2025年大学《食品安全与检测-食品检测实验室质量控制》考试参考题库及答案解析

2025年大学《食品安全与检测-食品检测实验室质量控制》考试参考题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.食品检测实验室质量控制的目的是（）A.提高检测人员的操作技能B.确保检测结果的准确性和可靠性C.减少检测成本D.增加检测项目答案：B解析：食品检测实验室质量控制的根本目的是确保检测结果的准确性和可靠性，通过一系列的质量保证措施，如人员培训、设备校准、方法验证等，来减少系统误差和随机误差，保证检测数据的可信度。提高操作技能和减少成本是质量控制的一部分，但不是最终目的。增加检测项目可能会超出质量控制的基本范畴。2.在食品检测实验室中，用于评估检测方法精密度的是（）A.准确度B.重复性C.再现性D.灵敏度答案：B解析：检测方法的精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。重复性是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测的结果一致性，用于评估方法的精密度。准确度是指检测结果与真实值之间的接近程度，再现性是指在不同条件下，不同操作者使用不同设备对相同样品进行检测的结果一致性，灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。3.食品检测实验室中，用于监测仪器状态的是（）A.定期校准B.能力验证C.内部审核D.空白试验答案：A解析：食品检测实验室中，仪器的校准是监测仪器状态的重要手段。定期校准是通过使用标准物质或参考物质，对仪器进行校准，确保仪器的测量结果准确可靠。能力验证是通过参与外部或内部的能力验证计划，评估实验室的检测能力和结果的准确性。内部审核是对实验室质量管理体系进行系统性的评审，空白试验是检测过程中进行的空白样品检测，用于评估背景干扰。4.食品检测实验室中，用于评估检测方法准确度的是（）A.精密度B.灵敏度C.回收率D.线性范围答案：C解析：检测方法的准确度是指检测结果与真实值之间的接近程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法，它是指从样品中回收的待测物质量与样品中实际待测物质量的比例。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。5.食品检测实验室中，用于评估检测人员操作技能的是（）A.仪器校准B.能力验证C.人员培训D.重复性试验答案：D解析：食品检测实验室中，重复性试验是评估检测人员操作技能的一种方法。重复性试验是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测，通过分析这些结果的一致性，可以评估操作人员的技能水平。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。能力验证是通过参与外部或内部的能力验证计划，评估实验室的检测能力和结果的准确性。人员培训是提高检测人员技能的重要手段。6.食品检测实验室中，用于监测检测过程中系统误差的是（）A.空白试验B.加标回收试验C.仪器校准D.人员培训答案：B解析：食品检测实验室中，加标回收试验是监测检测过程中系统误差的一种常用方法。加标回收试验是指在样品中加入已知量的待测物质，然后进行检测，通过计算回收率，可以评估检测过程中是否存在系统误差。空白试验是检测过程中进行的空白样品检测，用于评估背景干扰。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。人员培训是提高检测人员技能的重要手段。7.食品检测实验室中，用于评估检测方法线性范围的是（）A.精密度B.灵敏度C.回收率D.线性回归分析答案：D解析：食品检测实验室中，评估检测方法线性范围通常采用线性回归分析。线性回归分析是通过建立待测物质浓度与检测信号之间的线性关系，来评估检测方法的线性范围。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法。8.食品检测实验室中，用于评估检测方法检测限的是（）A.精密度B.灵敏度C.回收率D.线性范围答案：B解析：食品检测实验室中，评估检测方法检测限通常采用灵敏度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度，检测限是灵敏度的一个重要指标。