2026年营养饮食健康知识答题库

2026年营养饮食健康知识答题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.面条C.豆腐D.白糖3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.煮沸C.蒸煮D.烤制5.中国居民膳食指南推荐哪种油脂作为日常烹饪的主要用油？A.菜籽油B.橄榄油C.花生油D.牛油6.成年人每天摄入多少克鱼、禽、肉类的总量建议是多少？A.50-75克B.75-100克C.100-150克D.150-200克7.以下哪种饮品最适合替代含糖饮料？A.果汁B.碳酸饮料C.茶水D.牛奶8.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克奶及奶制品？A.100克B.150克C.200克D.250克9.以下哪种食物是钙的良好来源？A.馒头B.鸡蛋C.奶制品D.水果10.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.10克B.20克C.30克D.40克二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于全谷物？A.糙米B.小麦粉C.全麦面包D.玉米面2.以下哪些烹调方式会导致蔬菜中的维生素流失？A.煮沸B.蒸煮C.炒制D.烤制3.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？A.坚果B.肥肉C.鱼油D.橄榄油4.以下哪些食物富含膳食纤维？A.蔬菜B.水果C.全谷物D.精制面粉5.以下哪些饮品属于健康饮品？A.茶水B.牛奶C.碳酸饮料D.果汁6.以下哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.豆制品C.蔬菜D.水果7.以下哪些食物是锌的良好来源？A.牡蛎B.红肉C.豆制品D.全谷物8.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.牛奶C.深色蔬菜D.紫菜9.以下哪些食物富含叶酸？A.深色蔬菜B.水果C.豆制品D.全谷物10.以下哪些食物富含硒？A.海产品B.瘦肉C.谷物D.豆制品三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入的盐量不超过5克。2.水果可以代替蔬菜摄入。3.红肉是高脂肪食物，应尽量减少摄入。4.坚果富含健康脂肪，可以适量食用。5.膳食纤维有助于肠道健康，可以适量增加摄入。6.喝果汁可以替代吃水果。7.奶制品是钙的良好来源，建议每天摄入。8.大豆及制品是优质蛋白质的良好来源，可以适量替代动物蛋白。9.全谷物比精制谷物更有营养。10.含糖饮料可以适量饮用。11.蔬菜和水果可以互相替代。12.烹饪油摄入过多会增加健康风险。13.适量摄入酒精有益健康。14.深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养。15.水果中的糖分摄入过多会导致肥胖。16.豆制品是钙的良好来源，可以替代奶制品。17.全谷物富含膳食纤维，有助于肠道健康。18.坚果富含健康脂肪，可以适量食用。19.含糖饮料可以替代水。20.膳食纤维有助于控制血糖。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量为350-400克，以全谷物为主。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，而大米、面条主要提供碳水化合物，白糖主要提供糖分。3.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜，以深色蔬菜为主。4.C解析：蒸煮可以最大程度保留蔬菜中的维生素，而煎炒、煮沸、烤制会导致维生素流失。5.A解析：菜籽油富含不饱和脂肪酸，是中国居民膳食指南推荐的主要用油。6.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入100-150克鱼、禽、肉类的总量，以鱼类为主。7.C解析：茶水是健康饮品，而果汁、碳酸饮料、牛奶含有较多糖分或添加剂。8.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入250克奶及奶制品，以牛奶为主。9.C解析：奶制品是钙的良好来源，而馒头、鸡蛋、水果含钙量较低。10.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克大豆及制品，以豆腐、豆浆为主。二、多选题1.A、C、D解析：全谷物包括糙米、全麦面包、玉米面，而小麦粉属于精制谷物。2.A、C解析：煮沸和炒制会导致蔬菜中的维生素流失，而蒸煮和烤制可以较好地保留维生素。3.A、C、D解析：坚果、鱼油、橄榄油富含健康脂肪，而肥肉富含饱和脂肪。4.A、B、C解析：蔬菜、水果、全谷物富含膳食纤维，而精制面粉膳食纤维含量低。5.A、B解析：茶水和牛奶是健康饮品，而碳酸饮料、果汁含有较多糖分或添加剂。6.A、B解析：红肉和豆制品是铁的良好来源，而蔬菜、水果含铁量较低。7.A、B解析：牡蛎和红肉是锌的良好来源，而豆制品、全谷物含锌量较低。8.A、B解析：鱼肝油和牛奶富含维生素D，而深色蔬菜、紫菜含维生素D量较低。9.A、C、D解析：深色蔬菜、豆制品、全谷物富含叶酸，而水果含叶酸量较低。10.A、B、C解析：海产品、瘦肉、谷物富含硒，而豆制品含硒量较低。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入的盐量不超过5克，以减少高血压风险。2.错误解析：水果和蔬菜营养不同，不能互相替代。3.错误解析：红肉虽是高脂肪食物，但也是铁、锌等营养素的良好来源，应适量摄入。4.正确解析：坚果富含健康脂肪，可以适量食用。5.正确解析：膳食纤维有助于肠道健康，可以适量增加摄入。6.错误解析：果汁含糖量较高，不如吃水果健康。7.正确解析：奶制品是钙的良好来源，建议每天摄入。8.正确解析：大豆及制品是优质蛋白质的良好来源，可以适量替代动物蛋白。9.正确解析：全谷物比精制谷物更有营养。10.错误解析：含糖饮料摄入过多会增加健康风险。11.错误解析：水果和蔬菜营养不同，不能互相替代。12.正确解析：烹饪油摄入过多会增加健康风险。13.错误解析：适量摄入酒精有害健康。14.正确解析：深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养。15.正确解析：水果中的糖分摄入过多会导致肥胖。16.错误解析：豆制品和奶制品营养不同，不