临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案

临湘市学校食堂食品安全专项整治工作方案一、工作目标全面加强临湘市学校食堂食品安全监管，切实解决学校食堂存在的突出问题，有效防范食品安全事故发生，保障广大师生饮食安全和身体健康。通过专项整治，进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，规范食品经营行为，提升学校食堂食品安全管理水平，确保学校食堂食品安全状况明显改善。二、整治范围临湘市所有公办和民办学校（含幼儿园）的食堂，以及为学校提供集体用餐配送的餐饮服务单位。三、整治内容（一）许可资质情况1.检查学校食堂是否持有有效的食品经营许可证，且经营项目与实际经营情况相符。对于未取得食品经营许可或超范围经营的学校食堂，依法责令停止经营活动，限期办理相关许可手续。2.核查餐饮服务单位的许可证是否在有效期内，是否存在涂改、伪造、出借、转让等行为。对存在上述违法行为的，依法予以严肃处理。（二）食品安全管理制度落实情况1.检查学校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、从业人员健康管理、食品采购索证索票、进货查验记录、食品贮存管理、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁、食品安全自查、食品留样等制度。2.查看各项制度是否得到有效执行，相关记录是否完整、真实。对制度不健全或执行不到位的学校，责令限期整改，确保食品安全管理制度落到实处。（三）从业人员健康管理情况1.检查学校食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，健康证明是否在有效期内。对未取得健康证明或健康证明过期的从业人员，责令立即停止从事接触直接入口食品的工作，待取得健康证明后方可重新上岗。2.了解学校是否组织从业人员进行食品安全知识培训，培训记录是否完整。督促学校加强对从业人员的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。（四）食品采购及贮存情况1.检查学校食堂食品采购是否严格执行索证索票和进货查验记录制度，是否向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关资料，并建立真实、完整的进货台账。对采购来源不明、无合法证明文件食品的学校食堂，依法予以查处。2.查看食品贮存条件是否符合要求，食品是否分类、分架、隔墙、离地存放，是否存在过期、变质、三无食品。对不符合贮存要求的学校食堂，责令限期整改，及时清理过期、变质食品。（五）食品加工操作规范情况1.检查学校食堂食品加工操作过程是否符合食品安全要求，是否存在生熟交叉污染、未烧熟煮透等问题。重点检查食品加工场所的卫生状况，加工工具、容器是否生熟分开使用，食品添加剂是否规范使用。2.对食品加工操作不规范的学校食堂，责令立即整改，加强对从业人员的操作指导，确保食品加工过程安全卫生。（六）餐饮具清洗消毒保洁情况1.检查学校食堂餐饮具清洗消毒保洁设施设备是否齐全、正常运行，餐饮具清洗消毒是否符合规范要求。查看餐饮具消毒记录，是否按照规定的时间、温度、浓度进行消毒。2.对餐饮具清洗消毒不规范或未按规定进行消毒的学校食堂，责令限期整改，确保餐饮具卫生安全。（七）食品留样情况检查学校食堂是否按照规定进行食品留样，留样数量、留样时间、留样设备是否符合要求。对未按规定进行食品留样的学校食堂，责令立即整改，确保食品留样制度落实到位。四、方法流程（一）动员部署阶段（[具体时间段1]）1.成立专项整治工作领导小组，由市教育局、市市场监督管理局等相关部门组成，明确各部门职责分工，加强协调配合。2.制定详细的专项整治工作方案，明确整治目标、范围、内容、方法步骤和工作要求。3.召开专项整治工作动员会议，对整治工作进行全面部署，提高各学校和相关部门对学校食堂食品安全工作重要性的认识，增强责任感和紧迫感。（二）自查自纠阶段（[具体时间段2]）1.各学校组织对本校食堂食品安全状况进行全面自查，对照整治内容，认真查找存在的问题和不足，建立问题清单和整改台账。2.对自查中发现的问题，学校要立即进行整改，确保整改措施落实到位。同时，将自查整改情况以书面形式报市教育局和市市场监督管理局。3.市教育局和市市场监督管理局对学校自查整改情况进行督导检查，对自查不认真、整改不到位的学校，责令重新进行自查整改。（三）集中整治阶段（[具体时间段3]）1.市教育局和市市场监督管理局组成联合检查组，对各学校食堂进行全面检查。检查采取听取汇报、查阅资料、现场检查等方式进行，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。2.对存在严重食品安全问题的学校食堂，依法予以严肃查处，情节严重的，吊销食品经营许可证。同时，对相关责任人依法追究责任。3.加强对为学校提供集体用餐配送的餐饮服务单位的监管，严格审查其资质和食品安全状况，确保配送食品的安全。