2025年大学《食品安全与检测-食品微生物检测技术》考试备考试题及答案解析

2025年大学《食品安全与检测-食品微生物检测技术》考试备考试题及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定（）A.大肠菌群数量B.细菌总数C.致病菌数量D.真菌数量答案：B解析：平板计数法是通过在固体培养基上培养微生物，计数菌落数来反映样品中微生物总数。该方法适用于测定食品中的一般细菌数量，不针对特定菌种。大肠菌群检测通常采用MPN法，致病菌检测则需要根据具体菌种选择选择性培养基和检测方法，真菌数量检测则常用罗氏计数法或平板计数法。2.在食品微生物检测过程中，灭菌操作最常用的方法是（）A.巴氏消毒法B.高温高压灭菌法C.紫外线照射法D.化学消毒法答案：B解析：高温高压灭菌法（高压蒸汽灭菌）是实验室和食品工业中最常用、最有效的灭菌方法，能够杀灭所有微生物，包括细菌孢子。巴氏消毒法仅用于热敏性食品，效果不如高压灭菌彻底。紫外线照射法主要用于表面消毒，穿透力差。化学消毒法虽然方便，但可能残留有害物质，且效果受多种因素影响。3.食品样品进行微生物检测前，样品前处理的主要目的是（）A.杀灭所有微生物B.使微生物分散均匀C.保留目标微生物活性D.去除样品中的抑制剂答案：B解析：样品前处理的主要目的是使样品中的微生物均匀分散，避免因聚集导致计数偏差。同时，适当的前处理（如稀释、均质）也有助于后续培养和检测。完全杀灭微生物会失去检测意义，保留所有微生物活性不现实，去除抑制剂是前处理的一部分，但不是主要目的。4.食品中沙门氏菌检测常用的选择性培养基是（）A.营养琼脂B.伊红美蓝琼脂C.沙门氏菌显色培养基D.麦康凯琼脂答案：C解析：沙门氏菌显色培养基是专门用于沙门氏菌属的快速筛选培养基，能产生特征性颜色反应。伊红美蓝琼脂主要用于肠道杆菌的鉴别，麦康凯琼脂主要用于志贺氏菌的分离，营养琼脂是通用培养基，不具选择性。5.食品微生物快速检测技术不包括（）A.显微镜直接计数法B.ATP生物发光法C.多重PCR技术D.离子色谱法答案：D解析：显微镜直接计数法、ATP生物发光法和多重PCR技术都是常用的食品微生物快速检测技术，分别通过直接观察、能量检测和核酸检测实现快速定量或定性。离子色谱法主要用于离子分析，不适用于微生物检测。6.食品样品保存过程中，为防止微生物生长，通常采用的方法是（）A.真空包装B.冷藏C.热风干燥D.气调包装答案：B解析：冷藏通过低温抑制微生物生长繁殖，是食品微生物检测样品保存最常用的方法。真空包装通过去除氧气抑制需氧菌，但效果不如冷藏全面。热风干燥主要用于食品加工，不适用于样品保存。气调包装通过调整气体成分抑制微生物，但操作复杂。7.食品中酵母菌和霉菌的检测，通常采用的方法是（）A.面板计数法B.显微镜直接计数法C.MPN法D.涂片染色法答案：B解析：酵母菌和霉菌因个体较大，适合用显微镜直接计数法进行观察和计数。面板计数法主要用于细菌，MPN法适用于水溶性样品中细菌的估计计数，涂片染色法主要用于显微镜形态观察，但不适合定量。8.食品微生物检测中，纯化培养的目的是（）A.增加菌落数量B.获得纯种C.提高检测灵敏度D.确定微生物最适生长条件答案：B解析：纯化培养通过多次划线或系列稀释，将混合菌样中的目标微生物分离成纯种，是后续鉴定和保存的基础。增加菌落数量是富集目的，提高检测灵敏度是方法优化目标，确定生长条件是实验研究内容。9.食品中李斯特菌检测的特殊性在于（）A.需要特殊培养温度B.兼性厌氧生长C.对热抵抗力强D.产生毒素答案：A解析：李斯特菌检测的特殊性在于其在4℃环境下仍能生长，因此样品保存和培养需要特殊温度控制（如需氧培养）。