2025年粮油食品管理员及保管员专业技能知识考试练习题库（含答案）

/2025年粮油食品管理员及保管员专业技能知识考试练习题库一、选择题1.以下哪种因素不会影响粮油食品的储存质量?A、温度B、湿度C、光照D、颜色正确答案：D2.粮油保管员对粮情进行记录时，记录周期一般为（）。A、每周一次B、每天一次C、每月一次D、每季度一次正确答案：B3.以下哪种粮油储存方式不利于保持粮油的色泽（）。A、避光储存B、露天储存C、低温储存D、密闭储存正确答案：B4.粮油保管员在对粮油进行质量抽检时，抽检的比例一般应根据（）确定。A、粮油的品种B、粮油的储存时间C、粮油的储存数量D、以上都是正确答案：D5.粮油储存过程中，害虫防治的主要方法不包括以下哪一项?A、物理防治B、化学防治C、生物防治D、颜色诱捕正确答案：D6.以下哪种粮油储存方式能有效防止虫害和霉变?A、露天堆放B、密闭储存C、潮湿环境储存D、高温环境储存正确答案：B7.粮油食品在储存期间，水分含量过高会导致什么问题?A、营养流失B、霉变和发热C、重量减轻D、颜色变浅正确答案：B8.以下哪种设备常用于粮油储存中的通风降温?A、空调B、风机C、加湿器D、烘干机正确答案：B9.粮油储存过程中，定期检查的主要内容不包括以下哪一项?A、温度B、湿度C、包装完整性D、员工出勤正确答案：D10.以下哪种粮油储存设备主要用于去除粮油中的杂质（）。A、谷物冷却机B、清理筛C、环流熏蒸设备D、充氮气调设备正确答案：B11.粮油储存中，采用气调储藏技术时，若氮气浓度过高，可能会对粮油产生的影响是（）。A、抑制粮油的呼吸作用过强，导致粮油死亡B、促进粮油的呼吸作用，加速粮油变质C、使粮油的颜色变深D、对粮油品质无影响正确答案：A12.在对粮油储存仓库进行消毒时，常用的消毒剂不包括（）。A、漂白粉B、过氧乙酸C、敌敌畏D、福尔马林正确答案：C13.粮油在储存期间，若发现其脂肪酸值显著升高，这通常意味着（）。A、粮油的水分含量过低B、粮油的氧化程度加剧C、粮油受到了虫害侵袭D、粮油的蛋白质含量增加正确答案：B14.以下哪种方法能有效检测粮油中的水分含量?A、目测B、手感判断C、水分测定仪D、嗅觉判断正确答案：C15.粮油储存过程中，哪种物质的使用需严格遵守安全规范?A、防虫剂B、包装材料C、温度计D、湿度计正确答案：A16.粮油保管员在检查粮油质量时，用手插入粮堆感觉粮温，若手插入后很快有灼热感，说明粮温（）。A、正常B、略高C、过高D、过低正确答案：C17.对储存的粮油进行杀虫处理，使用防护剂时，防护剂的有效成分含量应符合（）。A、国家最低标准B、国家规定标准C、企业自行制定标准D、行业平均标准正确答案：B18.以下哪种情况表明粮油可能已经发生霉变（）。A、粮油表面有轻微灰尘B、粮油有正常的粮食香味C、粮油出现白色或绿色绒毛状物质D、粮油颜色比原来稍深正确答案：C19.粮油入库前必须要进行的操作是（）。A、直接堆放B、简单清扫仓库C、检验质量和等级D、喷洒香水正确答案：C20.在低温储粮技术中，一般将粮温控制在（）以下可有效抑制害虫和微生物活动。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃正确答案：B21.下列哪种粮油储存容器密封性最好（）。A、编织袋B、塑料桶C、铁皮罐D、纸箱正确答案：C22.粮油储存期间，发现局部粮温异常升高，首先应采取的措施是（）。A、立即倒仓B、通风降温C、喷洒农药D、不管不顾正确答案：B23.