DB 31 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品_第1页
DB 31 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品_第2页
DB 31 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品_第3页
DB 31 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品_第4页
DB 31 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB上海市地方标准上海市食品药品监督管理局发布DB31/2016—2013本标准为首次发布。DB31/2016—2013食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品本标准适用于非即食调理肉制品和调理水产品，包括直接向消费者提供的产品以及供应食品生产经营单位使用的非直接提供给消费者的产品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1调理肉制品调理肉制品是指鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。3.2调理水产品调理水产品是指动物性水产品经初加工后，再经调味、腌制、挂糊、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。3.3冷冻调理肉制品和调理水产品按冷冻工艺加工，并且在冷冻条件下贮存、运输、销售的调理肉制品和调理水产品。3.4冷藏调理肉制品和调理水产品按冷冻或冷藏工艺加工，并且在冷冻或冷藏条件下贮存、运输，在冷藏条件下销售的调理肉制品和调理水产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1畜肉原料应符合GB2707的规定。4.1.2禽产品原料应符合GB16869的规定。4.1.3动物性水产品原料应符合GB2733的规定4.1.4其他原料应符合相关的食品安全标准以及相关规定。4.2感官指标DB31/2016—2013感官指标应符感官指标应符4.3微生物微生物限量应符合表2表1表1感官产品包装或标签上标明的食用方法进行nc50-514.4食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。5其他5.1包装与标识5.1.1预包装产品标签除应符合GB7718的规定外，还应标示非即食等提示信息以及烹调方法等内容。5.1.2作为散装食品销售或供应的产品，容器、外包装上除法律规定标注内容外，还应标示产品包装（或拆除外包装冷藏产品的分装）日期和保质期，以及非即食等提示信息和烹调方法等内容。5.2冷链控制5.2.1冷冻调理肉制品和调理水产

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论