营养复习指导3附有答案

营养复习指导3[复制]1.DRIS是每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值，不包括（）。[单选题]*A.平均需要量B.推荐摄入量C.基本摄入量(正确答案)D.适宜摄入量E.可耐受最高摄入量2.1g脂肪在体内氧化所产生的能量为（）。[单选题]*A.2kcalB.4kcalC.6kcalD.7kcalE.9kcal(正确答案)3.小美，摄入蛋白质为50g，脂肪为70g，碳水化合物为200g，则小美的全天总能量摄入量为（）。[单选题]*A.1630kcal(正确答案)B.1230kcalC.1430kcalD.18307kcalE.2280kcal4.0.239kcal的热能相当于（）。[单选题]*A.4.184kJB.1kJ(正确答案)C.4.184MJD.1MJE.418.4kJ5.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。[单选题]*A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸(正确答案)E.天门冬氨酸6.以下哪项不是脂肪的生理功能（）。[单选题]*A.提供能源B.促进脂溶性维生素吸收C.预防冠心病、高血压(正确答案)D.保护重要的人体器官E.增加饱腹感7.具有激素性质的维生素为[单选题]*A.维生素B1B.维生素CC.维生素D(正确答案)D.维生素PPE.维生素B28.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。[单选题]*A.蛋氨酸+胱氨酸B.色氨酸C.苏氨酸(正确答案)D.赖氨酸E.谷氨酸9.大豆豆皮中（）含量最高。[单选题]*A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维(正确答案)D.维生素CE.维生素E10.下面关于坚果描述，错误的是（）。[单选题]*A.树坚果，如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果等B.种子坚果，如花生、葵花籽、南瓜子等C.坚果的营养特点主要有高能量、高蛋白、高脂肪和高碳水化合物D.坚果油脂含量高，但多为饱和脂肪酸，容易造成动脉粥样硬化(正确答案)E.坚果中维生素E的含量是植物性食品中的佼佼者11.检测食物中的营养素种类和含量的测定方法不包括（）。[单选题]*A.化学分析法B.仪器分析法C.微生物法D.酶分析法E.查阅食物成分表(正确答案)12.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。[单选题]*A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D.鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%(正确答案)E.鸡蛋属于贫铁食物13.禽肉矿物质含量高，其中铁的主要存在形式（）。[单选题]*A.铁蛋白B.含铁血黄素C.血红素铁(正确答案)D.血清铁E.非血红素铁14.与食物营养价值无关的是（）。[单选题]*A.所含营养素的种类B.所含营养素的数量C.食物的大小(正确答案)D.所含营养素间的相互比例E.消化、吸收和利用率15.味精主要成分是谷氨酸钠，广泛应用于食品和菜肴的调味。烹调时，味精最适宜在()添加。[单选题]*A.菜肴烹调中B.菜肴烹调前C.菜肴出锅后D.菜肴出锅前(正确答案)E.菜肴烹调后16.（）缺乏可引起坏血病。[单选题]*A.维生素B1B.维生素C(正确答案)C.维生素AD.尼克酸E.叶酸17.营养调查的样本单位常用（）。[单选题]*A.个人B.家庭(正确答案)C.社区D.学校E.工厂18.反映长期饮食行为，并可以作为研究膳食模式与慢性病关系的膳食调查方法是（）。[单选题]*A.称重法B.记帐法C.24小时回顾法D.食物频率法(正确答案)E.化学分析法19.小美，营养指导员，到幼儿园调查，三餐供能比各占1/3,早餐、午餐、晚餐分别有20名、30名和25名小朋友就餐，其总人日数为（）。[单选题]*A.20人日B.25人日(正确答案)C.30人日D.50人日E.75人日20.某奶粉每100克的蛋白质含量为50克，液体奶的蛋白质含量平均为3%,则20克该奶粉折合成液体奶为（）。[单选题]*A.100克B.233克C.250克D.300克E.333克(正确答案)21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物

