标准解读

《GH/T 1444-2023 速冻荠菜加工技术规程》是一项针对速冻荠菜生产过程中的具体操作要求和质量控制标准。该标准旨在通过规范荠菜的采收、预处理、清洗、漂烫、冷却、冻结、包装及储存等各个环节的操作流程，确保最终产品的安全性和品质。

在原料选择方面，强调了应选取新鲜无病虫害且符合食用标准的荠菜作为加工原料；对于采收时间也有明确指示，通常建议在荠菜生长旺盛期进行采摘以保证口感与营养成分。

关于加工工艺流程，《GH/T 1444-2023》详细描述了从原料到成品的每一步骤。首先是对荠菜进行初步筛选去除杂质，接着是彻底清洗以去除泥土和其他污染物。随后，需要对荠菜进行适当切割以便于后续处理，并通过漂烫来杀死表面微生物同时锁住其自然色泽。漂烫后立即进行快速冷却可以防止荠菜因温度过高而变色或质地改变。之后采用高效冷冻设备迅速将荠菜降至所需低温状态，以保持其原有的风味与营养价值。最后，在严格的卫生条件下完成包装并妥善存放于指定温度范围内直至出库销售。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-12-20 颁布
  • 2024-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6708020

CCSX.26.

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1444—2023

速冻荠菜加工技术规程

CodeofpracticeforprocessingofquickfrozenCapsellabursa-pastoris

2023-12-20发布2024-06-01实施

中华全国供销合作总社发布

中国标准出版社出版

GH/T1444—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本文件起草单位江苏省农业科学院江苏中宝食品有限公司中华全国供销合作总社南京野生植

:、、

物综合利用研究所南通市农村专业技术协会南通绿海速冻食品有限公司江苏嘉安食品有限公司

、、、、

山东嘉信工业装备有限公司江苏省冷链学会中皋农产品供应链有限公司中冷云南京冷链科技有限

、、、

公司江苏蔬菜速冻加工产业技术创新战略联盟东台市绿佳园食品有限公司淮阴师范学院

、、、。

本文件主要起草人李大婧王松均唐明霞聂梅梅邱晓峰肖亚冬孙力军吴勇兵袁春新

:、、、、、、、、、

张锋伦吴刚冯蕾何伟伟黄晓德戴竹青李建庭程玉静陈守江陶和庆管冬梅李韬张迹

、、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GH/T1444—2023

速冻荠菜加工技术规程

1范围

本文件确立了速冻荠菜加工的程序规定了初筛清洗漂烫冷却挑拣和速冻等阶段的操作指

,、、、、

示以及上述阶段之间的转换条件描述了过程记录同时对原料生产环境与卫生包装标识金属

,,。,、、、、

检测储存等进行了规定

、。

本文件适用于速冻荠菜的加工

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.9

生活饮用水卫生标准

GB5749

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

复合食品包装袋卫生标准

GB9683

包装用复合膜袋通则

GB/T21302、

速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范

GB/T31273

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

速冻quickfrozen

将被冻产品迅速通过最大冰晶区域使其热中心温度达到以下的冻结过程

,-18℃。

来源

[:GB/T31273—2014,3.1]

4原料要求

荠菜应新鲜色泽鲜绿株形完整未抽薹无黄化无发霉无腐烂无冻害并应符合和

,,,、、、

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