中北大学《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)

说明：本试卷将作为样卷直接制版胶印，请命题教师在试题之间留足答题空间。（第1页共6页）制卷人签名：制卷人签名：制卷日期：审核人签名：：审核日期：………………………………………………装……订……线…………………中北大学《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)适用年级专业考试方式闭卷考试时间120分钟学院专业班级学号姓名题号一二三四五六七八总分阅卷教师得分………………得分一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.果蔬中的膳食纤维主要存在于哪些部位？A.果皮B.果肉C.种子D.以上都是3.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角4.果蔬中的矿物质以哪种形式存在？A.无机盐B.有机酸C.氨基酸D.糖类5.下列哪种水果富含钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜6.果蔬中的蛋白质主要以哪种形式存在？A.氨基酸B.多肽C.蛋白质D.氨基酸和多肽7.下列哪种蔬菜富含钙元素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角8.果蔬中的维生素E主要存在于哪些部位？A.果皮B.果肉C.种子D.以上都是9.下列哪种水果富含维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜10.果蔬中的矿物质以哪种形式存在？A.无机盐B.有机酸C.氨基酸D.糖类11.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角12.果蔬中的矿物质以哪种形式存在？A.无机盐B.有机酸C.氨基酸D.糖类13.下列哪种水果富含钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜14.果蔬中的蛋白质主要以哪种形式存在？A.氨基酸B.多肽C.蛋白质D.氨基酸和多肽15.下列哪种蔬菜富含钙元素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角16.果蔬中的维生素E主要存在于哪些部位？A.果皮B.果肉C.种子D.以上都是17.下列哪种水果富含维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜18.果蔬中的矿物质以哪种形式存在？A.无机盐B.有机酸C.氨基酸D.糖类19.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角20.果蔬中的矿物质以哪种形式存在？A.无机盐B.有机酸C.氨基酸D.糖类二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬的营养价值主要体现在哪些方面？A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质2.下列哪些水果富含维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜3.下列哪些蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角4.下列哪些水果富含钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜5.下列哪些蔬菜富含钙元素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角6.下列哪些水果富含维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜7.下列哪些蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角8.下列哪些水果富含钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜9.下列哪些蔬菜富含钙元素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角10.下列哪些水果富含维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的膳食纤维有助于降低胆固醇。（）2.果蔬中的矿物质主要以有机酸的形式存在。（）3.果蔬中的蛋白质主要以氨基酸的形式存在。（）4.果蔬中的维生素E主要存在于果皮中。（）5.果蔬中的矿物质有助于维持人体酸碱平衡。（）6.果蔬中的膳食纤维有助于预防便秘。（）7.果蔬中的维生素A有助于保护视力。（）8.果蔬中的维生素C有助于增强免疫力。（）9.果蔬中的钾元素有助于调节血压。（）10.果蔬中的钙元素有助于预防骨质疏松。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.维生素3.矿物质4.胡萝卜素5.维生素E五、简答题（每题6分，共18分）1.简述果蔬的营养价值。2.简述膳食纤维的