粮油入库前，对仓库进行清洁消毒，消毒后需要通风换气的时间至少为（）。A、1-2小时B、3-5小时C、12-24小时D、48小时以上正确答案：C24.在粮油储存中，采用双低储藏技术，“双低”指的是（）。A、低温和低湿B、低温和低氧C、低氧和低药量D、低湿和低药量正确答案：C25.粮油保管员检查粮堆水分含量时，常用的快速检测方法是（）。A、烘干法B、电阻式水分测定仪法C、蒸馏法D、卡尔一费休法正确答案：B26.以下哪种情况说明粮油储存环境的气密性较差（）。A、粮堆内氧气浓度下降缓慢B、粮堆内二氧化碳浓度上升较快C、粮堆温度稳定D、粮堆湿度均匀正确答案：A27.粮油储存过程中，若要采用化学药剂熏蒸杀虫，以下操作正确的是（）。A、随意增加药剂用量以提高杀虫效果B、在人员密集区域进行熏蒸作业C、按照规定的剂量和方法进行熏蒸，并在熏蒸后设置警示标志D、熏蒸结束后立即进入仓库检查效果正确答案：C28.以下哪种粮油储存方式能有效防止粮油氧化（）。A、普通仓库敞开储存B、充氮密闭储存C、露天储存D、与铜制品接触储存正确答案：B29.粮油保管员对粮情进行记录时，记录内容不包括（）。A、粮温B、粮堆湿度C、仓库周边交通情况D、是否有害虫活动正确答案：C30.以下哪种粮油在储存时对温度的要求最为严格（）。A、花生B、绿豆C、大豆D、小麦正确答案：A31.以下哪种气体可用于粮油的气调储藏，以降低氧气浓度（）。A、氧气B、氮气C、氢气D、一氧化碳正确答案：B32.粮油保管员在检查粮情时，发现害虫密度达到（）头/千克时，应进行杀虫处理。A、1-2B、3-5C、5-10D、10-15正确答案：C33.粮油储存仓库的门窗应设置防虫网，其网眼孔径一般不大于（）。34.A、5毫米B、1毫米35.C、5毫米D、2毫米正确答案：B36.以下哪种粮油储存环境最不利于害虫生长繁殖（）。A、温暖潮湿B、温暖干燥C、低温干燥D、低温潮湿正确答案：C37.对储存的粮油进行品质检测时，酸价指标主要反映的是粮油中（）的含量情况。A、游离脂肪酸B、水分C、蛋白质D、淀粉正确答案：A38.粮油在储存过程中，若出现脂肪酸值升高，说明粮油（）。A、新鲜度下降B、营养价值提高C、水分含量降低D、储存环境适宜正确答案：A39.以下哪种方法不属于物理防治粮油害虫的方法（）。A、高温杀虫B、低温冻虫C、药剂熏蒸D、筛除害虫正确答案：C40.以下哪种粮油储存方式最易导致粮油氧化酸败（）。A、充氮密闭储存B、普通仓库敞开储存C、低温储存D、真空包装储存正确答案：B41.粮油入库前，对运输工具进行检查，若发现运输工具（）,则不能用于装运粮油。A、干净无异味B、有轻微油污C、曾装运过有毒有害物质且未彻底清洁D、外观有轻微破损正确答案：C42.在粮油储存中，使用化学药剂防治害虫时，操作人员必须佩戴（）。A、普通手套B、防毒面具和防护手套C、太阳镜D、普通口罩正确答案：B43.粮油储存仓库的地面应具备（）的特点。A、透水性强B、防潮、坚固C、质地松软D、容易积尘正确答案：B44.以下哪种情况表明粮油储存环境湿度过大（）。A、粮油表面干燥B、粮油颗粒坚硬C、粮堆表面有结露现象D、粮油气味正常正确答案：C45.粮油保管员在每日巡查仓库时，重点检查的内容不包括（）。A、仓库门窗是否关闭B、员工工作状态C、粮温是否正常D、是否有鼠害迹象正确答案：B46.对储存的粮油进行品质分类，一般分为（）等级。A、2个B、3个C、4个D、5个正确答案：B(通常分为宜存、不宜存两个大类，细分可算3个等级，如宜存、轻度不宜存、重度不宜存)47.