《柠檬》编制说明

四川省市场监督管理学会

“天府名品”（培育）团体标准

《柠檬》（征求意见稿）编制说明

一、任务来源

2024年4月，为深入贯彻落实省委省政府关于“打造‘天府

名品’高端区域公共品牌”决策部署，安岳县柠檬产业发展中心

经资阳市市场监督管理局推荐，自愿申报“天府名品”团体标准

培育项目，经过四川省标准化院对企业标准、团体标准进行先进

性评估，成功入围《2024年度“天府名品”标准培育名录（第一

批）》，于2024年10月正式开始“天府名品”标准研制。

二、标准编制的目的意义和必要性

（一）安岳柠檬发展历史悠久，产业规模和品牌影响力大

世界柠檬看中国，中国柠檬看安岳，在四川，安岳柠檬种植

有近100年的历史。1929年，安岳学子邹海凡就读华西医大又将

柠檬引入安岳进行了种植；1986年，国家计委、农业部批准安岳

建立柠檬商品生产基地，这也是全国唯一的柠檬商品生产基地，

同时授予安岳“中国柠檬之乡”称号。2004年，原国家质检总局

批准对“安岳柠檬”实施原产地域产品保护；2012年，“安岳柠

檬”被国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标；2019

年，安岳柠檬入选中国农业品牌目录。

如今，安岳是世界五大柠檬产区之一，也是全国唯一的柠檬

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商品生产基地县，可以说，安岳柠檬不仅代表了四川柠檬的品种、

品质和品牌，也代表了中国柠檬四川润兆食品有限公司。“安岳

柠檬”多次获得国优、省优水果、天府十宝和博览会金奖、荣获

过中国驰名商标、国家地理标志产品认证、全国初级农产品地理

标志产品前10强、全国50佳区域农产品公用品牌等殊荣，并作

为四川省第一个农产品在渤海商品交易所挂牌上市，是名副其实

的川果“金字招牌”。

安岳柠檬是当地致富增收的支柱产业，2023年安岳柠檬全产

业链总产值154.34亿元；果农人均纯收入17220元，拉动全县

农民人均纯收入增加4338元。安岳柠檬拥有定价权话语权，通

过批零、直销、专供和线上等销售方式，销往北京、上海、广东、

浙江和东北等国内地区，通过出口贸易，销往俄罗斯、阿联酋、

新加坡、摩洛哥等38个国家和地区，出口量约占总产量的20%，

占全川自营出口水果量的85%以上；柠檬线下营销企业3328户，

线上电商企业5300余户，从业人员12.5万人，网点遍布全国各

大中城市。近百年前，一株柠檬苗漂洋过海来到安岳，近百年间，

“小柠檬”已长成“大产业”。

（二）安岳柠檬产品特色显著，品种好、品质更好

安岳柠檬成熟时间一般在9月中旬，上市时间可持续到12

月，成熟后的柠檬含柠檬油7.4‰、可溶性固形物9.5%、柠檬酸

6.7%、Vc58/100mL、出汁率38%、Vp2.5%、果胶3%，同时富含肌

醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素，柠檬油含柠檬醛4%、柠檬

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烯95%，是理想的既能鲜食又能加工的优良品种。

如今，安岳柠檬保存面积48万亩，占五大产区的12.5%，占

全国的69.7%，常年产量50万吨。在安岳，全县共有加工企业

561户，其中国家级龙头企业1户、省级龙头企业3户、市县级

龙头企业24户，加工企业年加工能力30万吨，主要生产柠檬浓

缩汁、冻干片等产品，共有39个品种208个产品，加工产品研

发专利148项。

因此，有了产业化规模的基础性保证，安岳柠檬在品种优化、

品质提升方面不断地进行着更新研究，其优秀的果品质量代表了

中国柠檬相较于其他国外品种的上乘品质。

（三）安岳柠檬持续提升果品质量指标，牢牢掌握果品标准

话语权

早在2011年，四川省“安岳柠檬”地方标准顺利通过专家

评审，正式升级为国家标准GB/T29370-2012《柠檬》，该标准

正式发布后，不仅填补了国家柠檬标准空白，还进一步增强“安

岳柠檬”在全国市场的话语权和竞争力。本次团体标准制定仍然

是依托安岳柠檬的优质指标基础，在国家标准的指标基础上，进

一步增加能更好表征柠檬品质的指标，如：Vc含量等，以及在相

同的国家标准指标基础上，提高优质柠檬的指标值，如：可溶性

固形物、果汁率等指标值。

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三、标准编制过程

（一）成立标准起草组

安岳县优果联柠檬协会、安岳县柠檬科学技术研究所联合成

立了标准起草组，明确了专业技术人员组成、标准编制工作时间

进度及各单位、人员的具体任务分工等。

（二）调研和资料收集

标准起草组从政策法规、技术研究报告、产业发展政策、标

准文献资料等各种渠道收集与本标准规定的安岳柠檬品种、品质

有关的相关生产技术、产品指标等信息和资料，为标准制定提供

了技术支撑和验证数据。

（三）形成标准草案

标准起草组在收集有关政策、报告、标准、文献资料的基础

上，经过标准起草组内部多次的研究和讨论，充分听取生产、检

验、研究等相关单位及行业专家的意见、建议，确定了标准编制

的原则、框架结构、主要技术内容，形成了标准草案。

（四）标准立项

2024年11月，安岳县优果联柠檬协会向四川省市场监督管

理学会提出“天府名品”（培育）团体标准立项申请，四川省市

场监督管理学会组织召开了标准立项论证会，会上，来自柠檬生

产技术、检验等领域与标准化领域的专家对标准的目的意义和必

要性、适用范围和主要技术内容、国内外情况简要说明等进行了

讨论，对项目的必要性和可行性进行了论证分析，同时，会上还

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就标准涉及的知识产权归属、标准项目经费筹措等问题进行了问