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。9.食品检测实验室中，用于评估检测方法耐用性的是（）A.精密度B.稳定性C.回收率D.线性范围答案：B解析：食品检测实验室中，评估检测方法耐用性通常采用稳定性。稳定性是指检测方法在一定时间内保持其性能的能力，耐用性是稳定性的一个重要指标。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。10.食品检测实验室中，用于评估检测方法选择性的是（）A.精密度B.灵敏度C.抗干扰能力D.线性范围答案：C解析：食品检测实验室中，评估检测方法选择性通常采用抗干扰能力。选择性是指检测方法能够区分待测物质与共存物质的能力，抗干扰能力是选择性的一个重要指标。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。11.食品检测实验室质量管理体系中，最高管理者负责（）A.日常的仪器维护B.检测报告的审核C.质量管理体系的建立和保持D.检测数据的统计分析答案：C解析：食品检测实验室质量管理体系中，最高管理者的职责是提供资源、设定质量方针和目标，并负责质量管理体系的建立、实施、保持和持续改进。日常的仪器维护、检测报告的审核、检测数据的统计分析等职责通常分配给具体的岗位人员。12.食品检测实验室中，用于评估检测方法适用性的是（）A.准确度B.精密度C.耐用性D.有效性答案：D解析：检测方法的有效性是指该方法是否能够准确地测量出样品中待测物质的含量，评估方法是否适用于特定的检测目的。准确度、精密度、耐用性都是评估检测方法性能的重要指标，但有效性更侧重于方法的适用性。13.食品检测实验室中，用于评估检测方法抗干扰能力的是（）A.精密度B.选择性C.灵敏度D.线性范围答案：B解析：检测方法的选择性是指方法能够区分待测物质与样品中其他共存物质的能力，抗干扰能力是选择性的一个重要体现。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。14.食品检测实验室中，用于监测检测过程中随机误差的是（）A.空白试验B.加标回收试验C.仪器校准D.重复性试验答案：D解析：检测方法的随机误差是指由偶然因素引起的误差，重复性试验是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测，通过分析这些结果的一致性，可以评估随机误差的大小。空白试验是检测过程中进行的空白样品检测，用于评估背景干扰。加标回收试验是监测检测过程中系统误差的一种常用方法。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。15.食品检测实验室中，用于评估检测方法重现性的是（）A.重复性试验B.耐用性试验C.再现性试验D.线性回归分析答案：C解析：检测方法的重现性是指在不同条件下，不同操作者使用不同设备对相同样品进行检测的结果一致性。再现性试验是评估检测方法重现性的常用方法。重复性试验是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测。耐用性是指检测方法在一定时间内保持其性能的能力。线性回归分析是评估检测方法线性范围的方法。16.食品检测实验室中，用于监测环境条件变化对检测的影响的是（）A.仪器校准B.空白试验C.环境监测D.能力验证答案：C解析：食品检测实验室中，环境条件（如温度、湿度、气压等）的变化可能会对检测结果产生影响。环境监测是用于监测这些环境条件变化及其对检测影响的手段。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。空白试验是检测过程中进行的空白样品检测，用于评估背景干扰。能力验证是通过参与外部或内部的能力验证计划，评估实验室的检测能力和结果的准确性。17.食品检测实验室中，用于评估检测人员操作一致性的是（）A.仪器校准B.人员培训C.重复性试验D.内部审核答案：C解析：食品检测实验室中，重复性试验可以评估不同检测人员在相同条件下对相同样品进行检测时的操作一致性。仪器校准是确保仪器测量准确性的过程。人员培训是提高检测人员技能的重要手段。内部审核是对实验室质量管理体系进行系统性的评审。18.食品检测实验室中，用于评估检测方法灵敏度的是（）A.精密度B.检测限C.回收率D.