()。[单选题]*A.实际摄入量B.平均摄入量(正确答案)C.最低摄入量D.最高摄入量E.最佳摄入量22.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。[单选题]*A.20%B.16.7%(正确答案)C.80%D.83.3%E.50%23.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。[单选题]*A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.称重记账法(正确答案)E.化学分析法24.记账法的缺点是（）。[单选题]*A.只能得到人均食物摄入量(正确答案)B.只能得到个体食物摄入量C.只能适用于集体膳食调查需求D.只能适用于短时间的膳食调查需求E.只能用于大样本膳食调查25.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。[单选题]*A.0.5cmB.1.0cm(正确答案)C.1.5cmD.2.0cmE.2.5cm26.人体体格测量中最重要的指标为（）。[单选题]*A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重(正确答案)E.头围27.世界卫生组织将成人职业劳动强度分为()体力活动三个等级。[单选题]*A.高、中、低B.轻、中、重(正确答案)C.一般、特殊、极特殊D.常见、特殊、极特殊E.一般、中等、重28.()是营养指导员常用的专业工具。[单选题]*A.计算器B.食物成分表C.膳食计算软件(正确答案)D.膳食指南E.心算29.孕妇在妊娠早期就需补充的营养素是（）。[单选题]*A.能量B.蛋白质C.钙D.叶酸(正确答案)E.碘30.乳母长期营养不良,乳汁成分中含量改变较显著的是（）。[单选题]*A.铁B.钙C.脂肪D.乳糖E.蛋白质(正确答案)31.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量

()?[单选题]*A.1个月B.2个月C.4个月(正确答案)D.7个月E.8个月32.有关母乳喂养,错误的说法是（）。[单选题]*A.营养丰富,是婴儿最合适的食物B.乳糖是母乳中最主要的糖分C.钙、磷比例适当,故钙的吸收利用率高D.蛋白质含量高,含白蛋白多(正确答案)E.具有提高免疫力的多种因子33.婴儿添加辅食应强化富含（）的食物。[单选题]*A.铁(正确答案)B.锌C.钙D.碘E.氟34.老年人膳食中钙供给不足容易患（）。[单选题]*A.骨质疏松症(正确答案)B.阿尔茨海默病C.帕金森病D.牙周炎E.便秘35.下列哪项不是老年人膳食特点()?[单选题]*A.食物种类多样化,营养平衡B.多营养价值较高的乳类、鱼和豆制品C.多新鲜蔬菜、水果,少动物脂肪D.易于咀嚼与消化E.多吃油炸、煎烤的食物(正确答案)36.出现口角湿白、糜烂、口唇炎以及男性阴囊皮炎症状的常见病因是缺乏()。[单选题]*A.维生素AB.维生素B2(正确答案)C.维生素CD.维生素DE.维生素E37.我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）。[单选题]*A.食盐加碘(正确答案)B.食盐加铁C.面粉加碘D.面粉加铁E.食糖加碘38.预防佝偻病最经济、最方便、最安全的办法是（）。[单选题]*A.补充鱼肝油B.补钙C.日光照射(正确答案)D.喝牛奶E.吃鸡蛋39.成人缺乏维生素D时易发生（）。[单选题]*A.骨质软化症(正确答案)B.脚气病C.贫血D.佝偻病E.糙皮病40.水肿型蛋白质-能量营养不良患者主要原因是（）。[单选题]*A.能量严重不足B.蛋白质严重不足(正确答案)C.能量过剩D.族维生素缺乏E.维生素A缺乏41.克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏（）。[单选题]A.钙B.硒C.铁D.碘(正确答案)E.锌42.下列哪项全都是高血压的膳食危险因素（）?[单选题]*A.低钠和低钙B.高镁和低钙C.低钾和高钙D.高钠和低钾(正确答案)E.高钾和高钙43.能将胆固醇、磷脂运回到肝脏进行代谢的是（）。[单选题]*A.极低密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.高密度脂蛋白(正确答案)D.乳糜微粒E.以上都不是44.对于冠心病的营养治疗,以下哪项是错误的（）。[单选题]*A.限制热能,控制体重B.蛋白质适量C.限制维生素的摄入(正确答案)D.控制钠的摄入量E.适量矿物质45.一般肥胖减轻体重的适宜速度是（）。[单选题]*A.每天1.0~1.5kgB.每月1.0~1.5kgC.每周0.5~1.0kgD.每月0.5~1.0kg(正确答案)E.每天0.5~1.0kg46.二型糖尿病的最基本治疗方法是（）。[单选题]*A.注射胰岛素B.饮食治疗(正确答案)C.口服降糖药D.运动疗法E.精神疗法47.下列关于“减肥”方法的叙述,营养学上最好的措施是（）。[单选题]*A.