DB3310∕T 101-2023 地理标志产品 大陈黄鱼

ICS65.150

CCSB51

DB3310

浙江省台州市地方标准

DB3310/T101—2023

地理标志产品大陈黄鱼

ProductofgeographicalindicationDachenLarimichthys

crocea

2023-07-18发布2023-08-01实施

台州市市场监督管理局发布

DB3310/T101—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由台州市港航口岸与渔业管理局提出并归口。

本文件起草单位：台州市椒江区水产技术推广站、台州市标准化研究院。

本文件主要起草人：陈恒、王璐依、李欠掌、陈璋、应献。

2

DB3310/T101—2023

地理标志产品大陈黄鱼

1范围

本文件规定了大陈黄鱼的术语和定义、地理标志证明商标保护范围、养殖环境与设施、养殖、捕捞、

运输、贮存、质量要求、包装。

本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的大陈黄鱼。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11607渔业水质标准

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T18455包装回收标志

GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分性状测定

GB/T18654.4养殖鱼类种质检验第4部分年龄与生长的测定

GB/T29568农产品追溯要求水产品

GB/T30891水产品抽样规范

GB/T32755大黄鱼

NY/T658绿色食品包装通用准则

SC/T2049大黄鱼亲鱼和苗种

SC/T3016水产品抽样方法

DB33/T603聚乙烯框架浮式深水网箱

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大陈海域Dachenseaarea

台州市椒江区大陈镇周边海域，即N28°23′20″～28°31′15″，E121°50′10″～121°56′20″。

3

DB3310/T101—2023

3.2

大陈黄鱼DachenLarimichthyscrocea

在台州市椒江区大陈海域养殖的时间≥150天，且粗脂肪量在9%以下大黄鱼产品（包括活、鲜、冻

产品）。

4地理标志证明商标保护范围

限于国家市场监督管理部门批准保护的范围，即台州市椒江区现辖行政区域内，详细信息按照附录

A的规定。

5养殖环境与设施

5.1养殖环境

5.1.1环境条件

低潮时水深10米以上，盐度25～33，透明度0.5米～1.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH7.8～8.5，潮

