DB13T 525-2004 鲜李果实质量

鲜李果实质量河北省质量技术监督局发布本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位：河北农业大学本标准主要起草人：杨建民常子江刘威生赵文奎孟庆瑞2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6二氯靛酚滴定法)水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定~折射法鲜桃3术语和定义a.果形端正：指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象。b.畸形果：指形状不端正的果实。3.2新鲜fresh3.3洁净clean3.5.1采摘成熟度：果实充分肥大，开始呈现出本品种成熟时应有的色泽、风味，达到商品果要求3.5.2生理成熟度：达到种子充分成熟，果实全面着色.果肉松软时的成熟程度。3.6单果重weightofafruit4.1特大型果品种(平均果重≥140g):澳大利亚14号、安哥诺等。4.5特小型果品种(<40g):长李15号、圣玫瑰等李果实外观等级规格应符合表1规定。果实达到采摘成熟度，具有本品种成熟时应具有的色泽.完整良好、新鲜洁无异味、不正常外来水分、裂果。果形端正比较端正单果重(6特大型果大型果中型果小型果特小形果果面缺陷磨伤无允许面积小于0.5cm²轻微摩擦伤1处。日灼无允许轻微日灼，面积不超过0.4cm²无允许有轻微雹伤，面积不超过0.2cm²虫伤无允许干枯虫伤，面积不超过0.2cm²无允许病伤、面积不超过0.1cm²容许度不超过2项5.2理化指标共有可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、固酸比3个理化指标，具体应符合表2可溶性固性物含量(%)可滴定酸含量(%)维生素C含量(mg/100g)5.3卫生指标按GB2762、GB2763和GB4788-1994鲜李果实安全要求应符合GB18406.2-2001中第4章的要求。6检验方法6按SB/T10090-1992的6.1执行。6.2内在品质指标检验6.2.1可溶性固形物含量的测定：测定方法按照GB/T12295-1990执行。6.2.2可滴定酸含量的测定：测定方法按照GB/T12293-1990执行。6.2.3维生素C含量的测定：测定方法按照GB/T6195-1986执行。6.2.4固酸比：以测定的可溶性固形物和可滴定酸含量的数值，按下式计算：6.3卫生检验按SB/T10090-1992的6.3执行。7检验规则7.1作批产地或收购点收购鲜李时，同品种、同等级、同一批鲜李作为一个检验批次。7.2标记李产地集中的生产单位或生产户交售产品时，必须分清品种、等级，自行定量包装或代包装，写零担收购的李也必须分清品种和等级，按规定的品质指标分等验收，验收7.4抽样7.4.1抽样规则：抽样样品必须具有代表性，应在一个检验批次的不同部位，按规定数量抽样。7.4.2抽样数量：一次检验批次在50件以内的抽取2件，51-100件的抽取3件，100件以上者，以100件抽样3件为基数，每增加100件加抽1件，增加不足100件者以100件计，分散零担收购的样品数量不得少于100个果实。在检验中如发现李的质量问题，可以扩大抽样范围，增加抽样数量。7.5检重以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定(5.1)的各项技术要求对样果逐个检查，将各种不合格的果捡出分别记录，计算后作为评定的依据。理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果30-40个。7.8.1容许度测定与计算：容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算；容许度规定的百分率以7.8.2指标要求：特等果可有不超过1%的一等果；一等果可有不超过3%的果实不符合本等级规定的质量要求，其中串等果不超过1%,损伤果不超过1%,虫伤果不超过1%;二等果可有不超过5%的果实不符合本等级规定的质量要求，其中串等果不超过3%,损伤果不超过2%,虫伤果不超过2%。各等级不符合单果重规定范围的果实不得超过3%,整批李果外观大小基本一致。经贮藏的李果，各等级允许有不超过3%的不影响外观的生理性病害果，且不超过果面缺陷的规定限额。在整批李果满足该等级规定容许度的前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容诈度的1.5倍。8.1.1容器：包装容器必须坚固耐用，清洁卫生，干燥无异咪，内外均无刺伤果实的尖突物，并且塑料果型模盒、塑料箱、木箱等容器。纸箱宜用瓦楞纸箱，箱型比例以长边为宽边的1.5倍以上、高8.1.2容量：包装容器不宜过大，内部放码层数不宜过多。用纸箱包装时，每件净重5kg~10kg;用透明塑料盒时，每盒4~8个果；用塑料箱时，每件净重5kg-15kg;用木箱时，每件净重10kg-8.2标志字和标记，标明品名、品种、等级、净重或果数、产地和验收日期