安全知识考试题及答案（食品安全标识解读）

安全知识考试题及答案（食品安全标识解读）1.食品包装上的“QS”标识代表什么意思（）A.有机食品B.质量安全C.绿色食品D.无公害食品答案：B2.以下哪种标识表示该食品是绿色食品（）A.一个绿色的“A”字B.一个蓝色的“QS”C.一个红色的“有机”字样D.一个黄色的三角形答案：A3.食品保质期是指（）A.食品最佳食用期B.食品最终食用期C.食品可销售的期限D.食品生产完成的时间答案：A4.食品生产日期是指（）A.食品开始生产的日期B.食品生产完成的日期C.食品包装的日期D.食品上架销售的日期答案：B5.预包装食品标签上必须标明的事项不包括（）A.食品名称B.产品标准代号C.食品的口感描述D.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式答案：C6.食品标签上的营养声称不包括（）A.低糖B.无脂肪C.口感好D.高钙答案：C7.绿色食品分为AA级和A级，其中AA级绿色食品要求（）A.不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料B.限量使用化学合成生产资料C.允许使用转基因技术D.可以使用国家禁止使用的农药答案：A8.有机食品标识的有效期为（）A.1年B.2年C.3年D.长期有效答案：A9.食品标签上的净含量是指（）A.食品的毛重B.食品除去包装材料和容器后的实际质量C.食品加上包装材料和容器后的总质量D.食品的估计重量答案：B10.以下哪种食品标识表示该食品是无公害食品（）A.一个绿色的“无公害农产品”字样B.一个蓝色的“QS”C.一个红色的“有机”字样D.一个黄色的三角形答案：A11.食品标签上的配料表应按照（）顺序排列。A.含量递减B.含量递增C.随意排列D.字母顺序答案：A12.食品添加剂在食品标签上应（）标明。A.可不标明B.随意标明C.统一用“添加剂”字样标明D.如实标明所使用的食品添加剂的品种、名称答案：D13.进口预包装食品应标明原产国国名或地区区名以及在中国依法登记注册的（）的名称、地址和联系方式。A.经销商B.代理商C.进口商D.生产商答案：C14.食品标识不得标注下列哪些内容（）A.明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容B.食品的生产日期C.食品的保质期D.食品的净含量答案：A15.绿色食品标志的图形由三部分构成，不包括（）A.上方的太阳B.下方的叶片C.中间的蓓蕾D.右边的花朵答案：D16.有机食品在生产过程中不允许使用（）A.有机肥料B.天然农药C.化学合成物质D.生物防治方法答案：C17.食品标识应当清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读，以下哪种情况不符合要求（）A.直接印在食品或者其包装上B.加贴、刻印、印刷在食品包装上C.以剪切、粘贴、拼接等方式加贴、补印在食品包装上D.以盖章等方式加印在食品包装上答案：C18.食品的贮存条件应在食品标签上明确标注，以下哪种不属于常见的贮存条件（）A.常温B.冷藏C.冷冻D.阴暗答案：D19.保健食品标识与产品说明书的所有标识内容必须符合以下哪种要求（）A.国家有关法律、法规和标准的规定B.企业自行制定的规定C.行业通用的习惯D.消费者的个人喜好答案：A20.食品标签上的警示标志、警示说明或者注意事项应当使用（）A.中文B.英文C.随意语言D.多种语言答案：A1.食品标签上应标明的内容包括（）A.食品名称B.配料表C.生产日期D.保质期答案：ABCD2.绿色食品的特征包括（）A.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准B.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程C.产品必须符合绿色食品质量和卫生标准D.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准答案：ABCD3.有机食品与其他食品的区别在于（）A.生产过程中不使用化学合成物质B.遵循自然规律和生态学原理C.强调产品的天然、无污染D.可以使用转基因技术答案：ABC4.食品标签上的营养成分表应标明的内容有（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物答案：ABCD5.无公害食品的特点有（）A.产品质量符合无公害食品标准要求B.生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等C.禁止使用国家禁止使用的高毒、高残留农药D.产品包装、标识符合规定要求答案：ABCD6.食品标识不得含有下列哪些内容（）A.虚假、夸大的内容B.明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容C.欺骗和误导消费者的内容D.贬低其他食品的内容答案：ABCD7.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）A.能量B.核心营养素的含量值C.核心营养素的营养素参考值百分比D.进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分的含量及其营养素参考值百分比答案：ABCD8.进口食品标签应符合我国相关法律法规和食品安全国家标准的规定，还应标明（）A.