幼儿园食堂动火作业应急预案

幼儿园食堂动火作业应急预案第一章总则1.1制定目的幼儿园食堂使用燃气、电磁、蒸汽等热源进行动火作业时，存在明火、高温、油烟、可燃气体等多重风险。为在突发火情、爆燃、烫伤、燃气泄漏等紧急状态下，最大限度保护在园幼儿、教职员工生命安全，减少财产损失，依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB50016-2022建筑设计防火规范》等法规，特制定本应急预案。1.2适用范围本预案适用于××市××区××幼儿园（以下简称“本园”）食堂内所有动火作业环节，包括但不限于：炉灶点火、油炸、蒸煮、烧烤、熬汤、设备检修动火、油烟管道清洗动火、外协单位进园施工动火。1.3工作原则（1）生命至上，先控制、后扑救，先救人、后救物；（2）预防为主，动火前“八必须”、动火中“四严禁”、动火后“两确认”；（3）统一指挥，分级响应，2分钟初期自救、5分钟相邻支援、10分钟专业联动；（4）信息同步，同步报警、同步疏散、同步上报、同步发布。第二章风险识别与分级2.1危险源清单编号危险源存在环节触发条件后果等级风险等级R1液化石油气泄漏燃气软管、阀门、接口老化、鼠咬、误操作爆炸、中毒重大R2食用油过热油炸、煎炒温度失控、复用次数多自燃、爆燃较大R3油烟管道积油排烟罩、竖井高温颗粒引燃油垢烟囱火灾较大R4电器短路蒸饭柜、电饼铛进水、线路老化电弧火花一般R5施工动火外协焊接未办证、无看火人飞火引燃重大2.2分级标准Ⅰ级（重大）：可能造成3人以上伤亡或100万元以上直接损失；Ⅱ级（较大）：可能造成1-2人伤亡或10-100万元损失；Ⅲ级（一般）：无伤亡，10万元以下损失。第三章组织机构与职责3.1应急指挥组组长：园长（第一责任人）副组长：分管安全副园长、食堂主管成员：安全干事、保健医生、当班厨师长、保育组长、保安队长、物业维保经理职责：启动预案、资源调配、对外信息发布、事后评估。3.2现场处置组组长：厨师长成员：当班厨师3人、保育员2人、看火人1人职责：初期火灾扑救、关闭气源电源、转移食用油、操作灭火器材。3.3疏散引导组组长：保育主任成员：各班级保育员、值班保安职责：组织幼儿沿“疏散彩虹线”撤离至操场集合点，清点人数，安抚情绪。3.4通讯联络组组长：办公室主任成员：信息员、话务员职责：拨打119、110、120，通知家长，向区教育局、市场监管局同步报告。3.5医疗救护组组长：保健医生成员：具备红十字救护员证的教师2人职责：烫伤冷水冲淋、烧伤无菌敷料、心肺复苏、AED使用、伤员转运。3.6事故调查组组长：副园长成员：安全干事、第三方消防技术服务机构工程师职责：封存监控、保护现场、询问笔录、出具《技术鉴定报告》。第四章预防与预警4.1动火作业“八必须”（1）必须办理《食堂动火作业审批表》；（2）必须检测燃气浓度＜0.4%LEL；（3）必须配备2具以上4kg干粉灭火器、1块灭火毯；（4）必须安排专职看火人，全程不离岗；（5）必须对食用油温度实时监测，超180℃立即停火；（6）必须提前30分钟开启油烟净化器与排烟风机；（7）必须清理作业点10米范围内可燃物；（8）必须设置“动火危险、禁止靠近”警示牌。4.2日常巡查“六要点”巡查时段燃气阀门油烟罩滤网灭火器材电器线路逃生通道应急照明06:30-07:00关闭无泄漏无油垢滴落压力正常无裸露畅通点亮10:00-10:30同上同上同上同上同上同上14:00-14:30同上同上同上同上同上同上16:30-17:00同上同上同上同上同上同上4.3预警发布当燃气报警器≥10%LEL、感温探测器≥70℃、手动报警按钮被触发，消防控制室值班员立即启动声光报警，通过对讲机呼叫“食堂火警”，同时广播循环播放“老师请注意，立即组织幼儿疏散”。第五章应急响应程序5.1接警与确认（1）任何人员发现火情，立即就近按下手动报警按钮，并高呼“食堂着火”；（2）厨师长30秒内赶到报警点，确认是真火还是误报；（3）确认真火后，用对讲机向指挥组报告“Ⅰ级火警，位置厨房2号灶，已启动灭火”。5.2分级响应等级启动条件响应动作时限Ⅲ级局部油锅小火灭火毯覆盖，灭火器扫射，关闭灶阀60秒Ⅱ级油烟机明火、燃气软管燃爆启动微型消防站，切断总阀，开启喷淋，报1193分钟Ⅰ级火势蔓延至吊顶、多点爆燃全园疏散，启动联动，请求周边单位支援5分钟5.3初期灭火操作步骤（面向零经验人员）目的：30秒内扑灭油锅火，防止蔓延。