学校食堂食品安全管理领导小组及职责

学校食堂食品安全管理领导小组及职责为了切实加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特成立学校食堂食品安全管理领导小组，并明确其职责。一、学校食堂食品安全管理领导小组组成学校食堂食品安全管理领导小组由学校主要领导担任组长，分管后勤工作的副校长担任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食堂管理人员、校医、教师代表、学生代表等。具体人员名单如下：组长：[组长姓名]，全面负责学校食堂食品安全管理工作，对学校食堂食品安全负总责。副组长：[副组长姓名]，协助组长开展学校食堂食品安全管理工作，具体负责组织、协调、监督学校食堂食品安全管理各项工作的落实。成员：[后勤管理部门负责人姓名]，负责学校食堂的日常管理工作，包括食堂的人员管理、物资采购、食品加工、环境卫生等方面的管理。[食堂管理人员姓名]，具体负责食堂的食品加工、储存、销售等环节的管理，确保食堂食品的安全和卫生。[校医姓名]，负责学校食堂食品安全的卫生监督和指导工作，包括对食堂从业人员的健康检查、食品卫生检测、食品安全事故的应急处理等方面的工作。[教师代表姓名]，代表广大教师参与学校食堂食品安全管理工作，对学校食堂的食品质量、服务态度、价格等方面提出意见和建议。[学生代表姓名]，代表广大学生参与学校食堂食品安全管理工作，对学校食堂的食品质量、服务态度、价格等方面提出意见和建议。二、学校食堂食品安全管理领导小组职责（一）组长职责1.全面领导责任贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律法规和政策要求，将学校食堂食品安全工作纳入学校整体发展规划和年度工作计划，确保学校食堂食品安全工作与学校其他工作同步推进。定期主持召开学校食堂食品安全管理工作会议，听取食堂食品安全工作汇报，研究解决食堂食品安全管理工作中存在的重大问题，决策食堂食品安全管理工作的重大事项。2.组织协调职责协调学校各部门之间的关系，形成工作合力，共同做好学校食堂食品安全管理工作。加强与教育、食品药品监管、卫生防疫等部门的沟通与协作，及时了解和掌握食品安全监管的最新动态和要求，积极配合相关部门开展学校食堂食品安全监督检查和执法工作。3.经费保障职责确保学校食堂食品安全管理工作所需的经费投入，为食堂的设施设备更新改造、人员培训、食品检测等提供必要的资金支持。合理安排食堂经费预算，提高经费使用效益，保障食堂食品安全管理工作的正常开展。4.考核问责职责建立健全学校食堂食品安全管理工作考核机制，对学校食堂食品安全管理领导小组各成员的工作进行考核评价，将考核结果与个人的绩效考核、评先评优等挂钩。对在学校食堂食品安全管理工作中表现突出的单位和个人进行表彰和奖励，对工作不力、造成食品安全事故的单位和个人进行问责。（二）副组长职责1.组织实施职责根据学校食堂食品安全管理工作的总体要求和目标任务，组织制定学校食堂食品安全管理工作计划和实施方案，并负责组织实施。定期对工作计划和实施方案的执行情况进行检查和评估，及时调整和完善工作计划和实施方案，确保学校食堂食品安全管理工作目标的实现。2.监督检查职责定期组织对学校食堂的食品安全管理工作进行监督检查，重点检查食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况，以及食堂从业人员的健康管理、卫生操作等情况。对监督检查中发现的问题，及时提出整改意见和建议，并跟踪督促整改落实，确保学校食堂食品安全管理工作各项制度和措施的有效执行。3.应急处置职责组织制定学校食堂食品安全事故应急预案，并负责组织演练。一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织相关人员进行应急处置，及时报告食品安全事故的发生情况，配合有关部门开展调查处理工作，最大限度地减少食品安全事故的危害和影响。4.宣传教育职责组织开展学校食堂食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。