流畅通、流向平直而稳定，流速0.5米/秒～1米/秒。

5.1.2水质要求

水质符合GB11607规定。

5.2养殖设施

5.2.1鱼种培育设施

鱼种培育的网箱为浮动式网箱，网衣为无结节网片。根据网箱大小以及潮流和风浪的不同情况，每

30个左右网箱连成一个网箱片，片和片之间距在50米以上，每个养殖周期结束后更换海区。

5.2.2成鱼养殖设施

分为深水网箱和养殖围网。

5.2.2.1深水网箱

深水网箱应符合DB33/T603的要求，适合水深大于10米的港湾、半开放性海区使用。

5.2.2.1.1网箱结构

由网箱浮力装置、网箱网衣、网衣稳定装置、网箱固定装置等组成。

5.2.2.1.2网箱设施

圆柱形HDPE深水抗风浪网箱，网衣为单层72股以上聚氯乙烯网片。每个深水网箱可养殖水体大

于2000立方米。

5.2.2.2养殖围网

5.2.2.2.1围网结构

4

DB3310/T101—2023

由围网、保护网、固定立柱桩、固定绳、斜拉桩等组成。

5.2.2.2.2围网设施

单个围网面积应大于2000平方米，形状宜为长方形或圆形，围网总高度必须高出该海区最高潮位1

米以上，上口敞开。

6养殖、捕捞

6.1苗种培育

6.1.1苗种来源

自行繁育苗种，其亲本质量应符合GB/T32755和SC/T2049的规定，出池苗种要确保无病无伤、体

态正常、体质健壮。

购买苗种，应来源于有相关资质的苗种生产企业，且持有检验检疫合格证。禁止购买来自疫区的苗

种。

6.1.2苗种质量

应符合SC/T2049的要求。

6.1.3苗种运输

采用活水船运输和充氧塑料薄膜袋，活水船运输密度为1.5万尾/立方米～6万尾/立方米。充氧塑料

薄膜袋（0.4米×0.8米）包装运输宜在15℃以下进行，每袋200尾。

6.1.4苗种放养

投放鱼苗选择在小潮汛期间，以低平潮、流缓时为宜，低温季节选择在晴好天气且无风的午后，高

温季节宜选择天气阴凉的早晚进行。全长25毫米的鱼苗放养密度在1500尾/立方米左右，随着鱼体的成

长，定期分养。

6.1.5饲料

鱼苗放养1天～2天后，投喂相应规格的优质配合饲料。规格达到10厘米以上的鱼种直接投喂大黄鱼

养殖专用配合饲料。

6.1.6投饵

培育前期采取少量多次，每天投喂8次～10次，逐渐减少至2次，早晨和傍晚投喂。全长30毫米以内

的鱼，饵料日投饵率10%左右，随着鱼苗长大，逐渐降低投饵率。

6.1.7越冬管理

6.1.7.1前期

对鱼种进行拼箱和分箱操作及强化饲养，做好网箱的安全检查防患与防附工作。水温12℃～15℃，

天气晴朗时，每1天～2天投喂一次，投饵率为1%，不宜移箱操作。

6.1.7.2中期

水温低于12℃时，停止投饵，禁止移箱操作，并做越冬防护措施。

5

DB3310/T101—2023

6.1.7.3后期

水温回升到12℃以上时，晴天每天一次投喂少量的饲料，投饵率随水温上升缓慢增加，当水温达

到15℃以上时，可以进行移箱操作。

6.2成鱼养殖

6.2.1鱼种选择

鱼种规格100克/尾以上，大小整齐，体形匀称，无伤、无畸形、游动活泼，无寄生虫。外购鱼种应

进行严格病害检疫与质量安全检测。

6.2.2鱼种运输

采用活水船运输，密度为600尾/立方米～800尾/立方米。

6.2.3鱼种放养

四月下旬之后选择在小潮汛期间放养，放养前对鱼体进行消毒，100克/尾的鱼种放养密度以30尾/

立方米为宜。

6.2.4饲料

使用大黄鱼专用配合饲料。

6.2.5投喂

每天早晚各投喂一次，日投饵率在3%～6%。当水温25℃以上或15℃以下时日投饲1次，投饵率3%

左右；连续阴雨天气隔天一次，日投饵率小于1%。水温低于12℃时不投饵。

6.2.6养殖时间

在大陈海域养殖的时间≥150天。

6.3日常管理

根据网衣附着物情况，及时进行更换清洗。日常观测水温、盐度、透明度、溶解氧等因子，根据鱼

的集群、活动、摄食、病害死亡情况做好记录，有问题时采取相应措施。

6.4病害防治

遵循“以防为主、防治结合”的原则，鱼种放养时，严格进行消毒，并根据大陈黄鱼的生活习性与

病害发生规律，做好日常的鱼病预防工作。疾病治疗时不应使用违禁药物。

6.5捕捞

捕捞前应停食48小时以上，宜选择夜间捕捞。应尽可能采用恰当快速有效的捕捞方式，以减少大陈

黄鱼的应激反应和机械损伤。捕捞工作人员应身体健康，使用工、器具应卫生。应按照可追溯的要求，

做好渔获物的标识与隔离。

7运输、贮存

7.1运输

6

DB3310/T101—2023

7.1.1活鱼

运输宜用活水船、活水车或其他有充氧装置的运输设备。

7.1.2鲜鱼

运输采用冷藏车，运输温度维持在0℃～4℃。运输工具应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，

符合卫生要求。

7.1.3冻鱼

运输宜用冷藏车、船，运输温度应维持-18℃以下，防止装卸时曝晒。运输工具应清洁、无毒、无

异味，符合卫生要求。

7.2贮存

7.2.1活鱼

可在洁净、无毒、无异味的水体中充氧暂养，也可在海水网箱中暂养。

7.2.2鲜鱼

存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。贮运过程中要轻放轻运，避免挤压与碰

撞，不得脱冰。

7.2.3冻鱼

应在-18℃以下贮存，存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。

8质量要求

8.1感观质量

8.1.1感观指标

8.1.1.1活品感官指标

鱼体健康，游动敏捷，无疾病症状。鱼体颜色鲜亮有光泽；腹鳍及腹部呈金黄色或淡黄色（包括白

鳞黄），背部呈黄褐色，背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍和腹鳍黄色，唇橘红色。体型匀称，大小均匀，无畸