前置条件：①灭火毯折叠挂于灶台左侧挂钩，距油锅≤1米；②4kg干粉灭火器压力表在绿区；③已佩戴防烫手套、护目镜。详细步骤：步骤1：发现油锅起火，立即关闭灶具旋钮；步骤2：右手抓住灭火毯上角，左手托底，呈“盾牌”姿势；步骤3：将灭火毯沿油锅上风口45°角轻放，完全覆盖；步骤4：用锅铲压紧边缘，持续30秒，禁止掀毯查看；步骤5：若火焰熄灭，待油温降至80℃以下，用长柄勺将油转移至安全桶；步骤6：若灭火毯未能灭火，立即拔下灭火器保险销，站在上风口2米处，对准油面根部左右扫射，直至火灭。常见问题与排错：Q：灭火毯覆盖后仍有浓烟？A：说明油面未完全隔绝，用第二块灭火毯交叉覆盖，切勿浇水。Q：灭火器喷不完火变大？A：立即撤离，关闭厨房防火门，启动喷淋系统，等待消防队。5.4紧急疏散路线（1）食堂内人员：灶间→后厨南门→室外安全区（距建筑≥15米）（2）班级幼儿：楼层班级疏散路线集合点责任人1F小一班教室东门→走廊→操场A区操场A班主任A2F中二班教室西门→楼梯→操场B区操场B班主任B3F大三班教室南门→消防梯→操场C区操场C班主任C（3）疏散口令：教师喊“毛巾捂口鼻、弯腰、扶墙、不推挤”，保育员末尾清场，关闭门窗但不上锁。5.5燃气泄漏专项处置（1）闻到臭鸡蛋味，立即关闭总阀（位于厨房外西南角，顺时针旋转90°）；（2）轻开门窗，形成自然通风，禁止使用排风扇（防电火花）；（3）禁止开关任何电器，禁止拨打手机，使用防爆对讲机；（4）泄漏量≥0.4%LEL，立即按下ESD紧急切断按钮，启动防爆风机；（5）设立50米警戒区，保安拉警戒线，禁止一切火源。第六章信息报告与发布6.1报告时限事件等级园内向园长向区教育局向区消防大队向家长群Ⅲ级10分钟30分钟无需事后通报Ⅱ级5分钟15分钟同步1191小时内Ⅰ级立即立即同步11930分钟内6.2报告模板“报告××局长，××幼儿园食堂于今日10:05发生Ⅱ级火情，已报119，现场明火已控，全园285名幼儿、42名教职工全部安全疏散，无人员伤亡，原因待查，后续续报。”第七章后期处置7.1现场清理（1）消防队确认安全后，事故调查组佩戴防尘口罩、一次性手套进入；（2）使用防爆吸尘器清除油垢残渣，废油装入铁桶，交由有资质单位处理；（3）对灶台、烟道、燃气接口进行氮气吹扫，检测可燃气体浓度＜0.2%LEL方可复用。7.2心理疏导（1）保健室启动《幼儿心理危机干预流程》，对目击幼儿进行绘画疗愈；（2）邀请市精神卫生中心心理师对受惊教师进行团体辅导；（3）建立“一对一”家长沟通台账，每日电话回访，持续一周。7.3整改与复查（1）3日内完成《火灾事故整改报告》，列明技术措施、管理措施、教育措施；（2）邀请第三方消防技术服务机构对食堂电气、燃气、油烟系统重新检测，出具合格报告前不得动火；（3）园长组织“回头看”，对整改项逐条销号，未完成的扣发当月安全奖50%。第八章应急物资与装备物资名称规格型号数量存放位置责任人检查周期干粉灭火器MFZ/ABC48具灶台左右各2，出口4厨师长每月1日灭火毯1.5×1.5m玻璃纤维4块挂钩、炸锅旁厨师长每月1日燃气报警器GTYQ-TC2002台天花板距地30cm维保单位每季度应急灯LED3W6盏疏散通道上方保安队长每月15日防烫手套芳纶耐高温6双操作台抽屉厨师长每月1日防爆对讲机GP328D4部消防控制室信息员每周急救包红十字标准2套保健室、保安亭保健医生每月20日第九章培训与演练9.1培训计划对象内容学时方式考核周期新入职厨师灭火器、灭火毯实操2h现场示范一次性合格上岗前全体教职工疏散路线、心肺复苏1h视频+实操模拟打卡每学期幼儿毛巾捂口鼻游戏20min情景儿歌观察记录每学期9.2演练要求（1）每学期至少组织1次无预告拉动，随机触发烟感；（2）演练前不通知具体时段，但提前向家长发布“本周有演练”提示；（3）从报警到完成疏散计时，目标≤3分钟；（4）演练结束30分钟内召开评估会，填写《演练评估表》，低于90分重新演练。第十章奖惩与责任追究10.1奖励对成功处置初期火情的员工，经指挥组认定，给予500-2000元奖励，年度评优加分。10.2处罚违规行为处罚措施依据条款未办理动火审批停职检查，扣当月绩效100%第四章4.1灭火器压力不足未报修扣安全奖50%，全园通报第八章疏散时未清点人数班主任书面检查，取消评优第五章5.410.3法律责任因个人违章引发火灾，导致重大后果的，移交公安机关依法处理，