通过校园广播、宣传栏、主题班会等多种形式，宣传食品安全法律法规和政策要求，宣传学校食堂食品安全管理工作的重要意义和工作成效，营造良好的食品安全宣传舆论氛围。（三）后勤管理部门负责人职责1.制度建设职责负责制定和完善学校食堂食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、食堂环境卫生管理制度、从业人员健康管理制度等，确保学校食堂食品安全管理工作有章可循、规范有序。组织食堂管理人员和从业人员学习和掌握学校食堂食品安全管理制度，加强制度执行情况的监督检查，确保各项制度的有效落实。2.人员管理职责负责学校食堂从业人员的招聘、培训、考核等工作，选拔政治素质好、业务能力强、身体健康的人员从事食堂工作。定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训和技能培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。建立健全学校食堂从业人员健康档案，组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。对患有有碍食品安全疾病的从业人员，及时调整工作岗位，确保学校食堂食品安全。3.物资采购管理职责负责学校食堂食品、原材料、餐具等物资的采购工作，严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品和原材料符合食品安全标准和要求。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，做到源头可追溯。加强与食品供应商的沟通与合作，建立稳定的食品供应渠道，确保食品供应的质量和安全。定期对食品供应商进行评估和考核，对不符合要求的供应商，及时终止合作关系。4.食堂设施设备管理职责负责学校食堂的设施设备建设、改造和维护管理工作，确保食堂的设施设备符合食品安全要求和卫生标准。定期对食堂的设施设备进行检查和维护，及时发现和排除安全隐患，确保设施设备的正常运行。根据学校食堂食品安全管理工作的需要，及时更新和配备必要的设施设备，如冷藏设备、消毒设备、通风设备等，提高食堂的食品安全保障能力。（四）食堂管理人员职责1.食品加工管理职责严格按照食品加工操作规范进行食品加工，确保食品加工过程的安全和卫生。在食品加工前，对食品原料进行严格的检查和筛选，去除变质、腐烂、过期的食品原料。对加工工具和设备进行清洗和消毒，保持加工环境的清洁卫生。控制食品加工的温度、时间和流程，确保食品加工熟透，防止食物中毒事故的发生。在食品加工过程中，不得使用非食品原料、回收食品、过期食品等进行加工，不得超范围、超限量使用食品添加剂。2.食品储存管理职责负责学校食堂食品的储存管理工作，建立食品储存仓库，对食品进行分类存放，做到隔墙、离地、通风、防潮、防虫、防鼠。定期对食品储存仓库进行清理和消毒，保持仓库的清洁卫生。严格控制食品储存的温度和湿度，根据食品的特性和储存要求，合理调整储存环境。对易腐食品要及时冷藏或冷冻保存，防止食品变质。定期对库存食品进行检查和盘点，及时清理过期、变质的食品。3.食堂环境卫生管理职责负责学校食堂的环境卫生管理工作，制定食堂环境卫生管理制度，明确环境卫生责任区域和责任人。每天对食堂的餐厅、厨房、操作间、仓库等区域进行清扫和消毒，保持食堂环境的整洁卫生。加强对食堂周边环境的管理，及时清理食堂周边的垃圾和杂物，防止污染食堂环境。定期对食堂的排水系统、通风系统等进行检查和维护，确保排水畅通、通风良好。4.食品留样管理职责按照规定做好食品留样工作，每餐次的食品成品必须留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。建立食品留样记录台账，如实记录留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。妥善保存食品留样样品，防止样品受到污染或损坏。在留样期满后，按照规定对留样样品进行处理。