2025年公共营养师执业资格考试《营养健康知识》备考题库及答案解析

2025年公共营养师执业资格考试《营养健康知识》备考题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.营养过剩与营养不良都是营养问题，下列哪项是营养过剩的表现（）A.体重过轻，肌肉量不足B.血压偏高，血脂异常C.身体消瘦，经常疲劳D.皮肤干燥，毛发脱落答案：B解析：营养过剩通常指摄入的能量或某些营养素超过身体需求，导致体重增加、血压升高、血脂异常等代谢问题。选项A、C、D描述的是营养不良或身体不适的表现。2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）A.粗米B.红薯C.豆腐D.淀粉答案：C解析：蛋白质是人体必需的营养素，优质蛋白质指含有人体所需必需氨基酸且易于吸收的食物。豆腐是植物性蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸。粗米、红薯和淀粉主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低。3.以下哪项不属于膳食指南推荐的食物种类（）A.五谷杂粮B.动物肝脏C.油炸食品D.新鲜蔬菜答案：C解析：膳食指南推荐的食物种类包括五谷杂粮、新鲜蔬菜水果、动物肝脏（富含维生素和矿物质）、鱼、禽、蛋、奶等。油炸食品因高油脂、高热量且营养不均衡，通常被建议限制摄入。4.以下哪种行为有助于预防骨质疏松（）A.长期饮用碳酸饮料B.经常进行户外运动C.少吃富含钙的食物D.长期卧床休息答案：B解析：预防骨质疏松的关键是保证充足的钙和维生素D摄入，并进行适当的负重运动。户外运动有助于皮肤合成维生素D，增强骨骼健康。碳酸饮料可能因含磷而影响钙吸收，少吃富含钙的食物和长期卧床休息都会加剧骨质疏松风险。5.以下哪种食物的膳食纤维含量最高（）A.熟米饭B.燕麦片C.精制面包D.水果答案：B解析：膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中。燕麦片是全谷物，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和维持血糖稳定。熟米饭、精制面包和水果的膳食纤维含量相对较低。6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：A解析：维生素A缺乏会影响视网膜感光细胞的合成，导致夜盲症。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏影响钙吸收，维生素E缺乏可能导致细胞膜损伤。7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素（）A.煎炸B.蒸煮C.煮沸D.烤制答案：B解析：蒸煮和炖煮等水浴烹饪方式能较好地保留食物中的水溶性维生素（如维生素B族和维生素C），而煎炸、烘烤等高温烹饪方式可能导致维生素损失。煮沸时部分维生素会溶解在水中，损失较严重。8.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血（）A.钙B.铁C.锌D.硅答案：B解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致缺铁性贫血。钙缺乏影响骨骼健康，锌缺乏影响免疫功能，硅缺乏与骨骼和皮肤健康相关。9.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.橙子B.牛奶C.棉花籽D.红薯答案：B解析：牛奶是钙含量较高且易于吸收的食品，是膳食钙的重要来源。橙子富含维生素C，棉花籽和红薯的钙含量相对较低或不易吸收。10.以下哪种行为有助于控制体重（）A.晚上吃夜宵B.随意吃零食C.按时进餐，控制食量D.饭后立即剧烈运动答案：C解析：控制体重需要均衡饮食和适量运动。按时进餐、控制食量有助于避免过量摄入能量。吃夜宵、随意吃零食容易导致能量摄入超标。