DB2327∕T 087-2024 黑木耳吊袋栽培技术规程

ICS65.020.01

CCSB05DB2327

黑龙江省大兴安岭地方标准

DB2327/T087—2024

黑木耳吊袋栽培技术规程

2024-08-01发布2024-08-31实施

大兴安岭地区行政公署市场监督管理局发布

DB2327/T087—2024

前言

为了规范大兴安岭地区黑木耳吊袋栽培技术，特制订本文件。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些部分可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由大兴安岭地区农业林业科学研究院提出。

本文件由大兴安岭地区行政公署农业农村局归口。

本文件起草单位：大兴安岭地区农业林业科学研究院。

本文件主要起草人：李宏涛、庞启亮、胡海冰、刘昕哲、马庆龙、刘柱、梁秀凤、刘斌、吴刚。

本文件由大兴安岭地区农业林业科学研究院负责解释。各单位或个人在执行本文件过程中如发

现需要修改和补充之处，请随时将意见和建议反馈至《黑木耳（立体栽培）栽培技术规程》编制组

（地址：黑龙江省大兴安岭地区光辉路207号，邮编：165000，电子邮箱：lht20041238@163.com，

电，以供今后修订时参考。

I

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黑木耳吊袋栽培技术规程

1范围

本文件规定了黑木耳吊袋栽培技术规程的范围、规范性引用文件、术语和定义、菌种选择、菌

包标准、场地选择、棚架结构及配套设施、栽培管理技术、病虫害防控、采收、晾晒、贮存的技术

要求。

本文件适用于黑龙江省大兴安岭地区大棚吊袋栽培黑木耳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

GB9776-2000天然石膏

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T119-2021饲料用麦麸

NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程

NY/T2218-2022饲料原料发酵豆粕

NY/T5010产地环境条件

NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件

农业部《食用菌菌种管理办法》（农业部令2015年第1号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1吊袋栽培

