2025年营养膳食知识竞赛试题及答案

2025年营养膳食知识竞赛试题及答案1.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜答案：C2.人体所需的七大营养素不包括以下哪一项（）A.维生素B.膳食纤维C.矿物质D.水答案：B3.以下哪种烹饪方式最健康（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧答案：C4.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆答案：B5.缺乏维生素C可能会导致（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血答案：B6.以下哪种食物富含膳食纤维（）A.玉米B.猪肉C.鸡蛋D.豆腐答案：A7.一日三餐的合理热量分配一般是（）A.早餐20%，午餐40%，晚餐40%B.早餐30%，午餐40%，晚餐30%C.早餐40%，午餐30%，晚餐30%D.早餐30%，午餐30%，晚餐40%答案：B8.以下哪种油相对更健康（）A.猪油B.花生油C.棕榈油D.地沟油答案：B9.以下哪种食物富含铁元素（）A.动物肝脏B.橙子C.大米D.白菜答案：A10.以下哪种饮食习惯不利于健康（）A.定时定量进餐B.暴饮暴食C.少吃零食D.多吃蔬菜水果答案：B11.以下哪种食物是优质碳水化合物的来源（）A.白面包B.全麦面包C.蛋糕D.糖果答案：B12.以下哪种维生素有助于增强免疫力（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D答案：C13.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（）A.橄榄油B.猪油C.牛油D.羊油答案：A14.以下哪种食物适合糖尿病患者食用（）A.西瓜B.南瓜C.香蕉D.葡萄答案：B15.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）A.海带B.油炸食品C.腌制食品D.甜品答案：A16.以下哪种烹饪方法会使食物中的营养成分损失较多（）A.煮B.蒸C.煎D.炖答案：C17.以下哪种食物富含维生素B族（）A.糙米B.苹果C.鸡蛋D.胡萝卜答案：A18.以下哪种饮食习惯有助于控制体重（）A.晚餐多吃B.早餐不吃C.少吃多餐D.睡前加餐答案：C19.以下哪种食物是锌的良好来源（）A.瘦肉B.苹果C.大米D.黄瓜答案：A20.以下哪种食物有助于保护眼睛（）A.胡萝卜B.土豆C.香蕉D.西红柿答案：A1.以下哪些食物属于粗粮（）A.玉米B.燕麦C.红薯D.白米饭答案：ABC2.以下哪些营养素对人体的生长发育有重要作用（）A.蛋白质B.钙C.维生素DD.脂肪答案：ABC3.以下哪些烹饪方式可以减少营养损失（）A.蒸B.煮C.炖D.炸答案：ABC4.以下哪些食物富含维生素A（）A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.橙子答案：ABC5.以下哪些饮食习惯是健康的（）A.荤素搭配B.多吃新鲜蔬菜水果C.少吃盐D.不吃早餐答案：ABC6.以下哪些食物有助于降低血压（）A.芹菜B.海带C.香蕉D.巧克力答案：ABC7.以下哪些食物富含膳食纤维（）A.豆类B.全谷类C.蔬菜D.水果答案：ABCD8.以下哪些维生素是水溶性维生素（）A.维生素B族B.维生素CC.维生素AD.维生素D答案：AB9.以下哪些食物适合高血压患者食用（）A.芹菜B.木耳C.海带D.咸鱼答案：ABC10.以下哪些烹饪方法能保留食物的营养成分（）A.凉拌B.快炒C.清蒸D.长时间炖煮答案：ABC1.食物的颜色越深，营养价值越高。（）答案：√2.只要吃足够多的蛋白质，就不需要吃其他营养素了。（）答案：×3.喝牛奶可以同时吃巧克力，不会影响营养吸收。（）答案：×4.油炸食品口感好，多吃对健康没有危害。（）答案：×5.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×6.食物中的营养成分在烹饪过程中一定会损失。（）答案：×7.老年人需要的钙比年轻人多。（）答案：√8.吃鸡蛋时，蛋黄的营养比蛋白高，所以应该多吃蛋黄。（）答案：×9.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对健康没有作用。（）答案：×10.维生素C可以促进铁的吸收。（）答案：√1.人体能量的主要来源是（）。答案：碳水化合物2.蛋白质的基本组成单位是（）。答案：氨基酸3.缺乏维生素D可能会导致儿童患（）。答案：佝偻病4.绿色蔬菜富含（）等多种维生素。答案：维生素C、维生素B族5.食物中的（）有助于促进肠道蠕动。答案：膳食纤维6.人体每天需要摄入适量的（）来维持正常生理功能。答案：水分7.（）是人体必需的微量元素之一，对甲状腺功能很重要。答案：碘8.烹饪时应尽量减少（）的使用，以减少油脂摄入。答案：食用油9.合理的饮食结构应包括谷类、（）、肉蛋类、蔬菜水果类和油脂类。答案：薯类10.（）是人体骨骼和牙齿的重要组成成分。答案：钙1.简述如何选择新鲜的蔬菜水果。答案：-看外观：果实饱满、色泽鲜艳、无明显损伤和病虫害。-闻气味：具有该品种特有的清香，无异味。-摸质地：如苹果、梨等质地应坚实，无软烂；叶菜类叶片应挺拔，不萎蔫。-查看保质期：尽量选择在保质期内的产品。-了解产地和季节：优先选择本地、当季的蔬菜水果，新鲜度和营养更好。2.简述怎样合理搭配一日三餐。答案：-保证每餐有谷类食物，提供碳水化合物。-每餐搭配适量的蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等，有助于身体修复和生长。-每餐都要有蔬菜，提供维生素、矿物质和膳食纤维。