饭后立即剧烈运动可能引起不适，建议休息一段时间后再运动。11.人体所需能量主要来源于哪种营养素（）A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质答案：C解析：人体所需能量主要来源于碳水化合物（糖类）、脂肪和蛋白质，其中糖类是首选的能量来源，在体内易于快速分解利用。脂肪是重要的能量储备物质，蛋白质主要参与身体组织构建和修复，不作为首选能量来源。12.以下哪种食物是维生素D的良好来源（）A.新鲜蔬菜B.深绿色叶菜C.水果D.动物肝脏答案：D解析：维生素D主要存在于动物性食品中，特别是动物肝脏、蛋黄和鱼肝油含量丰富。植物性食品中维生素D含量极少。新鲜蔬菜和水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。13.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失（）A.蒸B.煮C.炒D.炸答案：D解析：炸食通常采用高温和油炸方式，不仅容易导致外部营养素（如维生素）损失，还会增加食物的油脂含量。蒸和煮虽然可能导致部分水溶性维生素流失（尤其在水中），但炒和炸的营养素损失通常更严重，尤其是维生素。14.以下哪项是平衡膳食的原则（）A.只吃高蛋白食物B.少吃蔬菜，多吃水果C.主食、蔬果、肉蛋奶、豆类合理搭配D.每天只吃一种食物答案：C解析：平衡膳食强调食物多样化、谷类为主、多吃蔬菜水果和薯类、常吃鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆类和坚果，适量摄入糖和油脂。选项C体现了这种多样化的搭配原则。其他选项均存在偏食或单一食物的问题。15.以下哪种习惯有助于预防便秘（）A.经常饮用含咖啡因的饮料B.每天定时排便C.饮食中缺乏纤维D.经常熬夜答案：B解析：预防便秘的关键在于保证足够的水分摄入、膳食纤维摄入和规律的排便习惯。定时排便有助于维持肠道正常蠕动。含咖啡因的饮料可能刺激肠道，但过量可能导致脱水；缺乏纤维会加重便秘；熬夜可能影响肠道功能。16.以下哪种矿物质对维持神经系统和肌肉功能至关重要（）A.锌B.硒C.镁D.氯答案：C解析：镁是人体必需的矿物质，参与体内数百种酶促反应，对维持神经肌肉兴奋性、能量代谢、DNA合成等至关重要。锌主要与免疫功能、伤口愈合有关；硒是抗氧化剂；氯是体液和神经递质的重要成分。17.以下哪种食物是叶酸的良好来源（）A.粗粮B.红肉C.奶制品D.深绿色叶菜答案：D解析：叶酸（维生素B9）主要存在于深绿色叶菜、豆类、动物肝脏和坚果中。精制谷物（粗粮相对保留较多）比精制米面含更多叶酸，但深绿色叶菜是典型且丰富的来源。红肉和奶制品含量相对较少。18.以下哪种情况不属于膳食调查的目的（）A.了解居民营养素摄入情况B.评估居民健康状况C.制定营养改善计划D.测量居民身高体重答案：D解析：膳食调查的主要目的是通过收集和分析居民的食物摄入数据，了解其营养素摄入状况，评估其营养风险，为制定和评价营养政策、干预措施（如营养改善计划）提供依据。测量身高体重是评估营养状况的指标之一，但不是膳食调查的核心目的。19.以下哪种营养素缺乏会导致口角炎（）A.维生素AB.维生素B2（核黄素）C.维生素CD.维生素E答案：B解析：维生素B2（核黄素）缺乏会导致典型的“核黄素缺乏症”，症状包括口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素A缺乏主要影响视觉和上皮组织；维生素C缺乏导致坏血病；维生素E缺乏主要损伤细胞膜。20.以下哪种饮品最适合作为日常补水（）A.碳酸饮料B.果汁C.白开水D.浓茶答案：C解析：白开水是最简单、最经济、最安全的补水方式，能直接补充身体所需的水分。碳酸饮料含有糖分和咖啡因，过量饮用可能增加能量摄入和钙流失风险。果汁含糖量高。浓茶含咖啡因和鞣酸，可能影响水分吸收或对某些人群不适宜。二、多选题1.以下哪些是影响人体能量消耗的因素（）A.年龄B.性别C.基础代谢率D.体力活动水平E.