粮油储存时，若要采用气调储藏技术降低氧气浓度，通常会将氧气浓度控制在（）以下。A、2%B、5%C、8%D、10%正确答案：A48.以下哪种粮油储存设备主要用于去除粮油中的杂质（）。A、通风机B、清理筛C、烘干机D、磅秤正确答案：B49.以下哪种方法可以有效防止粮油在储存过程中发生霉变（）。A、降低粮堆的氧气浓度B、提高粮堆的温度C、增加粮堆的湿度D、将粮油暴露在阳光下晾晒正确答案：A50.粮油保管员在记录粮油储存温度时，正确的记录方式是（）。A、只记录粮堆表面的温度B、每天随机记录一个位置的温度C、分层、分点记录粮堆不同部位的温度D、每周记录一次粮堆平均温度正确答案：C51.在粮油储存中，使用磷化铝进行熏蒸杀虫时，操作人员必须配备的个人防护用品是（）。A、普通口罩B、防毒面具C、棉纱手套D、普通眼镜正确答案：B52.以下哪种情况表明粮油储存环境适宜（）。A、粮堆温度波动较大，昼夜温差超过10℃B、粮堆湿度保持在65%-75%之间C、粮堆内无害虫活动，且气味正常D、粮堆表面有轻微结露现象正确答案：C53.粮油储存过程中，若要采用自然通风的方法降低粮堆温度，最佳的通风时间是（）。A、白天高温时段B、夜晚低温时段C、阴雨天气D、雾天正确答案：B54.粮油储存时，为防止磷化氢气体泄漏，熏蒸结束后通风换气时间应不少于（）。A、12小时B、24小时C、48小时D、72小时正确答案：C55.下列哪种粮油储存设备需要定期进行校准以保证测量准确性（）。A、磅秤B、扫帚C、梯子D、簸箕正确答案：A56.粮油入库时，不同品种、等级的粮油（）。A、可以混放B、应分开存放C、随意堆放D、部分混放部分分开正确答案：B57.在粮油储存仓库中，照明设备应安装在（）,以避免引发火灾。A、粮堆上方B、仓库中央C、仓库通道上方且远离粮堆D、仓库角落正确答案：C58.以下哪种情况适合采用自然通风的方式调节粮油储存环境（）。A、外界空气湿度大、温度高B、外界空气湿度小、温度低C、外界空气湿度大、温度低D、外界空气湿度小、温度高正确答案：B59.以下哪种方法可以有效防止粮油在储存过程中吸收异味（）。A、与有异味的物品混放B、定期通风换气C、使用有异味的包装材料D、在粮堆中放置香料正确答案：B60.粮油储存仓库的屋顶应具有良好的（）性能。A、透光B、隔热C、导热D、吸水正确答案：B61.以下哪种情况会导致粮油在储存过程中重量减轻（）。A、水分含量增加B、呼吸作用消耗有机物C、吸收了空气中的水分D、杂质含量增多正确答案：B62.粮油入库时，对粮油的包装进行检查，若包装出现（）情况，应更换包装。A、包装有轻微褶皱B、包装密封良好但外观有污渍C、包装破损、漏气D、包装颜色略有褪色正确答案：C63.在粮油储存中，采用低温储粮技术，粮温一般应控制在（）以下。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃正确答案：B64.在粮油储存仓库中，安装的通风设备应具备的功能不包括（）。A、调节粮堆温度B、降低粮堆湿度C、增加粮堆氧气含量D、排除粮堆内的异味正确答案：C65.以下哪种现象说明粮油可能已经发生了严重的质量劣变（）。A、粮油颜色略微变深B、粮油有轻微的哈喇味C、粮油表面有少量灰尘D、粮油颗粒大小不均匀正确答案：B66.粮油储存时，为了防止磷化氢气体在库内积聚引发危险，仓库应安装（）。A、防爆灯具B、气体报警装置C、除湿机D、空调正确答案：B67.