白酒管理办法法规

白酒管理办法法规总则目的与依据为加强白酒行业管理，规范白酒生产经营秩序，保障白酒质量安全，维护消费者合法权益，促进白酒行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合白酒行业特点，制定本办法。适用范围本办法适用于中华人民共和国境内白酒的生产、销售、贮存、运输以及相关监督管理活动。本办法所称白酒，是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。管理原则白酒管理应当遵循科学监管、质量第一、安全可控、行业自律、社会共治的原则。管理部门职责国务院市场监督管理部门负责全国白酒质量安全的监督管理工作。县级以上地方人民政府市场监督管理部门负责本行政区域内白酒质量安全的监督管理工作。其他有关部门按照各自职责，做好白酒管理的相关工作。生产管理生产许可从事白酒生产活动，应当依法取得食品生产许可。申请白酒生产许可，应当具备下列条件：1.具有与生产的白酒品种、数量相适应的食品原料处理和白酒加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；2.具有与生产的白酒品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；5.法律、法规规定的其他条件。生产过程控制白酒生产企业应当建立健全生产过程控制制度，严格按照食品安全标准和相关生产规范组织生产。1.原料采购：应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.生产操作：严格遵守生产工艺操作规程，控制好生产过程中的温度、湿度、时间等参数，确保白酒质量稳定。3.质量检验：建立白酒出厂检验记录制度，查验出厂白酒的检验合格证和安全状况，如实记录白酒的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关法律法规的规定。标签标识白酒的标签标识应当符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等相关标准的规定。标签应当标明下列事项：1.名称、规格、净含量、生产日期；2.成分或者配料表；3.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式；4.保质期；5.产品标准代号；6.贮存条件；7.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8.生产许可证编号；9.法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。销售管理销售许可从事白酒销售活动，应当依法取得食品经营许可。销售者应当建立并执行进货查验记录制度，验明白酒的合格证明和其他标识，如实记录白酒的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关法律法规的规定。销售场所要求白酒销售场所应当保持清洁卫生，具有与销售的白酒品种、数量相适应的贮存条件，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的白酒。销售行为规范1.不得销售无合法来源、无质量合格证明的白酒。2.不得销售假冒伪劣白酒，不得销售侵犯他人知识产权的白酒。3.不得对白酒进行虚假宣传，误导消费者。贮存与运输管理贮存要求白酒贮存场所应当保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应当符合白酒贮存的要求。不得将白酒与有毒、有害、有异味的物品混存。运输要求白酒运输过程中应当采取必要的防护措施，防止白酒受到碰撞、挤压、日晒、雨淋等影响。运输工具应当保持清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。监督管理监管部门职责市场监督管理部门应当加强对白酒生产、销售、贮存、运输等环节的监督检查，依法查处违法行为。1.定期或者不定期对白酒生产经营企业进行监督抽检，抽检结果应当及时向社会公布。2.建立白酒生产经营企业信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新。3.接到白酒质量安全投诉举报后，应当及时进行调查处理，并将处理结果告知投诉举报人。企业义务白酒生产经营企业应当配合市场监督管理部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，不得拒绝、阻挠。行业协会作用白酒行业协会应当加强行业自律，引导白酒生产经营企业依法生产经营，推动行业诚信建设，促进白酒行业健康发展。法律责任生产企业违法责任白酒生产企业违反本办法规定，有下列情形之一的，由市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定给予处罚：1.未取得食品生产许可从事白酒生产活动的；2.生产不符合食品安全标准的白酒的；3.未建立并遵守进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度的；4.白酒标签标识不符合规定的。销售企业违法责任白酒销售企业违反本办法规定，有下列情形之一的，由市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定给予处罚：1.未取得食品经营许可从事白酒销售活动的；2.销售不符合食品安全标准的白酒的；3.未建立并遵守进货查验记录制度的；4.销售无合法来源、无质量合格证明的白酒的；5.销售假冒伪劣白酒，销售侵犯他人知识产权的白酒的；6.对白酒进行虚假宣传，误导消费者的。其他违法责任违反本办法规定，在白酒贮