线性范围答案：B解析：检测方法的灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度或最小变化量。检测限是灵敏度的一个重要指标，它表示能够可靠地检测出待测物质存在的最低浓度。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。19.食品检测实验室中，用于评估检测方法精密度的是（）A.准确度B.重复性C.再现性D.选择性答案：B解析：检测方法的精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。重复性是指在相同条件下，同一操作者使用相同设备对相同样品进行多次检测的结果一致性，是评估精密度的重要指标。准确度是指检测结果与真实值之间的接近程度。再现性是指在不同条件下，不同操作者使用不同设备对相同样品进行检测的结果一致性。选择性是指检测方法能够区分待测物质与共存物质的能力。20.食品检测实验室中，用于评估检测方法准确度的是（）A.精密度B.灵敏度C.回收率D.线性范围答案：C解析：检测方法的准确度是指检测结果与真实值之间的接近程度。回收率是评估检测方法准确度的一种常用方法，它是指从样品中回收的待测物质量与样品中实际待测物质量的比例。精密度是指多次检测相同样品时，检测结果之间的一致程度。灵敏度是指检测方法能够检测出待测物质的最小浓度。线性范围是指检测方法能够准确测量的待测物质浓度范围。二、多选题1.食品检测实验室质量管理体系中，以下哪些是质量目标应包含的内容（）A.检测结果的准确率B.检测报告的及时性C.仪器设备的完好率D.人员培训的完成率E.客户投诉的处理率答案：ABE解析：食品检测实验室的质量目标应具体、可测量、可实现、相关性强和有时限。检测结果的准确率、检测报告的及时性和客户投诉的处理率都是可以直接衡量实验室服务质量的目标。仪器设备的完好率和人员培训的完成率虽然与实验室运行密切相关，但通常被视为支持性的管理指标，而非直接的质量目标。质量目标应聚焦于最终服务交付的质量。2.食品检测实验室中，以下哪些是评估检测方法性能的指标（）A.准确度B.精密度C.选择性D.灵敏度E.线性范围答案：ABCDE解析：检测方法的性能评估需要考虑多个方面。准确度表示结果与真实值的接近程度。精密度表示多次检测结果的一致性。选择性表示方法区分待测物与干扰物的能力。灵敏度表示方法检测最小量的能力。线性范围表示方法在多大浓度范围内能够保持准确性和精密度。这些指标共同构成了对检测方法性能的全面评估。3.食品检测实验室中，以下哪些是常见的质量控制措施（）A.仪器校准B.空白试验C.加标回收试验D.人员培训E.能力验证答案：ABCE解析：食品检测实验室的质量控制措施旨在确保检测结果的准确可靠。仪器校准是确保仪器测量准确性的基础。空白试验用于评估背景干扰。加标回收试验用于监测系统误差。能力验证是通过参与外部或内部计划来评估实验室的检测能力和结果准确性。人员培训虽然重要，但主要目的是提高人员能力，属于质量管理体系的一部分，而非直接的质量控制措施本身。4.食品检测实验室中，以下哪些是影响检测结果的因素（）A.仪器状态B.试剂质量C.操作人员技能D.环境条件E.样品处理答案：ABCDE解析：检测结果的准确性受到多种因素影响。仪器状态（如校准情况、性能稳定性）直接关系到测量准确性。试剂质量（如纯度、有效期）会影响反应结果。操作人员技能（如操作规范性、经验）决定了操作过程的可控性。环境条件（如温度、湿度、洁净度）可能影响化学反应或仪器性能。样品处理（如均质、前处理）的充分性和规范性直接影响待测物的提取和测定。所有这些因素都可能影响最终的检测结果。5.食品检测实验室中，以下哪些是内部审核的目的（）A.评估质量管理体系的符合性B.评估质量管理体系的有效性C.识别改进机会D.确定人员培训需求E.替代外部审核答案：ABC解析：内部审核是实验室质量管理体系运行的重要组成部分。其主要目的是评估质量管理体系是否符合规定的要求（包括体系自身文件和标准要求），是否得到有效实施和保持（评估有效性），并识别出需要改进的环节和潜在风险。内部审核也为确定人员培训需求提供信息，但不能替代外部审核（如资质认定评审）。6.食品检测实验室中，以下哪些是能力验证的目的（）A.评估实验室的检测能力B.增进实验室间的经验交流C.识别实验室的操作问题D.作为资质认定的主要依据E.替代内部审核答案：ABC解析：能力验证是通过使用外部提供的标准样品或由多个实验室共同分析同一样品，来评估实验室检测能力和结果准确性的活动。