餐饮公司提成管理制度

餐饮公司提成管理制度总则目的为了规范餐饮公司员工提成管理，充分调动员工的工作积极性，提高公司的经济效益，特制定本制度。适用范围本制度适用于餐饮公司全体员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、管理人员等。基本原则1.公平公正原则：提成计算依据明确、合理，确保员工的付出与所得成正比，在同等条件下享受公平的提成待遇。2.激励导向原则：通过合理的提成政策，激励员工积极工作，提高工作效率和服务质量，为公司创造更多价值。3.可操作性原则：提成计算方法简单明了，易于理解和执行，便于员工核算自己的收入，也便于公司进行管理和监督。提成项目及计算方式菜品销售提成1.提成对象：厨师团队（包括主厨、副厨、配菜员等）2.计算依据：以菜品的实际销售额为基础进行提成。3.提成比例：招牌菜品：根据其市场受欢迎程度和对利润的贡献程度，设定较高的提成比例，如[X]%。特色菜品：提成比例为[X]%。常规菜品：提成比例为[X]%。4.计算方法：每月统计各类菜品的销售额，按照相应提成比例计算厨师团队的提成金额。例如，招牌菜品当月销售额为[X]元，其提成金额为[X]×[X]%=[X]元。酒水饮料销售提成1.提成对象：服务员、收银员2.计算依据：以酒水饮料的实际销售额为基础进行提成。3.提成比例：高档酒水：提成比例为[X]%。中低档酒水：提成比例为[X]%。饮料：提成比例为[X]%。4.计算方法：每月分别统计各类酒水饮料的销售额，服务员和收银员按照各自负责区域内的销售额，根据相应提成比例计算提成金额。例如，高档酒水当月销售额为[X]元，服务员负责区域的销售额为[X]元，其提成金额为[X]×[X]%=[X]元。套餐销售提成1.提成对象：相关销售人员（如负责套餐推广的服务员、营销人员等）2.计算依据：以套餐的实际销售额为基础进行提成。3.提成比例：根据套餐的价格和利润空间设定不同的提成比例，如低价套餐提成比例为[X]%，中价套餐提成比例为[X]%，高价套餐提成比例为[X]%。4.计算方法：每月统计各类套餐的销售额，按照相应提成比例计算销售人员的提成金额。例如，中价套餐当月销售额为[X]元，销售人员的提成金额为[X]×[X]%=[X]元。外卖订单提成1.提成对象：参与外卖业务的相关人员，包括厨师、打包员、配送员等2.计算依据：以外卖订单的实际销售额为基础进行提成。3.提成比例：厨师：根据外卖菜品的销售额，提成比例为[X]%。打包员：根据外卖订单数量，每单提成[X]元。配送员：根据配送订单数量，每单提成[X]元。4.计算方法：每月统计外卖订单的销售额和订单数量，按照相应提成比例计算各人员的提成金额。例如，厨师负责的外卖菜品当月销售额为[X]元，其提成金额为[X]×[X]%=[X]元；打包员当月打包外卖订单[X]单，其提成金额为[X]×[X]=[X]元；配送员当月配送外卖订单[X]单，其提成金额为[X]×[X]=[X]元。提成核算与发放核算周期提成核算以自然月为周期，每月[具体日期]对上月的业务数据进行统计和核算。数据收集1.销售数据：由收银系统导出每月各类菜品、酒水饮料、套餐的销售额数据，以及外卖订单的销售额和订单数量数据。2.其他相关数据：厨房统计菜品制作数量等相关数据，以辅助提成计算；服务员记录自己负责区域的酒水饮料销售情况等数据。核算流程1.财务部门负责收集和整理上述各类数据。2.根据提成计算方式，对各项提成进行详细计算。3.核算过程中如有数据疑问或争议，及时与相关部门沟通核实，确保数据准确无误。4.编制提成核算报表，详细列出各项提成的计算依据、计算金额以及各员工的提成明细。发放时间提成金额经审核无误后，与员工当月工资一同发放，发放时间为每月的[具体发薪日期]。发放形式提成以货币形式发放至员工工资账户。提成管理与监督数据管理1.销售数据等各类业务数据应妥善保存，保存期限为[X]年，以便随时查阅和核对。2.建立数据备份机制，防止数据丢失或损坏。监督机制1.公司设立专门的监督小组，成员包括财务人员、管理人员等，定期对提成核算过程进行监督检查，确保提成计算准确、公正。2.员工有权对提成计算结果提出疑问，如发现问题可向监督小组或上级领导反映，公司应及时进行调查核实，并给予答复。违规处理1.若发现员工通过虚报销售额、篡改数据等不正当手段骗取提成，公司将追回已发放的提成金额，并视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。2.对于在提成管理工作中存在徇私舞弊、故意漏算或错算提成等行为的相关人员，公司将依法依规追究其责任。特殊情况处理客户退单1.因菜品质量问题、服务问题等导致客户退单的，该菜品的销售额不计入提成计算范围，已发放的提成应从员工当月提成中扣除相应金额。2.因非员工原因导致的退单（如餐厅系统故障、不可抗力等），经核实后，该菜品销售额仍可计入提成计算范围，但应根据实际情况调整相关提成数据。促销活动1.在促销活动期间，如打折、满减、赠送等，提成计算应按照活动后的实际销售额进行，但提成比例可根据活动对利润的影响进行适当调整，以确保员工的提成收入与公司利润相匹配。2.促销活动的提成计算规则应在活动前明确告知员工，避免引起误解。沟通与反馈员工沟通1.公司定期召开员工会议，向员工通报提成管理制度的执行情况，解答员工关于提成的疑问。2.设立意见箱或通过线上平台，收集员工对提成管理制度的意见和建议，及时进行整理和反馈。调整优化根据公司经营情况、市场变化以及员工反馈，定期对提成管理制度进行评估和