【幼儿的不良膳食行为表现的具体说明综述7000字】

幼儿的不良膳食行为表现的具体说明综述从为期一年的持续性观察的跟踪案例中挑选了一些典型的案例来具体说明幼儿不良膳食行为表现，并结合医生的话给家长和老师了解医学的分析。（一）幼儿挑食、偏食行为表现的具体说明幼儿挑食、偏食行为表现具体行为说明医学分析强硬性抵抗乱跑诵诵刚入小班第一周，看着碗里的蔬菜一动也不动，老师看到之后，说：“诵诵，大老虎的嘴巴，大口大口地把蔬菜吃光吧。”诵诵看看老师，摇了摇头，老师无奈下拿起勺子，说：“那我喂你吃吧。”诵诵猛摇头，老师还是拿起勺子准备喂诵诵吃蔬菜，诵诵立刻站了起来跑离餐厅，于是老师马上去追诵诵，结果拉回来喂了两口，诵诵又准备抛开。挑食指儿童吃得少、经常吃得慢、经常或非常挑剔食物和通常对食物不感兴趣。偏食指不食用2种及2种以上的常见食物。“性格”是指表现在人对现实的态度和相应的行为方式中的比较稳定的、具有核心意义的个性心理特征，主要体现在对自己、对别人、对事物的态度和所采取的言行上。挑食与幼儿性格关系密切，敢于尝试新食物的幼儿绝大多数社会适应与接纳能力好。挑食严重的幼儿在性格特征上多表现为较为内向，缺少活力，社会交往能力较差，社会适应、接纳能力较差；略微挑食的幼儿，在性格特征上主要表现为性格较温和，缺少活力，社会交往能力较好，社会适应、接纳能力较好；基本不挑食的幼儿，在性格特征上表现为外向活泼，社会交往能力较好，社会适应、接纳能力较好。对于挑食偏食的危害，首先会引起各种维生素缺乏性疾病。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物，或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等，可因维生素A缺乏而致夜盲症，严重者可引起角膜浑浊、软化、溃疡甚至穿孔，最终导致失明。爱吃荤菜而不吃新鲜的绿叶菜、西红柿及水果和婴儿，可因体内缺乏维生素C而致坏血病。轻者牙龈出血，重者引起骨膜下、关节腔内及肌肉内出血，婴儿肢体疼痛、拒抱，影响肢体活动，严重时可引起骨折。不吃鱼、虾、蛋黄、香菇等富含维生素D的食物，可致维生素D缺乏，如不及时补充与治疗，轻者婴儿多汗，夜啼，重者可抽风，并引起骨骼畸形，如"鸡胸"、"O"型或"X"型腿等。其次，各类食物在孩子的性格发展中也扮演着重要角色，营养不平衡很可能促使孩子形成极端性格。研究表明，酸性食物的过度摄取会影响儿童的性格和心理发育，导致其患儿童孤独症，幼儿时期营养不良的孩子与营养良好的孩子比较，更容易出现攻击性行为。最后，针对儿童的肥胖与慢性病调查发现，这几年年龄层有逐年下降的趋势，最新国民营养调查资料显示，现代儿童偏爱吃高糖、高油的食物，如糖果、汽水、速食、炸鸡、西点等，而蔬菜、水果的摄取量明显偏低或不吃，这类饮食的孩童，可能造成学习能力低及在校整体表现不良。哭闹午餐时间，老师发现餐桌的骨盘里都是黑木耳，于是问：“这是谁挑进去的？”没有人响应，老师又问了一遍，小紫含糊地回答：“我。”老师严肃地说道：“为什么要把黑木耳扔在骨盘里呢？浪费食物是不可以的。”