鸡毛店管理制度

鸡毛店管理制度一、总则（一）目的为加强鸡毛店的规范化管理，提高服务质量和运营效率，保障企业的健康发展，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于鸡毛店内所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规和相关政策。2.规范化原则：各项工作流程和标准明确、规范。3.公平公正原则：对待员工一视同仁，考核评价公平公正。4.以人为本原则：充分尊重员工权益，关注员工发展。二、组织架构与职责（一）组织架构1.总经理：全面负责鸡毛店的运营管理。2.行政部：负责人事、行政等事务。3.财务部：负责财务核算与管理。4.运营部：负责门店日常运营、客户服务等。5.厨房部：负责菜品的制作。（二）各部门职责1.总经理职责制定企业发展战略和经营计划。组织实施各项管理制度，确保门店正常运营。协调各部门工作，解决重大问题。负责对外沟通与合作。2.行政部职责人员招聘、培训、考核、薪酬福利等人事管理工作。行政事务处理，如办公用品采购、设备维护等。企业文化建设与宣传。3.财务部职责财务核算，编制财务报表。成本控制与预算管理。资金管理与税务申报。4.运营部职责门店日常运营管理，包括接待顾客、安排座位等。客户关系维护，处理顾客投诉。营销活动策划与执行。5.厨房部职责菜品研发与制作，保证菜品质量和口味。食材采购与验收，确保食材新鲜安全。厨房卫生管理。三、员工行为规范（一）仪容仪表1.工作时间应穿着整洁、得体的工作服，佩戴工牌。2.保持头发干净整齐，男员工不留长发、胡须，女员工梳理整齐。3.面容整洁，化淡妆，保持良好的精神状态。4.指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。5.不佩戴夸张的首饰。（二）言行举止1.语言文明、礼貌，使用规范的服务用语，如"您好""请""谢谢""对不起"等。2.接待顾客热情主动，微笑服务，不得冷漠对待。3.举止端庄，站立姿势端正，行走轻盈稳健。4.不得在店内大声喧哗、追逐打闹。5.尊重顾客的风俗习惯和个人隐私。（三）工作纪律1.遵守工作时间，不迟到、早退、旷工。如有特殊情况需请假，应按规定办理手续。2.工作时间不得擅自离岗、串岗。3.严禁在工作时间内玩手机、玩游戏、看视频等与工作无关的事情。4.保守企业机密，不得泄露顾客信息、商业秘密等。5.积极完成上级交办的工作任务，不得推诿、敷衍。四、招聘与培训（一）招聘1.根据岗位需求制定招聘计划，明确招聘标准和要求。2.通过多种渠道发布招聘信息，如招聘网站、社交媒体、校园招聘等。3.对应聘者进行初步筛选，组织面试、笔试、实际操作等考核环节。4.对拟录用人员进行背景调查，确保其符合岗位要求。5.办理新员工入职手续，签订劳动合同。（二）培训1.新员工入职培训企业文化培训，包括企业概况、发展历程、价值观等。规章制度培训，如员工行为规范、考勤制度等。岗位技能培训，根据不同岗位进行专业技能培训。2.在职员工培训定期组织业务培训，提升员工专业知识和技能水平。开展服务意识培训，提高员工服务质量。根据行业发展和企业需求，安排员工参加外部培训课程。五、考勤管理（一）工作时间1.实行[具体工作时间]工作制，每周工作[X]天，休息[X]天。2.员工应提前[X]分钟到岗，做好工作准备。（二）考勤记录1.采用打卡或签到方式记录员工出勤情况。2.行政部负责每月统计员工考勤数据，并进行公示。（三）请假制度1.员工请假需提前填写请假申请表，按照审批流程提交。2.请假[X]天以内由部门负责人审批，[X]天以上由总经理审批。3.病假需提供医院证明。4.未经批准擅自离岗视为旷工。（四）旷工处理1.旷工一天扣发三天工资。2.连续旷工三天或累计旷工五天以上，视为自动离职。六、薪酬福利（一）薪酬结构1.员工薪酬由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。2.基本工资根据岗位和职级确定，绩效工资与工作业绩挂钩。3.奖金根据个人表现和企业效益发放。（二）薪酬发放1.每月[具体日期]发放工资。2.如遇节假日提前发放。（三）福利1.法定节假日加班按照国家规定支付加班费。2.为员工缴纳五险一金。3.提供带薪年假、病假、婚假、产假、陪产假等法定假期。4.定期组织员工团建活动。5.为员工提供培训和晋升机会。七、绩效考核（一）考核原则1.客观公正原则：以事实为依据，公平评价员工工作表现。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、团队协作等方面进行考核。3.沟通反馈原则：考核结果及时反馈给员工，进行沟通交流。（二）考核周期1.月度考核：对员工当月工作表现进行考核。2.年度考核：综合全年工作情况进行考核。（三）考核内容1.工作业绩：包括工作任务完成情况、工作质量、工作效率等。2.工作态度：如责任心、敬业精神、团队合作意识等。3.专业技能：员工的专业知识和技能水平。4.沟通协调：与同事、上级、顾客的沟通协调能力。（四）考核结果应用1.与薪酬挂钩，绩效优秀的员工给予奖励，绩效不达标者进行绩效面谈和改进计划。2.作为员工晋升、调薪、培训的重要依据。八、食品安全管理（一）食材采购1.选择资质合格的供应商，签订采购合同。2.对采购的食材进行严格验收，检查质量、数量、保质期等。3.建立食材采购台账，记录采购日期、供应商、品种、数量等信息。（二）食材储存1.设立专门的食材储存仓库，分类存放食材。2.控制仓库温度、湿度，确保食材储存条件符合要求。3.定期清理库存食材，防止变质过期。（三）食品加工1.厨师应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。2.加工过程中保持厨房卫生，定期清洁厨具、餐具。3.严格控制食品添加剂的使用，确保食品安全。（四）食品安全检查1.行政部定期组织食品安全检查，对发现的问题及时整改。2.接受相关部门的监督检查，积极配合做好食品安全工作。九、环境卫生管理（一）门店清洁1.每天营业前、营业后对门店进行全面清洁，包括地面、桌椅、门窗等。2.定期对门店进行深度清洁，如墙面、天花板等。（二）厨房卫生1.厨房保持清洁卫生，每天清理垃圾、油污。2.定期对厨房设备进行消毒清洗。（三）卫生间卫生1.卫生间及时打扫，保持无异味。2.定期更换卫生纸、洗手液等用品。（四）环境卫生检查1.行政部安排专人负责环境卫生检查，发现问题及时督促整改。2.将环境卫生状况纳入绩效考核。十、客户服务管理（一）接待服务1.顾客进店时，服务人员应热情接待，主动引导顾客入座。2.及时为顾客提供茶水、菜单等。（二）点单服务1.耐心解答顾客关于菜品的疑问，提供合理的建议。2.准确记录顾客点单信息，避免出错。（三）上菜服务1.按照规定时间上菜，确保菜品质量。2.上菜时告知顾客菜品名称，并注意礼貌。（四）顾客投诉处理1.当接到顾客投诉时，应立即表示歉意，倾听顾客诉求。2.及时处理投诉问题，给予顾客满意的答复和解决方案。3.对投诉问题进行分析总结，采取措施避免类似问题再次发生。十一、营销管理（一）营销策划1.运营部根据市场情况和企业目标制定营销计划。2.策划各类营销活动，如节日促销、会员活动等。（二）活动执行1.按照营销计划组织实施各项活动。