其主要目的包括评估实验室是否能够持续提供准确的检测结果（A），促进实验室之间在方法、操作和结果解释方面的经验交流（B），发现实验室在操作或质量管理体系方面存在的问题（C）。能力验证是资质认定的重要组成部分，但不是唯一依据（D），也不能替代内部审核（E）。7.食品检测实验室中，以下哪些是空白试验的目的（）A.评估背景干扰B.确定方法检出限C.评估样品处理过程中的污染D.评估试剂的纯度E.提高检测结果的准确度答案：AC解析：空白试验是指在不添加样品本身，只包含样品处理和测定过程中所用试剂、溶剂和操作步骤的试验。其主要目的是评估空白值的大小，即排除背景干扰（A）和评估样品处理过程中可能发生的污染（C）。在某些情况下，空白试验的结果也可以帮助判断试剂的纯度（D），但不是主要目的。确定方法检出限（B）通常需要使用更低浓度的标准样品或信噪比方法。空白试验本身不直接提高检测结果的准确度，但通过修正可以间接提高。8.食品检测实验室中，以下哪些是加标回收试验的目的（）A.评估检测方法的准确度B.评估检测方法的精密度C.识别系统误差D.确定方法检出限E.评估样品的前处理效果答案：AC解析：加标回收试验是指向已知量的样品中加入一定量的待测物质，然后进行检测，通过与样品中待测物质原始含量的测定结果进行比较，计算回收率。其主要目的是评估检测方法的准确度（A）和识别是否存在系统误差（C）。回收率的高低直接反映了方法偏差的大小。加标回收试验主要关注方法对目标物的测定能力，不直接评估精密度（B）、检出限（D）或样品前处理效果（E）。9.食品检测实验室中，以下哪些是人员培训的内容（）A.检测方法原理B.仪器操作技能C.质量管理体系要求D.数据处理与分析E.安全防护知识答案：ABCDE解析：为了确保检测人员能够正确、规范地执行检测任务并理解质量管理体系的要求，人员培训应涵盖多个方面。包括检测方法的基本原理（A）、具体的仪器操作技能（B）、实验室质量管理体系的基本要求（C）、检测数据的处理、记录和初步分析（D），以及实验室安全防护知识和操作规程（E）。全面的培训是保证实验室质量的重要基础。10.食品检测实验室中，以下哪些是仪器设备维护保养的内容（）A.日常清洁和检查B.定期校准C.功能性能验证D.附件的更换和补充E.维护保养记录的填写答案：ABCDE解析：仪器设备的维护保养是确保其保持良好工作状态和测量准确性的重要工作。其内容应包括日常的清洁和外观检查（A）、按照标准或规程进行的定期校准（B）、在使用前后或定期进行功能性能的验证（C）、根据需要更换磨损的零部件或补充附件（D），以及详细记录所有的维护保养活动（E）。系统性的维护保养有助于延长设备寿命，保证检测结果的可靠性和一致性。11.食品检测实验室质量管理体系文件通常包括哪些类型（）A.质量手册B.程序文件C.操作规程D.记录E.指南答案：ABC解析：食品检测实验室的质量管理体系文件体系通常分为三个层次。第一层是质量手册，它规定了实验室质量管理体系的整体框架和方针目标。第二层是程序文件，它详细说明了质量手册中要求执行的活动或过程。第三层是作业指导书或操作规程，它提供了具体操作步骤的详细指导。记录是活动结果的客观反映，指南提供指导性信息，但它们通常不作为体系文件的主体结构部分。12.食品检测实验室中，以下哪些是常见的干扰物质类型（）A.化学试剂残留B.样品基质成分C.天然毒素D.微生物污染E.仪器本底信号答案：ABCD解析：在食品检测中，干扰物质可能来自多个方面。化学试剂残留（A）可能来自清洗过程或previous处理。样品基质成分（B），如脂肪、蛋白质、色素等，可能对目标分析物产生干扰。天然毒素（C）本身可能是待测物或干扰物。微生物污染（D）可能影响某些理化检测或生物检测。仪器本身也可能存在本底信号（E），尤其是在某些光谱或电化学方法中，需要通过空白试验等方法扣除。这些都是需要关注的干扰来源。13.食品检测实验室中，以下哪些是评估检测方法线性关系的步骤（）A.选择合适的浓度梯度B.制备一系列浓度梯度的标准样品C.使用标准方法或标准物质进行测定D.进行线性回归分析E.评估线性相关系数答案：ABCDE解析：评估检测方法的线性关系需要系统性的步骤。首先需要选择合适的、覆盖预期测定范围的浓度梯度（A），并制备一系列相应浓度的标准样品（B）。然后使用待评估的检测方法对这些标准样品进行测定（C）。获得测定数据后，需要进行线性回归分析（D），以确定浓度与响应信号之间的线性关系，并计算线性相关系数（E），通常要求相关系数达到一定阈值（如大于0.999）才能认为方法线性良好。