小紫一听，开始大哭起来，边哭边说：“我不想吃这个，我不要吃……”攻击中饭吃的是赤豆饭，安安捧着饭碗，一粒一粒地把赤豆从饭碗里挑了出来，老师看到了，马上走过去制止安安的行为，安安看了看老师，不再挑赤豆，但是过了一会，老师又看见安安在把碗里的赤豆往外挑出去，于是立马走上前去把安安的饭碗拿了起来，这一举动惹怒了安安，他尝试从老师手里把饭碗抢回来，发现抢不到之后，开始动手拽老师的衣服，踢老师的腿。呕吐熠熠一只手撑着脑袋，一只手拿着筷子一根一根把青菜挑了起来，可一会又把青菜扔了回去，不想吃青菜的样子，老师看见了，就问:“熠熠，你是今天不舒服吗?要不要我喂你吃?”熠熠摇摇头，把青菜放进嘴巴里，但是咀嚼了一阵后还没有吞下去又吃了一口青菜，因为嘴巴里的青菜塞得满满的，熠熠开始做出呕吐的样子，站在旁边的老师说:“就算吐也要吃青菜哦。”熠熠马上就不呕吐了，一脸不开心地把青菜吃了进去。温和性抵抗拖延“小易，你不要再东张西望啦，专心碗里的黑木耳吃完，再过一会儿要出去散步了。”小易看看老师，低头吃了一口，然后又不动了，老师走过去拍拍小易，“快点，再吃几口。”小易磨磨蹭蹭地把黑木耳放进嘴巴里，等老师一转身，小易马上就黑木耳从嘴里拿出来，就这样慢悠悠地直到饭点结束，顺理成章地不用吃完黑木耳。躲闪花花大口地吃着午餐，小眼睛偷偷地瞄了一眼老师，发现老师并不在看他，于是把碗里的山药都丢在了骨盘里，然后开始大口地吃饭菜，接着又偷偷地看老师在不在看自己，一发现老师眼神不在自己这里，就马上把山药扔进骨盘，周而复始，直到被老师发现骨盘里的山药。交换午饭的时候，文文将碗里的菌菇挑了起来，和旁边的小米说：“小米，你想吃菌菇吗？”小米点点头，于是文文看了一下老师，把菌菇给了小米，两个小伙伴相视一笑，继续各自吃饭。当文文一看到碗里有菌菇就会挑出来给小米。过了一会，小米将自己碗中的玉米挑出来给文文，文文开心地接受了，就这样两个小伙伴相互交换自己不吃的菜，很快就把饭菜都吃完了。剔除悠悠把自己的饭碗放到桌上开始吃午饭了，今天的米饭里面混着红薯，于是悠悠小心地避开红薯夹了一口米饭吃，如果不小心碰到了红薯，悠悠就把沾到红薯的米饭剔除掉，再把米饭吃掉。（二）幼儿进餐不专心行为表现的具体说明幼儿进餐不专心行为表现具体行为说明医学分析边吃边玩餐具变“玩具”妈妈老师把饭分好了，小朋友开始吃饭。乐乐小朋友，尝试着用勺子挖米饭，可是怎样也挖不起来，他用另一只手拿起米饭放在勺子里，然后放入嘴中。然后，他开始用勺子不停的插米饭，发出“当当”的声音。玩了一会儿，他开始捡菜汤里的西红柿，把西红柿的皮剥下来放在桌子上，这时，他开始把勺子把儿放在盘子边上，把勺子当成跷跷板一样玩。幼儿进餐不专注的行为主要原因，首先是幼儿对外在事物的好奇心强容易受到干扰，以及天性爱玩的影响。其次是在日常的进餐行为中没有养成良好的习惯，存在聊天玩耍等情况。最后是由于积食，积食可分为乳食内积、积热内蕴、脾虚食积三型。可煮山药米粥、白萝卜粥、焦米汤、炒鸡内金粉煮水或熬粥能帮助消积化食。日常饮食也要注意饮食结构合理搭配、营养均衡，每天的进食时间固定，多吃蔬菜水果以及易消化、易吸收的食物，不要进食过多高热量高脂的食物，以防止食积。