兼性厌氧生长、对热抵抗力强和产生毒素是李斯特菌的一般特性，并非检测特殊性。10.食品微生物检测报告中最关键的信息是（）A.检测方法名称B.检测结果数值C.样品名称和编号D.检测人员签名答案：B解析：检测报告中最关键的信息是检测结果数值，它直接反映了食品中微生物污染水平，是评估食品安全性的核心依据。其他信息如方法、样品和人员是报告的辅助信息，但结果数值是根本。11.食品微生物检测中，用于测定水中大肠菌群的方法是（）A.平板计数法B.MPN法C.显微镜直接计数法D.沉降计数法答案：B解析：MPN（MostProbableNumber）法是基于概率统计的方法，用于估计样品中可发酵乳糖的大肠菌群数量，常用于水体和食品中大肠菌群的测定。平板计数法适用于细菌总数测定，显微镜直接计数法用于计数所有微生物或特定微生物，沉降计数法主要用于悬浮液中的细菌计数，但精度较低。12.食品样品中微生物的稀释液通常选择（）A.蒸馏水B.无菌生理盐水C.蛋白胨水D.酚红溶液答案：B解析：食品样品中微生物的稀释通常使用无菌生理盐水，因为其渗透压与细胞内液接近，能维持细胞正常形态，避免细胞因渗透压差异而破裂或变形，影响计数准确性。蒸馏水虽无菌，但渗透压与细胞内液差异大，不适宜作稀释液。蛋白胨水是培养液，酚红溶液是指示剂。13.食品微生物检测中，倾注平板法与涂布平板法的主要区别在于（）A.培养基用量B.微生物分布均匀性C.操作复杂程度D.适用菌种范围答案：B解析：倾注平板法是将融化的培养基倒入含有菌液的试管中，混匀后倒置培养，微生物分布受重力影响，可能导致不均匀。涂布平板法是用无菌涂布棒将菌液均匀涂布在培养基表面，微生物分布更均匀，计数更准确。两种方法的培养基用量、操作复杂程度和适用菌种范围基本相同，主要区别在于微生物在培养基中的分布状态。14.食品中金黄色葡萄球菌检测，常使用的选择性培养基是（）A.营养琼脂B.伊红美蓝琼脂C.奥氏培养基D.显色平板培养基答案：D解析：食品中金黄色葡萄球菌的检测常使用能产生特征性颜色反应的显色平板培养基，如某公司生产的金黄色葡萄球菌显色培养基，能快速、准确地筛查和鉴定金黄色葡萄球菌。营养琼脂是通用培养基，伊红美蓝琼脂用于肠道杆菌，奥氏培养基用于结核分枝杆菌。15.食品微生物快速检测技术相比传统方法的主要优势是（）A.结果更准确B.检测速度更快C.设备更简单D.成本更低廉答案：B解析：食品微生物快速检测技术的主要优势在于检测速度更快，能够缩短检测周期，快速提供结果，满足食品安全快速预警和控制的需求。这些技术通常设备较复杂，成本较高，且结果的绝对准确性有时可能略低于传统方法，但能满足大部分快速筛查的需求。16.食品样品在检测前，若需长期保存，应置于（）A.室温B.4℃冰箱C.-20℃冷冻柜D.真空干燥器答案：C解析：对于需要长期保存的食品微生物检测样品，应置于-20℃冷冻柜中。低温冷冻能最大限度地抑制微生物生长，减缓其代谢活动，有效保存样品中原有的微生物群落结构和数量。4℃冰箱保存时间相对较短，室温无法抑制微生物生长，真空干燥器会导致样品失水变质。17.食品中霉菌总数检测，常用的培养基是（）A.麦康凯琼脂B.琼脂培养基C.沙门氏菌显色培养基D.酵母菌麦芽汁琼脂答案：B解析：食品中霉菌总数检测通常使用通用营养琼脂（简称琼脂培养基）或马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）等培养基，这些培养基能支持大多数霉菌的生长。麦康凯琼脂是选择性培养基，用于肠道杆菌。沙门氏菌显色培养基用于沙门氏菌。酵母菌麦芽汁琼脂主要用于酵母菌培养。18.食品微生物检测中，无菌操作是保证结果准确性的关键环节，下列操作中不属于无菌操作的是（）A.手部消毒后操作B.使用无菌容器和工具C.