14.食品检测实验室中，以下哪些是人员能力验证的方法（）A.内部比对B.外部能力验证计划C.人员再培训D.实验室内部审核E.盲样测试答案：ABE解析：人员能力验证旨在评估检测人员的技术能力和操作规范性。常用方法包括实验室间的外部能力验证计划（B），实验室内部的盲样测试（E），以及内部比对（A），即同一或不同人员对相同或不同样品进行重复检测或比对检测。人员再培训（C）是提高能力的方式，而非验证方法。实验室内部审核（D）是评估体系运行情况的方法。15.食品检测实验室中，以下哪些是空白试验的目的（）A.评估背景干扰B.确定方法检出限C.评估样品处理过程中的污染D.评估试剂的纯度E.提高检测结果的准确度答案：AC解析：空白试验是指在不添加样品本身，只包含样品处理和测定过程中所用试剂、溶剂和操作步骤的试验。其主要目的是评估空白值的大小，即排除背景干扰（A）和评估样品处理过程中可能发生的污染（C）。在某些情况下，空白试验的结果也可以帮助判断试剂的纯度（D），但不是主要目的。确定方法检出限（B）通常需要使用更低浓度的标准样品或信噪比方法。空白试验本身不直接提高检测结果的准确度，但通过修正可以间接提高。16.食品检测实验室中，以下哪些是加标回收试验的目的（）A.评估检测方法的准确度B.评估检测方法的精密度C.识别系统误差D.确定方法检出限E.评估样品的前处理效果答案：AC解析：加标回收试验是指向已知量的样品中加入一定量的待测物质，然后进行检测，通过与样品中待测物质原始含量的测定结果进行比较，计算回收率。其主要目的是评估检测方法的准确度（A）和识别是否存在系统误差（C）。回收率的高低直接反映了方法偏差的大小。加标回收试验主要关注方法对目标物的测定能力，不直接评估精密度（B）、检出限（D）或样品前处理效果（E）。17.食品检测实验室中，以下哪些是质量手册的内容（）A.实验室简介B.质量方针和目标C.质量管理体系范围D.组织结构和职责E.仪器设备管理程序答案：ABCD解析：质量手册是实验室质量管理体系的纲领性文件，其内容通常包括实验室的简介（A）、由最高管理者批准的质量方针和目标（B）、质量管理体系的范围和形成文件化的体系要素（C）、组织结构和人员的职责、权限（D）等。仪器设备管理程序（E）通常属于程序文件或作业指导书的内容，而非质量手册的核心内容。18.食品检测实验室中，以下哪些是评估检测方法选择性的方法（）A.空白试验B.加标回收试验C.残差分析D.接触性试验E.矢量叠加法答案：DE解析：检测方法的选择性是指方法能够区分待测物质与样品中其他共存物质的能力。评估选择性的方法有多种，接触性试验（D）是一种常见方法，即让待测物与共存物在相似条件下接触，看是否产生干扰信号。矢量叠加法（E）通过数学处理分析信号，判断共存物的影响。空白试验（A）主要评估背景干扰。加标回收试验（B）主要评估准确度和系统误差。残差分析（C）是数据处理中的步骤，用于检查模型拟合情况，不直接评估选择性。19.食品检测实验室中，以下哪些是影响检测结果准确性的因素（）A.仪器校准状态B.试剂纯度C.操作人员熟练程度D.样品代表性E.环境温湿度答案：ABCDE解析：检测结果的准确性受到多种因素的综合影响。仪器校准状态（A）直接关系到测量基准的准确性。试剂纯度（B）和溶剂质量会影响化学反应或测定过程。操作人员熟练程度（C）和操作规范性决定了人为误差的大小。样品代表性（D）是确保检测结果能反映整体样品状况的基础。环境温湿度（E）等条件的变化也可能影响仪器性能和化学反应。这些因素都需要通过质量控制在一定范围内。20.食品检测实验室中，以下哪些是能力验证计划的目的（）A.评估实验室的检测能力B.提高实验室间的沟通和合作C.识别实验室存在的问题D.作为资质认定的唯一依据E.确保实验室持续符合要求答案：ABCE解析：能力验证计划是评估实验室检测能力和结果准确性的重要工具。其主要目的包括客观评估实验室在规定条件下提供准确检测结果的能力（A），促进实验室之间在方法、操作和结果解释方面的经验交流和技术合作（B），帮助实验室识别自身存在的问题和需要改进的领域（C），并作为资质认定或监督评审的重要输入信息之一，帮助确保实验室持续符合相关要求（E）。能力验证不是资质认定的唯一依据（D），还需要满足其他要求。三、判断题1.食品检测实验室的质量管理体系只需要满足国家的基本要求即可，不需要追求更高的目标。（）答案：错误解析：食品检测实验室的质量管理体系不仅要满足国家或行业的基本法律法规和标准要求，确保合规性，更重要的是追求持续改进和提供高质量服务。