减少蛋白质摄入B.减少碳水化合物的摄入C.减少脂肪摄入D.降低能量的摄入,加强体力锻炼(正确答案)E.少进食,少运动48.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）。[单选题]*A.理想体重B.BMI(正确答案)C.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重49.骨是由骨细胞构成的骨板,骨板的有机成分主要是骨黏蛋白,无机成分主要是（）。[单选题]*A.碳酸钙B.羟基磷灰石(正确答案)C.氢氧化钙D.氯化钙E.碳酸氢钙50.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。[单选题]*A.食物多样化,合理安排进餐时间B.合理控制能量摄入(正确答案)C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质51.影响健康的社会环境因素不包括（）。[单选题]*A.社会经济B.教育C.就业和工作条件D.心理状态(正确答案)E.职业环境52.关于健康相关行为，描述最准确的是（）。[单选题]*A.与疾病相关的行为B.与健康有关的行为C.与健康和疾病有关的行为(正确答案)D.促进健康的行为E.危害健康的行为53.决定人们产生行为动机和行为的一个重要因素是（）。[单选题]*A.自我认知B.自我兴趣C.自我效能(正确答案)D.社会环境E.社会效能54.人们感知信息，认同信息内容，产生行为意愿的理论是（）。[单选题]*A.健康信念理论B.认知理论(正确答案)C.行为理论D.自我效能理论E.知信行理论55.拉斯韦尔五因素传播模式中在传播过程中“传”的一端的个人或团体指的是（）。[单选题]*A.信息与讯息B.媒介渠道C.受传者D.传播者(正确答案)E.效果研究56.健康传播活动中的（）是指职业性信息传播机构和人员通过广播、电视、电影、报纸、期刊、书籍等大众媒介和特定传播技术手段，向范围广泛、为数众多的社会人群传递信息的过程。[单选题]*A.传播材料制作B.大众传播(正确答案)C.人际传播D.其他传播E.媒介传播57.关于健康教育与健康促进关系的叙述正确的是（）。[单选题]*A.健康促进是健康教育不可缺少的核心要素B.健康教育对健康促进起着维护和推动作用C.健康教育包括了疾病预防和健康促进两大内容D.健康教育是健康促进的深化与发展E.健康促进要以健康教育为先导(正确答案)58.健康教育的核心是（）。[单选题]*A.提高人群的健康意识B.增加人群的健康知识C.转变人群的态度D.增加人群对改变行为的信心E.改变人群的健康相关行为(正确答案)59.下列关于知信行理论错误的是（）。[单选题]*A.其实质是认知理论在健康教育中的应用B.可以简单地表示为知识-信念-行为C.知识、信念和行为之间存在因果关系D.知识的获得一定导致信念的改变其(正确答案)E.目的是改变不良行为60.黑板报/宣传栏的使用要点包括定期更换，一般多长时间要更新一次()。[单选题]*A.1个月B.1～3个月(正确答案)C.3个月D.3～6个月E.6个月61.关于招贴画/海报的设计和制作，以下说法错误的是（）。[单选题]*A.信息简洁、突出B.图文并茂，字数不宜过多C.字体大小合适D.数字一般用阿拉伯数字E.可以用英文、化学名称、学术用语(正确答案)62.制作简单、成本低廉，在农村和城市社区、卫生服务中心、医院、街道、广场等场所被广泛应用的宣传材料是（）。[单选题]*A.招贴画/海报B.小册子C.标语/横幅(正确答案)D.电子显示屏E.DVD光碟/录像带63.大众传媒的一般特点不包括（）。[单选题]*A.传播对象分散广泛B.传播的信息是公开的C.传播信息扩散距离远D.传播是单向的E.传播速度慢(正确答案)64.在社区给患者讲课时要使用“中风”，而不是“脑卒中”，这体现了人际沟通中的（）。[单选题]*A.提问技巧B.说话技巧(正确答案)C.倾听技巧D.观察技巧E.反馈技巧65.人际传播的特点不包括（）。[单选题]*A.反馈不够及时不够充分(正确答案)B.不需要任何非自然的媒介C.交流的双方可以互为传播者和受传者D.在一定时限内，传播的速度也比较慢E.容易造成信息失真、误传66.《中国居民平衡膳食宝塔》建议的各类食物摄入量是一个平均值。没有必要每日都严格按照其建议的各类食物的量吃，重要的是一定要经常遵循各层中各类食物的大体比例。每天、每周摄取的食物种类应分别大于（）。[单选题]*A.12种、30种B.12种、25种(正确答案)C.10种、30种D.10种、25种E.10种、20种67.要达到营养平衡，促进健康，营养指导的最重要原则是（）。[单选题]*A.清淡少盐B.摄食种类多(正确答案)C.最有营养的食物D.以动物性食物为主E.肉蛋奶为主68.科学营养的进食包括（）。[单选题]*A.饮食种类、数量(正确答案)B.饮食结构C.饮食习惯D.饮食结构和习惯E.