在超净工作台内进行D.使用未灭菌的培养基倾倒答案：D解析：无菌操作要求所有接触样品和培养基的物品、环境都必须是无菌的。使用未灭菌的培养基倾倒会引入杂菌，导致检测结果污染和错误，绝对不属于无菌操作。手部消毒、使用无菌容器工具、在超净工作台内操作都是保证无菌环境的重要措施。19.食品中致病性弧菌（如霍乱弧菌）的检测，通常需要（）A.特异性抗血清B.选择性抑制剂C.特殊培养温度D.酚红指示剂答案：C解析：某些致病菌如致病性弧菌，其生长有特定的最适温度要求，例如霍乱弧菌在碱性蛋白胨水或增菌液中于44℃培养效果最佳。因此，在检测这些特定致病菌时，需要使用特殊培养温度来促进其生长，提高检出率。特异性抗血清用于血清学鉴定，选择性抑制剂用于抑制杂菌，酚红指示剂用于培养液pH变化指示。20.食品微生物检测报告的确认环节，通常由（）A.实验操作员B.实验主管C.审核员D.检验员答案：B解析：食品微生物检测报告的确认环节，通常由实验主管或技术负责人负责。操作员完成检测并记录数据，检验员初步审核数据，但最终报告的签发和确认通常需要更有经验或更高权限的技术主管，以确保检测过程的规范性、数据的准确性和结论的可靠性。二、多选题1.食品微生物检测中，常用的稀释液有（）A.无菌生理盐水B.蒸馏水C.磷酸盐缓冲液D.蛋白胨水E.乙醇溶液答案：ABC解析：食品微生物检测中，常用的稀释液主要是无菌生理盐水、蒸馏水和磷酸盐缓冲液。无菌生理盐水因渗透压接近细胞内液，最常用作样品稀释和冲洗。蒸馏水用于需要纯水环境的操作，磷酸盐缓冲液能维持稳定pH，适用于某些特定微生物的稀释。蛋白胨水是培养液，乙醇溶液是消毒剂，不是常规稀释液。2.食品中霉菌和酵母菌计数，可采用的方法有（）A.平板计数法B.显微镜直接计数法C.MPN法D.涂布平板法E.琼脂倾注法答案：ABDE解析：食品中霉菌和酵母菌计数常用的方法包括平板计数法、显微镜直接计数法、涂布平板法和琼脂倾注法。平板计数法是基础的稀释平板法。显微镜直接计数法适用于需要观察菌体形态或计数个体较大的霉菌。涂布平板法和琼脂倾注法都是平板计数法的具体操作形式，前者将菌液涂布在表面，后者将菌液与培养基混合后倾倒，两者都可用于霉菌酵母计数。MPN法主要用于估计水中或样品中可发酵乳糖的细菌总数，不适用于霉菌酵母。3.食品微生物快速检测技术包括（）A.ATP生物发光法B.免疫磁珠分离技术C.多重PCR技术D.拉曼光谱技术E.气相色谱法答案：ABCD解析：食品微生物快速检测技术包括多种方法，ATP生物发光法通过检测生物体内ATP含量反映微生物负荷，免疫磁珠分离技术用于快速富集目标微生物，多重PCR技术能同时检测多种目标病原体核酸，拉曼光谱技术通过分析分子振动光谱进行微生物识别。气相色谱法主要用于小分子物质分离分析，不属于微生物快速检测技术范畴。4.食品样品前处理的目的包括（）A.消除样品中的抑制剂B.使微生物分散均匀C.提高样品可溶性D.减少微生物损失E.选择适宜的检测方法答案：ABD解析：食品样品前处理的主要目的是使样品中的微生物均匀分散，避免计数偏差（B）；消除样品中可能存在的抑制剂，保证后续检测方法的灵敏度（A）；减少在取样和前处理过程中微生物的损失（D）。提高样品可溶性（C）和选择适宜的检测方法（E）可能是前处理的一部分或后续步骤考虑的因素，但不是前处理本身的主要目的。5.食品中沙门氏菌检测的步骤通常包括（）A.样品富集培养B.选择性培养C.纯化分离D.形态观察E.生化鉴定答案：ABCDE解析：食品中沙门氏菌的检测通常遵循国标流程，包括样品前处理、富集培养（A），以增加目标菌数量；接着在选择性培养基（如TSI、XLD或MAC）上进行选择性培养（B），抑制杂菌，促进沙门氏菌生长；然后进行纯化分离（C），获得纯种；通过显微镜形态观察（D）和一系列生化试验（E）进行鉴定。