进餐不专注对幼儿的生理和心理都有着不良影响，首先是容易引起消化系统的紊乱，因为人在吃饭的时候，大量的血液流到肠胃部，因为消化系统这是正处于活动的状态。肠胃部一边在蠕动，一边分泌消化液。边吃边玩，这时大脑神经的视听觉、触觉都需要大量的血液供应，消化系统上的血液供应不足，长期如此就容易造成各种肠胃疾病。其次是容易导致食物误入气管，如果是边跑边吃饭，加快呼吸，食物很容易会被误吸入气管内，造成气管堵塞，甚至出现窒息的现象。同时边跑边吃饭，还容易被噎到，咳嗽个不停。最后是容易导致注意力不集中，一边吃饭，一边玩着玩具、看电视，长期如此，幼儿的注意力很难集中在一件事上，做事总是三心二意，对于幼儿成长不益。所以培养幼儿专注进餐，学会独立吃饭，吃饭的时候专注认真，眼睛看食物，学会咀嚼后再下咽，至关重要，好习惯一旦养成，将会一劳永逸。家长哄骗桐桐在家的就餐习惯也不算好，如果妈妈爸爸不喂的话，他一顿饭可以吃上一个多小时，经常会走神，不是突然跑下去去拿玩具，就是直接看着动画片吃饭，就算家中爸爸妈妈批评了他之后，他也是坐在位子上玩着手指，妈妈有时候采取各种物质奖励哄骗孩子吃饭，他会乖乖吃几口饭，寻找理由老师走到小怡旁边：“小怡，吃饭了。”她拿起勺子塞进了嘴里，吃了起来。等我一转身，她去拿盘子里没有人用的勺子。“小怡，吃饭要专心，勺子不是用来玩的哦。”“知道了”。可是不一会，她又会提出新的问题：“老师，我想小便了。”“吃饭之前不是上过厕所了吗？”“可是我又想小了”我知道她不是想上厕所，只是想站起来活动一下。等我搬个椅子坐在她边上看着他吃饭时，她会非常迅速的吃完所有的饭菜。边吃边看就餐时间长又到了吃饭的时间，明明的妈妈说：“宝贝，我们吃饭了。”他在地上玩着小汽车，头也不抬。“宝贝我们吃好吃的蛋炒饭哦！你最喜欢啦！”明明说：“好的，但是我想看一会电视！”“看电视吃饭对身体不好！”妈妈说了一句，这时，奶奶过来了：“稍微看一会电视又不要紧！他一顿饭可以吃上一个多小时，经常会走神，这样饭都冷掉了！”明明笑嘻嘻地看着妈妈，奶奶帮明明开了他最喜欢的小猪佩奇。主动进食意识不强谦谦在家的就餐习惯也不算好，如果妈妈爸爸不喂的话，他一顿饭可以吃上一个多小时，经常会走神，爸爸妈妈为了让他能在就餐椅上安静的坐着，就只能给他看着动画片吃饭，动画片一开，孩子的注意力完全就被吸引了，本来拿着勺子的两只手全部放下来了。边走边吃不在固定的就餐区楠楠搬着她的小椅子向她的座位上走去，安安静静的坐下后小眼睛开始左右观望，时不时的还和旁边的小伙伴窃窃私语几句。当老师把饭盛在碗里时，接下来进餐时她的速度异常慢，有时还把嘴里的饭塞得很满很满，叫着叫着就吐了出来，感觉她在特困难的进行着吃饭的事情，吃了一会儿，她坐不住了，开始在座位上转圈圈，眼睛看着旁边座椅上快吃完的小朋友，隔壁的丽丽说：“老师，我吃完了！”老师表扬了丽丽，然后丽丽漱口擦嘴，走到教室中间的小椅子上坐下来看书了。这时，楠楠起身走到丽丽旁边，看着她手里的小书。“楠楠，快过来吃饭了！”