第三节合理营养与食品安全课件人教版生物七年级下册

人体的营养复习复习目标六大营养物质的作用及食物来源维生素及无机盐的缺乏症1、食物中的营养2、消化和吸收消化道的组成及功能消化腺的种类和功能、各种消化液的功能三大营养物质的消化情况小肠适于消化和吸收的特点淀粉在口腔中的变化（对照实验）

食物中的营养物质3糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质糖类脂肪蛋白质（一）人体需要的六类营养物质1、有机物：

，

，

，

。2、无机物：

，

。3、供能物质：

，

，

。4、非供能物质：

，

，

。5、供能顺序：

→

→

。（二）三大供能物质的功能1、

：主要能源物质。2、

：备用能源物质。3、

：建造和修复身体的重要原料。1、哪些物质属于糖类？3、作用：2、含有糖类较多的食物有哪些？来源：食糖、谷类、根茎类等糖类糖类葡萄糖蔗糖淀粉

主要供能物质

1

组成细胞的主要成分2淀粉蔗糖葡萄糖脂肪备用能源物质

储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

当糖类提供的能量不足时，由脂肪提供，这是脂肪与糖类作为重要能源物质的区别。

生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。1、小王肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？为什么？蛋白质2、蛋白质的作用是什么？多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。因为这些食物含有丰富的蛋白质。是建造和修复身体的重要原料。1生长发育。3组成细胞的主要成分5为生命活动提供能量21.实验结果比真实值

（“偏大”、“偏小”）2.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应当怎样做?偏小设置重复组，实验结果取平均值。（74页）.3.实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？5．探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（）A．在该实验中，变量是食物的种类B．①处所用黄豆的质量应为20克C．测定出的热量值大于实际所含能量值D．通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多C

随堂检测食物花生仁黄豆核桃仁大米质量（g）20①2020水（ml）50505050温度上升（℃）2.21.431.3水人体细胞的主要成分之一

人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。

水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。无机盐

无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。

作用：①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。

②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼类、蛋类等维生素归纳·总结维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、（）、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振、（）等豆类、糙米、牛奶、家禽叶酸（维生素B9）巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等菠菜，花菜，樱桃，苹果等维生素C（）、抵抗力下降等蔬菜、水果维生素D()、（）牛奶、肝脏、鱼子酱、乳油注：胡萝卜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；脚气病夜盲症坏血病注：维生素D可以促进钙的吸收佝偻病骨质疏松症五、维生素的作用第七类营养素——糖类中的膳食纤维主要成分：纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量作用：促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。

6AC重点突破1、下列淄博人常吃的早餐食品中，人体生命活动主要供能物质含量最高的是（）A.油条B.茶叶蛋C.豆腐脑D.牛奶2、下列说法中，正确的是（）A.睾丸既属于外分泌系统又属于生殖系统B.刚动完手术的人应该多摄入糖类C.在“测定某种食物中能量”的实验中燃烧的是有机物，剩下的灰烬是无机盐D.某人患缺铁性贫血，应该多吃海带

消化大分子→小分子→吸收小分子→直接吸收消化:食物在

内分解成可以被细胞吸收的物质消化道课前热身①

③

②④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺

按顺序在自己身上指出各器官所在位置二、消化系统的组成唾液腺肝脏胰消化腺胃腺肠腺位于消化道外位于消化道壁内肝脏：人体最大的消化腺.分泌唾液分泌胃液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液(唾液淀粉酶)(不含消化酶)(多种酶)(蛋白酶)(多种酶)营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖肠液、胰液小肠口腔结论：食物消化的主要场所是______小肠唾液麦芽糖胃液多肽含有消化液最多的器官是:______________小肠吸收:

在消化过程中，小分子的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。1.营养物质是在哪里被吸收的呢？2.吸收的器官有哪些？3.最主要的吸收器官是什么？与其吸收相适应的结构特点是什么？？三、营养物质的吸收口腔胃小肠大肠少量水、无机盐和酒精全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸;大部分水、无机盐和维生素少量水、无机盐和维生素糖类、蛋白质、脂肪咽、食道食物的吸收淀粉蛋白质吸收消化既消化又吸收的器官：小肠（主要的消化吸收场所）消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。吸收：食物中可以被细胞吸收的物质进入循环系统的过程。随堂练习3.细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为()A.淀粉分解成葡萄糖B.淀粉分解成麦芽糖C.蛋白质分解成氨基酸D.脂肪分解成脂肪酸和甘油4.下列结构与小肠吸收功能无关的是（）A.小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛B.有大量的小肠绒毛而且壁薄C.小肠内的肠腺分泌多种消化液D.小肠绒毛内丰富的毛细血管BC7试管加入物质控制条件检验方法现象1馒头碎屑，2mL唾液37℃，搅拌加两滴碘液

2馒头碎屑，2mL清水37℃，搅拌加两滴碘液3馒头块，2mL唾液37℃，不搅拌加两滴碘液不变蓝变蓝变蓝探究实验：馒头在口腔中的变化馒头变甜是牙齿咀嚼、舌的搅拌和唾液分泌的共同作用。1.试管为什么要放入37℃左右的温水中?其它温度是否会影响消化？2.如果实验中试管一中液体变蓝色可能原因？模拟人体口腔温度唾液太少，唾液与馒头屑未充分搅拌，水浴时间太短。如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。

（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的______。

（2）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为［］______分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是由［］_______吸收的。

（3）标号④所示器官分泌的消化液称为___________，它可以使脂肪变为____________。

（4）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号_________所示器官的消化负担，容易使人患病。图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：（1）图中曲线乙表示

的消化。（2）从图中看，淀粉最终在

中彻底消化分解成葡萄糖。（3）葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，

的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。三、合理营养与食品安全23全面平衡30%40%30%谷物油脂类绿色食品（一）合理营养是指

而

的营养。1、早、中、晚餐的能量应当分别占

、

、

，三餐应该按时。2、在“平衡膳食宝塔”中

食物需求量最多，

食物需求量最少。3、产自良好生态环境的，无污染、安全优质的食品，统称为

。绿