餐饮场所外卖管理制度

第1篇第一章总则第一条为规范餐饮场所外卖服务，保障消费者权益，提高外卖服务质量，促进餐饮行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮场所所有外卖服务活动，包括外卖订单处理、配送、食品安全管理、服务质量监控等方面。第三条本制度遵循以下原则：（一）安全第一，质量为本；（二）顾客至上，服务至上；（三）规范管理，持续改进。第二章外卖订单处理第四条外卖订单接收1.餐饮场所应设立专门的外卖订单接收渠道，如电话、网络平台等。2.接收订单时，应详细记录顾客信息、订单内容、送达时间等，确保信息准确无误。第五条订单审核1.接收订单后，工作人员应立即进行审核，确认订单信息无误。2.对不符合规定的订单，如食材过敏、超范围服务等，应及时与顾客沟通，并作出相应处理。第六条订单处理1.根据订单内容，工作人员应迅速准备食材，确保食品新鲜、卫生。2.对订单中的特殊要求，如分餐、打包等，应严格按照顾客要求执行。第三章外卖配送第七条配送人员管理1.餐饮场所应配备专业的外卖配送人员，并对其进行岗前培训。2.配送人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。第八条配送流程1.接到订单后，配送人员应立即准备配送，确保在规定时间内送达。2.配送过程中，应遵守交通规则，确保配送安全。3.配送人员应保持手机畅通，及时与顾客沟通，确认送达时间和地址。第九条配送服务1.配送人员应礼貌待人，文明服务，不得损坏顾客物品。2.配送人员应确保食品包装完好，防止食品在配送过程中受到污染。第四章食品安全管理第十条食材采购1.餐饮场所应从合法渠道采购食材，确保食材新鲜、安全。2.采购的食材应符合国家食品安全标准，并保留相关采购凭证。第十一条食材储存1.食材应按照规定分类储存，避免交叉污染。2.食材储存环境应保持清洁、卫生，防止虫害。第十二条食材加工1.食材加工过程中，应严格遵循食品安全操作规范，防止食品污染。2.加工过程中，应使用符合卫生要求的工具和设备。第五章服务质量监控第十三条服务质量标准1.餐饮场所应制定外卖服务质量标准，包括食品质量、配送速度、服务态度等。2.服务质量标准应明确、具体，便于员工执行和顾客监督。第十四条质量监控1.餐饮场所应设立服务质量监控小组，负责对外卖服务进行日常监控。2.质量监控小组应定期对配送人员、厨师等进行培训，提高服务质量。第十五条客户投诉处理1.餐饮场所应设立客户投诉处理机制，及时处理顾客投诉。2.对顾客投诉，应认真调查，及时整改，并向顾客反馈处理结果。第六章奖惩制度第十六条奖励1.对在外卖服务中表现优秀的员工，给予表扬和物质奖励。2.对积极参与质量改进、提出合理化建议的员工，给予奖励。第十七条惩罚1.对违反外卖服务规定的员工，给予警告、罚款等处罚。2.对严重违反规定的员工，根据情节轻重，给予辞退等处罚。第七章附则第十八条本制度由餐饮场所负责解释。第十九条本制度自发布之日起实施。（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为规范餐饮场所外卖服务，保障消费者权益，提高外卖配送效率，维护餐饮场所正常经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮场所所有外卖服务，包括但不限于外卖配送、外卖订单处理、外卖食品安全等。第三条本餐饮场所应严格按照国家法律法规和本制度的规定，对外卖服务进行管理，确保外卖服务质量和消费者权益。第二章外卖配送管理第四条外卖配送人员应具备以下条件：1.年满18周岁，身体健康，无传染性疾病；2.熟悉本餐饮场所的菜品、价格及服务流程；3.具备一定的沟通能力和服务意识；4.通过本餐饮场所的面试和培训。第五条外卖配送人员上岗前，应接受以下培训：1.食品安全知识培训；2.服务流程培训；3.外卖配送规范培训；4.应急处理培训。第六条外卖配送人员应遵守以下规定：1.佩戴统一的工作服，保持整洁；2.严格按照订单要求配送，确保菜品质量；3.在配送过程中，注意交通安全，遵守交通规则；4.不得擅自更改配送地址或菜品；5.不得泄露消费者个人信息；6.如遇特殊情况，应及时与餐饮场所联系。第七条外卖配送车辆应具备以下条件：1.符合国家相关标准；2.车身整洁，标识清晰；3.配备必要的配送工具。