2026年公共营养师练习题(含答案)

2026年公共营养师练习题(含答案)1.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成人膳食中n-6系列与n-3系列多不饱和脂肪酸的适宜摄入比值为（）A.1:1~2:1B.4:1~6:1C.10:1~12:1D.15:1~20:1答案：B2.6月龄内婴儿推荐纯母乳喂养，下列不属于纯母乳喂养优势的是（）A.含有的营养素比例最适宜婴儿消化吸收B.含有丰富的免疫活性物质，可降低婴儿感染性疾病风险C.可完全满足6月龄内婴儿所有液体、能量和营养素需求D.可提供充足的维生素D，无需额外补充答案：D3.根据《中国2型糖尿病防治指南（2024年版）》，成人2型糖尿病患者空腹血糖控制的达标值为（）A.3.9~6.1mmol/LB.4.4~7.0mmol/LC.6.1~7.8mmol/LD.7.0~10.0mmol/L答案：B4.下列常见食物中，蛋白质生物价最高的是（）A.大豆B.瘦牛肉C.全鸡蛋D.鲜牛奶答案：C5.针对健康成人的日常膳食安排，三餐能量摄入的适宜分配比例为（）A.早餐20%、午餐50%、晚餐30%B.早餐25%~30%、午餐30%~40%、晚餐30%~40%C.早餐15%、午餐40%、晚餐45%D.早餐30%~35%、午餐40%~45%、晚餐20%~25%答案：B6.下列营养素中，缺乏可导致巨幼红细胞性贫血的是（）A.铁B.维生素B12C.维生素CD.锌答案：B7.按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成人每日摄入全谷物和杂豆类的量应为（）A.50~150gB.200~300gC.300~500gD.500~700g答案：A8.高血压患者每日食盐摄入量应严格控制在不超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g答案：B9.下列关于食物血糖生成指数（GI）的说法，正确的是（）A.GI越高的食物，升高血糖的速度越慢B.精制米面的GI通常低于全谷物C.混合膳食的GI可低于单一高GI食物D.糖尿病患者应完全禁止摄入GI>70的食物答案：C10.孕期妇女为预防胎儿神经管畸形，应在孕前3个月至孕后3个月补充的营养素是（）A.维生素AB.铁C.叶酸D.碘答案：C11.下列属于人体必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸（DHA）E.二十碳五烯酸（EPA）答案：AB12.针对80岁以上高龄老人的膳食指导，下列说法正确的有（）A.食物加工做到细软易消化，少量多餐，每日可安排4~5餐B.适当增加富含优质蛋白质的食物，每日蛋白质摄入达到1.0~1.2g/kg体重C.为减轻胃肠负担，应完全避免全谷物、粗杂粮的摄入D.主动足量饮水，每日饮水量控制在1500~1700ml，首选温白开水E.为促进食欲，可多食用腌制、熏烤类重口味食物答案：ABD13.痛风患者急性发作期的膳食禁忌包括（）A.禁止摄入动物内脏、浓肉汤、海鲜等高嘌呤食物B.严格禁止饮酒及含酒精饮料C.限制添加糖摄入，尤其是果糖含量高的饮料、甜品D.完全禁止摄入蔬菜、水果等低嘌呤食物E.增加饮水量，每日达到2000ml以上答案：ABC14.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容的有（）A.食物多样，合理搭配，平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上B.吃动平衡，健康体重，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，每日摄入蔬菜不少于300g，其中深色蔬菜占1/2以上D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，平均每日摄入120~200gE.少盐少油，控糖限酒，成年人每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下答案：ABCDE15.下列关于学龄前儿童膳食安排的说法，正确的有（）A.每日安排早、中、晚3次正餐和2次加餐B.食物加工应切碎煮烂，避免食用坚硬、刺激性大的食物C.为避免挑食偏食，可将儿童不喜欢的食物隐藏在其他食物中喂食D.培养清淡口味，减少高盐、高糖、油炸食物的摄入E.可多饮用含糖饮料、乳酸饮料补充水分和能量答案：ABD案例：某男性，45岁，货车司机，身高172cm，体重86kg，腰围96cm，患原发性高血压3年，近期血压测量值波动在145~160/95~105mmHg，目前规律服用降压药。