2025年公营养师之三级营养师能力测试试卷参考附答案

2025年公营养师之三级营养师能力测试试卷参考附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.营养素中，哪一种被称为‘人体必需氨基酸’？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.下列哪种食物富含膳食纤维？()A.红肉B.鸡蛋C.蔬菜D.水果3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.以下哪种食物属于低钠食品？()A.鸡肉B.蔬菜汁C.瘦肉D.酸奶5.孕妇在孕期中，每天至少需要摄入多少毫克的叶酸？()A.200毫克B.400毫克C.600毫克D.800毫克6.以下哪种食物富含钙质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.奶制品D.谷物7.长期缺乏哪种维生素会导致夜盲症？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.以下哪种食物富含铁质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.豆类9.健康饮食中，哪种食物应该适量摄入？()A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素10.以下哪种食物属于全谷物食品？()A.精白米B.全麦面包C.玉米片D.红薯二、多选题(共5题)11.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()A.鸡蛋B.瘦肉C.豆类D.鱼类E.水果12.以下哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()A.维生素CB.维生素EC.茶叶中的鞣酸D.膳食中钙的含量E.膳食中磷的含量13.以下哪些疾病与膳食营养不足有关？()A.贫血B.佝偻病C.神经衰弱D.癌症E.心脏病14.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.蔬菜B.水果C.粗粮D.豆类E.牛奶15.以下哪些营养素对视力至关重要？()A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K三、填空题(共5题)16.人体必需的微量元素中，哪种元素对维持神经系统正常功能至关重要？17.以下哪种食物是钙的最佳来源？18.膳食中哪种营养素有助于降低血液中的胆固醇水平？19.孕妇在孕期中，每天至少需要补充多少毫克的叶酸？20.膳食中哪种营养素对于维持正常的免疫系统功能非常重要？四、判断题(共5题)21.人体所需的能量主要来自蛋白质的摄入。()A.正确B.错误22.维生素D过量摄入会导致佝偻病。()A.正确B.错误23.膳食纤维可以增加食物的热量。()A.正确B.错误24.所有水果都富含维生素C。()A.正确B.错误25.儿童和青少年应该增加蛋白质的摄入量。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中推荐的六大类食物及其主要功能。27.什么是食物过敏？食物过敏有哪些常见症状？28.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。29.孕妇在孕期中，如何通过膳食来保证自己和胎儿的营养需求？30.请简述营养干预的基本原则。

2025年公营养师之三级营养师能力测试试卷参考附答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】蛋白质是人体必需氨基酸的主要来源，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。2.【答案】C【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道健康。3.【答案】C【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在日常活动中。4.【答案】B【解析】蔬菜汁通常含有较少的钠，是低钠食品的代表。5.【答案】B【解析】孕妇在孕期中，每天至少需要摄入400毫克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。6.【答案】C【解析】奶制品是钙质的重要来源，有助于维持骨骼健康。7.【答案】A【解析】维生素A对于视力至关重要，长期缺乏会导致夜盲症。8.【答案】D【解析】豆类是铁质的重要来源，有助于预防贫血。9.【答案】A【解析】脂肪是人体必需的营养素，但应适量摄入，以维持健康。10.【答案】B【解析】全麦面包是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】优质蛋白质是指含有人体必需氨基酸的蛋白质，鸡蛋、瘦肉、豆类和鱼类都是优质蛋白质的来源，而水果则不是。12.【答案】ACE【解析】维生素C可以促进铁的吸收，而茶叶中的鞣酸会抑制铁的吸收。膳食中钙和磷的含量过多也可能影响铁的吸收。13.【答案】ABCD【解析】贫血、佝偻病、神经衰弱和癌症都与膳食营养不足有关。心脏病虽然与多种因素有关，但不良的饮食习惯也是一个风险因素。14.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和预防便秘，而牛奶则不是膳食纤维的主要来源。15.【答案】AB【解析】维生素A和维生素C对视力至关重要，缺乏可能导致夜盲症和其他视力问题。维生素D、E和K虽然对健康也很重要，但与视力关系不大。三、填空题(共5题)16.【答案】锌【解析】锌是人体必需的微量元素，对维持神经系统正常功能、促进生长发育和增强免疫力有重要作用。17.【答案】奶制品【解析】奶制品如牛奶、酸奶和奶酪富含钙质，是人体获取钙的最佳食物来源。18.【答案】可溶性纤维【解析】可溶性纤维能够吸附胆固醇，帮助其在肠道中排出，从而降低血液中的胆固醇水平。19.【答案】400毫克【解析】孕妇在孕期中，每天至少需要补充400毫克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。20.【答案】维生素A【解析】维生素A对于维持正常的免疫系统功能、促进生长发育和保持皮肤健康非常重要。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】人体所需的能量主要来自碳水化合物的摄入，其次是脂肪，蛋白质虽然也能提供能量，但不是主要的能量来源。22.【答案】错误【解析】维生素D过量摄入会导致维生素D中毒，而佝偻病通常是由于维生素D缺乏引起的。23.【答案】错误【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不会增加食物的热量，反而有助于减少能量的摄入。24.【答案】错误【解析】并非所有水果都富含维生素C，柑橘类水果如橙子、柠檬等维生素C含量较高，而一些水果如苹果、梨等则含量较低。25.【答案】正确【解析】儿童和青少年处于生长发育的关键时期，需要增加蛋白质的摄入量以支持其生长和修复组织。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食指南中推荐的六大类食物包括：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类、油脂类。谷薯类提供能量；蔬菜水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维；畜禽鱼蛋类提供优质蛋白质；奶类提供钙和蛋白质；大豆和坚果类提供植物蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维；油脂类提供必需脂肪酸和能量。【解析】了解膳食指南中推荐的六大类食物及其主要功能有助于制定合理的膳食计划，保证营养均衡。27.【答案】食物过敏是指机体对某些食物成分产生免疫反应，导致身体出现不适。常见症状包括皮肤瘙痒、皮疹、腹泻、呕吐、呼吸困难等。【解析】了解食物过敏及其症状对于营养师来说非常重要，可以帮助患者识别过敏原并制定相应的饮食计划。28.【答案】膳食纤维是指不能被人体消化吸收的植物性物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它在人体中的作用包括促进肠道蠕动、增加粪便体积、降低胆固醇、控制血糖等。【解析】了解膳食纤维及其作用有助于营养师指导患者增加膳食纤维的摄入，改善肠道健康和预防慢性疾病。29.【答案】孕妇在孕期中应保证膳食多样化，增加营养密度高的食物摄入，如富含蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的食物。同时，注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、刺激性食物。【解析】了解孕妇在孕期中的膳食需求对于营养师来说至关重要，可以帮助孕妇制定合理的膳食计划，保证母婴健康。30.【答案