2025年公共营养师三级考试复习试卷及答案

2025年公共营养师三级考试复习试卷及答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪项不是公共营养师的工作内容？()A.制定个体营养膳食计划B.进行营养教育宣传C.负责药品的研发与生产D.提供营养咨询2.碳水化合物的主要食物来源是？()A.蛋白质B.脂肪C.谷物和薯类D.蔬菜3.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()A.构成细胞和组织B.参与酶的催化作用C.维持体液平衡D.作为能量来源4.维生素A缺乏会导致哪些疾病？()A.佝偻病B.夜盲症C.红斑狼疮D.白化病5.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()A.钙B.镁C.钾D.钠6.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()A.降低血脂B.降低血糖C.增加食欲D.促进消化7.平衡膳食宝塔中，第一层食物是？()A.谷薯类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.豆类和坚果8.下列哪项不是合理膳食的原则？()A.食物多样，谷类为主B.膳食平衡，营养合理C.偏食挑食，过量摄入D.定时定量，少食多餐9.孕妇的营养需求与普通成年人相比，以下哪项需求更高？()A.能量B.蛋白质C.脂肪D.纤维10.儿童青少年生长发育期，应增加哪种营养素的摄入？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素二、多选题(共5题)11.以下哪些食物富含钙质？()A.豆浆B.鸡蛋C.奶制品D.蔬菜E.水果12.合理膳食中，蛋白质的来源包括哪些？()A.肉类B.海产品C.豆类D.谷物E.坚果13.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素DE.矿物质锌14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()A.适量摄入饱和脂肪B.控制体重C.增加膳食纤维摄入D.限制钠盐摄入E.戒烟限酒15.以下哪些食物属于全谷物？()A.糙米B.白米C.全麦面包D.面条E.玉米三、填空题(共5题)16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______和______两种方法。17.人体必需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。18.维生素A的主要食物来源是______，它对______有重要作用。19.膳食纤维的主要功能包括______、______、______和______。20.平衡膳食宝塔建议成年人每天摄入______克左右的谷薯类食物。四、判断题(共5题)21.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()A.正确B.错误22.维生素D缺乏只会导致佝偻病。()A.正确B.错误23.膳食纤维对糖尿病患者有降低血糖的作用。()A.正确B.错误24.饱和脂肪对心血管健康没有影响。()A.正确B.错误25.儿童青少年在生长发育期需要增加钙的摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在营养咨询中应遵循的原则。27.试述膳食纤维对健康的益处。28.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？29.请说明如何进行膳食调查。30.简述营养教育的重要性及其在公共卫生中的作用。

2025年公共营养师三级考试复习试卷及答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】公共营养师的主要工作内容是提供营养咨询、制定营养膳食计划、进行营养教育宣传等，不涉及药品的研发与生产。2.【答案】C【解析】碳水化合物是人体重要的能量来源，主要食物来源包括谷物、薯类等。3.【答案】C【解析】蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、作为能量来源等，但不包括维持体液平衡。4.【答案】B【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。佝偻病与维生素D缺乏有关，红斑狼疮与自身免疫有关，白化病与遗传因素有关。5.【答案】A【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。6.【答案】C【解析】膳食纤维可以降低血脂、降低血糖、促进消化，但不增加食欲。7.【答案】A【解析】平衡膳食宝塔中，第一层食物是谷薯类，是膳食中能量的主要来源。8.【答案】C【解析】合理膳食的原则包括食物多样、膳食平衡、定时定量等，不包括偏食挑食和过量摄入。9.【答案】B【解析】孕妇的营养需求中，蛋白质的需求量较高，以支持胎儿发育。10.【答案】A【解析】儿童青少年生长发育期，蛋白质的摄入量需要增加，以支持生长和发育。二、多选题(共5题)11.【答案】AC【解析】豆浆和奶制品是钙质的良好来源，蔬菜如菠菜、芥蓝等也含有一定量的钙质。鸡蛋和水果中的钙含量相对较低。12.【答案】ABCE【解析】蛋白质的来源广泛，包括肉类、海产品、豆类、谷物以及坚果等。13.【答案】ACE【解析】维生素A对视力健康非常重要，维生素E和矿物质锌也有助于维护眼睛健康。维生素C和维生素D虽然对身体健康有益，但对视力健康的影响不如前三种显著。14.【答案】BCDE【解析】控制体重、增加膳食纤维摄入、限制钠盐摄入和戒烟限酒都是预防心血管疾病的有效措施。适量摄入饱和脂肪则不利于心血管健康。15.【答案】ACE【解析】全谷物是指含有全部谷粒的食品，包括糠皮、胚乳和胚芽。糙米、全麦面包和玉米属于全谷物，而白米和面条在加工过程中去除了部分谷粒成分，不属于全谷物。三、填空题(共5题)16.【答案】膳食调查、人体测量【解析】膳食调查用于了解个体的膳食摄入情况，人体测量则用于评估个体的身体组成和营养状况。17.【答案】碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水【解析】这六大营养素是人体正常生理功能所必需的，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪是宏量营养素，维生素和矿物质是微量营养素。18.【答案】动物肝脏、视觉功能【解析】维生素A主要存在于动物肝脏中，对于维持正常的视觉功能至关重要。19.【答案】预防便秘、降低血脂、降低血糖、增加饱腹感【解析】膳食纤维在肠道中可以吸收水分，软化大便，预防便秘；同时还能降低血脂和血糖，增加饱腹感。20.【答案】250-400【解析】根据平衡膳食宝塔的建议，成年人每天应摄入250-400克左右的谷薯类食物，以保证能量和碳水化合物的摄入。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。适量摄入蛋白质对于维持健康是必要的。22.【答案】错误【解析】维生素D缺乏不仅会导致佝偻病，还会影响钙的吸收，导致骨质疏松等健康问题。23.【答案】正确【解析】膳食纤维可以减缓食物的消化速度，从而降低血糖的上升速度，对糖尿病患者有降低血糖的作用。24.【答案】错误【解析】饱和脂肪摄入过多会增加血液中的胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。25.【答案】正确【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童青少年在生长发育期需要增加钙的摄入以支持骨骼健康。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在营养咨询中应遵循以下原则：1)个体化原则，根据个体差异制定营养方案；2)科学性原则，依据营养学原理提供咨询；3)实用性原则，咨询内容易于理解和实施；4)可持续性原则，鼓励长期健康的生活方式。【解析】这些原则确保了营养咨询的针对性、科学性、可行性和长期效果。27.【答案】膳食纤维对健康的益处包括：1)促进肠道健康，预防便秘；2)降低血脂，减少心血管疾病风险；3)控制体重，预防肥胖；4)降低血糖，有助于糖尿病患者的血糖控制。【解析】膳食纤维对于维持消化系统健康、心血管健康和体重管理等方面都有重要作用。28.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑以下因素：1)个体年龄、性别、体重、身高和活动水平；2)膳食习惯和口味偏好；3)特殊健康状况和营养需求；4)食物安全和卫生。根据这些因素，结合营养学原则，制定个性化的膳食计划。【解析】合理的膳食计划有助于满足个体的营养需求，预防营养相关疾病。29.【答案】膳食调查通常包括以下步骤：1)收集个体膳食摄入信息，如食物摄入量、频率等；2)计算食物营养成分；3)分析个体膳食摄入情况，评估营养状况；4)提出膳食改进建议。【解析】膳食调查