（五）校医职责1.卫生监督职责定期对学校食堂的食品卫生状况进行监督检查，重点检查食品的感官性状、营养成分、微生物指标等是否符合食品安全标准和要求。对食堂的餐具、炊具、容器等进行消毒效果监测，确保餐具、炊具、容器等的消毒达到卫生标准。对食堂的饮用水水质进行检测，确保饮用水符合国家卫生标准。对食堂的环境卫生、通风条件、防蝇防鼠设施等进行检查，提出改进意见和建议，促进食堂卫生条件的改善。2.健康管理职责负责学校食堂从业人员的健康管理工作，组织从业人员进行健康检查，建立从业人员健康档案。对从业人员的健康状况进行跟踪监测，及时发现和处理从业人员的健康问题。对患有有碍食品安全疾病的从业人员，及时提出调离岗位的建议，并跟踪督促落实。对新入职的从业人员进行健康培训，宣传食品安全知识和卫生要求，提高从业人员的健康意识和自我保护能力。3.食品安全事故应急处置职责参与学校食堂食品安全事故应急预案的制定和演练工作，熟悉食品安全事故应急处置流程和方法。在发生食品安全事故时，立即赶赴现场，进行初步诊断和救治，配合有关部门开展调查处理工作。对食品安全事故的受害者进行心理疏导和安抚，减轻受害者的心理压力。对食品安全事故的原因和教训进行分析总结，提出改进措施和建议，防止类似事故的再次发生。4.营养指导职责根据学生的年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养食谱，确保学生的营养均衡。对食堂的食品营养成分进行分析和评估，提出调整和改进食谱的建议。开展学生营养知识宣传教育活动，普及营养知识，引导学生养成良好的饮食习惯。定期对学生的营养状况进行监测和评估，及时发现和解决学生的营养问题。（六）教师代表职责1.监督建议职责代表广大教师对学校食堂的食品安全管理工作进行监督，关注食堂的食品质量、服务态度、价格等方面的情况。定期收集教师对食堂工作的意见和建议，并及时反馈给学校食堂食品安全管理领导小组。参与学校食堂食品安全管理工作的民主决策，对食堂的重大事项提出意见和建议，促进学校食堂食品安全管理工作的科学、民主、规范。2.宣传引导职责向广大教师宣传学校食堂食品安全管理工作的重要意义和工作成效，提高教师对食堂食品安全管理工作的认识和支持。引导教师树立正确的消费观念，理性对待食堂的食品价格和服务质量，共同维护食堂的正常秩序。配合学校开展食品安全宣传教育活动，通过主题班会、家长会等形式，向学生和家长宣传食品安全知识，提高学生和家长的食品安全意识和自我保护能力。（七）学生代表职责1.监督反馈职责代表广大学生对学校食堂的食品安全管理工作进行监督，关注食堂的食品质量、服务态度、价格等方面的情况。定期收集学生对食堂工作的意见和建议，并及时反馈给学校食堂食品安全管理领导小组。参与学校食堂食品安全管理工作的民主决策，对食堂的重大事项提出意见和建议，促进学校食堂食品安全管理工作的科学、民主、规范。2.宣传倡导职责向广大学生宣传学校食堂食品安全管理工作的重要意义和工作成效，提高学生对食堂食品安全管理工作的认识和支持。引导学生树立正确的消费观念，理性对待食堂的食品价格和服务质量，共同维护食堂的正常秩序。倡导学生养成良好的饮食习惯，不购买和食用“三无”食品、过期食品等不健康食品，积极参与食品安全宣传教育活动，传播食品安全知识。三、工作机制（一）定期会议制度学校食堂食品安全管理领导小组定期召开工作会议，原则上每月召开一次，遇有重大问题或特殊情况可随时召开。会议主要内容包括传达上级有关食品安全工作的文件精神和要求，听取食堂食品安全管理工作汇报，研究解决食堂食品安全管理工作中存在的问题，部署下一阶段的工作任务等。（二）信息沟通制度建立健全学校食堂食品安全管理工作信息沟通机制，加强学校各部门之间、学校与上级主管部门之间、学校与学生家长之间的信息沟通与交流。及时收集、整理、分析和反馈学校食堂食品安全管理工作的有关信息，为学校食堂食品安全管理工作决策提供依据。（三）监督检查制度加强对学校食堂食品安全管理工作的监督检查，建立定期检查与不定期抽查相结合、专项检查与综合检查相结合的监督检查机制。学校食堂食品安全管理领导小组定期组织对学校食堂的食品安