2025年公共营养师(三级)考试模拟试卷及解题技巧

2025年公共营养师(三级)考试模拟试卷及解题技巧

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种食物富含维生素A？()A.玉米B.苹果C.红萝卜D.鸡蛋2.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()A.铁B.锌C.钙D.硒3.平衡膳食宝塔共分为几层？()A.5层B.6层C.7层D.8层4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.面粉B.玉米C.鸡蛋D.面条5.人体所需的必需氨基酸共有几种？()A.8种B.9种C.10种D.11种6.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.白面包B.红薯C.猪肉D.鸡肉7.维生素D的主要来源是？()A.食物B.紫外线C.药物D.植物油8.以下哪种疾病与营养不良有关？()A.癫痫B.糖尿病C.营养不良D.高血压9.以下哪种食物属于低能量密度食物？()A.油炸食品B.蔬菜C.高糖饮料D.烤肉二、多选题(共5题)10.以下哪些营养素属于宏量营养素？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质11.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()A.均衡膳食B.适量运动C.控制体重D.保持良好作息E.避免过度摄入糖分12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.橙子B.蓝莓C.胡萝卜D.红薯E.牛奶13.以下哪些食物属于全谷物？()A.糙米B.面粉C.玉米D.白米E.燕麦14.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()A.食物的温度B.食物的质地C.食物的烹饪方法D.食物的形态E.个人的消化系统功能三、填空题(共5题)15.公共营养师的主要职责是提供营养指导，帮助个体或群体改善膳食结构和促进健康。16.膳食宝塔的底层是谷薯类食物，建议每日摄入量至少为250-400克。17.维生素D的主要来源是紫外线照射皮肤后，在体内合成的。18.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并且有助于降低患某些慢性疾病的风险。19.平衡膳食宝塔建议成年人每日摄入的蛋白质应占总能量摄入的10%-15%。四、判断题(共5题)20.人体所需的氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。()A.正确B.错误21.所有食物的热量都是通过卡路里来衡量的。()A.正确B.错误22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()A.正确B.错误23.蛋白质过量摄入对健康没有负面影响。()A.正确B.错误24.维生素D可以通过日光浴和食物摄入两种方式获取。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食宝塔的结构及其意义。26.如何判断一个人的膳食是否均衡？27.请解释什么是食物的消化吸收过程。28.营养缺乏病有哪些常见症状？29.如何预防营养缺乏病？

2025年公共营养师(三级)考试模拟试卷及解题技巧一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】红萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对维持视力、皮肤健康等有重要作用。2.【答案】C【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松有重要作用。3.【答案】A【解析】平衡膳食宝塔共分为5层，分别代表食物的种类和摄入量，旨在帮助人们合理搭配膳食。4.【答案】C【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，且易于消化吸收，是良好的蛋白质来源。5.【答案】A【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等，这些氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。6.【答案】B【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。7.【答案】B【解析】维生素D的主要来源是紫外线照射皮肤后，在体内合成。8.【答案】C【解析】营养不良会导致身体免疫力下降，易患各种疾病，如贫血、佝偻病等。9.【答案】B【解析】蔬菜富含水分和膳食纤维，能量密度较低，有助于控制体重。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】宏量营养素是指人体需要量大，且在膳食中摄入较多的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素和矿物质属于微量营养素。11.【答案】ABDE【解析】均衡膳食、适量运动、保持良好作息和避免过度摄入糖分都有助于预防营养缺乏病，而控制体重虽然对健康有益，但不是直接预防营养缺乏病的行为。12.【答案】ABCD【解析】橙子、蓝莓、胡萝卜和红薯都含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、花青素等，有助于抵抗氧化应激和预防慢性疾病。牛奶虽然含有一定量的抗氧化物质，但与其他选项相比含量较低。13.【答案】ACE【解析】全谷物是指未经过去壳、去胚乳等处理的谷物，保留了谷物的全部营养成分。糙米、玉米和燕麦都属于全谷物，而面粉和白米经过加工，去除了部分营养素，不属于全谷物。14.【答案】ABCDE【解析】食物的温度、质地、烹饪方法、形态以及个人的消化系统功能都会影响食物的消化吸收。例如，过热的食物可能损伤消化黏膜，食物质地过细可能影响肠道蠕动。三、填空题(共5题)15.【答案】营养指导【解析】公共营养师通过评估个体的营养状况，制定个性化的营养方案，提供营养指导，以改善膳食结构和促进健康。16.【答案】250-400克【解析】根据膳食宝塔的建议，谷薯类食物是膳食的基础，每日摄入量应保持在250-400克之间，以保证能量和碳水化合物的充足摄入。17.【答案】紫外线照射皮肤【解析】维生素D可以通过食物摄入，也可以通过紫外线照射皮肤后，在体内合成。阳光中的紫外线是人体合成维生素D的重要途径。18.【答案】降低患某些慢性疾病的风险【解析】膳食纤维在肠道中可以吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。同时，膳食纤维还可以降低血液中的胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险。19.【答案】10%-15%【解析】根据平衡膳食宝塔的建议，蛋白质是人体必需的营养素，成年人每日摄入的蛋白质应占总能量摄入的10%-15%，以保证身体组织的修复和更新。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】人体所需的氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸不能在体内合成，必须从食物中获取；非必需氨基酸可以在体内合成。21.【答案】正确【解析】食物的热量通常以卡路里（kcal）为单位来衡量，这是国际上通用的热量计量单位。22.【答案】错误【解析】膳食纤维对肠道健康非常有益，它可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低某些慢性疾病的风险。23.【答案】错误【解析】蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重，长期过量摄入还可能增加心脏病、骨质疏松等健康问题的风险。24.【答案】正确【解析】维生素D可以通过日光浴照射皮肤后，在体内合成，也可以通过食物，如鱼类、蛋黄等摄入。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食宝塔共分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品和豆类及制品、油脂类和盐。膳食宝塔的意义在于指导人们合理搭配膳食，确保营养均衡，预防营养缺乏病和慢性病。【解析】膳食宝塔是指导人们合理膳食的重要工具，通过分层展示各类食物的摄入量和比例，帮助人们了解不同食物的营养价值，从而制定符合自身需求的膳食计划。26.【答案】判断一个人的膳食是否均衡可以从以下几个方面进行：食物种类是否多样、食物摄入量是否适宜、营养素摄入是否充足且比例合理、饮食习惯是否健康。【解析】均衡的膳食应包含多种食物，确保摄入足够的营养素，同时避免过量或不足。通过观察食物种类、摄入量和饮食习惯，可以判断膳食是否均衡。27.【答案】食物的消化吸收过程包括机械消化和化学消化。机械消化是指食物在口腔和胃中被咀嚼和搅拌，增大食物表面积，便于化学消化。化学消化是指消化酶将食物中的大分子营养物质分解为小分子，以便于吸收。【解析】消化吸收是人体获取营养的过程，通过机械和化学方式将食物中的大分子营养物质分解为小分子，使其能够通过肠道壁进入血液循环，为身体提供能量和营养。28.【答案】营养缺乏病常见的症状包括乏力、食欲不振、体重下降、生长发育迟缓、免疫力下降等。不同类型的营养缺乏病会有不同的症状表现。【解析】营养缺乏病是由于长期