雨课堂在线学堂《中国茶道》作业单元考核答案

第一章茶道概述1/20单选题(1分)茶道起源于哪个国家？（）中国日本韩国印度答案：A2/20单选题(1分)“茶道”一词最早出现在何处（）：A.封氏闻见记B.饮茶歌诮崔石使君C.茶经D.大观茶论封氏闻见记饮茶歌诮崔石使君茶经大观茶论答案：B3/20单选题(1分)陆羽写的第一部关于茶的著作是（）《大观茶论》《茶经》《茶录》《吃茶养生记》答案：B4/20单选题(1分)极富盛名的日本茶道源于（）印度英国斯里兰卡中国答案：D5/20单选题(1分)日本茶道以（）为核心思想道和禅敬答案：C6/20单选题(1分)陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（）：性俭忠贞长寿仁和答案：A7/20单选题(1分)关于“茶道”一词描述不正确的（）茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。答案：D8/20单选题(1分)茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。佛、道、释道、儒、释佛、道、墨儒、释、墨答案：B9/20单选题(1分)日本茶道的四规是（）和、敬、俭、真怡、清、和、真和、敬、清、寂清、敬、怡、真答案：C10/20单选题(1分).千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（）唐朝煎茶宋朝点茶日本点茶日本抹茶答案：B11/20多选题(2分)茶具备以下哪几种典型的文化特征（）示礼至和乐富贵风流检德可行道洁性不可污答案：ACD12/20多选题(2分)茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）以茶待客以茶馈赠婚嫁喝茶祭祀茶礼答案：ABCD13/20多选题(2分)关于中日茶道参与者的描述正确的是（）中日茶道在民众中都具有广泛的影响力日本茶道更具有典型性中国茶道更具有民众性在日本成为合格的茶人并不需要严格的长时间培训答案：ABC15

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多选题

(2分)以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（）A《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。B《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。C《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。D《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。

正确答案：AB15/20多选题(2分)以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（）《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。答案：BC16/20判断题(1分)陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。答案：×17/20判断题(1分)茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。答案：×18/20判断题(1分)中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。答案：√19/20判断题(1分)最早出现“茶道”一词是在中国。答案：√20/20判断题(1分)最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》艺术的是千利休。答案：×第二章茶道之源1/18判断题(1分)“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。答案：×2/18判断题(1分)宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。答案：√3/18判断题(1分)宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。答案：√4/18判断题(1分)英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。答案：√5/18判断题(1分)回族的特色茶是“刮碗子茶”。答案：√6/18单选题(1分)人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（）唐朝宋朝魏晋南北朝汉朝答案：C7/18单选题(1分)中国最早以茶为题材的诗赋出自于（）杜育《荈赋》点击编辑答案：内容卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》苏轼《汲江煎茶》皎然《饮茶歌诮崔石使君》答案：A8/18单选题(1分)我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（）8次9次10次11次答案：B9/18单选题(1分)作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（）《黄帝内经》《新修本草》《伤寒杂病论》《本草纲目》答案：B10/18单选题(1分)六大茶类基本形成的时期是（）元代明代宋代清代答案：D11/18单选题(1分)唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（）煮茶、点茶、泡茶点茶、煎茶、泡茶煎茶、点茶、泡茶煮茶、煎茶、斗茶答案：C12/18单选题(1分)一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（）傣族苗族白族壮族答案：C13/18单选题(1分)陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（）的技术规范基础上，倡导以（）为精髓，以（）为中心、以（）为根本的茶道思想.和、俭、精、礼和、礼、精、俭精、和、礼、俭精、礼、俭、和答案：C14/18单选题(1分).古人所言“文人七件宝”是指（）笔墨纸砚琴棋书琴棋书画诗酒茶礼乐射驭书数茶琴棋书画诗乐茶答案：B15/18多选题(2分)唐时期茶道出世之因包括以下（）社会繁荣富强，百业俱兴陆羽的个人成长经历达官贵人对茶叶的喜爱茶叶生产普遍，消费增长答案：ABD16/18多选题(2分)羽对茶道的贡献有哪些（）总结茶道技术法则提出定义“茶道”一词创立茶道精神建立完善的中国茶道体系答案：AC17/18多选题(2分)中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（）来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化列强发动侵略战争掠夺资源朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾通过茶叶贸易输往世界各地答案：ACD18/18多选题(2分)杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（）茗茶水品炭火茶器答案：ABCD第三章茶叶品质1/18单选题(1分)大类成品茶的分类依据是（）茶树品种加工工艺生长地带采摘季度答案：B2/18单选题(1分)下哪类茶属于不发酵茶（）绿茶红茶黑茶黄茶答案：A3/18单选题(1分)叶选购的基本技巧是（）一看二闻一看二尝一闻二喝一闻二看答案：B4/18单选题(1分)龙茶加工的关键工艺是（）杀青干燥做青发酵答案：C5/18单选题(1分)别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）扁形半圆形圆柱形三角形答案：C6/18单选题(1分)列为世界高香茶的中国红茶是（）湖南红茶云南红茶祁门红茶四川红茶答案：C7/18单选题(1分)按干燥方式不同，绿茶有（）三种。蒸青、闷青、凉青炒青、烘青、晒青炒青、蒸青、闷青炒青、晒青、渥青答案：B8/18单选题(1分)下列属于黑茶的是（）广西六堡茶太平猴魁恩施玉露大红袍答案：A9/18单选题(1分)、对以下茶类的品质特点描述错误的是（）黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。绿茶的品质特点是清汤绿叶。黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和答案：A10/18多选题(2分)山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（）高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶吃嫩性较好答案：ACD11/18多选题(2分)叶基本储存的方法有哪些（）干燥剂贮存低温储藏法食品袋储藏法抽气充氮包装贮茂答案：ABCD12/18多选题(2分)购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）嫩度条索色泽整碎答案：ABCD13/18多选题(2分)红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）茶黄素茶红素茶多糖茶褐素答案：ABD14/18判断题(1分)茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。答案：×15/18判断题(1分)黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。答案：√16/18判断题(1分)评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。答案：√17/18判断题(1分)高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。答案：×18/18判断题(1分)保管不当时，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。答案：√第四章茶道实践1/18多选题(2分)下列茶器选择不合场合的有（）专业品茗会用纸杯泡茶办公室用飘逸杯泡茶待客大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶餐前品茶用盖碗或同心杯答案：AC2/18多选题(2分)现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（）软硬度酸碱度水源温度答案：ABD3/18多选题(2分)日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（）在幽静的茶馆中衣着华丽，穿高跟鞋奉茶时用手直接拿杯口接受别人敬茶时行叩手礼用手抓茶取茶答案：ABD4/18多选题(2分)玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（）白毫银针君山银针天尖茶碧螺春答案：ABD5/18判断题(1分)根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶答案：√6/18判断题(1分)四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。答案：×7/18判断题(1分)宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。答案：√8/18判断题(1分)紫砂壶泡任何差都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。答案：×9/18判断题(1分)古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。答案：×10/18单选题(1分)关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（）唐代以饼茶为主，采用烹煮法宋代以散茶为主，采用点注法明清以散茶为主，采用撮泡法宋代以饼茶为主，采用点注法答案：B11/18单选题(1分)茶器选配时应以“（）”为最高境界美观华贵和谐文化答案：C12/18单选题(1分)明清时期被称为茶器“双星”的是（）瓷器陶器瓷器紫砂陶器紫砂银器瓷器答案：B13/18单选题(1分)陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（）山水下，江水中，井水上井水下，江水中，山水上江水下，山水中，井水上井水下，山水中，江水上答案：B14/18单选题(1分)“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（）《大观茶论》《煮泉小品》《煎茶水记》《茶经》答案：A15/18单选题(1分)（）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低乾隆宋徽宗陆羽老子答案：A16/18单选题(1分)茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（）细嫩、紧实、卷曲粗老、紧实、颗粒细嫩、松散、切碎粗老、松散、直条答案：C17/18单选题(1分).85℃的水温比较适宜冲泡（）茯砖茶沱茶石门银峰千两茶答案：C18/18多选题(2分)关于各类茶器描述正确的是（）紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味答案：ABD第五章茶道技术1/20单选题(1分)泡茶四要素不包括（）器具选择茶水比例泡茶水温投茶方式答案：D2/20单选题(1分)（）冲泡的关键技术是保鲜黄茶绿茶乌龙茶黑茶答案：B3/20单选题(1分)用分杯方法冲泡绿茶的特点（）品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味不能控制出汤时间，容易产生苦涩味上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验答案：B4/20单选题(1分)下列适合上投法的茶是（）黄山毛峰六安瓜片洞庭碧螺春西湖龙井答案：C5/20单选题(1分)单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜。1：401：501：701：100答案：A6/20单选题(1分)红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（）4次3次1次5次答案：C7/20单选题(1分)不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）瓷茶壶紫砂壶白瓷盖碗广口玻璃杯答案：D8/20单选题(1分)泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯展示泡茶的艺术性，无实际作用让器具显得更有价值提高杯温壶温更好地发挥茶性答案：D9/20单选题(1分)下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（）铁观音大红袍君山银针信阳毛尖答案：C10/20单选题(1分).白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状答案：A11/20多选题(2分)用100℃的水冲泡绿茶会导致（）汤色暗黄失去观赏性破坏维生素茶汤滋味鲜醇，汤色清亮茶多酚浸出，茶汤苦涩答案：ABD12/20多选题(2分)关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（)下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶一般适合下投法的茶，大多也适合中投法答案：AD13/20多选题(2分)关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）乌龙茶在冲泡前润洗要快速，出汤时也要讲究快速出汤冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水好的乌龙茶仅可冲泡三到四次答案：AC14/20多选题(2分)乌龙茶的技术要点有（）器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水趁热饮：更利于体会乌茶的味道和香气冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味龙答案：ABC15/20多选题(2分)关于红茶冲泡，不正确的是（）红茶请饮时应以体现“浓强”作为关键技术红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水答案：ABC16/20判断题(1分)斟茶时，注水量以七分满为宜。答案：√17/20判断题(1分)选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。