-合理分配三餐热量，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。-控制油盐糖的摄入，避免高油、高盐、高糖食物。3.简述营养膳食对身体健康的重要性。答案：-提供人体所需的各种营养素，维持正常生理功能。-有助于生长发育，如儿童、青少年的骨骼生长、智力发育等。-增强免疫力，预防疾病，如通过摄入富含维生素、矿物质的食物。-维持身体正常代谢，如碳水化合物、脂肪、蛋白质的合理代谢。-预防慢性疾病，如合理饮食可降低患心血管疾病、糖尿病等的风险。4.简述如何储存食物以减少营养损失。答案：-低温储存：将新鲜蔬菜水果放入冰箱冷藏，降低酶的活性，减缓营养成分的分解。-密封保存：防止空气、水分和微生物进入，如米面等可装在密封容器中。-避免阳光直射：某些维生素在光照下易被破坏，食物应放在阴凉处。-分类储存：不同食物分开存放，避免相互影响，如苹果和香蕉不要放在一起，香蕉释放的乙烯气体会加速苹果成熟腐烂。-控制储存时间：尽量缩短食物储存时间，保证新鲜度和营养。1.论述如何根据不同人群制定个性化的营养膳食计划。答案：-儿童：保证充足的蛋白质、钙、维生素D摄入，以支持生长发育。增加富含这些营养素的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆类等。同时，注意食物的多样性，培养良好的饮食习惯。-青少年：除了满足生长发育需求外，要注重脑力活动所需营养。增加富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、鱼类，有助于提高大脑功能。保证足够的碳水化合物提供能量，同时摄入丰富的蔬菜水果补充维生素和矿物质。-老年人：由于身体机能下降，消化吸收能力减弱，饮食要注重易消化、营养均衡。增加富含优质蛋白质且易于消化的食物，如瘦肉、豆腐等。多吃富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动，预防便秘。控制盐和脂肪的摄入，预防心血管疾病。-孕妇：需要额外补充叶酸、铁、钙等营养素。多吃富含这些营养素的食物，如绿叶蔬菜、动物肝脏、牛奶等。同时，保证足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入，以满足胎儿生长和自身代谢需求。注意食物安全卫生，避免食用生冷食物。2.论述营养膳食与运动对健康的协同作用。答案：-营养膳食为运动提供能量和物质基础。碳水化合物是运动时的主要能量来源，蛋白质有助于修复和增长肌肉，脂肪在长时间运动中提供能量储备。合理的膳食搭配能确保运动时身体有足够的能量供应，提高运动耐力和表现。-运动能促进营养物质的吸收和利用。适当的运动可以增强胃肠蠕动，提高消化能力，使营养物质更好地被吸收。运动还能促进血液循环，有助于营养物质输送到身体各个部位，保证身体正常代谢和功能。-营养膳食和运动共同维持身体的健康状态。营养膳食提供全面的营养素，满足身体生长、修复和维持正常生理功能的需求；运动则有助于增强心肺功能、肌肉力量、关节灵活性等，预防慢性疾病。两者协同作用，能提高身体免疫力，降低患病风险，促进整体健康水平提升。-合理的营养膳食和科学的运动计划相结合，有助于控制体重。通过运动消耗多余热量，并配合合理饮食控制热量摄入，可达到减肥或维持健康体重的目的，预防肥胖相关疾病。3.论述如何在家庭中营造健康的营养膳食环境。答案：-树立正确的营养观念：家庭成员共同学习营养知识，了解各类食物的营养价值，认识到营养膳食对健康的重要性。-合理规划饮食：制定一周的食谱，保证食物种类丰富多样，包括谷类、蔬菜水果、肉蛋奶类、豆类等，做到荤素搭配、营养均衡。-培养健康的饮食习惯：定时定量进餐，避免暴饮暴食；少吃零食，尤其是高糖、高脂肪、高盐的零食；鼓励细嚼慢咽，有助于消化吸收。-增加食物的趣味性：通过改变烹饪方式、食物造型等，让食物更具吸引力。例如，将蔬菜做成可爱的形状，提高孩子对蔬菜的接受度。-家长以身作则：家长要养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食，为孩子树立良好的榜样。-营造良好的用餐氛围：一家人围坐在一起用餐，交流互动，享受用餐时光，避免在餐桌上批评孩子或谈论不愉快的事情，让用餐成为一种愉快的体验。-控制食物分量：根据家庭成员的年龄、性别、身体活动水平等合理控制食物分量，避免过度进食。-关注食品质量和安全：选择新鲜、无污染、优质的食材，注意食品的储存和烹饪卫生，确保食品安全。4.论述营养膳食在预防慢性疾病方面的作用及措施。答案：-作用：-心血管疾病：合理的营养膳食有助于控制血脂、血压和血糖水平。减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维、不饱和脂肪酸的摄入，可降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病风险。-糖尿病：通过控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，合理分配三餐，有助于稳定血糖水平。同时，保证足够的膳食纤维摄入，可延缓碳水化合物的吸收，对血糖控制有益。-肥胖症：均衡的营养膳食控制热量摄入，避免高热量、高脂肪、高糖食物，增加蔬菜水果和全谷类食物摄入，可减少脂肪堆积，有助于预防肥胖症。-某些癌症：一些营养素如维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维等具有抗氧化、抗炎作用，可能有助于预防某些癌症的发生。合理膳食可提供这些有益营养素，维持身体正常的免疫和代谢功能，降低患癌风险。-措施：-控制脂肪摄入：减少动物脂肪和油炸食品的摄入，选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、亚麻籽油