这是标准的检测流程。6.食品微生物检测中，影响检测结果的因素有（）A.样品代表性B.培养基成分C.检测人员操作D.实验室环境E.仪器设备精度答案：ABCDE解析：食品微生物检测结果的准确性受多种因素影响。样品的代表性（A）直接关系到结果能否反映整体情况。培养基成分（B）的选择和配比决定了哪些微生物能生长。检测人员的操作（C）规范性、熟练程度都会影响结果。实验室环境（D）如温度、湿度、洁净度等。仪器设备（E）的精度和状态也是重要因素。这些因素都会综合影响最终检测结果。7.食品中李斯特菌检测的特点包括（）A.兼性厌氧生长B.在4℃能生长C.对热抵抗力较强D.可在多种食品中检出E.必须使用特殊培养基答案：ABCD解析：李斯特菌的特点包括兼性厌氧生长（A），能在微好氧或厌氧条件下生存。其在4℃低温环境下仍能生长繁殖（B），这是与其他许多致病菌不同的关键特性，也是其在冷藏食品中易出现的原因。李斯特菌对热的抵抗力较强（C），尤其对低温抵抗力强。它广泛存在于自然界，可污染多种食品（D），是重要的食源性致病菌。检测时通常使用选择性培养基（如奥普托辛酵母葡萄糖琼脂），但并非绝对必须使用“特殊”的，而是使用能抑制杂菌并支持李斯特菌生长的专用培养基，因此E不完全准确，ABCD是公认的特点。8.食品微生物检测报告中应包含的信息有（）A.样品名称和来源B.检测方法名称及版本C.检测结果数值及单位D.检测结论（合格/不合格）E.检测日期和检测人员答案：ABCDE解析：一份完整的食品微生物检测报告应包含所有这些关键信息：样品的详细描述（名称和来源，A）；所使用的检测方法及其标准版本（B）；检测结果的具体数值和单位（C）；根据标准判断得出的检测结论（D）；报告产生的日期以及执行检测的人员信息（E）。缺少任何一项都可能使报告不完整或无法使用。9.食品中细菌总数检测的意义在于（）A.评估食品卫生状况B.预测食品货架期C.判断食品是否存在致病菌D.监控食品加工过程E.确定食品等级答案：ABD解析：食品中细菌总数检测主要用于评估食品的清洁程度和卫生状况（A），反映食品被微生物污染的程度。同时，细菌总数可以作为预测食品货架期的一个参考指标（B），因为总数越高，通常腐败变质越快。它也是监控食品加工过程卫生控制效果的重要指标（D）。细菌总数检测不能直接判断食品是否存在致病菌（C），致病菌检测需要使用选择性培养基和特定的鉴定方法。确定食品等级（E）可能考虑细菌总数，但通常还有其他指标，且不是细菌总数的唯一意义。10.食品微生物检测中，纯化培养的目的在于（）A.去除样品中的抑制剂B.获得纯种微生物C.提高目标菌浓度D.观察微生物生长特性E.进行菌种保存答案：BDE解析：纯化培养的主要目的是通过划线分离或系列稀释，从混合菌样中分离得到只含有同一种微生物的纯培养物（B）。这是进行后续微生物鉴定、研究其生理生化特性（D）和菌种保存（E）的基础。去除抑制剂（A）是样品前处理的目的。提高目标菌浓度（C）通常是富集培养的目的。11.食品微生物检测中，常用的稀释液有（）A.无菌生理盐水B.蒸馏水C.磷酸盐缓冲液D.蛋白胨水E.乙醇溶液答案：ABC解析：食品微生物检测中，常用的稀释液主要是无菌生理盐水、蒸馏水和磷酸盐缓冲液。无菌生理盐水因渗透压接近细胞内液，最常用作样品稀释和冲洗。蒸馏水用于需要纯水环境的操作，磷酸盐缓冲液能维持稳定pH，适用于某些特定微生物的稀释。蛋白胨水是培养液，乙醇溶液是消毒剂，不是常规稀释液。12.食品中霉菌和酵母菌计数，可采用的方法有（）A.平板计数法B.显微镜直接计数法C.MPN法D.涂布平板法E.