2025年大学《资源化学》专业题库- 食品添加剂申请审批标准

2025年大学《资源化学》专业题库——食品添加剂申请审批标准考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题1.下列物质中，不属于食品添加剂的是？A.维生素CB.柠檬黄C.蛋白质D.甜味剂2.食品添加剂按功能分类，着色剂属于？A.甜味剂类B.防腐剂类C.着色剂类D.抗氧化剂类3.下列哪项不是食品添加剂安全性评价的常用方法？A.急性毒性试验B.慢性毒性试验C.致癌性试验D.成本效益分析4.食品添加剂的申请审批机构是？A.国家卫生健康委员会B.国家发展和改革委员会C.国家工业和信息化部D.国家商务部5.食品添加剂的最大使用量是指？A.在任何食品中都可以无限量使用B.在特定食品中可以使用的最大限量C.在所有食品中都可以使用的最大限量D.根据生产需要可以随意使用6.下列哪项不属于食品添加剂标签上必须标示的内容？A.食品添加剂的名称B.食品添加剂的代码C.食品添加剂的生产日期D.食品添加剂的用途7.食品添加剂的“ADI”是指？A.每日允许摄入量B.每日推荐摄入量C.每日最大摄入量D.每日建议摄入量8.下列哪项食品添加剂的滥用可能对人体健康造成危害？A.抗氧化剂B.着色剂C.甜味剂D.所有食品添加剂9.食品添加剂的安全性评价包括哪些阶段？(多选)A.急性毒性试验B.慢性毒性试验C.致癌性试验D.急性毒性试验和慢性毒性试验10.食品添加剂的生产企业需要取得什么资质才能生产食品添加剂？A.生产许可证B.卫生许可证C.营业执照D.以上都是二、填空题1.食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，或者为防腐、防蛀、保鲜等目的而加入食品中的物质。2.食品添加剂的安全性评价是一个复杂的过程，需要经过多个阶段的实验和检测。3.食品添加剂的最大使用量是由国家卫生健康委员会制定的。4.食品添加剂的标签上必须标示食品添加剂的名称、代码和用途。5.食品添加剂的“ADI”是每日允许摄入量的英文缩写。6.食品添加剂的滥用会对人体健康造成危害，因此必须严格控制其使用。7.食品添加剂的生产企业需要取得生产许可证、卫生许可证和营业执照才能生产食品添加剂。8.食品添加剂的分类方法有很多种，常见的分类方法有按功能分类和按来源分类。9.食品添加剂的安全性评价包括急性毒性试验、慢性毒性试验和致癌性试验。10.食品添加剂的管理是为了保障食品安全，保护消费者健康。三、简答题1.简述食品添加剂的安全性评价流程。2.简述食品添加剂申请审批流程。3.简述食品添加剂标签上必须标示的内容。4.简述食品添加剂滥用的危害。四、论述题结合实际案例，论述食品添加剂的安全性评价和管理的意义。五、案例分析题某食品生产企业生产一种含柠檬黄着色的饮料，该饮料在市场上销售情况良好。但是，有消费者反映该饮料颜色过深，怀疑其中添加了过量的柠檬黄。该食品生产企业应该如何应对消费者的投诉？请分析该企业可能需要采取的步骤，并说明相关的法律法规依据。试卷答案一、选择题1.C*解析：食品添加剂是为改善食品品质、色、香、味，或者为防腐、防蛀、保鲜等目的而加入食品中的物质。蛋白质是食品的基本营养成分，不属于食品添加剂。2.C*解析：食品添加剂按功能分类，包括甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂等。着色剂属于着色剂类。3.D*解析：食品添加剂安全性评价的常用方法包括急性毒性试验、慢性毒性试验、致癌性试验等。成本效益分析不是安全性评价方法。4.A*解析：根据《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门负责制定食品添加剂的目录、制定食品添加剂的标准、规定食品添加剂的检测方法等。国家卫生健康委员会是国务院卫生行政部门的执行机构。5.B*解析：食品添加剂的最大使用量是指特定食品中可以使用的最大限量，而不是在任何食品中都可以无限量使用。6.C*解析：食品添加剂标签上必须标示食品添加剂的名称、代码和用途。生产日期属于食品标签内容，但不属于食品添加剂标签内容。7.A*解析：食品添加剂的“ADI”是每日允许摄入量的英文缩写，是指对健康人群每日摄入该物质对健康无害的剂量。8.D*解析：所有食品添加剂的滥用都可能对人体健康造成危害，不能笼统地说某一种食品添加剂的滥用会危害健康。9.A,B,C*解析：食品添加剂的安全性评价包括急性毒性试验、慢性毒性试验、致癌性试验等阶段。10.D*解析：食品添加剂的生产企业需要取得生产许可证、卫生许可证和营业执照才能生产食品添加剂。二、填空题1.品质、香、味，或者为防腐、防蛀、保鲜*解析：根据《食品安全法》对食品添加剂的定义。2.复杂的、实验和检测*解析：描述食品添加剂安全性评价的特点。3.国家卫生健康委员会*解析：根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委员会负责制定食品添加剂的最大使用量。4.名称、代码和用途*解析：根据《食品安全法》对食品添加剂标签的规定。5.每日允许摄入量*解析：解释“ADI”的含义。6.危害、严格控制其使用*解析：说明食品添加剂滥用的后果和管理措施。7.生产许可证、卫生许可证和营业执照*解析：根据《食品安全法》对食品添加剂生产企业的资质要求。8.按功能分类和按来源分类*解析：常见的食品添加剂分类方法。9.急性毒性试验、慢性毒性试验和致癌性试验*解析：食品添加剂安全性评价的常用方法。10.保障食品安全、保护消费者健康*解析：食品添加剂管理的目的。三、简答题1.食品添加剂的安全性评价流程包括：确定试验指标、选择实验动物、设计实验方案、进行实验、收集数据、分析数据、撰写报告等步骤。*解析：安全性评价是一个系统性的过程，需要按照一定的流程进行。2.食品添加剂申请审批流程包括：企业提交申请、专家评审、安全性评价、审批决定、公告等步骤。*解析：申请审批流程是为了确保食品添加剂的安全性。3.食品添加剂标签上必须标示的内容包括：食品添加剂的名称、代码、用途、生产日期、保质期、生产厂家等。*