2025年公共营养师考试营养平衡设计试题及答案

2025年公共营养师考试营养平衡设计试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.人体必需的宏量营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.纤维

4.以下哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

5.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.橙子

6.以下哪些食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.海鲜

C.豆制品

D.鸡蛋

7.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.芥蓝

C.香蕉

D.胡萝卜

8.以下哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.糙米

B.面包

C.豆类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.肉类

B.蛋类

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素B6？（）

A.瘦肉

B.蛋类

C.鱼类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.肉类

B.蛋类

C.鱼类

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.麦芽油

B.花生油

C.胡萝卜

D.香蕉

14.以下哪些食物富含钾？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

15.以下哪些食物富含钠？（）

A.食盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含镁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

17.以下哪些食物富含锌？（）

A.肉类

B.海鲜

C.豆制品

D.面包

18.以下哪些食物富含硒？（）

A.芝麻

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含碘？（）

A.海产品

B.肉类

C.豆制品

D.面包

20.以下哪些食物富含铁、钙、锌等矿物质？（）

A.肉类

B.海鲜

C.豆制品

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.糖类是人体唯一的能量来源。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

7.钠的摄入量与高血压没有直接关系。（）

8.镁对于维持心脏健康至关重要。（）

9.锌对于儿童的生长发育至关重要。（）

10.碘的摄入量过多会导致甲状腺功能亢进。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是能量平衡。

3.列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

4.如何根据个体需求制定个性化膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在老年人膳食中，如何平衡营养需求以预防慢性疾病。

2.分析儿童青少年时期营养摄入的重要性，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.A

6.ABC

7.ABD

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、蛋类、奶类、豆类及其制品、适量摄入脂肪、限制盐油糖的摄入、戒烟限酒、吃动平衡、保持健康体重、定期进行健康体检。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相等，即保持能量摄入与消耗的动态平衡。

3.常见的营养素缺乏症及其症状：

-蛋白质缺乏：肌肉萎缩、免疫力下降、生长发育迟缓等。

-糖类缺乏：乏力、头晕、注意力不集中等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.制定个性化膳食计划应考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，根据营养需求计算能量和营养素摄入量，选择合适的食物，并注意食物的搭配和烹饪方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.在老年人膳食中，平衡营养需求以预防慢性疾病的方法包括：

-适当增加优质蛋白质的摄入，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。

-限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

-多吃蔬菜、水果和全谷物，保证膳食纤维的摄入。

-适量补充钙和维生素D，预防骨质疏松。

-保持适量的体力活动，促进营养素的吸收和利用。

2.儿童青少年时期营养摄入的重要性及其营养指导建议：

-营养摄入对儿童青少年的生长发育至关重要。

-营养指导建议包括：

-确保摄入充足的蛋白质，支持肌肉和器官的发育。

-保证钙