日常饮食特点：每日早餐多为油条、咸菜，午餐和晚餐多为路边店的大碗面、卤味，喜食咸食，每日盐摄入量约15g，几乎不吃新鲜蔬菜和水果，每周饮用白酒3~4次，每次约200ml（52度），日常饮水量少，日均运动不足10分钟，吸烟史20年，每日约20支。请回答以下问题：1.计算该男性的BMI，判断其体重状况，并计算其标准体重（用Broca改良公式）。2.分析该男性当前存在的影响血压控制的膳食及生活方式问题。3.为该男性制定针对性的膳食调整和生活方式干预方案。答案：1.计算过程：BMI=体重（kg）/[身高（m）]²=86/（1.72）²=86/2.9584≈29.07kg/㎡中国成人BMI判定标准：BMI≥28kg/㎡为肥胖，因此该男性属于肥胖状态。Broca改良公式：标准体重（kg）=身高（cm）-105=172-105=67kg2.存在的问题：（1）膳食方面：高盐饮食，每日盐摄入量15g远高于推荐的5g以下高限；膳食结构不合理，精制主食占比过高，缺乏新鲜蔬菜、水果的摄入，钾、膳食纤维等营养素摄入不足；高油高能量食物摄入多（油条、卤味），能量过剩导致肥胖；大量饮酒，酒精摄入会升高血压、降低降压药药效；饮水不足，不利于代谢废物排出。（2）生活方式方面：长期久坐，运动严重不足，不利于体重控制和血压稳定；长期大量吸烟，烟草中的尼古丁会损伤血管内皮，升高血压，加速动脉粥样硬化进展；作息不规律，货车司机职业特性导致的长期精神紧张也会影响血压控制。3.干预方案：（1）膳食调整：①严格控盐：每日食盐摄入量控制在3g以下，避免食用咸菜、卤味、腌制品、加工肉制品等高盐食物，烹饪时使用定量盐勺，减少酱油、蚝油、豆瓣酱等隐形盐调味品的使用；②调整膳食结构：减少精制米面、油炸食物的摄入，适当增加全谷物、杂豆类占主食的比例至1/3左右；每日摄入新鲜蔬菜不少于500g，其中深色蔬菜占2/3以上，每日摄入新鲜水果200~350g，增加钾、镁、膳食纤维的摄入，辅助降低血压；③控制总能量摄入，适当减少高油、高糖食物摄入，每日摄入优质蛋白质1.0g/kg体重，优先选择鱼虾、禽肉、低脂奶、大豆类等脂肪含量低的优质蛋白来源；④严格戒酒，任何含酒精的饮料都禁止摄入；⑤足量饮水，每日饮水1700~2000ml，首选温白开水，避免饮用含糖饮料、浓茶、浓咖啡。（2）生活方式干预：①体重管理：逐步将体重降至正常范围，每周减重0.5~1kg为宜；②运动干预：每周累计进行150分钟以上中等强度有氧运动，比如快走、慢跑、游泳等，每次运动30分钟以上，每周5次，运动时注意避开血压高峰时段，血压超过180/110mmHg时暂停运动；③戒烟：完全戒烟，避免二手烟暴露；④作息调整：尽量规律作息，避免长期熬夜、过度劳累，学会释放压力，避免长期精神紧张；⑤血压监测：每日定时测量血压并记录，定期复诊，根据血压控制情况调整用药和干预方案。案例：某女性，28岁，孕24周，孕前身高160cm，体重52kg，目前体重64kg，糖耐量试验结果显示空腹血糖5.6mmol/L，服糖后1小时血糖10.8mmol/L，服糖后2小时血糖9.2mmol/L，被诊断为妊娠期糖尿病，无其他妊娠并发症。日常饮食喜食甜食、精制米面，每日水果摄入量约1000g，很少运动。请回答以下问题：1.计算该孕妇孕前BMI、当前的体重增长情况，判断其体重增长是否合理。2.分析该孕妇的膳食存在的问题。3.为其制定适宜的膳食调整方案。答案：1.计算过程：孕前BMI=52/（1.6）²≈20.31kg/㎡，属于正常体重范围。正常体重孕妇孕中期（13~27周）每周适宜体重增长为0.3~0.5kg，孕24周属于孕中期，总适宜增长范围为（24-12）×0.3=3.6kg至（24-12）×0.5=6kg，加上孕早期适宜增长0.5~2kg，总适宜增长范围为4.1~8kg。该孕妇当前体重增长了64-52=12kg，远高于正常范围，体重增长过快。2.膳食问题：①高糖食物摄入过多，甜食、精制米面、大量水果的摄入导致碳水化合物占比过高，升糖速度快，是血糖升高的主要原因；②膳食结构不合理，缺乏全谷物、优质蛋白质、膳食纤维的摄入，不利于血糖稳定；③总能量摄入过高，导致体重增长过快，进一步加重胰岛素抵抗，升高血糖。3.膳食调整方案：①调整碳水化合物结构和摄入量：每日碳水化合物供能占比控制在40%~45%，减少精制米面、甜食的摄入，用1/3~1/2的全谷物、杂豆类替代精制主食，每日水果摄入量控制在200~250g，选择低GI水果比如草莓、柚子、苹果等，放在两餐之间食用，避免一次性摄入过多；②增加优质蛋白质摄入：每日蛋白质供能占比20%~25%，优先选择lean肉、鱼虾、蛋类、低脂奶、大豆类等低脂肪优质蛋白来源，既能满足胎儿生长需求，还能延缓餐后血糖上升；③增加膳食纤维摄入：每日摄入蔬菜不少于500g，其中深色蔬菜占2/3