答案：√18/20判断题(1分)用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。答案：×19/20判断题(1分)在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。答案：×20/20判断题(1分)在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。答案：√第六章茶道与中国传统文化1/20判断题(1分)日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。答案：×2/20单选题(1分)从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（）礼乐并重礼重于乐先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重乐重于礼答案：C3/20单选题(1分)“（）”是礼的基础德俭敬乐答案：C4/20单选题(1分)儒家的核心，茶道的“追求”是（）“礼”“和”“敬”“仁”答案：B5/20单选题(1分)“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（）《观书有感》《中庸章句》《易学启蒙》《四书或问》答案：B6/20单选题(1分)陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（）”的设计体现了道家的核心思想水方罗风炉涤方答案：C7/20单选题(1分)下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（）苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》杜耒的《寒夜》乾隆《虎跑泉》欧阳修《双井茶》答案：B8/20单选题(1分)传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（），自甘远离红尘，栖身山野。菊花茶叶茶树竹子答案：C9/20单选题(1分)8.茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（）天生万物，唯人为贵道大、天大、地大、人亦大。人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。安时而处顺，哀乐不能入答案：B10/20单选题(1分)关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（）佛教提出六合不争的处世态度道家把和谐导向事物本源儒家把和谐导向社会理想佛家把和谐导向个人理想答案：D11/20单选题(1分).中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（）茶水泉水井水海水答案：A12/20多选题(2分)人们将茶视为“君子”的原因是（）因茶性无邪，茶能解渴茶有清心清神，祛病健身之功。茶的形态优美答案：AC13/20多选题(2分)孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（）对别人的要求对自身的追求获得他人的尊重如何对待别人答案：BD14/20多选题(2分)下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（）《重过何氏五首·其三》《大云寺茶诗》《汲江煎茶》《寒夜》答案：AC15/20多选题(2分)茶禅一味的内涵包括（）破苦回甘静以清心凡中悟道放即是得答案：ABCD16/20多选题(2分)以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（）“疑山川至灵之卉，天地始和之气”“水火相济味最美”“风味恬淡，清白可爱”“中和似此茗，受水不易节”答案：ABD17/20判断题(1分)欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样,高贵的品质要经得起时间考验。答案：√18/20判断题(1分)中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。答案：√19/20判断题(1分)一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。答案：√20/20判断题(1分)佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。答案：×第七章茶道与文学艺术1/18单选题(1分)卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（）搜枯肠破孤闷发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。通仙灵答案：C2/18单选题(1分)着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（）文征明白居易黄庭坚苏轼答案：C3/18单选题(1分)唐伯虎所画的《事茗图》折射了（）达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。答案：B4/18多选题(2分)以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（）《文会图》《明皇和乐图》《事茗图》《宫乐图》答案：BD5/18多选题(2分)以下哪些作品是出自唐寅之手（）《事茗图》《品茶图》《琴士图》《文会图》答案：ABC6/18多选题(2分)《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（）茶之香味与功效品茶之境煮茶的过程品茶的感受答案：ABD7/18多选题(2分)《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（）择茶之道择水之道择器之道品饮之道答案：ABCD8/18判断题(1分)北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》答案：×9/18判断题(1分)《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。答案：×10/18判断题(1分)为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。答案：×11/18判断题(1分)“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。答案：√12/18判断题(1分)唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。答案：√13/18单选题(1分)在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（）可称为茶史上的双壁。《七碗茶歌》《和章岷从事斗茶歌》《采观茶作歌》《对茶》答案：A14/18单选题(1分)被称为茶中亚圣的是（）陆羽卢仝黄庭坚范仲淹答案：B15/18单选题(1分)《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（）林逋梅尧臣欧阳修黄庭坚答案：D16/18单选题(1分)茶画艺术作品最早出现在（）魏晋南北朝汉朝唐朝宋朝答案：C17/18单选题(1分)《红楼梦》全书120回有（）回讲到茶112110102100答案：A18/18单选题(1分)有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（）《聊斋》《三言二拍》《红楼梦》《水浒》答案：C第八章茶道与健康生活1/18单选题(1分).以下属于脂溶性色素的是（）花青素叶绿素茶红素茶黄素答案：B2/18单选题(1分)茶树中游离氨基酸主要是集中在（）幼嫩的芽叶粗老的芽叶枝干根部v答案：A3/18单选题(1分)引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）氨基酸类多酚类化合物生物碱类茶多糖答案：B4/18单选题(1分).成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（）克为宜。0-55-150-400400-1500答案：B5/18多选题(2分)按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。甜味氨基酸咸味氨基酸酸味和鲜味氨基酸苦味氨基酸答案：ACD6/18多选题(2分