第八条外卖配送车辆应遵守以下规定：1.不得在餐饮场所内随意停放；2.不得占用消防通道；3.不得在配送过程中乱扔垃圾；4.不得违反交通规则。第三章外卖订单处理第九条餐饮场所应设立专门的外卖订单处理部门，负责订单的接收、处理和跟踪。第十条外卖订单处理人员应具备以下条件：1.具备一定的计算机操作能力；2.熟悉外卖订单处理流程；3.具备良好的沟通能力和服务意识。第十一条外卖订单处理人员应遵守以下规定：1.严格按照订单要求处理订单；2.及时与外卖配送人员沟通，确保订单准确无误；3.如遇订单问题，应及时与消费者沟通，寻求解决方案；4.定期检查订单处理数据，确保数据准确无误。第四章外卖食品安全管理第十二条餐饮场所应严格按照国家食品安全标准，对外卖食品安全进行管理。第十三条食品原料采购应符合以下要求：1.采购来源合法，符合国家食品安全标准；2.采购渠道正规，确保食品原料质量；3.采购人员应具备食品安全知识。第十四条食品加工制作应符合以下要求：1.严格遵循食品加工制作规范；2.保持加工场所卫生；3.食品加工人员应具备食品安全知识，持有健康证明。第十五条食品储存应符合以下要求：1.食品储存场所应保持清洁、干燥、通风；2.食品应分类存放，避免交叉污染；3.食品储存温度应符合国家食品安全标准。第十六条食品配送应符合以下要求：1.食品配送过程中，应采取必要的保温、冷藏措施；2.食品配送容器应具备良好的密封性能，防止食品污染；3.食品配送人员应确保食品在配送过程中的安全。第五章奖惩制度第十七条对遵守本制度，表现突出的外卖配送人员和订单处理人员，给予表彰和奖励。第十八条对违反本制度，造成不良影响的外卖配送人员和订单处理人员，给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。第六章附则第十九条本制度由餐饮场所负责解释。第二十条本制度自发布之日起施行。（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为规范餐饮场所外卖服务，保障消费者权益，提升餐饮服务质量，促进餐饮行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮场所提供的外卖服务，包括外卖订单的接收、处理、配送、退换货等环节。第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保外卖服务流程的规范化、标准化。第二章外卖订单管理第四条外卖订单接收1.外卖订单接收人员应具备一定的餐饮知识和良好的服务态度。2.接收订单时，应详细记录顾客下单信息，包括菜品名称、数量、价格、联系方式等。3.接收订单后，应及时将订单信息传递给厨房。第五条外卖订单处理1.厨房收到订单信息后，应按照订单要求进行配菜、烹饪。2.厨房在制作过程中，应确保食品安全，防止食物中毒等事件发生。3.厨房制作完成后，应将菜品及时送至打包区。第六条外卖订单配送1.配送人员应穿着统一的工作服，佩戴工作牌，保持个人卫生。2.配送过程中，应确保菜品温度适宜，避免长时间暴露在空气中。3.配送人员应遵守交通规则，确保配送安全。4.配送人员到达顾客指定地点后，应主动联系顾客，确认无误后再进行交付。第三章食品安全与卫生第七条食品安全1.严格遵循《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食材来源合法、安全。2.对采购的食材进行严格检查，确保无过期、变质、污染等情况。3.食材储存、加工、烹饪过程中，应遵守相关食品安全操作规范。第八条卫生管理1.定期对厨房、餐厅、打包区、配送车辆等进行清洁消毒，保持环境卫生。2.员工应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。3.外卖包装材料应使用环保、安全、卫生的材料。第四章退换货管理第九条退换货条件1.顾客在收到外卖后，如发现菜品有质量问题，可申请退换货。2.退换货应在规定时间内提出，逾期不予受理。3.退换货菜品应保持原状，不影响二次销售。第十条退换货流程1.顾客提出退换货申请后，外卖配送人员应将菜品带回。2.厨房对退换货菜品进行检查，确认菜品质量无误后，办理退换货手续。3.退换货手续办理完毕后，及时将新菜品或退款退还给顾客。第五章员工管理与培训第十一条员工招聘与培训1.招聘员工时