老师提醒了她，她慢吞吞地回来吃了两口饭，嘴巴里的饭菜还没有咽下去，她又起身，走到丽丽旁边看了一眼小书。“楠楠，吃饭的时候不能走来走去，要坐下来好好吃饭哦！”老师走到楠楠身边，牵起她的手，请她坐回去。吃一口换一个地方“欢欢吃饭了”，“我还要玩会”。面对孩子熟悉招数妈妈也是无语了，只能自己默默先吃了起来。想等我吃好了再来折腾你吃饭吧。于是妈妈用最快的速度吃完了晚饭。她把欢欢强行的叫到了餐桌前，不听她任何辩解。欢欢也没办法只能勉为其难的吃了一口。一旁的玩具没放好，发出了倒落的声音。于是欢欢立马从椅子上跳了下来，去把玩具捡了起来。妈妈拿起了碗勺跟到了玩具柜旁边，又给他喂了一口。就这样吃一口换一个地方，欢欢终于把饭菜都吃光了。（三）幼儿进餐过快/过慢行为表现的具体说明幼儿进餐速度行为表现具体行为表现医学分析进餐过快大口吞咽午餐时间到了，佑佑捧起饭碗，拿起筷子大口将饭扒到嘴里，一大口饭嚼了四下就吞了下去。佑佑接着夹起一筷子青菜，塞进了嘴里，嚼了两下咽了下去。老师在旁边提醒：“细嚼慢咽，慢慢吃。”佑佑扒了一口饭嚼了嚼，又喝了一口汤，一下子吞了下去。幼儿的进餐速度问题一直受到了教师和家长重视，有的幼儿吃饭总是拖拖拉拉，磨磨蹭蹭，花费一个小时左右的时间吃完饭。有的幼儿吃饭总是囫囵吞枣，狼吞虎咽的，一碗饭只要几分钟的时间就能吃完了，不同幼儿的进餐速度存在不同差异。第一，进餐速度过快的幼儿主要原因是性子急，在平时的如厕盥洗叠毛巾的时候都特别快，像这样幼儿在进餐中的表现为安静进食、大口吃饭、动作连续、专注力专注，有时也会受到外界的干扰会有注意力不集中的情况发生，但会及时调整,然后低头继续吃饭。并且该部分幼儿食量较大会要求添饭，多数幼儿不存在挑食偏食的情况，他们几乎接受所有食物不会因为挑食偏食而影响速度。第二，进食速度慢的幼儿，进餐时间长有时甚至超过50分钟，他们所具有的特点是在进食工作中动作缓慢、不连贯、注意力不集中、经常出现边吃边看，边吃边玩，边吃边发呆的形象，同时还存在挑食偏食，遇到不喜欢吃的食物会表现出磨蹭、抗拒、闹情绪等，有的幼儿还会依靠老师家长的辅助，进行喂饭。并且进餐速度过快或者过慢，都会对身体造成影响：第一，进餐速度过快，当食物进入人体并且血糖上升到一定程度时，大脑的食欲中心会发出停止进食的指示。如果孩子吃得太快，他们在大脑的食欲中心吃了太多食物，然后发出指示。它使得过量的营养物质在体内积聚成脂肪，并且超重和肥胖。同时由于儿童胃肠道的发育并不完善，如果食物咀嚼不够快，大食物和唾液不能充分混合，使食物在胃内缓慢消化，有可能还没充分消化就进入肠道，引起营养不良，这也会影响发展甚至引起肠道疾病。第二，进餐速度过慢，因为消化食物的消化酶有分泌高峰，一般维持在十几分钟内，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养的吸收。倘若时间一长，很可能会觉得食欲大减，没怎么吃就饱了。另外，如果吃的是油脂性较高的食物，吃饭时间一长，受到脂肪刺激，胆汁就会从胆囊排放到肠内来消化食物。如果吃饭时间过长，胆汁会分期分批地进入肠内，但胆汁的量是有限的，可能不会充分消化脂肪，造成脂肪堆积，导致肥胖。