

36、品茗赏花插的花称为0。

A、室花

B、茶花

C、斋花

D、轩花

正确答案：B

37、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的0和茶艺馆的

规定配备茶品。

A、来馆的次数

B、年龄

C、性别

D、等级

正确答案：D

38、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、注目礼

B、鞠躬礼

C、合十礼

D、握手礼

正确答案：C

39、舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、棕红型

B、砂绿型

C、灰绿型

D、黄绿型

正确答案：D

40、宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。

A、3个香炉

B、2个香炉

C、4个香炉

D、1个香炉

正确答案：A

41、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、四川峨嵋山玉液泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、湖北姊归县香溪泉

D、庐山栖贤寺招隐泉

正确答案：B

42、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在消费领域中

C、人们在职业工作和劳动中

D、人们在与人交往中

正确答案：C

43、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、凤凰点头

B、落英缤纷

C、悬壶高冲

D、游龙戏珠

正确答案：C

44、()饮用茶叶主要是散茶。

A、汉代

B、宋代

C、明代

D、唐代

正确答案：C

45、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落英缤纷

B、落花有意

C、落雁沉鱼

D、仙女散花

正确答案：A

46、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲

泡技巧中的三个基本要素。

A、水质

B、水量

C、水温

D、壶温

正确答案：C

47、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1—2g

B、3—4g

C、2—3g

D、1—1.5g

正确答案：C

48、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物0的氧化，加速茶

叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或维生素

C、色素或蛋白质

D、维生素或蛋白质

正确答案：A

49、下列选项中。茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、表达心情

D、为茶室增添色彩

正确答案：D

50、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、性状和特性

D、高产和优质的特性

正确答案：C

51、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、150

B、50

C、200

D、250

正确答案：B

52、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶

艺将这种洗法称为()。

A、流云拂月

B、春风拂面

C、热壶烫杯

D、洗尘净杯

正确答案：A

53、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A、茶荷

B、茶通

C、茶船

D、茶海

正确答案：A

54、茶艺表演者的服饰要与。相配套。

A、茶艺内容

B、茶叶品质

C、表演场所

D、观看对象

正确答案：A

55、“色绿、形美、香郁、味醇”是。茶的品质特征。

A、龙井

B、信阳毛尖

C、奇兰

D、君山银针

正确答案：A

56、茶艺表演时音乐的作用是0。

A、张扬技艺

B、营造艺境

C、渲染情感

D、热闹气氛

正确答案：B

57、时兴乌龙茶艺的地点是0。

A、珠湘和岳常

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、沪苏和京津

正确答案：B

58、“茶室四宝”是指0。

A、杯、盏、泡壶、炭炉

B、炉、壶、园桌、木凳

C、杯、盏、托盘、炭炉

D、炉、壶、瓯杯、托盘

正确答案：D

59、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：B

60、红茶按加工工艺分为()三大类。

A、工夫、小种红茶和红碎茶

B、湖红、川红和正山小种

C、宁红、政和、小种红茶

D、滇红、宁红、宜红工夫

正确答案：A

61、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、加工标准样

C、毛茶标准样

D、贸易标准样

正确答案：D

62、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与。紧密相联系的道

德原则和规范总和。

A、职业活动

B、政策规定

C、文化修养

D、法律法规

正确答案：A

63、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、作画、书法、抚琴、对弈

C、挂画、插花、焚香、品茗

D、练剑、击拳、擒拿、饮酒

正确答案：C

64、茶艺师职业道德的基本准则，就是指0。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、提高自身修养，实现自我提高

D、努力钻研业务，追求经济效益第一

正确答案：A

65、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶具

B、表演台

C、茶杯

D、客座位

正确答案：A

66、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力完成自己的工作任务

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力使品茶客人感到满意

D、尽力宣传表现自己

正确答案：D

67、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是。的优点。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、瓷器茶具

D、竹木茶具

正确答案：B

68、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

正确答案：D

69、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情乡行》

B、《鹏鹃飞》

C、《霓裳曲》

D、《潇湘水云》

正确答案：D

70、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、济南是勺突泉

B、杭州六一泉

C、苏州白云泉

D、庐山玉帘泉

正确答案：A

71、在为VIP宾客提供服务时，应提前。将茶品、茶食、茶具摆好，确

保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、3分钟

B、5分钟

C、20分钟

D、10分钟

正确答案：C

72、茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正确答案：B

73、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、小瓷杯

B、铜器杯

C、竹器杯

D、紫砂杯

正确答案：A

74、窖花茶一般都具有0。

A、浓郁纯正香气

B、有花干无花香

C、有茶味无花香

D、头泡香气低沉

正确答案：A

75、云南普洱茶内质的品质特点是0。

A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被

誉为“群芳最”

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹

存

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药

理作用

正确答案：D

76、()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

正确答案：A

77、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

A、125℃

B、80℃

C、75℃

D、95℃

正确答案：D

78、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、现代

D、明代

正确答案：D

79、熏炙香品的主要原料是0。

A、银杏

B、龙脑

C、槐木

D、柏木

正确答案：B

80、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵,

也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造米酒

B、酿造豆油

C、和面烙饼、蒸馒头

D、制造饮料

正确答案：C

二、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1、（）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶

的具体表现。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、（）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈

化。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、（）通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、（）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、80℃左右的水温适宜泡0。白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、（）接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B