琼脂倾注法答案：ABDE解析：食品中霉菌和酵母菌计数常用的方法包括平板计数法、显微镜直接计数法、涂布平板法和琼脂倾注法。平板计数法是基础的稀释平板法。显微镜直接计数法适用于需要观察菌体形态或计数个体较大的霉菌。涂布平板法和琼脂倾注法都是平板计数法的具体操作形式，前者将菌液涂布在表面，后者将菌液与培养基混合后倾倒，两者都可用于霉菌酵母计数。MPN法主要用于估计水中或样品中可发酵乳糖的细菌总数，不适用于霉菌酵母。13.食品微生物快速检测技术包括（）A.ATP生物发光法B.免疫磁珠分离技术C.多重PCR技术D.拉曼光谱技术E.气相色谱法答案：ABCD解析：食品微生物快速检测技术包括多种方法，ATP生物发光法通过检测生物体内ATP含量反映微生物负荷，免疫磁珠分离技术用于快速富集目标微生物，多重PCR技术能同时检测多种目标病原体核酸，拉曼光谱技术通过分析分子振动光谱进行微生物识别。气相色谱法主要用于小分子物质分离分析，不属于微生物快速检测技术范畴。14.食品样品前处理的目的包括（）A.消除样品中的抑制剂B.使微生物分散均匀C.提高样品可溶性D.减少微生物损失E.选择适宜的检测方法答案：ABD解析：食品样品前处理的主要目的是使样品中的微生物均匀分散，避免计数偏差（B）；消除样品中可能存在的抑制剂，保证后续检测方法的灵敏度（A）；减少在取样和前处理过程中微生物的损失（D）。提高样品可溶性（C）和选择适宜的检测方法（E）可能是前处理的一部分或后续步骤考虑的因素，但不是前处理本身的主要目的。15.食品中沙门氏菌检测的步骤通常包括（）A.样品富集培养B.选择性培养C.纯化分离D.形态观察E.生化鉴定答案：ABCDE解析：食品中沙门氏菌的检测通常遵循国标流程，包括样品前处理、富集培养（A），以增加目标菌数量；接着在选择性培养基（如TSI、XLD或MAC）上进行选择性培养（B），抑制杂菌，促进沙门氏菌生长；然后进行纯化分离（C），获得纯种；通过显微镜形态观察（D）和一系列生化试验（E）进行鉴定。这是标准的检测流程。16.食品微生物检测中，影响检测结果的因素有（）A.样品代表性B.培养基成分C.检测人员操作D.实验室环境E.仪器设备精度答案：ABCDE解析：食品微生物检测结果的准确性受多种因素影响。样品的代表性（A）直接关系到结果能否反映整体情况。培养基成分（B）的选择和配比决定了哪些微生物能生长。检测人员的操作（C）规范性、熟练程度都会影响结果。实验室环境（D）如温度、湿度、洁净度等。仪器设备（E）的精度和状态也是重要因素。这些因素都会综合影响最终检测结果。17.食品中李斯特菌检测的特点包括（）A.兼性厌氧生长B.在4℃能生长C.对热抵抗力较强D.可在多种食品中检出E.必须使用特殊培养基答案：ABCD解析：李斯特菌的特点包括兼性厌氧生长（A），能在微好氧或厌氧条件下生存。其在4℃低温环境下仍能生长繁殖（B），这是与其他许多致病菌不同的关键特性，也是其在冷藏食品中易出现的原因。李斯特菌对热的抵抗力较强（C），尤其对低温抵抗力强。它广泛存在于自然界，可污染多种食品（D），是重要的食源性致病菌。检测时通常使用选择性培养基（如奥普托辛酵母葡萄糖琼脂），但并非绝对必须使用“特殊”的，而是使用能抑制杂菌并支持李斯特菌生长的专用培养基，因此E不完全准确，ABCD是公认的特点。18.食品微生物检测报告中应包含的信息有（）A.样品名称和来源B.检测方法名称及版本C.检测结果数值及单位D.检测结论（合格/不合格）E.检测日期和检测人员答案：ABCDE解析：一份完整的食品微生物检测报告应包含所有这些关键信息：样品的详细描述（名称和来源，A）；所使用的检测方法及其标准版本（B）；检测结果的具体数值和单位（C）；根据标准判断得出的检测结论（D）；报告产生的日期以及执行检测的人员信息（E）。