疾病状态答案：ABCDE解析：人体能量消耗包括基础代谢率、食物热效应和体力活动消耗。基础代谢率受年龄、性别、体型、肌肉量等因素影响（A、B、C）。体力活动水平直接决定活动消耗的能量（D）。疾病状态（如发热、某些代谢疾病）也会显著增加能量消耗（E）。2.以下哪些食物属于豆制品（）A.豆腐B.豆浆C.腐竹D.红薯E.黄豆答案：ABCE解析：豆制品是由大豆加工而成的食品，包括豆腐、豆浆、腐竹、豆干、豆皮等（A、B、C、E）。红薯是薯类食物，主要提供碳水化合物和膳食纤维，不属于豆制品（D）。3.以下哪些是膳食纤维的生理功能（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.吸收胆固醇D.提供能量E.增强免疫力答案：ABC解析：膳食纤维的生理功能主要包括促进肠道蠕动，预防便秘（A）；延缓葡萄糖吸收，降低血糖反应（B）；结合胆汁酸，促进胆固醇排泄（C）。膳食纤维几乎不能提供能量（D），对免疫力的直接增强作用不是其主要功能（E），但通过维持肠道健康间接支持免疫功能。4.以下哪些人群属于孕早期叶酸缺乏高风险人群（）A.孕妇年龄小于18岁B.孕妇有孕早期流产史C.孕妇体重指数过高D.孕妇膳食中铁摄入不足E.孕妇既往有神经管缺陷生育史答案：ABE解析：孕早期叶酸缺乏是导致胎儿神经管缺陷的主要原因。高风险人群包括：孕妇年龄过小（小于18岁）或过大（大于35岁）（A）、有神经管缺陷生育史或孕早期流产史者（E）、饮食叶酸摄入不足者。体重指数过高（C）与叶酸缺乏风险无直接明确关联。铁摄入不足（D）与缺铁性贫血有关，而非叶酸缺乏。5.以下哪些是超重或肥胖的危险因素（）A.饮食中高能量密度食物摄入过多B.体力活动不足C.遗传因素D.睡眠不足E.摄入膳食纤维充足答案：ABCD解析：超重或肥胖的主要原因是能量摄入超过能量消耗。危险因素包括：饮食结构不合理，如高能量密度食物（含糖、脂肪高的食物）摄入过多（A）；体力活动量减少或不足（B）；存在遗传易感性（C）；睡眠不足可能影响调节食欲的激素（D）。摄入膳食纤维充足有助于控制体重（E），不是危险因素。6.以下哪些食物是维生素A的良好来源（）A.动物肝脏B.红薯C.深绿色叶菜D.蛋黄E.水果答案：AD解析：维生素A主要来源于动物性食品，如动物肝脏（含量极其丰富）、鱼肝油、蛋黄和奶类（D）。植物性食物中的β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，主要存在于深绿色叶菜和橙黄色蔬果中，如红薯（B）、胡萝卜、南瓜等（B、C）。普通水果（E）中维生素A含量相对较少。因此，动物肝脏和蛋黄是维生素A的良好来源（A、D）。7.以下哪些是平衡膳食模式的特点（）A.食物多样化B.谷类为主C.蔬果足量D.动物性食物充足E.限制添加糖和盐答案：ABCE解析：平衡膳食模式强调食物多样化，确保摄入多种营养素（A）；以谷物（如米、面、杂粮）作为主要能量来源（B）；摄入足量的蔬菜和水果，以获取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维（C）；选择适量的鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆类等动物性和植物性食物（注意不是“充足”，而是适量搭配”D错误，应为“适量”或“常吃”），并限制含糖饮料、甜点以及高盐食品的摄入（E）。8.以下哪些情况可能导致婴儿缺铁性贫血（）A.早期纯母乳喂养，未及时添加辅食B.母亲孕期贫血C.婴儿膳食中铁摄入不足D.婴儿生长发育迅速E.婴儿肠道吸收功能不良答案：BCDE解析：婴儿缺铁性贫血的原因包括：先天储铁不足（母亲孕期贫血可能导致）（B）；铁摄入不足（如母乳喂养未及时添加富含铁的辅食，C；动物性食物摄入不足，D）；生长发育快，铁需求量增加（D）；铁吸收障碍（如早产、肠道疾病导致吸收不良）（E）。早期纯母乳喂养本身对预防贫血有益，但若未及时添加辅食，可能导致铁摄入相对不足（A）。9.以下哪些是影响钙吸收的因素（）A.维生素D水平B.膳食植酸含量C.蛋白质摄入量D.膳食钙含量E.