下列哪种粮油储存害虫对低温的抵抗力最强（）。A、玉米象B、赤拟谷盗C、谷蠹D、米象正确答案：C68.粮油在储存期间，定期进行翻动粮堆的主要目的是（）。A、增加粮油的氧气含量B、均匀粮堆的温度和湿度C、检查粮油的质量情况D、以上都是正确答案：D69.以下哪种方法不适合用于粮油仓库的消毒（）。A、紫外线照射B、喷洒敌敌畏C、硫磺熏蒸D、使用84消毒液擦拭正确答案：B70.粮油保管员在检查粮堆时，发现粮堆内有少量虫尸，这表明（）。A、粮堆内虫害已得到完全控制B、可能有活虫存在，需进一步检查C、粮油质量未受到影响D、不需要进行任何处理正确答案：B71.在粮油储存中，采用双低储藏技术，这里的“双低”指的是（）。A、低温度、低湿度B、低氧、低药量C、低水分、低杂质D、低密度、低通风量正确答案：B72.以下哪种因素不会影响粮油在储存过程中的呼吸作用（）。A、温度B、湿度C、粮油的品种D、仓库的照明条件正确答案：D73.粮油储存过程中，若发现粮堆局部发热，首先应采取的措施是（）。A、立即倒仓B、通风降温C、喷洒杀虫剂D、增加湿度正确答案：B74.以下哪种粮油储存容器密封性最好（）。A、铁桶B、编织袋C、麻袋D、纸箱正确答案：A75.对储存的粮油进行杀虫处理，使用环流熏蒸技术时，熏蒸剂的投放点应设置在（）。A、粮堆顶部B、粮堆底部C、仓库中央D、仓库门口正确答案：B76.粮油储存仓库的墙壁应具有（）的特点。A、透光性好B、导热性强C、防潮、隔热D、吸水性强正确答案：C77.以下哪种情况会导致粮油在储存过程中发生结块（）。A、水分含量低B、粮温均匀C、水分含量高且分布不均匀D、储存环境通风良好正确答案：C78.粮油入库时，对粮油的杂质含量进行检测，若杂质含量超过（）,应进行清理后才能入库。79.A、5%B、1%C、2%D、5%正确答案：B80.在粮油储存中，采用自然缺氧储藏技术，当粮堆内氧气浓度降低到（）以下时，能有效抑制害虫和微生物的生长繁殖。A、2%B、5%C、8%D、10%正确答案：A81.粮油保管员对粮情进行日常监测时，发现粮温上升速度较快，首先应检查（）。A、仓库门窗是否关闭B、是否有害虫活动C、粮堆湿度情况D、仓库照明设备是否开启正确答案：B82.以下哪种粮油储存方式能减少氧化变质?A、透明容器储存B、避光密闭储存C、高温环境储存D、潮湿环境储存正确答案：B83.粮油食品在储存期间，哪种气体浓度过高会导致品质下降?A、氧气B、氮气C、二氧化碳D、稀有气体正确答案：A84.粮油储存期间，若发现粮堆内二氧化碳浓度过高，超过（）,可能会影响粮油品质。A、2%-3%B、5%-8%C、10%-15%D、20%-25%正确答案：C85.以下哪种情况会导致粮油在储存过程中发生结块现象（）。A、粮堆温度过高B、粮堆湿度过大C、粮堆受到机械挤压D、以上都是正确答案：D86.粮油保管员在检查粮堆时，发现粮堆内有局部发热现象，首先应采取的措施是（）。A、立即翻动粮堆B、增加通风量C、取出发热部位的粮油进行检测D、喷洒杀菌剂正确答案：C87.以下哪种粮油储存设备主要用于调节粮堆内的温度和湿度（）。A、输送机B、通风机C、清理筛D、磅秤正确答案：B88.粮油储存中，当发现粮堆有发热迹象，且温度持续上升，以下处理措施不恰当的是（）。A、立即翻动粮堆，促进散热B、增加通风量，加速空气流通C、盲目向粮堆内喷洒大量水D、检查是否有害虫滋生情况正确答案：C89.以下哪种粮油在储存过程中更容易发生自热现象（）。