岗位日常考核(餐饮)表

餐饮部各岗亭一样平常考察表〔年夜众局部〕考察工程扣分值考察内容2111未按规则着装穿饰或配戴工号牌仪容举止5%未按请求化装或头饰不契合请求任务时未按请求站破或行走衣裤袋内装放与任务有关的物品迟到一次迟到一次病假二次事假一次旷工半天扣1分扣1分5考勤扣1分扣2分扣5分，一天附加扣10分1221任务时刻扎堆谈天、恼怒打闹或窜岗、离开岗亭任务时刻接打公家或未讲一般话不按顺序告假劳动纪律任务时刻比武抱臂或双手拔出口袋中在业务地区内吸烟、喝水、吃货色或擅用客用装备、物品11111232345任务时刻看书、报，做私事35%在年夜众场合做不雅观举措站姿未达标或靠〔趴〕在柜台、任务台上随配景音乐哼唱跟自哼小调对来宾不敬或嘲弄来宾未按规则打卡或代人打卡或委托别人打卡任务时刻内着工服外出或因私外出因私乘坐电梯或不按规则乘坐电梯不听从任务安排或任务上不与别人共同因违纪上旅店质检转达

对人无咨询候或未表现欢送、迎送11礼仪要求7%迎送来宾未运用敬语或未面带浅笑1在通道上或年夜众场合行走时未谦逊主人或有阻碍主人221不按请求接打遇下属或共事无谦逊或规矩卫生任务按请求只实现90%卫生2342卫生任务按请求只实现90%—70%质卫生任务按请求只实现70%—50%量10%卫生任务按请求只实现50%以下发陌生忽或不当时,未实时向来宾抱歉1递送、拿运物品未按请求运用托盘来宾召唤时未实时回声并敏捷供给效劳现场功课时未对来宾阐明，妨碍四周来宾花费台面(场型)摆放未按规范,物品不契合运用请求任务时刻未自动为来宾供给咨询询效劳离开任务岗亭妨碍效劳品质21效劳品质18%1223供给效劳时因立场欠佳惹起赞扬任务进程中未思索或重视消防或年夜众平安担任用具、物料破坏超标42器物保护5%3担任用具、物料有丧掉23未按请求进展各项本钱操纵操纵与节约5%未按请求进展各项浪费总85分

餐饮部各岗亭一样平常考察表〔岗亭局部〕一、迎宾岗亭4预订反复或呈现过掉或不熟习当日预订状况3用餐及花费状况记载、统计有过错其余〔任务2不克不及熟记老主顾姓名或根本适应2未按请求迎送来宾或离开岗亭2未按请求自动为客指引、引见餐厅2因忽略形成其余任务掉误品质〕15%二、餐厅效劳员〔中中餐厅效劳员〕点菜时未复述或未记上主人对菜肴的特别请求形成上错1菜2对入座主人未保障1分钟内有效劳2结账时刻超越3－5分钟或结账后未向来宾鸣谢。1未为主人接挂衣帽、拉椅入座其余〔工作质量〕15%2不理解菜单或不克不及流利明晰的向来宾推介或倡议1未依照菜点请求预备好须要的餐具，并进展配套效劳111斟酒水未依照操纵规程与办法进展上菜时未报菜名、未做请的手势未实时改换餐、酒用具。在送客后未实时收台或未提示来宾携带随身财物形成遗忘11效劳、出品未重视卫生、速率1因忽略形成其余任务掉误三、备餐间效劳员3传菜不精确、实时或传错菜其余〔工作质量〕15%23未按出品请求装备调料或用具未帮助值台效劳员撤换脏空物品〔收台〕或做预备任务2未按请求收拾备餐间2效劳、出品未重视卫生2因忽略形成其余任务掉误

四、中餐厅送餐员2送餐菜肴与主人请求不分歧2送餐送错地点1未按请求替主人买单2客房送餐未在点菜后30分钟内抵达2未按规则借乘电梯其余〔工作质量〕1效劳、出品未重视卫生15%12未实时做预备任务或发出脏空物品未按出品请求装备调料或用具2因忽略形成其余任务掉误五、吧台效劳员22321吧台出品与主人所点不分歧吧台出品量与规范不分歧未遵照“见单发货、按单出品〞的规则当日酒水报表呈现过错其余〔工作质量〕15%吧台预备或补仓任务不到位1出品时未重视卫生1出品不迭时1吧台物品摆放不划一1未按请求保存、贮存茶酒、喷鼻烟及小吃等1因忽略形成其余任务掉误六、年夜堂吧效劳员323所上茶酒、饮料不迭时或与主人请求不分歧未实时增加茶酒水、撤换烟缸其余〔工作质量〕15%未自意向来宾引见茶艺典故跟酒水制造办法2效劳操纵未按规程或不规范1未按出品请求装备调料或用具2效劳、出品未重视卫生2因忽略形成其余任务掉误