药物相互作用答案：ABCE解析：影响钙吸收的因素包括：维生素D能促进活性钙的吸收，维生素D缺乏会降低钙吸收（A）；膳食中的植酸、草酸会与钙形成不溶性盐，抑制钙吸收（B）；蛋白质有助于钙的吸收和转运（C）；膳食钙含量过高或过低都可能影响吸收效率（D）；某些药物（如含铝、镁的抗酸药，含钙的抗骨质疏松药）可能干扰钙吸收（E）。10.以下哪些是膳食调查常用的方法（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.医学检验法D.人体测量法E.膳食知识问卷调查法答案：AB解析：膳食调查常用的方法主要目的是了解食物摄入的种类和量，具体方法包括：24小时膳食回顾法（询问调查对象连续两天的所有食物摄入情况）（A）；食物频率问卷法（询问调查对象在一定时期内（通常是几个月或一年）吃某种食物的频率和份量）（B）。医学检验法（C）主要用于评估营养素缺乏或代谢状况。人体测量法（D）用于评估身体构成和营养状况（如身高、体重、BMI）。膳食知识问卷调查法（E）用于了解居民的营养知识、态度和行为，不属于直接测量膳食摄入量的方法。因此，常用方法主要是A和B。11.以下哪些是影响人体能量消耗的因素（）A.年龄B.性别C.基础代谢率D.体力活动水平E.疾病状态答案：ABCDE解析：人体能量消耗包括基础代谢率、食物热效应和体力活动消耗。基础代谢率受年龄、性别、体型、肌肉量等因素影响（A、B、C）。体力活动水平直接决定活动消耗的能量（D）。疾病状态（如发热、某些代谢疾病）也会显著增加能量消耗（E）。12.以下哪些食物属于豆制品（）A.豆腐B.豆浆C.腐竹D.红薯E.黄豆答案：ABCE解析：豆制品是由大豆加工而成的食品，包括豆腐、豆浆、腐竹、豆干、豆皮等（A、B、C、E）。红薯是薯类食物，主要提供碳水化合物和膳食纤维，不属于豆制品（D）。13.以下哪些是膳食纤维的生理功能（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.吸收胆固醇D.提供能量E.增强免疫力答案：ABC解析：膳食纤维的生理功能主要包括促进肠道蠕动，预防便秘（A）；延缓葡萄糖吸收，降低血糖反应（B）；结合胆汁酸，促进胆固醇排泄（C）。膳食纤维几乎不能提供能量（D），对免疫力的直接增强作用不是其主要功能（E），但通过维持肠道健康间接支持免疫功能。14.以下哪些人群属于孕早期叶酸缺乏高风险人群（）A.孕妇年龄小于18岁B.孕妇有孕早期流产史C.孕妇体重指数过高D.孕妇膳食中铁摄入不足E.孕妇既往有神经管缺陷生育史答案：ABE解析：孕早期叶酸缺乏是导致胎儿神经管缺陷的主要原因。高风险人群包括：孕妇年龄过小（小于18岁）或过大（大于35岁）（A）、有神经管缺陷生育史或孕早期流产史者（E）、饮食叶酸摄入不足者。体重指数过高（C）与叶酸缺乏风险无直接明确关联。铁摄入不足（D）与缺铁性贫血有关，而非叶酸缺乏。15.以下哪些是超重或肥胖的危险因素（）A.饮食中高能量密度食物摄入过多B.体力活动不足C.遗传因素D.睡眠不足E.摄入膳食纤维充足答案：ABCD解析：超重或肥胖的主要原因是能量摄入超过能量消耗。危险因素包括：饮食结构不合理，如高能量密度食物（含糖、脂肪高的食物）摄入过多（A）；体力活动量减少或不足（B）；存在遗传易感性（C）；睡眠不足可能影响调节食欲的激素（D）。摄入膳食纤维充足有助于控制体重（E），不是危险因素。16.以下哪些食物是维生素A的良好来源（）A.动物肝脏B.红薯C.深绿色叶菜D.蛋黄E.水果答案：AD解析：维生素A主要来源于动物性食品，如动物肝脏（含量极其丰富）、鱼肝油、蛋黄和奶类（D）。植物性食物中的β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，主要存在于深绿色叶菜和橙黄色蔬果中，如红薯（B）、胡萝卜、南瓜等（B、C）。普通水果（E）中维生素A含量相对较少。因此，动物肝脏和蛋黄是维生素A的良好来源（A、D）。17.以下哪些是平衡膳食模式的特点（）A.食物多样化B.谷类为主C.蔬果足量D.动物性食物充足E.