饮食次数69.《中国居民平衡膳食宝塔》最高层是（）。[单选题]*A.蔬菜B.谷类C.奶类D.油脂(正确答案)E.肉类70.下列不属于《中国老年人膳食指南》建议的是（）。[单选题]*A.少量多餐细软；预防营养缺乏病B.主动足量饮水；积极户外活动C.延缓肌肉衰减；维持适宜体重D.摄入充足食物；鼓励陪伴进餐E.蔬果摄入充足；选发酵豆制品(正确答案)71.在统计学中，参数是指（）。[单选题]*A.变量B.研究样本的统计指标C.总体指标(正确答案)D.参与研究的数目E.参考的样本72.描述一组正态分布资料的变异度用以下哪个指标为好（）。[单选题]*A.全距B.百分位数C.标准差(正确答案)D.方差E.平均数73.死亡率是指（）。[单选题]*A.在特定时间点一定人群中某病新病例和旧病例的人数所占的比例B.一定时期内特定人群中某病新病例出现的频率C.死亡人数占人群中人数的比值D.某人群在单位时间内死于所有原因的人数在该人群中所占的比例(正确答案)E.一定时期内患此病的全部患者中该病死亡的比例74.能证明因果联系的研究方法是（）。[单选题]*A.横断面研究B.病例对照研究C.队列研究(正确答案)D.生态学研究E.病例报告75.去市场买鱼，发现鱼磷脱落，鳃呈褐色，并闻到有恶臭气味，这种变化的主要原因是微生物分解了（）。[单选题]*A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质(正确答案)D.维生素E.矿物质76.残留在动物性食品中，可以干扰人体内源性激素的正常代谢和功能，造成慢性毒性的兽药是（）。[单选题]*A.雌激素类(正确答案)B.抗生素类C.磺胺类药D.嘧啶类E.驱虫类77.误食大量亚硝酸钠可引起（）。[单选题]*A.营养不良B.高铁血红蛋白血症(正确答案)C.腹泻D.白细胞增高E.黄疸78.我国最为常见的食物中毒是（）。[单选题]*A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒(正确答案)C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒79.以下不属于公共卫生主要职能范畴的是（）。[单选题]*A.预防的控制疾病与伤残B.改善与公众健康相关的自然环境和社会环境C.提供基本医疗卫生服务D.保障和促进公众健康E.专注于治疗一个个单独患者的疾病(正确答案)80.全民营养周的时间为每年（）。[单选题]*A.五月第三周(正确答案)B.五月第二周C.六月第一周D.六月第三周E.三月第三周81.推荐摄入量(RNI)是指（）。[单选题]*A.群体中各个体需要量的平均值B.满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数个体需要量的摄入水平(正确答案)C.满足目标人群中几乎所有个体的需要D.平均每日可以摄入该营养素的最高量E.以慢性病一级预防为目标，提出必需营养素的每日摄入量82.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，下列不属于营养素的是（）。[单选题]*A.有机盐(正确答案)B.蛋白质C.矿物质D.脂肪E.碳水化合物83.蛋白质的基本单位是（）。[单选题]*A.分子量B.氨基酸(正确答案)C.羧基D.有机磷酸E.葡萄糖84.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的（）。[单选题]*A.10%～15%B.20%～25%C.40%～50%D.55%～65%(正确答案)E.45%～55%85.钾的最好食物来源是（）。[单选题]*A.谷类与奶类B.豆类与奶类C.蔬菜与水果(正确答案)D.禽、肉E.豆类和坚果86.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）。[单选题]*A.蛋白质互补作用(正确答案)B.氨基酸限制作用C.建立氨基酸模式D.蛋白质修饰作用E.氨基酸的互补作用87.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫（）。[单选题]*A.能量系数(正确答案)B.生能指数C.储能系数D.含能指数E.产能指数88.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于（）。[单选题]*A.常量元素B.微量元素(正确答案)C.宏量营养素D.微量营养E.原子89.目前确定的必需脂肪酸是（）。[单选题]*A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸(正确答案)C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸、二十碳五烯酸90.膳食纤维具有的生理功能是（）。[