2025年老年保健食品行业资格考试试题及答案

2025年老年保健食品行业资格考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪种成分不属于常见的老年保健食品中的抗氧化剂？（）A.维生素CB.辅酶Q10C.苯甲酸钠D.维生素E答案：C解析：维生素C、辅酶Q10、维生素E都是常见的抗氧化剂，在老年保健食品中常被用于清除自由基、延缓衰老等。而苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，并非抗氧化剂。2.老年保健食品中添加钙元素时，以下哪种钙源的生物利用率相对较高？（）A.碳酸钙B.磷酸钙C.氧化钙D.氢氧化钙答案：A解析：碳酸钙含钙量高，来源广泛，价格便宜，而且在胃酸作用下能较好地解离，生物利用率相对较高，是老年保健食品中常用的钙源。磷酸钙吸收相对较差；氧化钙和氢氧化钙碱性较强，对胃肠道刺激性大，一般不用于保健食品。3.对于患有糖尿病的老年人，在选择保健食品时应特别关注其（）。A.蛋白质含量B.脂肪含量C.碳水化合物含量D.维生素含量答案：C解析：糖尿病患者需要严格控制血糖，而碳水化合物在体内会分解为葡萄糖，影响血糖水平。所以患有糖尿病的老年人在选择保健食品时应特别关注碳水化合物含量。4.以下哪种保健食品成分有助于改善老年人的睡眠质量？（）A.褪黑素B.牛磺酸C.肌醇D.亮氨酸答案：A解析：褪黑素是一种由人体脑内松果体腺分泌的胺类激素，它能够调节人体的生物钟，改善睡眠质量，尤其适用于老年人因褪黑素分泌减少导致的睡眠问题。牛磺酸具有调节渗透压、抗氧化等作用；肌醇参与脂肪代谢等过程；亮氨酸是一种必需氨基酸，主要用于蛋白质合成等。5.老年保健食品中添加的深海鱼油主要富含（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸（ω3系列）D.多不饱和脂肪酸（ω6系列）答案：C解析：深海鱼油主要富含ω3系列多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。它们具有降低血脂、预防心血管疾病、改善认知功能等作用。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险；单不饱和脂肪酸有一定的健康益处，但不是深海鱼油的主要成分；ω6系列多不饱和脂肪酸在其他植物油中含量相对较高。6.以下关于老年保健食品标签的说法，错误的是（）。A.应标明主要原料和功效成分B.可以使用绝对化语言描述功效C.必须标注适宜人群和不适宜人群D.应标注食用方法和食用量答案：B解析：老年保健食品标签应真实、准确地标明主要原料、功效成分、适宜人群、不适宜人群、食用方法和食用量等信息。但不可以使用绝对化语言描述功效，因为保健食品不能替代药物治疗疾病，其功效是相对的。7.以下哪种维生素有助于老年人维持骨骼健康？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2答案：B解析：维生素D可以促进肠道对钙、磷的吸收，有助于维持血钙和血磷的水平，从而促进骨骼的矿化，维持骨骼健康。维生素A对视力、免疫等有重要作用；维生素B1参与能量代谢过程；维生素B2参与生物氧化等过程。8.对于患有高血压的老年人，保健食品中应尽量减少（）的添加。A.钾B.镁C.钠D.钙答案：C解析：高钠摄入会导致水钠潴留，增加血容量，从而升高血压。所以对于患有高血压的老年人，保健食品中应尽量减少钠的添加。钾、镁、钙等元素对血压有一定的调节作用，适当摄入有益。9.以下哪种成分可以作为老年保健食品中的膳食纤维来源？（）A.蔗糖B.糊精C.果胶D.乳糖答案：C解析：果胶是一种膳食纤维，它可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题，可作为老年保健食品中的膳食纤维来源。蔗糖、乳糖是糖类，糊精是淀粉的水解产物，它们都不属于膳食纤维。10.老年保健食品在储存时，一般要求的温度范围是（）。A.05℃B.510℃C.1030℃D.3040℃答案：C解析：大多数老年保健食品在1030℃的温度范围内可以较好地保存，温度过高可能会导致成分变质、失效，温度过低可能会影响某些产品的稳定性。05℃和510℃一般适用于对温度要求较高的特殊保健食品；3040℃温度偏高，不利于保存。11.以下哪种氨基酸是老年人需要额外补充的半必需氨基酸？（）A.蛋氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.苏氨酸答案：B解析：组氨酸对于成年人来说是非必需氨基酸，但对于老年人，由于身体机能下降，合成组氨酸的能力可能不足，所以它成为半必需氨基酸，需要额外补充。蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸都是必需氨基酸。12.以下关于老年保健食品功效验证的说法，正确的是（）。