茶文化学考核大纲

茶文化学考核大纲（TeaCulture）课程基本信息课程编号：19011048课程学时：32课程学分：2一、课程的性质和地位《茶文化学》课程旨在让学生了解中国茶文化，了解中国是茶树、茶叶和茶文化的发源地，在中国茶文化有着非常深厚的底蕴，了解中国茶文化的特点。《茶文化学》是—门茶学、历史学与文化学的交叉学科。本课程蕴含的内容丰富，包括茶的历史发展，茶的发现利用，茶类和茶具的发展演变，茶艺与茶道，饮茶习俗，茶对社会生活的影响，茶事文学艺术、茶的传播、茶对古代社会生活的影响、世界各国的茶文化特点等；主要从物质形态、制度形态、精神形态和行为形态等方面阐述了茶文化。承担着提高学生对茶叶、茶文化乃至传统文化的认知，弘扬传统文化的任务。二、理论教学部分的考核目标通过本课程各教学环节，简明、系统地向学生阐述茶文化的基本理论及其发展规律。让学生对茶文化的形成与发展，茶树与茶叶，茶对社会生活的影响，茶事艺术文化作品，茶叶与茶文化的对外传播，饮茶习俗等有系统的掌握和学习。第一章

茶文化简史（一）学习目标1.一般了解：茶树的起源，饮茶的起源与演变，茶具的发展，茶文化的对外传播。2.一般掌握：茶树的原产地，茶文化的形成与发展。（二）考核内容茶树的起源学说，茶树的原产地，饮茶的起源与演变，，唐代煮茶法，宋代点茶法，明代以后泡茶法，茶具的发展过程与茶具的种类，茶文化的对外传播，茶叶在世界历史发展进程中的重要意义，茶文化的形成与发展。（三）考核要求1．识记：茶树的起源学说，茶树的原产地，饮茶的起源与演变，，唐代煮茶法，宋代点茶法，明代以后泡茶法，茶具的发展过程与茶具的种类，茶文化的对外传播，茶叶在世界历史发展进程中的重要意义，茶文化的形成与发展。第二章

茶树与茶叶（一）学习目标1.一般了解：茶树的生育特性，茶树的适生环境，茶叶的分类。2.一般掌握：基本茶类的初制工艺和品质特点。（二）考核内容茶树的一生，茶树的根茎叶花果，“花果香会”，茶树的适生环境，茶类的形成与发展，茶叶的分类，基本茶类的初制工艺和品质特点，再加工茶类。（三）考核要求1．识记：茶树的一生，茶树的根茎叶花果，“花果香会”，茶树的适生环境，茶类的形成与发展，茶叶的分类，再加工茶类。2．领会：基本茶类的初制工艺和品质特点。第三章

茶与社会（一）学习目标1.一般了解：历代的茶政与茶法，茶与儒释道的关系，茶馆文化的发展。2.一般掌握：“茶马互市”和“榷茶制”的确立与发展。（二）考核内容历代的茶政与茶法；“茶马互市”和“榷茶制”的确立与发展；儒释道三家在茶文化发展中的作用；茶馆的发展与变迁；现代茶馆的分类与特征。（三）考核要求1.识记：历代的茶政与茶法，茶与儒释道的关系，茶馆文化的发展。第四章

茶事艺文（一）学习目标1.一般了解：历代的茶事诗词、茶事书画、茶事楹联及其他文学艺术作品2.一般掌握：历代茶事艺文的代表作。（二）考核内容历代茶事诗词；唐代元稹《一至七字诗茶》、卢仝《七碗茶歌》等诗词作品；历代茶树书画；唐代《宫乐图》、《萧翼赚兰亭图》，宋代《文会图》、《茗园赌市图》，明代《惠山茶会图》等书画作品中展现的茶文化；历代茶事楹联及其他文学艺术作品；《红楼梦》等作品中的茶文化。（三）考核要求1．识记：历代的茶事艺文作品。第五章

中华民族茶俗（一）学习目标1.一般了解：汉族不同地区的饮茶习惯与茶俗，不同少数民族的茶俗。（二）考核内容汉族不同地区的茶俗；；茶在汉族婚仪、祭祀、丧葬等习俗中扮演的角色；不同少数民族的茶俗；藏族酥油茶、内蒙古咸奶茶、傣族竹筒香茶、白族“三道茶”、回族“三炮台盖碗茶”、南疆北疆不同饮茶习惯、基诺族吃茶、拉祜族饮烤茶、土家族擂茶、罐罐茶、打油茶、九道茶等饮茶习俗。（三）考核要求1．识记：汉族不同地区的饮茶习惯与茶俗，不同少数民族的茶俗。第六章

外国茶文化（一）学习目标1.一般了解：不同国家的茶文化。（二）考核内容日本茶道，韩国茶礼，英国下午茶，巴基斯坦、阿富汗、土耳其、新加坡、泰国、印度尼西亚、越南、美国、俄罗斯，摩洛哥等国家的茶文化。（三）考核要求1．识记：不同国家的茶文化。第七章

茶与健康（一）学习目标1.一般了解：科学的饮茶方法。2.一般掌握：茶叶中的主要功能性成分，及茶叶的保健功能。（二）考核内容茶叶中的主要功能性成分，茶多酚的主要生理功能，咖啡碱的主要生理功能，氨基酸的主要生理功能，茶皂素的主要生理功能，氟的主要生理功能，茶叶的保健功能，适时饮茶，因人饮茶，适度饮茶。（三）考核要求1．识记：科学的饮茶方法。2.简单应用：茶叶中的主要功能性成分及茶叶的保健功能。第七章

茶艺（一）学习目标1.一般了解：了解茶席的布置与茶席插花。2.一般掌握：泡茶用水的选择；绿茶、红茶及乌龙茶茶艺。（二）考核内容茶艺，茶艺表演，茶席，泡茶用水的选择，绿茶、红茶及乌龙茶茶艺。（三）考核要求1．识记：茶艺，茶艺表演，茶席，泡茶用水的选择，绿茶、红茶及乌龙茶茶艺。三、考核方式过程性评价：在章节学习的过程中针对每一章节的教学目标和教学内容布置课前、课中、课后任务让学生完成，通过任务完成度、教学活动参与度、作业、定期进行随堂测验来对学生进行过程性评价。同时学期中进行期中考试、学期末进行期末考试来对学生进行阶段式评价。终结性评价：期末进行闭卷考试来对学生进行终结性评价。四、成绩评定1.平时成绩的评价方法：平时成绩以现场签到10%＋作业成绩30%+任务成绩30%+项目成绩30%进行评价。2.最终成绩评价方法：以期末理论考试（50%）+期中考试（20%）+平时成绩（30%）计算最终成绩。五、考核结果分析反馈学生的作业、任务完成结果、项目完成结果会、期中考试成绩等及时反馈给学生；学生在学习中提出的完善建议、学生对课堂的评