（四）总结验收阶段（[具体时间段4]）1.各学校对专项整治工作进行总结，整理相关资料，形成书面总结报告报市教育局和市市场监督管理局。2.市教育局和市市场监督管理局对专项整治工作进行全面总结，评估整治效果，总结经验教训，建立健全学校食堂食品安全长效监管机制。3.对专项整治工作中表现突出的学校和个人进行表彰和奖励，对工作不力、未能完成整治任务的单位和个人进行通报批评。五、实施步骤（一）动员部署1.召开专项整治工作协调会，明确各部门职责和任务分工。市教育局负责组织学校开展自查自纠工作，加强对学校的食品安全教育和管理；市市场监督管理局负责对学校食堂和集体用餐配送单位进行监督检查，依法查处违法行为；其他相关部门按照各自职责，协同做好专项整治工作。2.制定并印发专项整治工作方案，通过多种渠道向各学校和相关单位进行宣传，确保整治工作家喻户晓。（二）自查自纠1.各学校成立以校长为组长的食品安全自查自纠工作小组，制定自查自纠工作方案，明确工作任务和责任人。2.学校组织食堂从业人员开展食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。3.学校按照整治内容，对本校食堂食品安全状况进行全面自查，认真填写自查自纠报告表，详细记录存在的问题和整改措施。4.对自查中发现的问题，学校要立即进行整改，整改情况要及时向师生公布，接受师生监督。（三）集中整治1.联合检查组按照整治内容和检查标准，对各学校食堂进行逐一检查。检查过程中，要认真细致，不放过任何一个隐患点。2.对检查中发现的问题，检查组要当场下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。学校要按照整改通知书的要求，认真进行整改，并在规定期限内将整改情况书面报市教育局和市市场监督管理局。3.对整改不力或拒不整改的学校，市市场监督管理局要依法予以严肃处理，同时市教育局要对相关责任人进行问责。4.加强对集体用餐配送单位的监督检查，增加检查频次，严格审查配送食品的原料采购、加工制作、包装运输等环节，确保配送食品的安全。（四）总结验收1.各学校对专项整治工作进行全面总结，总结经验教训，提出改进措施和建议。总结报告要包括自查自纠情况、集中整治情况、存在的问题及下一步工作计划等内容。2.市教育局和市市场监督管理局对各学校的专项整治工作进行验收，通过听取汇报、查阅资料、现场检查等方式，对学校食堂食品安全状况进行评估。3.对验收合格的学校，予以通报表扬；对验收不合格的学校，责令继续整改，直至验收合格为止。六、政策措施（一）加强组织领导成立由市政府分管领导任组长，市教育局、市市场监督管理局、市财政局、市卫生健康局等相关部门负责人为成员的学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，统筹协调专项整治工作。领导小组下设办公室，负责专项整治工作的日常组织、协调和指导工作。（二）强化部门协作市教育局、市市场监督管理局、市财政局、市卫生健康局等相关部门要密切配合，形成工作合力。市教育局要加强对学校的管理，督促学校落实食品安全主体责任；市市场监督管理局要加大对学校食堂和集体用餐配送单位的监管力度，依法查处违法行为；市财政局要保障专项整治工作所需经费；市卫生健康局要加强对学校饮用水卫生和学生营养健康的监测与指导。（三）加大宣传力度通过多种渠道，广泛宣传学校食堂食品安全知识和专项整治工作的重要意义，提高师生和家长的食品安全意识和自我保护能力。各学校要通过主题班会、校园广播、宣传栏等形式，开展食品安全宣传教育活动；市市场监督管理局要通过发布食品安全消费提示、曝光典型案例等方式，引导社会舆论，营造良好的食品安全氛围。（四）建立长效机制各学校要建立健全食品安全管理制度，加强日常管理，定期开展食品安全自查自纠工作。市教育局和市市场监督管理局要建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，加强对学校食堂的日常监督检查，定期开展食品安全专项整治行动，不断巩固整治成果。七、具体要求（一）提高认识，加强领导各学校和相关部门要充分认识学校食堂食品安全工作的重要性，切实增强责任感和使命感，把专项整治工作作为当前一项重要任务来抓。要加强组织领导，明确工作责任，确保专项整治工作取得实效。（二）严格执法，严肃问责市市场监督管理局要严格按照法律法规的规定，加大对学校食堂和集体用餐配送单位的监管力度，依法查处违法行为。对在专项整治工作中发现的问题，要依法依规进行处理，绝不姑息迁就。对工作不力、玩忽职守、失职渎职的单位和个人，要依法追究责任。（三）加强沟通，密切配合各学校和相关部门要加强沟通协调，密切配合，形成工作合力。在专项整治工作中，要及时交流信息，共享工作成果，共同解决工作中遇到的问题。（四）及时总结，完善机制各学校和相关部门要及时总结专项整治工作经验教训，分析存在的问题和不足，提出改进措施和建议。要建立健全学校食堂食品安全长效监管机制，不断提高学校食堂食品安全管理水平。