A、小麦B、大米C、油菜籽D、玉米正确答案：C90.对储存的粮油进行定期质量抽检时，抽检的比例一般应根据粮油的（）来确定。A、数量和品种B、储存时间和温度C、产地和等级D、包装方式和堆放形式正确答案：A91.粮油储存时，若发现粮堆表面结露，主要原因是（）。A、粮堆内部温度高于外界环境温度B、粮堆内部温度低于外界环境温度C、外界环境湿度低于粮堆内部湿度D、粮堆通风过度正确答案：B92.以下哪种方法可以判断粮油是否受到仓储害虫的早期侵害（）。A、观察粮油外观有无变色B、检测粮油的酸价C、使用害虫诱捕器D、测量粮堆的温度梯度正确答案：C93.在粮油储存过程中，使用双低储藏法(低氧、低剂量磷化氢),低氧环境的氧气浓度一般控制在（）。A、1%-2%B、2%-5%C、5%-8%D、8%-10%正确答案：B94.粮油保管员对粮堆进行机械通风时，选择通风时机的主要依据是（）。A、当地的气象条件B、粮堆的温度C、粮油的品种D、仓库的大小正确答案：A95.以下哪种粮油储存方式能有效防止粮油氧化变质（）。A、露天堆放B、密闭储存C、散装储存D、高位堆放正确答案：B96.当粮油储存仓库内发现有害生物(如老鼠)时，应采取的防治措施不包括（）。A、放置捕鼠器B、使用剧毒鼠药C、封堵仓库缝隙D、保持仓库清洁正确答案：B97.粮油储存中，对粮堆进行环流熏蒸时，磷化氢气体的分布均匀性主要取决于（）。A、环流风机的功率B、粮堆的孔隙度C、熏蒸药剂的用量D、仓库的密封性正确答案：B98.以下哪种情况表明粮油可能已经受到了霉菌的严重污染（）。A、粮油有轻微的生虫现象B、粮油表面出现黑色或绿色的霉斑C、粮油散发轻微的陈味D、粮油颗粒略有破碎正确答案：B99.粮油保管员在记录粮情时，对于粮堆湿度的记录，应采用（）。A、感官判断B、简易湿度计测量C、标准的粮情检测系统测量D、根据经验估算正确答案：C100.粮油储存中，为了防止虫害，在仓库周围设置防虫线的常用药剂是（）。A、敌敌畏B、磷化铝C、溴氰菊酯D、硫酸铜正确答案：C101.当发现粮堆内有局部发热现象时，最合理的处理方式是（）。A、对整个粮堆进行大规模翻动B、立即将发热部分的粮油取出单独处理C、增加仓库整体通风量D、向发热部分喷洒大量冷水降温正确答案：B102.以下哪种因素不会影响粮油的呼吸作用（）。A、温度B、氧气浓度C、粮油的水分含量D、粮油的色泽正确答案：D103.粮油入库时，对于不同品种的粮油，应该（）。A、混合堆放在一起B、按照品种、等级、产地等分类堆放C、随意堆放，方便取用即可D、只按品种分类，不考虑等级和产地正确答案：B104.在粮油储存过程中，使用吸湿剂降低粮堆湿度，常用的吸湿剂是（）。A、氯化钙B、碳酸钠C、硫酸D、氢氧化钠正确答案：A105.以下哪种情况表明粮油可能已经发生了霉变（）。A、粮油表面有轻微灰尘B、粮油有正常的粮食香味C、粮油出现白色或绿色菌丝D、粮油颗粒饱满正确答案：C106.粮油储存仓库的照明设备应选择（）。A、白炽灯B、防爆型照明灯具C、普通荧光灯D、霓虹灯正确答案：B107.对储存的粮油进行质量检测时，检测粮油中黄曲霉毒素含量，常用的方法是（）。A、感官检验B、薄层色谱法C、密度计法D、折光仪法正确答案：B108.以下哪种粮油储存方式可以减少粮油的自动分级现象（）。A、散装储存B、包装储存C、高位堆放D、露天堆放正确答案：B109.粮油保管员在检查粮堆时，发现粮堆有异味，但不确定异味来源，首先应该（）。