经常添食今天午饭吃芹菜炒腰果、土豆烧牛肉，都是小米爱吃的菜。小米四口把牛肉都吃完了，举手说：“老师，牛肉太好吃了，我想添一点。”老师帮他添了牛肉。不一会儿，小米的芹菜腰果也吃完了，再次举手说：“老师我要添点蔬菜。”接着，小米喝了一大口汤，吃完了大半碗饭，又举起手来：“老师，牛肉还有多吗？我没有了。”添过菜之后，小米几口就吃完了。提前吃完“哇，今天吃馄饨啊，我最喜欢馄饨了！”看到今天的午餐，亮亮高兴极了。拿到自己的一碗馄饨后，亮亮大口大口吃起来，两三口就把一个大馄饨吃完了。10分钟后，他拿着空碗走到老师面前，非常自豪地说：“老师，我吃完啦！”进餐过慢咀嚼过久玥玥看着碗里的米饭，用勺子勺了一口放进嘴里，开始嚼，大约过了1分钟，玥玥咽了下去。她继续勺起一点点青菜，放进口中开始咀嚼，嚼了40秒左右，咽了下去。之后，玥玥每次勺一点点，咀嚼一段较长的时间再下咽。空口咀嚼吃午饭的时候，老师对阳阳说：“今天有你爱吃的鸡腿，要吃得棒棒哦！”阳阳点点头。吃饭时，阳阳先把鸡腿吃光了，米饭还没动过，老师提醒说：“阳阳，一口菜一口饭，米饭也要快点吃。”阳阳用筷子扒了几粒米饭，开始咀嚼，他嚼了很久，直到老师再次提醒他，这时他口中已经没有食物了，他依然继续咀嚼了一会，才扒了一小口饭。延后吃完吃饭时间到了，小雨扶着碗，用筷子一口一口地吃着，她嚼得很慢，每次都吃小小一口，每一口都要嚼一会，今天小雨最后一个吃完，一共用了45分钟。（四）幼儿进餐过量/不足行为表现的具体说明幼儿摄入量行为表现具体行为表现医学分析摄入过量添食小达人午餐时间到了，今天的菜肴非常丰富，有红烧肉焖土豆、青菜炒蘑菇、番茄蛋汤，都是丫丫爱吃的菜。只见丫丫乐呵呵地大口地吃着，不一会儿就吃完了肉肉，然后举起了小手说：“老师，红烧肉太好吃了，有没有多的，我能不能再添几块肉？”老师帮她添了几块红烧肉。不一会儿，丫丫的青菜炒蘑菇和汤也吃完了，再次举手说：“老师我要添点蔬菜和汤。”接着，丫丫喝了一大口汤，吃完了一大碗饭，又举起手来：“老师，我能再添点饭吗？还没吃饱。”就这样丫丫添了饭、添了菜，但没一会儿又全部吃完了。幼儿进餐摄入量的多少与幼儿的食欲好坏有着密切关系。《中国大百科全书》认为，食欲是人的生理需求，是吃东西的欲望，如果这种欲望降低或者消失不见，就叫食欲不振，如果完全的不想进食，则称为厌食。江湖。对于幼儿进食的欲望与摄入量的关系，，一般食欲过盛（食量大大增加，且贪食在进餐后出现身体不适的幼儿）和食欲良好（认为吃什么食物都觉得香的幼儿），容易出现摄入过多的情况。而食欲一般（认为吃什么食物都觉得还行的幼儿）和食欲不振（一般将认为吃什么食物都觉得不好吃），容易出现摄入过多的情况。总体来说，食欲不振的幼儿饮食存在问题严重，造成食欲不振的原因有很多，如运动量不足，胃里食物尚未完全消化；慢性便秘也会导致幼儿食欲不振；平时养成吃零食的习惯，对吃饭感到没有滋味，没有饥饿感；情绪常处在易波动不稳定的状态，导致没胃口进食，不想吃饭的情况发生等等，这些食欲不振的问题都会影响到幼儿的饮食行为，我们要从视觉、味觉、嗅觉等方面来刺激食欲，烹调技术要改善，达到色