A.可以仅凭消费者的个人体验来确定功效B.必须经过严格的科学实验验证C.只要生产企业声称有功效即可D.参考其他类似产品的功效说明就行答案：B解析：老年保健食品的功效必须经过严格的科学实验验证，包括动物实验和人体临床试验等，以确保其安全性和有效性。不能仅凭消费者的个人体验、生产企业的声称或参考其他类似产品的功效说明来确定其功效。13.以下哪种植物提取物常用于老年保健食品中改善记忆力？（）A.银杏叶提取物B.绿茶提取物C.人参提取物D.枸杞提取物答案：A解析：银杏叶提取物含有银杏黄酮、银杏内酯等成分，具有改善脑部血液循环、抗氧化等作用，有助于改善老年人的记忆力和认知功能。绿茶提取物主要含有茶多酚等成分，有抗氧化、防辐射等作用；人参提取物有滋补强壮等功效；枸杞提取物有滋补肝肾等作用，但在改善记忆力方面，银杏叶提取物更为常用。14.老年保健食品中添加的益生菌主要作用是（）。A.提供能量B.调节肠道菌群C.增强免疫力D.降低血脂答案：B解析：益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们可以在肠道内定植，调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，改善肠道功能，预防便秘、腹泻等肠道问题。虽然益生菌在一定程度上可能有助于增强免疫力，但调节肠道菌群是其主要作用。益生菌不能提供能量，对降低血脂的作用也不明显。15.以下哪种矿物质在老年人体内容易缺乏，且与味觉和免疫功能有关？（）A.铁B.锌C.铜D.锰答案：B解析：锌在体内参与多种酶的合成和激活，对味觉、免疫功能等有重要影响。老年人由于食欲减退、消化吸收功能下降等原因，容易出现锌缺乏。铁缺乏主要导致贫血；铜参与造血等过程；锰在体内参与多种代谢过程，但与味觉和免疫功能的关系不如锌密切。16.以下关于老年保健食品广告宣传的说法，正确的是（）。A.可以夸大功效进行宣传B.不得含有虚假或者引人误解的内容C.无需标明保健食品标志D.可以暗示有治疗疾病的作用答案：B解析：老年保健食品广告宣传必须真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不能夸大功效、暗示有治疗疾病的作用，并且必须标明保健食品标志。17.以下哪种维生素缺乏可能导致老年人出现夜盲症？（）A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.维生素K答案：C解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏维生素A会导致视紫红质合成不足，从而引起夜盲症。维生素C有抗氧化等作用；维生素E是抗氧化剂；维生素K与凝血功能有关。18.老年保健食品中添加的大豆异黄酮主要对（）有一定益处。A.男性前列腺健康B.女性更年期综合征C.老年人视力D.老年人听力答案：B解析：大豆异黄酮是一种植物雌激素，它可以模拟雌激素的作用，对于女性更年期综合征，如潮热、盗汗、情绪波动等症状有一定的缓解作用。对男性前列腺健康、老年人视力和听力的作用不明显。19.以下哪种成分可以作为老年保健食品中的天然甜味剂替代蔗糖？（）A.阿斯巴甜B.木糖醇C.甜蜜素D.糖精钠答案：B解析：木糖醇是一种天然甜味剂，甜度与蔗糖相似，但热量较低，且在人体内的代谢途径与胰岛素无关，适合糖尿病等人群食用，可作为老年保健食品中蔗糖的替代品。阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠都是人工合成甜味剂。20.以下关于老年保健食品生产质量管理规范的说法，错误的是（）。A.生产车间应保持清洁卫生B.生产人员无需进行健康检查C.原辅料应进行严格检验D.产品应进行质量检验答案：B解析：老年保健食品生产人员必须进行健康检查，确保身体健康，无传染病等可能污染产品的疾病。生产车间应保持清洁卫生，原辅料应进行严格检验，产品也应进行质量检验，以保证产品的质量和安全性。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.以下属于老年保健食品常见功效的有（）。A.增强免疫力B.改善睡眠C.辅助降血脂D.促进生长发育答案：ABC解析：增强免疫力、改善睡眠、辅助降血脂都是老年保健食品常见的功效。促进生长发育主要是针对儿童和青少年，不是老年保健食品的功效。2.老年保健食品中可以添加的营养强化剂有（）。A.维生素类B.矿物质类C.氨基酸类D.益生菌类答案：ABC解析：维生素类、矿物质类、氨基酸类都可以作为营养强化剂添加到老年保健食品中，以补充老年人可能缺乏的营养素。益生菌类不属于营养强化剂，它是一类活性微生物，用于调节肠道菌群。3.以下关于老年保健食品适宜人群的说法，正确的有（）。A.一般适用于中老年人B.某些产品可能只适用于特定疾病的老年人C.不适宜人群应明确标注D.