七、餐厅工头3未自动帮助主管做好一样平常治理任务2未做好上传下达任务或任务状况未叨教报告2任务进程中未起到榜样感化其余〔工作质量〕15%2未督导员工做好干净卫生任务任务调配不公形成员工心情动摇或发觉员工有思维动摇2未实时和谐、上报22收市后未做清场反省因忽略形成其余任务掉误八、吧台工头3未自动帮助主管做好一样平常治理任务2未做好上传下达任务其余〔工作质2任务状况未叨教报告2任务进程中未起到榜样感化量〕2未督导员工做好干净卫生任务15%22收市后未做帐物核对任务因忽略形成其余任务掉误九、集会工头3未自动帮助主管做好一样平常治理任务2未做好上传下达任务其余〔工作质2任务状况未叨教报告2任务进程中未起到榜样感化量〕2未督导员工做好干净卫生任务15%2收市后未做清场反省2因忽略形成其余任务掉误十、集会效劳员3未按主人请求安排集会园地其余3会场装备调试反省不到位2未实时增加茶水，撤换烟缸2斟茶、撤换烟缸姿态不规范2效劳、出品未重视卫生3因忽略形成其余任务掉误(工作质量)15%

十一、仓管员2未按单发货其余〔工作质量〕15%3未按规则反省验收或补仓3未按规则对管区物料施行监控与盘存3未按请求对装备装备、用具干净颐养2仓管物品不按请求摆放2因忽略形成其余任务掉误十二、核算员12未按请求对管区本钱施行监控与盘存未定期实现本钱核算与报表其余2未按规则倡议审定产物或制品的市场价钱〔工2未自动帮助文秘实现办公室的一样平常任务作质量〕15%2核算后果呈现过错2未按请求对业务、本钱报表建档2泄漏餐饮部的任务秘密2因忽略形成其余任务掉误十三、预订员1未保存预订主人姓名跟或不按请求统计预订材料121251预订状况转达或报告不迭时不理解当天预订状况或预订呈现反复或过错收取预订金后未供给正式收条，未按请求签署协定或超权优惠应用任务之便谋取私利其余〔工作质量〕15%未按请求树破客户档案1泄漏餐饮部的业务秘密1因忽略形成其余任务掉误注：以上分数，月均匀统计在9分以上为A档；7.5—9分为B档；6－7.5分为C档；6分以下的镌汰。

餐饮部主管一样平常考察表考察工程扣分值考察内容仪容2%2仪容举止分歧适旅店规范迟到、迟到一次扣1分病假二次事假一次旷工半天扣1分扣2分4考勤劳动纪律扣4分，一天附加扣10分122113当班时刻内离开岗亭或因私外出任务时刻未讲一般话不按顺序告假、休假14%未按规则打卡或代人打卡或委托别人打卡因私乘坐电梯或不按规则乘坐电梯因违纪上旅店质检转达礼节请求5%21232迎送来宾未运用敬语或未面带浅笑未按请求接打遇来宾、下属或共事无谦逊或规矩客用物品卫生反省不达标卫生品质8%年夜众卫生反省达标率90%—60%3222年夜众生反省达标率60%以下员工发作任务忽略或不当时,未实时向来宾抱歉处置任务治理中未起到榜样感化员工呈现违规景象未实时改正的222233来宾提出看法得不到敏捷处置或回应的管区效劳情况或气氛妨碍来宾花费心情的管区不按规范请求摆放物品、装备的当班时刻未自动与来宾相同或咨询看法的供给效劳时因立场欠佳惹起赞扬现场督导20%任务进程中未思索或重视消防或年夜众平安

212122222233员工班次安排分歧理，形成任务妨碍未按请求构造员工进修培训未按请求统计运营材料或有过掉的不理解当天货源供给(沽清)状况任务预备不充沛或妨碍任务的未按请求进展市场调研或剖析日常管理未按请求制造、注销客户花费档案未按请求帮助或做好促销宣扬任务未实时控制、理解员工思维状况或形成职员流淌超标未遵照操纵规范，妨碍效劳品质不定时参与部分例会、培训或别的运动36%未定时实现部分交办的任务义务任务上不共同、支撑别人44应用任务之便以权术私或秉公作弊、滥用权柄不听从任务安排或不履行部分指令对客运用用具破坏超标422管区装备物品治理不善，形成破坏或丧掉未实时报修、改换、添置装备、用品或用具未按请求进展盘存财富治理210%22未按请求做好帐务23未按请求进展各项本钱、用度操纵适度的浪费或操纵，妨碍效劳品质的本钱、用度操纵5%总100分注：9分以上为A档；7.5—9分为B档；60－7.5分为C档；6分以下的镌汰。

餐饮部司理助理(副司理)一样平常考察表考察工程扣分值考察内容仪容2%2仪容举止分歧适旅店规范病假一天考勤事假一次扣2分劳动纪律4扣4分33当班时刻内离开岗亭或因私外出任务时刻未讲一般话14%433不按顺序告假、休假主管呈现违规景象未实时改正的任务未起到榜样感化3333453下级或来宾提出看法得不到敏捷处置或回应的对管区督导不严现场督导27%来宾就餐时刻不在业务一线未自动与来宾相同或咨询看法的任务进程中未思索或重视消防或年夜众平安其余督导任务不理解市场、偕行变更或运营战略333333332未按请求构造员工进修培训未按请求统计运营材料或有过掉的不理解当天贩卖预订状况日常管理任务预备不充沛或妨碍任务的未实时进展市场调研或剖析未督导制造、注销客户花费档案未按请求帮助做好促销宣扬任务未实时控制、理解员工思维状况或形成职员流淌超标未遵照操纵规范，妨碍对客效劳40%

34未实时实现下级交办的任务义务任务上不共同、支撑别人45433333应用任务之便以权术私、