2025年茶艺师职业资格考试(中级)历年真题及答案解析

2025年茶艺师职业资格考试(中级)历年真题及答案解析

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.茶叶的加工过程中，哪种工艺属于初制工艺？()A.炒青B.揉捻C.烘干D.蒸青2.以下哪种茶类属于全发酵茶？()A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶3.茶艺表演的基本程序不包括以下哪一项？()A.知识讲解B.茶艺表演C.茶艺欣赏D.茶艺交流4.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()A.铁观音B.大红袍C.普洱茶D.水仙5.泡茶时，以下哪种水温最为适宜？()A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃6.茶叶的香气分为哪几种类型？()A.花香、果香、清香、陈香B.酒香、焦香、清香、陈香C.花香、果香、清香、焦香D.酒香、焦香、清香、花香7.以下哪种茶叶不属于绿茶？()A.龙井茶B.碧螺春C.武夷岩茶D.毛峰茶8.茶叶的色泽与哪种成分有关？()A.茶多酚B.茶碱C.茶红素D.茶黄素9.以下哪种茶叶不属于白茶？()A.白毫银针B.白牡丹C.铁观音D.毛峰茶10.茶艺师在泡茶时，以下哪种动作是不正确的？()A.投茶入壶B.持壶注水C.茶杯倾斜45度D.茶杯底部高于桌面二、多选题(共5题)11.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于萎凋阶段？()A.炒青B.萎凋C.揉捻D.烘干12.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()A.茶树品种B.茶树生长环境C.茶叶加工工艺D.茶叶储存条件13.茶艺表演时，以下哪些动作体现了茶艺师的专业素养？()A.投茶入壶动作轻柔B.持壶注水时水流平稳C.茶杯放置整齐有序D.茶艺表演结束时的鞠躬礼14.以下哪些茶类属于半发酵茶？()A.乌龙茶B.绿茶C.红茶D.白茶15.以下哪些茶叶属于黑茶？()A.普洱茶B.蒙顶甘露C.安化黑茶D.龙井茶三、填空题(共5题)16.茶叶的加工过程中，通过杀青可以破坏茶叶细胞的活性，使茶叶水分蒸发，这一步骤称为______。17.在茶艺表演中，泡茶时茶水温度一般控制在______℃，以激发茶叶的香气和滋味。18.茶叶中的主要成分茶多酚，在氧化过程中会形成______，使茶叶呈现出红色。19.茶叶的香气分为______、果香、清香和陈香四种类型。20.茶艺师在泡茶时，应保持______，使茶水注入茶杯时平稳流畅。四、判断题(共5题)21.茶叶的发酵程度越高，茶叶的颜色越深。()A.正确B.错误22.茶艺表演时，茶杯的放置位置应该与桌面保持平行。()A.正确B.错误23.所有的茶叶都含有咖啡因，因此咖啡因含量高的茶叶不适合孕妇饮用。()A.正确B.错误24.茶叶的储存过程中，茶叶的香气会随着时间的推移而逐渐消失。()A.正确B.错误25.茶艺师在泡茶时，应该一次性将茶水注入茶杯中。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.简述茶叶的六大类及其主要特征。27.在茶艺表演中，如何正确地进行泡茶流程？28.为什么说茶叶是我国的国饮？29.如何正确鉴别茶叶的真伪？30.茶叶在储存过程中需要注意哪些事项？

