2026年《食品安全法》竞赛试题库(含参考答案)

2026年《食品安全法》竞赛试题库(含参考答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2026年修订的《食品安全法》，我国食品安全工作实行的方针是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、源头治理、部门协同、公众参与C.标本兼治、综合施策、严格监管、严惩重处D.科学监管、依法治理、企业负责、社会监督答案：A（依据第四条）2.国家建立食品安全风险监测制度，负责制定、调整国家食品安全风险监测计划的部门是（）。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家市场监督管理总局答案：A（依据第十四条）3.食品生产许可证的有效期为（）。A.3年B.5年C.10年D.长期有效答案：B（依据第三十五条）4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除需符合一般预包装食品要求外，还应标明（）。A.主要营养成分及其含量B.生产企业联系方式C.储存条件D.食用方法答案：A（依据第六十七条）5.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B（依据第一百一十六条）6.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。A.可以继续销售B.必须销毁C.需经省级监管部门批准后销售D.需重新包装后销售答案：A（依据第六十三条）7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，最高可处（）罚款。A.20万元B.50万元C.200万元D.500万元答案：C（依据第一百三十一条）8.食品安全事故发生后，接收病人治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府卫生行政部门B.县级人民政府食品安全监督管理部门C.市级人民政府卫生行政部门D.市级人民政府食品安全监督管理部门答案：A（依据第一百零三条）9.食品添加剂生产者应当按照（）的要求组织生产，建立健全生产管理制度，实施从原料采购到成品出厂的全过程质量控制。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准答案：A（依据第四十三条）10.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。A.急性B.亚急性C.慢性D.以上都是答案：D（依据第七十八条）11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和（）的要求。A.食品安全国家标准B.出口国标准C.国际标准D.行业标准答案：A（依据第九十七条）12.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.5答案：B（依据第一百三十四条）13.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院认证认可监督管理部门D.国家市场监督管理总局答案：C（依据第八十四条）14.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A.药品B.食品添加剂C.营养强化剂D.香料答案：A（依据第三十八条）15.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定履行食品安全管理责任，导致发生食品安全事故的，对单位主要负责人处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.2万元以上10万元以下D.5万元以上20万元以下答案：B（依据第一百二十六条）二、多项选择题（每题3分，共30分）1.下列属于食品安全国家标准内容的有（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程答案：ABCD（依据第二十六条）2.禁止生产经营的食品包括（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.被包装材料污染的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品答案：ACD（依据第三十四条）3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录（）。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期、进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD（依据第五十条）4.食品添加剂的使用应当符合（）。A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身的质量缺陷D.不应降低食品本身的营养价值答案：ABCD（依据第三十九条）5.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应当采取的措施包括（）。A.立即组织有关部门进行调查处理B.及时向社会公布事故信息C.封存可能导致事故的食品及其原料D.责令食品生产经营者召回问题食品答案：ABCD（依据第一百零五条）6.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为时，及时制止并报告D.发现入网食品经营者有严重违法行为时，停止提供平台服务答案：ABCD（依据第六十二条）7.下列关于食品广告的说法正确的有（）。A.食品广告的内容应当真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”答案：ABCD（依据第七十三条）8.食品生产经营者未依法履行召回义务的，食品安全监督管理部门可以（）。A.责令其召回B.没收违法所得C.处货值金额十倍以上二十倍以下罚款D.情节严重的，吊销许可证答案：ABCD（依据第六十三条、第一百二十四条）9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（）等情况。A.许可颁发B.日常监督检查结果C.违法行为查处D.消费者投诉答案：ABC（依据第一百一十三条）10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国（地区）标准C.国际标准D.合同约定的标准答案：A（依据第九十二条，注：其他选项非强制要求）三、判断题（每题1分，共15分）1.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。（）答案：√（依据第四十四条）2.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（依据第五十二条）3.食品经营者销售散装食品，只需在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可。（）答案：×（还需标明生产者名称、地址、联系方式）（依据第六十八条）4.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）答案：×（可向生产者或经营者要求赔偿）（依据第一百四十八条）5.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样。（）答案：√（依据第四十九条）6.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。（）答案：√（依据第八十条）7.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，属于严重违法行为。（）答案：√（依据第一百二十四条）8.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）答案：√（依据第八十六条）9.任何组织或者个人有权举报食品生产经营中的违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）答案：√（依据第十二条）10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√（依据第一百三十五条）11.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《农产品质量安全法》的规定。（）答案：×（仍应遵守《食品安全法》）（依据第二条）12.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（）答案：√（依据第一百零二条）13.食品广告中不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。（）答案：√（依据第七十三条）14.进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。（）答案：√（依据第七十六条）15.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）答案：×（禁止免检）（依据第八十七条）四、简答题（每题5分，共25分）1.简述2026年《食品安全法》中“社会共治”原则的具体体现。答案：社会共治包括：（1）行业协会加强行业自律；（2）消费者协会和其他消费者组织依法进行社会监督；（3）新闻媒体开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违法行为进行舆论监督；（4）任何组织或个人有权举报违法行为；（5）鼓励社会组织、基层群众性自治组织开展食品安全知识普及。（依据第三条）2.食品生产经营者的“主体责任”主要包括哪些方面？答案：（1）建立健全食品安全管理制度；（2）配备食品安全管理人员并加强培训；（3）落实进货查验、生产过程控制、出厂检验等记录制度；（4）定期检查食品安全状况，及时整改问题；（5）依法履行召回义务；（6）对社会和公众负责，接受监督，承担社会责任。（依据第四条、第四十四条）3.预包装食品标签必须标注的内容有哪些？答案：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项（如专供特定人群的主辅食品需标明主要营养成分及含量）。（依据第六十七条）4.简述食品安全监督抽检不合格后的处理程序。答案：（1）监管部门收到检验结论后，应及时通知被抽检的食品生产经营者；（2）生产经营者对检验结论有异议的，可自收到通知之日起七个工作日内提出复检申请；（3）复检结论为最终结论；（4）若确认不合格，监管部门应责令停止生产经营、召回已售产品，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款；（5）对因标签、标志问题但不影响安全的，可责令整改后继续销售。（依据第八十八条、第一百二十四条）5.网络食品交易第三方平台未履行资质审核义务，导致消费者购买到不符合安全标准的食品，消费者可主张哪些权利？答案：（1）向入网食品经营者要求赔偿损失；（2）若平台未审核资质或未履行报告义务，可要求平台与经营者承担连带责任；（3）主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计）；（4）造成人身损害的，可要求赔偿医疗费、误工费等合理费用。（依据第一百三十一条、第一百四十八条）五、案例分析题（共20分）案例1：2026年5月，某市市场监管局对某食品厂进行突击检查，发现其仓库内存放有2025年12月过期的食用淀粉（货值5万元），且该淀粉已被用于生产糕点（已售出货值15万元）。经检验，使用过期淀粉生产的糕点微生物指标超标，不符合食品安全标准。问题：（1）该食品厂的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（2）应如何处罚？答案：（1）违反规定：①使用超过保质期的食品原料生产食品（第三十四条第（三）项）；②未按规定处置过期原料（未及时清理或标示）（第一百一十六条）。（2）处罚：①没收违法所得15万元，没收过期淀粉及问题糕点；②处货值金额（15万+5万=20万）十倍以上二十倍以下罚款（200