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文档简介

DB11北京市市场监督管理局发布 餐厨垃圾源头减量操作要求本文件规定了餐厨垃圾源头减量应达到的操位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、残液、食品加工废料等水、油脂等物质，实现餐厨垃圾源头分类、减少垃圾末端处理量4.1.1.2宜采用中央厨房半成品统一配送，减少餐饮4.1.3.2自助餐饮服务应设置提示4.1.3.3团体用餐服务应按照用餐人数合理4.1.4.1应提示顾客将未使用完的菜品4.2.1.1具备条件的餐饮单位宜安装餐厨垃圾源头），在洗碗间、消毒间或餐具保洁间，防止交叉污染及异4.2.1.2鼓励具备条件的餐饮单位使用符合排放要求的就地处理设备，对4.2.3.4减量设备整机应达到防腐要求4.2.4.3有源减量设备安装场所应按照相关标准4.2.5.1减量设备分拣出的餐厨垃圾、有害垃圾、其他垃圾和餐厨废弃油4.2.5.3减量设备应定期检查维修，严格按4.3.2减量设备操作人员应做好职5.1.1餐饮单位存放和处理餐厨垃圾的空间应置于食品加工区域之外，5.1.2餐厨垃圾源头减量操作应保护环境卫生，防5.2.1设备产生的污水应排放至化粪池或缓冲池。直接浮物、动植物油、BOD5（五日需氧量）、COD

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