所有老年人都适合所有老年保健食品答案：ABC解析：老年保健食品一般适用于中老年人，但某些产品可能只针对特定健康问题的老年人，如辅助降血脂的产品适用于高血脂的老年人。不适宜人群应在标签上明确标注。并不是所有老年人都适合所有老年保健食品，因为不同产品的功效和成分不同，应根据自身情况选择。4.以下哪些成分具有抗氧化作用，可以添加到老年保健食品中？（）A.花青素B.超氧化物歧化酶（SOD）C.谷胱甘肽D.番茄红素答案：ABCD解析：花青素、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽、番茄红素都具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，都可以添加到老年保健食品中。5.老年保健食品的质量控制应包括以下哪些方面？（）A.原料质量控制B.生产过程质量控制C.成品质量检验D.储存和运输过程质量控制答案：ABCD解析：老年保健食品的质量控制应贯穿整个生命周期，包括原料质量控制，确保原料的质量和安全性；生产过程质量控制，保证生产过程符合规范；成品质量检验，检验产品是否符合标准；储存和运输过程质量控制，防止产品在储存和运输过程中变质。6.以下关于老年保健食品与药品的区别，正确的有（）。A.保健食品不能替代药品治疗疾病B.药品有明确的治疗作用，保健食品主要是保健作用C.保健食品的审批程序比药品简单D.药品的安全性要求比保健食品更高答案：ABC解析：保健食品不能替代药品治疗疾病，药品有明确的治疗作用，而保健食品主要是调节机体功能，起到保健作用。保健食品的审批程序相对药品来说较为简单。但药品和保健食品都有严格的安全性要求，不能简单地说药品的安全性要求比保健食品更高。7.以下哪些因素会影响老年保健食品的稳定性？（）A.温度B.湿度C.光照D.氧气答案：ABCD解析：温度过高或过低、湿度过大、光照和氧气都可能影响老年保健食品的稳定性，导致成分变质、失效等问题。所以在储存和运输过程中需要控制这些因素。8.以下关于老年保健食品中蛋白质的说法，正确的有（）。A.应选择优质蛋白质来源B.植物蛋白比动物蛋白更适合老年人C.蛋白质含量越高越好D.应根据老年人的身体状况确定合适的蛋白质摄入量答案：AD解析：老年保健食品中应选择优质蛋白质来源，如乳清蛋白、大豆蛋白等。植物蛋白和动物蛋白各有优缺点，应合理搭配，不能说植物蛋白比动物蛋白更适合老年人。蛋白质摄入并非越多越好，过量摄入可能会增加肾脏负担，应根据老年人的身体状况确定合适的蛋白质摄入量。9.以下哪些植物性食物可以作为老年保健食品的原料？（）A.红枣B.核桃C.山楂D.薏仁答案：ABCD解析：红枣、核桃、山楂、薏仁都是常见的植物性食物，它们含有丰富的营养成分，如红枣富含维生素C等；核桃富含不饱和脂肪酸等；山楂有消食化积等作用；薏仁有健脾利湿等功效，都可以作为老年保健食品的原料。10.以下关于老年保健食品市场监管的说法，正确的有（）。A.政府应加强对生产企业的监管B.应规范市场宣传行为C.打击假冒伪劣产品D.提高消费者的辨别能力答案：ABCD解析：政府加强对生产企业的监管可以保证产品质量；规范市场宣传行为可以防止虚假宣传；打击假冒伪劣产品可以维护市场秩序；提高消费者的辨别能力可以让消费者更好地选择合适的产品，这些都是老年保健食品市场监管的重要方面。三、判断题（每题2分，共20分）1.老年保健食品可以宣传具有治疗疾病的功效。（）答案：错误解析：老年保健食品不能宣传具有治疗疾病的功效，它只能调节机体功能，不能替代药物治疗疾病。2.所有老年保健食品都适合所有老年人食用。（）答案：错误解析：不同的老年保健食品有不同的功效和适宜人群，并不是所有老年人都适合所有老年保健食品，应根据自身情况选择。3.老年保健食品中添加的成分越多越好。（）答案：错误解析：老年保健食品中添加的成分应根据其功效和老年人的需求合理搭配，并非越多越好，过多的成分可能会增加不良反应的风险。4.只要是保健食品，就一定是安全无副作用的。（）答案：错误解析：虽然保健食品经过了一定的安全性评价，但并不是绝对安全无副作用的，尤其是对于某些特殊人群或过量食用时，可能会出现不良反应。5.老年保健食品的标签和说明书可以随意修改。（）答案：错误解析：老年保健食品的标签和说明书必须真实、准确地反映产品信息，不能随意修改，如需修改应按照相关规定进行审批。6.维生素和矿物质可以随意添加到老年保健食品中，没有剂量限制。（）答案：错误解析：维生素和矿物质的添加有严格的剂量限制，过量摄入可能会对人体造成危害，应根据相关标准和老年人的需求合理添加。7.老年保健食品的生产企业不需要取得相关生产许可证。（）答案：错误解析：老年保健食品的生产企业必须取得相关生产许可证，以确保其生产过程符合规范和要求。8.市场上的老年保健食品价格越高，质量就越好。（）答案：错误解析：老年保健食品的价格受多种因素影响，如品牌、包装、营销等，价格高并不一定意味着质量好，应综合考虑产品的成分、功效、质量等因素。9.老年人可以将老年保健食品作为主要食物来源。（）答案：错误解析：老年保健食品不能替代正常饮食