2025年茶艺师职业资格考试(中级)历年真题及答案解析一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】炒青是茶叶初制工艺中的一种，主要目的是破坏茶叶细胞的活性，使其水分蒸发，便于后续的揉捻和烘干。2.【答案】B【解析】红茶是全发酵茶，其特点是茶叶中的茶多酚氧化成红褐色的茶红素，使茶叶呈现出红色。3.【答案】C【解析】茶艺表演的基本程序包括知识讲解、茶艺表演和茶艺交流，不包括茶艺欣赏。4.【答案】C【解析】普洱茶属于黑茶类，不属于乌龙茶。乌龙茶的代表品种有铁观音、大红袍和水仙等。5.【答案】B【解析】泡茶时，90℃的水温最为适宜，可以充分激发茶叶的香气和滋味。6.【答案】A【解析】茶叶的香气分为花香、果香、清香和陈香四种类型，这些香气反映了茶叶的品质和特点。7.【答案】C【解析】武夷岩茶属于乌龙茶，不属于绿茶。绿茶的代表品种有龙井茶、碧螺春和毛峰茶等。8.【答案】C【解析】茶叶的色泽主要与茶红素有关，茶红素在茶叶的氧化过程中形成，使茶叶呈现出红色。9.【答案】C【解析】铁观音属于乌龙茶，不属于白茶。白茶的代表品种有白毫银针和白牡丹等。10.【答案】D【解析】茶艺师在泡茶时，茶杯底部应与桌面保持平行，不应高于桌面，以防止茶水溅出。二、多选题(共5题)11.【答案】B【解析】茶叶的加工过程中，萎凋是使茶叶水分蒸发，使茶叶变软，为后续的揉捻做准备。炒青和烘干则分别是在揉捻和萎凋之后进行的步骤。12.【答案】ABCD【解析】茶树品种、生长环境、加工工艺和储存条件都会对茶叶的品质产生影响。这些因素共同决定了茶叶的香气、滋味、色泽和口感等特征。13.【答案】ABCD【解析】茶艺师在表演过程中，每个动作都应体现出专业素养。投茶、注水、放置茶杯和鞠躬礼等动作，都是茶艺师专业素养的体现。14.【答案】A【解析】半发酵茶是指茶叶发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶类，乌龙茶是典型的半发酵茶。绿茶不发酵，红茶全发酵，白茶轻微发酵。15.【答案】AC【解析】黑茶是经过发酵、堆积、后发酵等特殊工艺制成的茶叶，普洱茶和安化黑茶都是黑茶的代表。蒙顶甘露属于绿茶，龙井茶也属于绿茶。三、填空题(共5题)16.【答案】杀青【解析】杀青是茶叶加工的第一步，目的是通过高温破坏茶叶细胞的活性，防止茶叶氧化，同时使茶叶水分蒸发，为后续的加工步骤做准备。17.【答案】90℃【解析】泡茶时，90℃的水温最为适宜，可以充分激发茶叶的香气和滋味，同时避免过高温度破坏茶叶的有效成分。18.【答案】茶红素【解析】茶红素是茶叶中的一种色素，由茶多酚氧化而来，是红茶和其他全发酵茶呈现红色的主要原因。19.【答案】花香【解析】茶叶的香气类型丰富多样，其中花香是茶叶香气的主要类型之一，其他还包括果香、清香和陈香等。20.【答案】持壶注水动作轻柔【解析】茶艺师在泡茶时，持壶注水动作应轻柔，使茶水注入茶杯时平稳流畅，避免溅出，同时保持茶艺表演的优雅。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】茶叶的发酵程度越高，茶多酚氧化程度越高，颜色会逐渐变深，如绿茶为绿色，红茶为红色。22.【答案】正确【解析】茶艺表演中，茶杯应放置整齐，与桌面保持平行，以保证茶水倒入时稳定，避免溅出。23.【答案】正确【解析】虽然不是所有茶叶都含有咖啡因，但确实有部分茶叶如红茶、绿茶等咖啡因含量较高，孕妇应避免饮用。24.【答案】错误【解析】茶叶的储存过程中，如果条件适宜，茶叶的香气可以保持较长时间，不会随时间消失。25.【答案】错误【解析】茶艺师在泡茶时，应该分多次注入茶水，使茶叶充分浸泡，同时保持茶水的温度和香气。五、简答题(共5题)26.【答案】茶叶的六大类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

1.绿茶：未发酵茶，保留了茶叶的天然物质，具有清新的香气和滋味。

2.红茶：全发酵茶，经过完全发酵，具有红亮的汤色和浓郁的香气。

3.乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和滋味。

4.白茶：轻微发酵茶，具有清新的香气和淡雅的滋味。

5.黄茶：轻发酵茶，汤色黄绿，具有独特的香气和滋味。

6.黑茶：后发酵茶，经过发酵、堆积、后发酵等工艺，具有独特的陈香和滋味。【解析】茶叶的六大类是根据茶叶发酵程度的不同进行分类的，每种类别的茶叶都有其独特的制作工艺和风味特点。27.【答案】在茶艺表演中进行泡茶流程，应遵循以下步骤：

1.准备茶具和茶叶。

2.开水煮沸，准备泡茶用水。

3.投茶入壶，将茶叶放入茶壶中。

4.持壶注水，将沸水注入茶壶，使茶叶充分浸润。

5.等待片刻，让茶叶充分泡发。

6.出茶，将茶水倒入茶杯中。

7.整理茶具，恢复茶具原状。【解析】茶艺表演中的泡茶流程需要茶艺师熟悉茶叶的特性以及泡茶的基本技巧，以保证泡出的茶水色香味俱佳。28.【答案】茶叶是我国的国饮，原因有以下几点：

1.茶叶历史悠久，源于中国，已有几千年的历史。

2.茶文化丰富，形成了独特的茶道、茶艺等文化形式。

3.茶叶品种繁多，地域分布广泛，各具特色。

4.茶叶有益健康，具有提神醒脑、抗氧化等多种功效。

5.茶叶在国际上有很高的声誉，是我国的传统出口商品。【解析】茶叶作为我国的国饮，承载了深厚的文化底蕴，不仅是日常饮品，更是文化交流的重要媒介。29.【答案】鉴别茶叶的真伪可以从以下几个方面入手：

1.观察茶叶的外观，真茶叶外观自然，色泽均匀，无杂质。

2.闻茶叶的香气，真茶叶香气纯正，无异味。

3.品茶叶的滋味，真茶叶滋味鲜爽，回味悠长。

4.查看包装，真茶叶包装规范，标签清晰。

5.了解来源，购买时选择信誉良好的商家。【解析】鉴别茶叶的真伪需要一定的经验和知识，通过观察、闻香、品饮、查看包装和了解来源等多方面来判断。30.【答案】茶叶在储存过程中需