限制添加糖和盐答案：ABCE解析：平衡膳食模式强调食物多样化，确保摄入多种营养素（A）；以谷物（如米、面、杂粮）作为主要能量来源（B）；摄入足量的蔬菜和水果，以获取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维（C）；选择适量的鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆类等动物性和植物性食物（注意不是“充足”，而是适量搭配”D错误，应为“适量”或“常吃”），并限制含糖饮料、甜点以及高盐食品的摄入（E）。18.以下哪些情况可能导致婴儿缺铁性贫血（）A.早期纯母乳喂养，未及时添加辅食B.母亲孕期贫血C.婴儿膳食中铁摄入不足D.婴儿生长发育迅速E.婴儿肠道吸收功能不良答案：BCDE解析：婴儿缺铁性贫血的原因包括：先天储铁不足（母亲孕期贫血可能导致）（B）；铁摄入不足（如母乳喂养未及时添加富含铁的辅食，C；动物性食物摄入不足，D）；生长发育快，铁需求量增加（D）；铁吸收障碍（如早产、肠道疾病导致吸收不良）（E）。早期纯母乳喂养本身对预防贫血有益，但若未及时添加辅食，可能导致铁摄入相对不足（A）。19.以下哪些是影响钙吸收的因素（）A.维生素D水平B.膳食植酸含量C.蛋白质摄入量D.膳食钙含量E.药物相互作用答案：ABCE解析：影响钙吸收的因素包括：维生素D能促进活性钙的吸收，维生素D缺乏会降低钙吸收（A）；膳食中的植酸、草酸会与钙形成不溶性盐，抑制钙吸收（B）；蛋白质有助于钙的吸收和转运（C）；膳食钙含量过高或过低都可能影响吸收效率（D）；某些药物（如含铝、镁的抗酸药，含钙的抗骨质疏松药）可能干扰钙吸收（E）。20.以下哪些是膳食调查常用的方法（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.医学检验法D.人体测量法E.膳食知识问卷调查法答案：AB解析：膳食调查常用的方法主要目的是了解食物摄入的种类和量，具体方法包括：24小时膳食回顾法（询问调查对象连续两天的所有食物摄入情况）（A）；食物频率问卷法（询问调查对象在一定时期内（通常是几个月或一年）吃某种食物的频率和份量）（B）。医学检验法（C）主要用于评估营养素缺乏或代谢状况。人体测量法（D）用于评估身体构成和营养状况（如身高、体重、BMI）。膳食知识问卷调查法（E）用于了解居民的营养知识、态度和行为，不属于直接测量膳食摄入量的方法。因此，常用方法主要是A和B。三、判断题1.膳食纤维主要提供能量。答案：错误解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量。膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、维持肠道健康、延缓血糖上升、帮助控制体重等。能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。2.维生素D主要存在于动物性食品中。答案：错误解析：维生素D主要来源于两个方面：一是少量存在于动物性食品中，如鱼肝油、蛋黄、奶制品；二是人体皮肤经紫外线照射后自行合成。植物性食品中几乎不含维生素D。3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。答案：正确解析：碳水化合物是人体最直接、最经济、最主要的能量来源，人体大部分活动所需的能量都由碳水化合物提供。脂肪是重要的能量储备，蛋白质在特殊情况下也可供能，但不是主要来源。4.孕妇摄入过量叶酸可能导致胎儿神经管缺陷。答案：错误解析：孕期叶酸缺乏是导致胎儿神经管缺陷的主要原因。但研究表明，孕早期摄入不足叶酸才可能导致风险增加，而摄入过量叶酸一般不会导致胎儿神经管缺陷，反而可能增加婴儿发生某些出生缺陷（如唇腭裂）的风险或导致婴儿神经管过度发育。因此，强调的是“补充适量叶酸”而非“避免过量”。5.超重或肥胖主要是由遗传因素决定的。答案：错误解析：超重或肥胖是遗传因素、环境因素（如不健康的饮食习惯、缺乏体力活动）和生活方式等多种因素共同作用的结果。