询讨论。最后，专家一致同意本次团体标准准予立项，四川省市

场监督管理学会在全国团体标准信息平台对立项结果予以公示。

（五）形成征求意见稿

结合各方收集提供的相关资料以及生产加工一线企业的应

用数据等实际情况，标准起草组对标准草的框架和内容进行了多

次的分析、研讨，根据讨论后确定的一致性意见，标准起草组对

标准草案进行了修改完善，形成了标准征求意见稿。

四、标准编制原则和依据

（一）标准编制原则

本标准的编制主要遵循了统一性、协调性和实用性原则。

1.统一性

本标准的编制严格遵守了现有相关法律法规规定，结合了我

省柠檬生产的实际情况，在充分借鉴国家、行业已有的柠檬生产

技术、品质控制要求等经验，经反复论证和试验验证，在综合分

析的基础上，确保了标准内容的准确一致，不出现与法律法规和

其他相关标准有矛盾的表述。

2.规范性

为了达到标准整体内容表达具有规范性的目的，标准按照现

行的GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的

结构和起草规则》给出的规则进行编制。在语言表述上，尽可能

采用通用的术语和词汇，以增强标准的可读性和可理解性。

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3.实用性

充分考虑四川柠檬在研制、生产、使用和检验方面的实际情

况，制定具有国内先进、国外领先特点且能代表高端柠檬品质的

规范标准，突出创新发展、固化管理经验，突出工作实际、细化

标准要求，提高标准的普适性，增强标准的可操作性。

（二）标准编制依据

GB/T40446-2021《果品质量分级导则》

GB/T29370-2012《柠檬》

五、标准框架和内容说明

（一）标准的结构

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标

准化文件的结构和起草规则》的相关规则要求，GB/T40446-2021

《果品质量分级导则》、GB/T29370-2012《柠檬》已有的规定

之下，依据安岳柠檬在优良品质控制方面的实际情况及需求，充

分体现了本标准的前瞻性和引导性。本标准界定了柠檬的术语和

定义，规定了等级要求、检验方法、检验规则、标识标签、包装、

运输和贮藏等要求。

（二）标准的内容

1.术语和定义：在新发布的GB/T40446-2021《果品质量分

级导则》的指引下，对GB/T29370-2012《柠檬》的术语和定义

进行了更新。

2.等级要求：其中的基本要求、感官指标和等级名称也在新

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发布的GB/T40446-2021《果品质量分级导则》的指引下，对GB/T

29370-2012《柠檬》进行了更新，同时，理化指标中，增加了Vc

的含量，提高了可溶性固形物和果汁率的指标值。此外，还依据

现行有效的GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

（含第1号修改单）和GB2763《食品安全国家标准食品中农药

最大残留限量》完善了安全指标，并细化了大小规格的具体指标。

3.检验方法：对应等级要求中涉及的相关指标，给出具体的

试验方法。

4.检验规则：在现行标准NY/T896《绿色食品产品抽样

准则》的指引下，在GB/T29370-2012《柠檬》中检验规则的基

础上更新了抽样规则。

5.标识标签、包装、运输和贮藏

（三）标准指标的先进性

本项目与上述国家标准对比，主要区别在于：

（1）其中的基本要求、感官指标和等级名称也在新发布的

GB/T40446-2021《果品质量分级导则》的指引下，对GB/T

29370-2012《柠檬》进行了更新。

（2）理化指标中，增加了Vc的含量，提高了可溶性固形物

和果汁率的指标值。

（3）依据现行有效的GB2762《食品安全国家标准食品中

污染物限量》（含第1号修改单）和GB2763《食品安全国家标

准食品中农药最大残留限量》完善了安全指标，并细化了大小

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规格的具体指标。

具体的指标先进性列举如下：

指标项本项目标准对应国标

可溶性固形物含量（%）≥7.57.0（指标值最高的优等果）

果汁率（%）≥3730（指标值最高的优等果）

Vc(mg/100ml)≥38—

六、重大意见分歧的处理

本标准编制前，充分的听取了管理部门和相关单位对标准的

期望和要求，因此在编制过程中未出现重大的分歧意见。

七、采用国际标准情况

经查询，目前还没有与本标准相关的国际标准。

八、与现行法律法规和强制性标准的关系

本标准编写遵循了与柠檬鲜果品质有关的法律法规和政策

文件的规定。目前无相关强制性标准。

九、贯彻标准的措施建议

本标准一经发布，应及时组织与柠檬种植及鲜果品质控制有

关的研究、生产、食用和检验机构和人员进行标准培训，并通过

编制标准实施指南、制作宣传物料、召开现场交流会等多种形式，