实验室可以通过建立并运行符合国际标准（如ISO/IEC17025）的质量管理体系，不断提升自身的检测能力、可靠性和效率，以满足客户需求、赢得市场信任并保持竞争力。仅仅满足基本要求是远远不够的。2.食品检测实验室的内部审核是由实验室自己组织开展的，不需要外部机构参与。（）答案：正确解析：食品检测实验室的内部审核是质量管理体系运行的重要组成部分，是由实验室内部指定的人员对本体系是否符合规定要求以及是否得到有效实施和保持进行的系统性检查。这项活动是实验室质量管理的自主行为，完全由实验室内部组织实施，不需要外部机构直接参与审核过程。外部机构（如资质认定评审机构）可能会要求提供内部审核记录作为体系有效运行的证据，但内部审核本身的组织者是实验室自身。3.食品检测实验室的检测报告只需要由授权签字人签字即可，不需要其他人员审核。（）答案：错误解析：食品检测实验室的检测报告在发出前，需要经过严格的质量控制流程。通常，除了最终由授权签字人签字确认报告的准确性、完整性和合规性外，报告在发出前还需要经过技术负责人或指定审核人员的审核环节。审核人员会检查样品信息、检测过程、数据计算、结果判定、报告格式等是否符合要求，确保报告质量。因此，仅由授权签字人签字是不够的，必要的审核是必需的。4.食品检测实验室的校准是指用更高精度的仪器来确定标准仪器的准确度。（）答案：正确解析：食品检测实验室的校准活动通常是指使用准确度等级更高、更稳定的参考标准或标准物质，对所使用的测量仪器或设备进行量值传递和准确度确定的过程。校准的主要目的是确定仪器的示值误差，并对其进行调整（如果可调）或记录，以确保仪器在规定范围内能够提供准确可靠的测量结果。这个过程正是用高精度标准来标定或核查标准仪器（或工作仪器）的过程。5.食品检测实验室的所有检测项目都必须参加外部能力验证计划。（）答案：错误解析：食品检测实验室参与外部能力验证计划是为了评估其检测能力和结果的准确性，并与其他实验室进行比较。然而，并非实验室开展的所有检测项目都需要强制参加外部能力验证。实验室应根据其检测任务的重要性、项目风险、客户要求以及相关资质认定的要求，选择性地参加覆盖其核心能力、关键项目或高风险项目的标准能力验证计划。对于一些常规且风险较低的项目，可以通过内部比对、人员间比对或参加内部能力验证等方式进行能力监控。6.食品检测实验室的空白试验是为了确定样品中待测物的真实含量。（）答案：错误解析：食品检测实验室的空白试验是指在不添加样品本身，只包含样品处理和测定过程中所用试剂、溶剂和操作步骤进行的试验。空白试验的主要目的是测量和扣除由试剂、溶剂、环境及操作等引入的背景响应或干扰，从而确定检测方法的空白值或背景干扰水平，而不是用来确定样品中待测物的真实含量。样品中待测物的含量是通过测定样品本身与空白值之间的差值来估算的。7.食品检测实验室的加标回收试验主要用于评估检测方法的精密度。（）答案：错误解析：食品检测实验室的加标回收试验是指向已知量的样品中加入一定量的待测物质，然后进行检测，通过与样品中待测物质原始含量的测定结果进行比较，计算回收率。加标回收试验的主要目的是评估检测方法的准确度，特别是系统误差的大小。回收率接近100%表明方法准确可靠。虽然回收试验的结果也会受到精密度的影响（回收率计算公式中包含了测定值的标准偏差），但其核心目的是评价准确度。8.食品检测实验室的所有仪器设备都必须进行校准。（）答案：错误解析：食品检测实验室的仪器设备管理要求进行校准，但并非所有仪器设备都需要按照相同的频率或精度进行校准。校准的要求应根据仪器的用途、风险等级以及相关标准或法规的规定来确定。例如，用于测量结果直接用于出具检测报告的测量仪器、量具等，通常需要定期校准。而一些辅助设备、办公设备等，如果其测量功能不影响检测结果，或者其风险较低，可能不需要进行校准或校准频率可以降低。实验室应建立设备管理程序，明确哪些设备需要校准、校准的频率、使用的标准等。9.食品检测实验室的质量控制仅限于检测过程中，不包括样品前处理环节。（）答案：错误解析：食品检测实验室的质量控制贯穿于整个检测流程，从样品的接收、制备、前处理到最终的测试和数据处理，每一个环节都可能引入误差或受到干扰。因此，质量控制活动不仅包括检测过程本身，也包括样品接收、存储、制备和前处理等所有能够影响最终检测结果的关键步骤。有效的质量控制体系必须覆盖整个分析链，确保每个环节都受到适当的监控和管理。10.食品检测实验室的人员培训记录不需要作为质量管理体系文件进行管理。（）答案：错误解析：食品检测实验室