原产国国名或地区区名B.在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式C.食品的生产日期和保质期D.食品的净含量答案：AB9.食品标识上的生产日期可以表示为（）A.年/月/日B.年.月.日C.年-月-日D.月/日/年答案：ABC10.食品标签上的保质期可以有以下哪些标注形式（）A.最好在……之前食用B.……之前最佳C.保质期至……D.此日期前最佳答案：ABCD1.食品包装上没有“QS”标识，说明该食品一定不安全。（）答案：×2.绿色食品就是颜色为绿色的食品。（）答案：×3.食品保质期过了，但食品看起来没坏，还可以食用。（）答案：×4.食品标签上的配料表必须标注所有配料。（）答案：√5.有机食品和绿色食品都不允许使用化学合成农药。（）答案：×6.食品标识上可以随意标注产品的功效。（）答案：×7.进口食品可以不标注中文标签。（）答案：×8.食品的贮存条件会影响食品的保质期。（）答案：√9.保健食品可以替代药品治疗疾病。（）答案：×10.食品标签上的净含量必须用中文标明。（）答案：√1.食品标签上的生产日期应清晰、完整地标识出食品的（）、（）和（）等信息。答案：生产年份、月份、日期2.绿色食品分为（）级和（）级。答案：AA、A3.有机食品认证机构应按照（）的要求，对申请认证的食品生产基地和食品进行实地检查和检测。答案：有机食品相关标准4.食品标签上的营养声称是指对食品营养特性的描述和说明，包括（）声称、（）声称和（）声称等。答案：含量、比较、属性5.无公害食品生产过程中允许使用（）农药，但禁止使用国家禁止使用的（）农药。答案：低毒、高毒高残留6.食品标识应当标注食品的（）、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等内容。答案：名称、配料表7.预包装食品营养标签中的核心营养素包括（）、（）、（）、（）。答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠8.进口食品的中文标签应符合我国（）和（）的规定。答案：法律法规、食品安全国家标准9.食品标识上的警示标志或警示说明应针对食品的（）、（）等情况进行标注。答案：特性、食用方法10.绿色食品标志的使用有效期为（）年，期满后需要重新申请认证。答案：31.简述食品标签上配料表的标注要求。答案：配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料。2.请说明绿色食品与普通食品的主要区别。答案：生产环境：绿色食品要求产地符合绿色食品生态环境质量标准，普通食品对此要求相对宽松。生产过程：绿色食品生产遵循特定操作规程，限制化学合成物质使用，普通食品则无此严格限制。质量标准：绿色食品有更严格的质量和卫生标准，普通食品只需符合基本食品安全标准。标识：绿色食品有专门的绿色食品标识，普通食品无特定此类标识。3.简述食品保质期与保存期的区别。答案：保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。保存期是指食品最终食用期。超过此期限的食品不宜再食用。4.食品标识上标注的生产日期有什么作用？答案：便于消费者了解食品的新鲜程度，判断食品是否在最佳食用期内。有助于食品生产企业进行生产管理和质量追溯，当出现质量问题时，可通过生产日期查找相关批次产品。是食品销售过程中的重要标识，商家可据此进行库存管理和销售安排，确保食品在保质期内销售。1.论述如何通过食品标识判断食品的安全性和质量。答案：查看食品名称：明确食品的具体品类，判断是否符合自身需求。检查配料表：了解食品的原料组成，关注是否有有害成分或过敏成分。查看生产日期和保质期：确定食品的新鲜度和可食用期限，避免食用过期食品。关注营养成分表：了解食品的营养含量，可作为选择健康食品的参考。查看食品标识上的认证标志：如“QS”“绿色食品”“有机食品”等，不同标志代表不同的质量和安全水平。注意警示标志和说明：了解食品的特殊食用要求、潜在风险等信息。2.论述食品生产企业正确标注食品标识的重要性。答案：保障消费者知情权：让消费者清楚了解食品的成分、特性、食用方法、保质期等关键信息，以便做出合理的购买和食用决策。维护市场秩序：规范的食品标识有助于防止不正当竞争，使市场上的食品信息真实、准确，促进公平交易。确保食品安全追溯：准确的标识能帮助在出现食品安全问题时快速定位问题食品的来源、批次等，便于采取召回等措施，保障公众健康。符合法律法规要求：是企业遵守国家食品安全相关法规的基本体现，避免因标识问题面临法律责任。提升企业形象：规范标注标识展示企业的诚信和专业，增强消费者对企业及产品的信任度。3.论述消费者如何利用食品标识选择适合自己的食品。答案：关注营养需求：根据自身健康状况和饮食目标，查看营养成分表，选择富含所需营养素（如蛋白质、维生素、矿物质等）或低脂肪、低糖、低盐的食品。注意过敏风险：查看配料表，识别其中是否含有自己过敏的成分，避免误食导致过敏反应。了解食品特性：通过食品标识上的产品说明、食用方法、贮存条件等信息，了解食品的特点，判断是否适合自己的生活方式和饮食习惯。对比不同品牌：对于同类食品，比较不同品牌的标识内容，包括价格、营养成分、配料等，选择性价比高且符合需求的产品。参考认证标志：依据“QS”“绿色食品”“有机食品”等标识，优先选择质量和安全性更有保障的食品。4.论述食品标识管理对保障食品安全的意义。答案