虽然遗传因素会增加个体患肥胖的风险，但后天的环境和行为因素起着决定性作用。6.水果和蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，但不是膳食纤维的良好来源。答案：错误解析：水果和蔬菜不仅富含维生素和矿物质，同时也是膳食纤维的重要来源。富含膳食纤维的水果和蔬菜包括全谷物、豆类、根茎类蔬菜（如红薯、土豆）以及绿叶蔬菜等。7.任何食物都含有所有必需氨基酸。答案：错误解析：食物中的蛋白质是否为完全蛋白（或称优质蛋白），取决于其是否含有所有人体必需氨基酸且比例适宜。植物性食物中，大豆、藜麦等少数食物是完全蛋白，而多数植物性食物（如谷物、豆类、坚果）缺乏一种或几种必需氨基酸，属于不完全蛋白，需要搭配食用以补充必需氨基酸。8.钙是维持骨骼和牙齿健康最重要的矿物质。答案：正确解析：钙是人体含量最多的矿物质，绝大部分存在于骨骼和牙齿中，是维持其结构完整性和强度的基础。充足的钙摄入对预防和延缓骨质疏松、促进骨骼健康至关重要。9.人体缺铁只会导致贫血。答案：错误解析：铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁首先会导致缺铁性贫血。但铁也参与体内多种重要的酶促反应，缺铁还可能影响免疫功能、认知功能等，导致缺铁性疲劳、免疫力下降、注意力不集中等问题。10.食物标签上的“无糖”意味着该食物不含任何碳水化合物。答案：错误解析：根据相关“标准”规定，食品标签上标注“无糖”或“不含糖”，通常是指每100克（或每100毫升）食品中含糖量低于特定限值（如小于0.5克），主要是指添加的糖或天然存在于水果、牛奶中的糖。但食物中可能含有天然碳水化合物，如淀粉，它并不被计为“糖”。四、简答题1.简述平衡膳食的基本原则。答案：平衡膳食的基本原则包括：(1)食物多样化：摄入多种多样的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以保障营养素全面均衡。(2)谷类为主：以谷物（如米、面、杂粮）作为膳食的主体，提供主要能量和部分B族维生素。(3)蔬果充足：每天摄入足量的蔬菜和水果，以获取丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。(4)瘦肉适量：选择鱼、禽、瘦肉、蛋、奶等动物性食物，并控制摄入量，避免高脂肪、高胆固醇。(5)少盐少油：限制食盐和烹调油的摄入量，以预防高血压、高血脂等慢性病。(6)限制添加糖：减少含糖饮料、甜点和加工食品的摄入。(7)三餐规律：按时进餐，尤其是早餐，保证每日三餐规律。(8)因地制宜：根据当地食物资源和居民习惯，调整膳食结构。(9)吃动平衡：保证摄入的能量与体力活动消耗的能量相平衡，维持健康体重。通过遵循这些原则，可以满足人体对各种营养素的需求，维持身体健康，预防慢性疾病。2.简述孕中期（1327周）孕妇对叶酸的需求特点。答案：孕中期（1327周）孕妇对叶酸的需求特点主要体现在：(1)需求量相对稳定：孕中期叶酸的生理需求量相较于孕早期（尤其是孕早期前3个月）并没有显著增加，但仍需维持较高水平以支持胎儿器官系统的继续发育和母体组织的增长。(2)支持胎儿发育：叶酸在孕中期继续参与胎儿神经管、骨骼、肌肉、心脏等器官的发育完善。(3)满足母体需求：随着孕周增加，母体血容量、组织液等增加，也需要叶酸参与红细胞的生成和蛋白质的合成。(4)预防胎儿缺陷：虽然叶酸补充的关键时期在孕早期，但孕中期持续补充对于预防因叶酸缺乏导致的胎儿发育异常仍然重要。(5)来源多样化：应通过膳食摄入和（或）补充剂确保叶酸摄入量达到推荐水平，主要来源包括深绿色叶菜、豆类、动物肝脏、强化谷物等。总体来说，孕中期对叶酸的需求虽然不像孕早期那样急剧上升，但仍然需要充足摄入以保障母婴健康。3.简述影响人体能量消耗的因素。答案：影响人体能量消耗的因素主要包括：(1)基础代谢率：指人体在清醒、静卧、空腹、环境舒适条件下，维持基本生命活动（如呼吸、心跳、体温维持、细胞代谢等）所需的最低能量。基础代谢率受年龄（通常年龄越大，基础代谢率越低）、性别（男性通常高于女性）、体表面积（体