缺少任何一项都可能使报告不完整或无法使用。19.食品中细菌总数检测的意义在于（）A.评估食品卫生状况B.预测食品货架期C.判断食品是否存在致病菌D.监控食品加工过程E.确定食品等级答案：ABD解析：食品中细菌总数检测主要用于评估食品的清洁程度和卫生状况（A），反映食品被微生物污染的程度。同时，细菌总数可以作为预测食品货架期的一个参考指标（B），因为总数越高，通常腐败变质越快。它也是监控食品加工过程卫生控制效果的重要指标（D）。细菌总数检测不能直接判断食品是否存在致病菌（C），致病菌检测需要使用选择性培养基和特定的鉴定方法。确定食品等级（E）可能考虑细菌总数，但通常还有其他指标，且不是细菌总数的唯一意义。20.食品微生物检测中，纯化培养的目的在于（）A.去除样品中的抑制剂B.获得纯种微生物C.提高目标菌浓度D.观察微生物生长特性E.进行菌种保存答案：BDE解析：纯化培养的主要目的是通过划线分离或系列稀释，从混合菌样中分离得到只含有同一种微生物的纯培养物（B）。这是进行后续微生物鉴定、研究其生理生化特性（D）和菌种保存（E）的基础。去除抑制剂（A）是样品前处理的目的。提高目标菌浓度（C）通常是富集培养的目的。三、判断题1.食品微生物检测中，平板计数法可以直接测定食品中所有微生物的数量。（）答案：错误解析：食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中细菌总数，即能在特定条件下生长的细菌数量，而不是所有微生物（包括酵母菌、霉菌等）的数量。平板计数法无法区分不同类型的微生物。2.食品样品保存时，冷藏可以完全抑制样品中所有微生物的生长。（）答案：错误解析：食品样品保存时，冷藏通过降低温度可以显著抑制大多数微生物的生长繁殖，但并不能完全抑制所有微生物，特别是李斯特菌等嗜冷菌，在冷藏条件下仍能缓慢生长。3.食品微生物检测报告中，检测方法名称及版本号不是必须包含的信息。（）答案：错误解析：食品微生物检测报告中，检测方法名称及版本号是必须包含的关键信息之一。这有助于保证检测过程的规范性和结果的可比性，也是审核检测报告合法性的重要依据。4.食品中大肠菌群检测通常使用MPN法，是因为大肠菌群在样品中浓度通常较低。（）答案：正确解析：食品中大肠菌群检测通常使用MPN（最大或然数）法，主要是基于大肠菌群在食品中通常含量较低的特点。MPN法是一种估计计数方法，适用于低浓度微生物的检测，通过概率统计推断样品中微生物的大致数量。5.食品微生物检测时，使用无菌生理盐水稀释样品是为了提供微生物生长所需的营养物质。（）答案：错误解析：食品微生物检测时，使用无菌生理盐水稀释样品的主要目的是为了将样品中的微生物均匀分散，便于后续计数，同时生理盐水的渗透压接近细胞内液，可以避免细胞因吸水或失水而变形，影响计数的准确性。它并非为了提供微生物生长的营养物质。6.食品中沙门氏菌是食品中唯一的致病菌。（）答案：错误解析：食品中沙门氏菌是重要的致病菌之一，但并非唯一的致病菌。食品中可能存在的致病菌还包括金黄色葡萄球菌、李斯特菌、大肠埃希菌O157:H7、副溶血性弧菌等多种。7.食品微生物检测结果的准确性不受实验室环境温湿度的影响。（）答案：错误解析：食品微生物检测结果的准确性受多种因素影响，包括实验室环境的温湿度。温度和湿度会影响培养基的物理化学性质、微生物的生长速度和状态，进而影响检测结果的准确性。因此，需要控制实验室环境条件。8.食品中霉菌总数检测与细菌总数检测使用的培养基是相同的。（）答案：错误解析：食品中霉菌总数检测与细菌总数检测使用的培养基通常不同。细菌总数检测常用营养琼脂等通用培养基，而霉菌总数检测常用麦康凯琼脂或专门的霉菌培养基，因为霉菌对培养基成分有特