将黑木耳菌棒悬挂(吊)于挂(吊)杆、挂(吊)绳、托架等设施进行立体出耳的栽培方法。

3.2菌种选择

根据本地气候特点，一般选择中早熟品种，使用具有出芽快、出耳齐、半筋、黑厚、单片、耐

水抗逆性强等特点的菌种。

4菌袋（包）标准

1

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4.1栽培原料

应符合NY5099-2002无公害食品的要求。主要原料是木屑，木屑要以硬杂木（主要是桦木、柞

木）为好，粗细配比为7：3或6：4。辅料中的麦麸应符合NY/T119-2021的要求，豆饼粉应符合

NY/T2218-2022的要求，辅料要粉碎的细一些，利于混拌均匀，石膏应符合GB9776-2000的要求。

常用培养基配方（三级菌）:硬杂木屑84.0%、麦麸12.0%、豆饼粉2.0%、石膏1.0%、石灰

1.0%。含水量控制在60.0%～65.0%。

4.2菌袋（包）质量

菌龄60d～80d，超出菌龄后要在4℃～12℃环境中低温避光保藏。菌袋高度在20cm～22

cm，重量在1.2kg～1.3kg；整个菌包布满洁白、粗壮的菌丝，菌包弹性好，袋料紧贴，无杂菌感

染；菌包内部检查：菌丝洁白，菌丝覆盖整个培养料，具有木耳菌丝特有的清香味，即为合格菌包。

5场地选择及棚架结构及配套设施

5.1场地环境

产地环境条件应符合NY/T5010的规定。

5.2棚架结构及设施

吊袋大棚采用钢架结构，大棚跨度8.0m～12.0m，长度30.0m～40.0m，大棚顶高2.8m～

3.5m，肩高1.8m～2.0m。吊袋大棚宜用钢架结构搭建棚架，结构坚固安全,承重150kg/m2～200

kg/m2,满足黑木耳挂袋栽培要求及规避自然灾害。大棚长宜20.0m～40.0m,宽宜7.0m～10.0m,

高3.5m～4.5m;横梁高2.2m～2.5m,间距1.0m～1.2m,横梁上设挂（吊）杆，挂（吊）杆间

距0.3m,两个挂（吊）杆为一组;在挂（吊）杆上固定挂（吊）绳，间距0.2m～0.3m。一般要求

南北走向，大棚两头开门，门宽2.0m以上，利于通风和降低棚内湿度。棚内配备喷水设施，棚顶

及四周覆盖可卷放的棚膜、遮阳网。棚间距不小于4.0m。

5.3棚内消毒

在菌袋进棚前，在地面上撒一层生石灰，防止杂菌发生，并在地面上垫一层草帘、遮荫网，防

止浇水时泥沙溅到子实体上影响产品质量。处理完地面后，将大棚密闭，按国家农药使用标准用菇

宝、硫磺、克霉灵等杀菌剂熏蒸消毒1～2次。

5.4大棚功能调节设施

5.4.1大棚的棚顶要盖塑料薄膜和遮阳物，在扣膜和遮阳物的时候要单做棚头，棚身与两端的棚头

做到分体，以便于卷膜、利于通风和管理。大棚棚顶开1.25m×1.0m的天窗，每个天窗间距5.0m。

天窗上面安装阳光板或塑料膜。

5.4.2棚内适当安装降温、增湿和增温设施，即在大棚的一头安装水帘，另一头安装负压风机。安

装热风管，利用热风炉在早春、晚秋的夜间增温，应在木耳栽培期有效地将温度、湿度、光照、二

氧化碳调节至最适合黑木耳生长状态。

6栽培管理技术

6.1栽培季节

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一般采用春季栽培方式，菌袋接种期一般在1月～3月份，或前一年11月～12月，培养期40d～

60d，后熟20d～25d，3月下旬～4月上旬扣大棚塑料薄膜增温，4月中旬菌袋进棚划口催芽，4月

下旬开始吊袋出耳管理，5月中旬开始采摘，8月下旬～9月上旬采收结束。

6.2开口催耳

6.2.1当菌袋表面由白色转为灰白色，菌袋的塑料膜与培养料紧密结合，没有皱褶时，困菌结束，

可进行开口（刺孔），用开口机开口，一般开“1”、“V”或“O”形小口，开口直径0.3cm～0.4

cm，开口深度0.5cm～0.7cm，开孔间距1.0cm～1.2cm，开口数量180个～260个。提倡开“1”

形口，单片率高、出耳齐。

6.2.2开口后将菌袋码跺放在大棚内，一般4层～5层菌袋高为好，避免堆温过高。垛上覆盖薄膜

保湿增温，薄膜上面要加盖草帘或遮阳网，（如果棚内温度超过20℃时，不盖薄膜，直接盖草帘

或遮阳网）。大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射。使菌袋菌丝封住出耳口，即耳线形成，可挂袋

进行出耳管理。开口5d后，可增加棚内湿度至80%，持续5d～7d。

6.3吊袋栽培

菌袋开口15d左右，开口处出现黑色耳线时，方可吊袋。大兴安岭地区吊袋时间为4月下旬—

5月初。每平方米吊70袋左右，300m2的大棚适宜吊21000袋，每串吊8袋，两个一组，高度1.8

m～2.0m，袋与袋之间距离少于20cm，行与行之间距离不能少于25cm。底层菌棒(袋)下端距地面

不小于0.3m。

6.4出耳期管理

6.4.1原基形成期管理

菌袋开始吊袋2d～3d内，不应浇水，温度要靠遮阳网和塑料薄膜调节，使温度控制在15℃～

20℃。往地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右，待2d～3d菌袋菌丝恢复生长后

应在菌袋上浇水，每天早晚喷水，每次喷水10min～20min，使湿度达到90%以上，这阶段期间不

应浇重水，以保湿为主，每天早晚通风1次，持续7d～10d，原基形成黑眼圈。

6.4.2耳片分化期管理

原基形成到耳片形成阶段。该阶段以控温、保湿、通风为主，这一阶段湿度始终保持在85%

以上，防止干湿交替，防止产生憋芽和连片，加强通风。子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展，

这阶段应逐渐加大浇水量，加大通风。

水分管理。棚内温度超过25℃不浇水，早春一般在午后3点至次日9点之前进行间歇喷水，

5月下旬在17时至次日7时之前浇水，使空气相对湿度始终保持在90%～95%。采取间歇式浇水，

浇水15min～20min，停水20min～30min，重复3次～4次。根据气温情况，一般浇水时放下棚

膜，不浇水时应将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。

6.4.3耳片展片期管理

耳片形成至采收期管理。该阶段要开放管理、控制生长、干湿交替。入夏后应在下午17时

至次日3时浇水。浇水时应先将木耳全部湿透，然后每小时浇水10min～20min，控制棚内湿度在

90%以上，此时采用浇水三天，停水两天的原则，以实现干湿交替。

吊袋栽培木耳是保湿容易通风难，展片期应全天通风，可将棚膜卷至棚顶，浇水时一般放

下遮阳网，不浇水时应将遮阳网卷至棚顶或棚肩处，直到采收结束。

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7病虫害防控

7.1原则

7.1.1应贯彻预防为主、综合防治的植保方针，优先使用农业和物理防控措施。

7.1.2出耳期不宜使用化学农药，采用药物防治时，应使用登记使用范围包括食用菌的农药；严谨

使用未在食用菌上登记的农药和剧毒、高毒、高残留农药；采耳后施用，安全用药，合理用药。

7.1.3严格环境药物消