《主题一 探秘食品添加剂》说课稿-2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版

《主题一探秘食品添加剂》说课稿--2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教材分析《主题一探秘食品添加剂》说课稿--2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版

食品添加剂是日常生活中不可或缺的一部分，教材从食品安全的角度出发，引导学生了解食品添加剂的种类、作用和合理使用，培养学生的科学素养和健康意识。本单元内容与生活实际紧密相连，旨在提高学生的生活技能，增强学生的食品安全意识。二、核心素养目标分析三、教学难点与重点1.教学重点

-理解食品添加剂的概念和分类：重点讲解食品添加剂的定义，以及常见的食品添加剂种类，如防腐剂、色素、香料等，使学生能够区分不同类型的食品添加剂。

-掌握食品添加剂的作用：通过实例分析，让学生了解食品添加剂在食品保存、改善口感、增加营养等方面的作用。

-认识食品添加剂的合理使用：强调食品添加剂的使用应遵循国家标准，过量使用可能对健康造成危害。

2.教学难点

-食品添加剂对人体健康的影响：难点在于如何让学生理解食品添加剂在适量使用时对人体无害，但在过量使用时可能产生不良影响，需要通过案例分析和讨论来帮助学生理解。

-食品添加剂与食品安全的关系：难点在于如何让学生认识到食品添加剂在食品生产中的双重性，既要保证食品的保存和品质，又要确保食品安全。

-如何识别食品添加剂：难点在于指导学生如何通过食品标签识别食品中是否含有添加剂，以及添加剂的种类和含量。四、教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、实物食品添加剂样品、食品安全检测工具。

-课程平台：班级学习平台，用于发布教学资料和作业。

-信息化资源：食品安全相关的视频资料、在线科普文章、食品安全标准文档。

-教学手段：实物展示、角色扮演、小组讨论、实验操作。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品添加剂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们平时在饮食中有没有注意到食品添加剂的使用？它们对我们的生活有什么影响？”

展示一些含有食品添加剂的食品图片或视频片段，让学生初步感受食品添加剂在日常生活中的普遍性。

简短介绍食品添加剂的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品添加剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品添加剂的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品添加剂的定义，包括其主要作用和分类。

详细介绍食品添加剂的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品添加剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品添加剂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品添加剂案例进行分析，如人工色素对儿童健康的影响、防腐剂过量使用的风险等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品添加剂的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品添加剂知识来维护健康。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品添加剂相关的主题进行深入讨论，如“如何选择健康的食品”、“食品添加剂标签的解读”等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品添加剂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品添加剂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品添加剂的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品添加剂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品添加剂知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品添加剂的短文或报告，以巩固学习效果，并鼓励他们在家中调查家人日常饮食中的食品添加剂使用情况。

教学过程设计完毕。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全标准与法规：介绍我国现行的食品添加剂使用标准和相关法规，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等，让学生了解食品添加剂的合法使用范围和监管体系。

-食品添加剂的化学原理：探讨食品添加剂的化学性质和作用机制，如防腐剂的抑菌原理、色素的着色原理等，增加学生对食品添加剂科学性的认识。

-食品添加剂的检测方法：介绍食品添加剂的检测方法，如感官检测、化学分析、仪器检测等，让学生了解如何评估食品添加剂的质量和安全。

-国内外食品添加剂使用情况对比：分析我国与其他国家在食品添加剂使用上的差异，探讨不同文化背景下食品添加剂的合理使用。

2.拓展建议：

-家庭调查：鼓励学生在家庭中调查家人日常饮食中的食品添加剂使用情况，记录并分析食品标签，了解食品添加剂的实际应用。

-阅读科普书籍：推荐阅读与食品安全和食品添加剂相关的科普书籍，如《食品添加剂揭秘》、《食品安全知识手册》等，扩大学生的知识面。

-参观食品生产企业：组织学生参观食品生产企业，了解食品添加剂在生产过程中的实际应用和监管措施。

-开展食品安全主题活动：举办食品安全知识竞赛、讲座等活动，提高学生对食品添加剂安全问题的关注和自我保护意识。

-互动交流：鼓励学生通过社交媒体、论坛等平台，与其他同学、家长、专家等进行互动交流，分享食品安全知识和经验。

-实验探究：设计简单的食品添加剂实验，如自制果汁添加色素、防腐剂等，让学生亲身体验食品添加剂的效果，培养科学探究能力。

-撰写报告：要求学生撰写关于食品添加剂的调研报告，包括食品添加剂的种类、作用、安全使用等方面的内容，提高学生的综合分析能力。七、板书设计①食品添加剂概念

-食品添加剂的定义

-食品添加剂的作用

②食品添加剂分类

-防腐剂

-色素

-香料

-增味剂

-其他添加剂

③食品添加剂的合理使用

-适量使用原则

-国家标准遵循

-健康安全

④食品添加剂对人体健康的影响

-适量使