A、立即将粮油出库销售B、采样进行详细化验分析C、向仓库内喷洒空气清新剂D、忽略不管，认为可能是暂时现象正确答案：B110.在粮油储存中，利用低温抑制害虫和微生物生长的方法，通常将粮温控制在（）以下。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃正确答案：B111.以下哪种粮油储存害虫对磷化铝熏蒸最不敏感（）。A、玉米象B、赤拟谷盗C、螨类D、谷蠹正确答案：C112.粮油储存时，为了防止磷化氢气体泄漏，在熏蒸结束后，对仓房进行通风换气前，应先检查（）。A、粮堆温度B、仓房门窗密封性C、磷化氢浓度D、仓库湿度正确答案：C113.以下哪种方法可以有效去除粮油中的异味（）。A、日光暴晒B、紫外线照射C、吸附法D、冷冻处理正确答案：C114.粮油保管员在记录粮情时，对于粮堆温度的记录频率，夏季应（）。A、每周记录1次B、每3天记录1次C、每天记录1次D、每2天记录1次正确答案：C115.以下哪种粮油储存设备可以有效降低粮堆内的氧气浓度（）。A、通风机B、环流熏蒸设备C、充氮气调设备D、清理筛正确答案：C116.当粮油储存仓库发生火灾时，首先应采取的措施是（）。A、立即转移粮油B、切断电源C、使用灭火器灭火D、报警并组织人员疏散正确答案：D117.以下哪种因素会导致粮油在储存过程中酸价升高（）。A、低温环境B、氧气含量低C、水分含量高D、避光储存正确答案：C118.粮油保管员在记录粮油出入库情况时，记录内容应不包括（）。A、出入库的日期和时间B、粮油的品种和规格C、运输车辆的型号D、出入库的数量正确答案：C119.粮油储存过程中，当发现粮堆表层结露，正确的处理方式是（）。A、立即翻动粮堆表层B、等待其自然干燥C、继续堆高粮堆D、向结露处喷水正确答案：A120.以下哪种害虫是粮油储存中常见的鞘翅目害虫（）。A、螨类B、蚜虫C、玉米象D、飞虱正确答案：C121.粮油入库前，对仓库进行消毒处理，常用的消毒剂不包括（）。A、敌敌畏B、漂白粉C、高锰酸钾D、福尔马林正确答案：A(敌敌畏主要用于杀虫，一般不用于仓库消毒)122.在粮油储存中，为防止粮油发生陈化，应控制储存环境的（）。A、湿度和氧气含量B、温度和光照强度C、温度、湿度和氧气含量D、温度和二氧化碳含量正确答案：C123.粮油保管员在检查粮堆湿度时，常用的检测工具是（）。A、温度计B、湿度计C、酸度计D、比重计正确答案：B124.以下哪种情况说明粮油可能受到了微生物污染（）。A、粮油有正常的粮食香气B、粮油表面出现霉斑C、粮油颗粒饱满D、粮油颜色均匀正确答案：B125.粮油储存时，若要采用机械通风降温，通风的时间一般选择在（）。A、白天高温时段B、傍晚至次日清晨C、阴天全天D、雨天正确答案：B126.对储存的粮油进行品质检测，过氧化值指标主要反映的是粮油中（）的氧化程度。A、脂肪B、蛋白质C、淀粉D、维生素正确答案：A127.粮油入库后，为便于管理和检查，应在粮堆上设置（）。A、装饰物B、标识牌C、遮阳网D、防虫网正确答案：B128.以下哪种粮油储存方式能有效减少虫害和鼠害的侵入（）。A、仓库门窗不安装防护装置B、仓库周围堆放杂物C、仓库地面铺设防鼠板，门窗安装防虫网D、仓库内不进行清洁正确答案：C129.粮油储存期间，若粮堆内磷化氢气体浓度达到（）,需采取措施降低浓度，防止人员中毒和粮油药害。130.A、1ppm-2ppm131.B、5ppm-1ppmC、10ppm-20ppmD、50ppm-100ppm正确答案：