【食品检验工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）】

食品检验工职业技能鉴定考试复习题库(附答案)2.食品中氨基酸的测定常用方法是?B、比色法3.食品中灰分的测定方法是?B、溶解法C、沉淀法B、比色法6.食品中微生物的快速检测通常采用哪种方法?D、电位滴定法8.食品中总汞的测定常用什么方法?9.食品中苯甲酸的测定常用方法是?10.食品中微生物的遗传特性检测通常采用哪种方法?C、滴定法B、比色法B、比色法C、滴定法参考答案：A16.食品中甲醛的测定常用什么方法?A、比色法D、电位滴定法参考答案：AB、比色法C、滴定法D、电位滴定法B、冰点法C、滴定法A、比色法28.食品中脂肪含量测定常用的方法是?参考答案：AC、滴定法32.食品中乳酸的测定常用方法是?B、比色法34.食品检验中，样品预处理的主要目的是?A、提高检测准确性A、滴定法参考答案：D38.食品中农药残留的检测通常采用哪种方法?参考答案：A40.食品中铅含量的测定常用什么方法?B、比色法44.食品中感官分析常用什么方法?A、盲测法C、比色法45.食品中大肠菌群的检测通常采用哪种方法?46.食品中农药残留的检测通常使用哪种仪器?B、比色法参考答案：AA、滴定法49.食品中大肠菌群的检测方法是?50.食品中微生物的耐热性检测通常采用哪种方法?51.食品中总氮的测定常用什么方法?B、比色法B、比色法54.食品中总磷的测定常用什么方法?C、滴定法B、永停滴定法58.食品中微生物的形态学检测通常采用哪种方法?B、比色法59.食品中总硫的测定常用什么方法?D、电位滴定法62.食品中大肠菌群的检测常用什么方法?参考答案：AB、比色法B、滴定法65.食品中黄曲霉毒素的测定常用方法是?B、比色法C、滴定法B、比色法C、滴定法B、比色法B、比色法69.食品中总砷的测定常用什么方法?C、滴定法B、比色法参考答案：A82.食品中亚硝酸盐的测定常用方法是?A、比色法参考答案：A84.食品中总菌落数的检测通常采用哪种方法?B、比色法C、滴定法87.食品中微生物的免疫学检测通常采用哪种方法?B、比色法C、滴定法88.食品检验中，用于检测微生物的培养基属于?A、选择性培养基C、糖精钠91.食品中微生物的耐碱性检测通常采用哪种方法?参考答案：AC、滴定法参考答案：AB、比色法B、比色法C、滴定法B、蒸馏法C、比色法100.食品中粗纤维的测定方法是?B、溶解法2.食品检验中常用的玻璃仪器有?5.食品检验中，常用的实验器材包括?8.食品中亚硝酸盐的测定方法包括?B、酸碱滴定法9.食品中水分含量的测定方法包括?11.食品中农药残留的检测方法包括?12.食品中常见的添加剂包括?B、甜味剂14.食品检验中常用的显微镜观察方法包括?15.食品中乳酸菌的检测方法包括?B、选择性培养基法B、双缩脲法B、双缩脲法C、薄层色谱法20.食品检验中，影响检测结果准确性的因素包括?B、检测环境22.食品检验中，常用的称量工具包括?23.食品检验中，常用的实验仪器包括?24.食品中汞的检测方法包括?25.食品检验中常用的滴定方法包括?26.食品检验中，常用的感官检验方法包括?28.食品检验中常用的加热设备包括?29.食品中钙的测定方法包括?31.食品检验中，常用的实验操作规范包括?A、按照标准操作流程执行B、记录实验数据33.食品中硝酸盐的测定方法包括?A、比色法D、电位滴定法34.食品检验中常用的玻璃器皿包括?35.食品中糖类的测定方法包括?A、高锰酸钾法B、苯酚-硫酸法B、对照试验法C、回收率试验法D、重复性试验法38.食品检验中，常用的实验记录方式包括?C、录音笔40.食品检验中，标准溶液的配制需要注意?C、温度控制B、茚三酮比色法42.食品检验中常用的物理检验方法包括?A、比重法C、熔点测定法D、电导率测定法45.食品中脂肪的测定方法包括?47.食品中农药残留的检测方法包括?C、荧光光度法48.食品中防腐剂的检测方法包括?D、电位滴定法49.食品中重金属的检测方法包括?C、比色法C、比色法51.食品检验中常用的储存条件包括?52.食品检验中，常用的消毒方法包括?53.食品检验中，常用的玻璃器皿包括?54.食品中铅的检测方法包括?55.食品中过氧化值的测定方法包括?62.食品检验中，常用的物理检验方法包括?B、电导率测定65.食品检验中，常用的样品前处理方法包括?67.食品检验中常用的消毒方法包括?A、紫外线照射D、电位滴定法A、直接配制法A、烘干法73.食品中真菌毒素的检测方法包括?D、薄层色谱法74.食品中糖类的测定方法包括?C、酸碱滴定法75.食品检验中常用的干燥方法包括?参考答案：B5.乳制品中的脂肪含量测定常用乙醚提取法。12.食品中淀粉的测定常采用酶解法。16.食品检验报告中，数据的修约应遵循四舍五入规则。参考答案：B参考答案：B参考答案：B34.食品中微生物检测时，培养基的灭菌时间