形。鳞被完整，鳞片紧密。鱼体无油污等异味。

8.1.1.2外观形态指标

鲜活品外观形态指标符合表1的规定。

表1鲜活品外观形态指标

项目特级品优级品合格品

外观鳞被完整，鳞片紧密，呈金黄或虎黄色，体表有光泽

肥满度（克/立方厘米）≤1.3>1.3～1.4≤>1.4～1.7≤

体长与体高比值≥3.8≥3.4～3.8<≥3.0～3.4<

体色（黄蓝值）≥48.0≥42.0～48.0<≥30.0～42.0<

7

DB3310/T101—2023

8.1.2理化指标

鱼体和肌肉理化指标应符合表2的规定。

表2鱼体和肌肉理化指标

项目特级品优级品合格品

蛋白质（湿重，%）≥19≥17～19<≥16～17<

脂肪（湿重，%）≤3.3>3.3～4.0≤>4.0～9.0≤

8.1.3安全卫生指标

8.1.3.1冻品鱼新鲜度指标

冻品鱼新鲜度的冻品挥发性盐基氮≤30毫克/百克。

8.1.3.2污染物限量、兽药残留限量

大陈黄鱼产品的兽药及有毒有害物质残留限量应符合GB2762、GB2733、GB31650规定。

8.1.3.3生物卫生指标

致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌）和寄生虫不得检出。

8.2活品感官指标检验

8.2.1外观形态指标检验

8.2.1.1形态测定

肥满度按GB/T18654.4的规定检测；体长与体高比值按GB/T18654.3的规定检测。

8.2.1.2体色（黄蓝值）测定

采用色差仪对鱼体表腹部（a、b、c）进行检验，取其平均值，见图1。

注：此图示为鱼腹检测部位。

a胸鳍前端。

b臀鳍前端。

8

DB3310/T101—2023

c胸鳍与臀鳍中间

图1体色（黄蓝值）测定示意图

8.2.2理化指标检验

理化指标检验按照表3的规定检测。

表3检测指标与方法

检测指标检测方法

粗脂肪GB5009.6

蛋白质GB5009.5

8.2.3污染物限量、兽药残留限量检验

应符合GB2762、GB2733和GB31650规定。

8.2.4生物卫生指标检验

生物卫生指标检验按照表4的规定检测。

表4生物卫生指标

项目指标检测方法

致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌）不得检出GB/T4789

在灯检台上进行，要求灯检台表面平滑，密封、照

明度应适宜。每批至少抽10尾鱼进行检查。将鱼洗

寄生虫不得检出净、去头、皮、内脏后，切成鱼片，将鱼片平摊在

灯检台上，查看肌肉中有无寄生虫及卵；同时，将

鱼腹部剖开于灯检台上，检查有无寄生虫。

8.3检验规则

8.2.2.1检验批

按同一网箱或同一养殖场的大陈黄鱼（前后全部统一）归类为同一检验批。

8.2.2.2抽样

抽样数量按GB/T30891，SC/T3016的规定执行，同类样品个数不得少于3个；当抽检试样较少时，感

官检验可在产地直接扩大抽检数量进行现场检验，感官检验样本总数不低于20尾。

8.2.2.3检验分类

9

DB3310/T101—2023

产品分为出厂（场）检验和型式检验。

8.2.2.3.1出厂（场）检验

每批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官

检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂（场）。

8.2.2.3.2型式检验

有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验的项目为本文件中规定的全部项目。

a）新建大陈黄鱼养殖厂（场）；

b）大陈黄鱼养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；

c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；

d）出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时；

e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。

8.2.2.5样品保存

活、鲜、冻大陈黄鱼样品应速冻保存，保存温度-18℃以下，保存期为一个月。保存期限从检验报

告签发之日起计算。

8.2.2.6检验结果的评定

8.2.2.6.1感官检验的合格率应为95%以上；如感官检验不符合感官指标要求或已腐败变质，就不必再

进行理化检验，直接定为不合格产品。

8.2.2.6.2理化指标检验结果有一项指标不合格，允许加倍抽样，将此项指标复查一次，经复检后仍不

合格的，则判定该批为不合格产品。

8.2.2.6.3质量安全指标中的各项有毒有害物质指标均应符合文件要求，各项指标中的极限值采用修约

值比较法。

8.3产品追溯

应按照GB/T29568的要求建立且实施可追溯性系统，以确保能够识别大陈黄鱼产品的生产基地、产

品批号与交付记录的关系。可追溯性系统内的记录信息应按规定的期限保存。

9包装

9.1包装材料

9.1.1包装材料无毒无害，应符合NY/T658的要求。

9.1.2应根据大陈黄鱼的不同品质、规格、形态等特性，选用符合相关规定的包装材料，并使用合理的包

装形式来保证产品的品质。同时有利于产品的运输、贮存，并保障物流过程中产品的质量安全。

9.1.3包装的使用应减量化，包装的体积和重量应限制在最低水平，宜使用可重复使用、可回收利用或生

物降解的环保包装材料、容器及其辅助物。

9.2包装要求

9.2.1包装环境应符合卫生要求。包装操作应快速，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。

10

DB3310/T101—2023

9.2.2应在产品包装上突出产于优良的天然环境，体现绿色、生态、无污染的特点，可在原有的容纳、转

移、保护大陈黄鱼的功能基础上，衍生出宣传、美化、方便等功能。

9.3标志与标识

9.3.1标志

9.3.1.1产品包装上应印有大陈黄鱼商标标志，其印刷图案与文字应符合《“地理标志产品大陈黄鱼”

品牌形象手册》的规定。

9.3.1.2产品标签应符合国家法律法规及GB7718对标签的相关规定，标签内容详细信息见附录B。

9.3.1.3大陈黄鱼产品标志在使用时仅可等比例放大或缩小，不可变形或变色。

9.3.1.4产品包装上应有包装回收标志，包装回收标志应符合GB/T18455的规定。

9.3.2标识

9.3.2.1具体要求应符合GB7718的规定。应在地理标志专用标识的指定位置标注统一社会信用代码，

同时使用地理标志专用标识和大陈黄鱼商标，并加注商标注册号，示意图见图2。

图2地理标志证明商标

9.3.2.2包装制品销售时应提供充分的大陈黄鱼产品信息，包括标签、说明书等标识内容和产品合格证明

等。

11

DB3310/T101—2023

附录A

（规范性）

大陈黄鱼地理标志产品保护范围

大陈黄鱼地理标志产品保护范围见图A.1

注：大陈黄鱼地理标志产品保护范围限于大陈镇周边海域