食品安全抽检监测考试试题及答案(二)

食品安全抽检监测考试试题及答案(二)一、单选题（每题2分，共30分）1.食品安全抽样检验工作计划应当包括的内容不包括（）A.抽样检验的食品品种B.抽样环节、抽样方法、抽样数量C.检验项目、检验方法、判定依据D.检验机构的选择标准答案：D2.食品安全监督抽检的抽样人员应当（）A.熟悉抽样方法B.掌握相关标准C.依法取得食品抽样资格D.以上都是答案：D3.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况，报告时间不得超过（）A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时答案：A4.食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构（）A.可以为同一机构B.不得为同一机构C.经协商可以为同一机构D.经监管部门同意可以为同一机构答案：B5.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）内将检验报告送达被抽样食品生产经营者、食品药品监督管理部门。A.3日B.5日C.7日D.10日答案：C6.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）内报告组织或者委托实施抽样检验的食品药品监督管理部门。A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时答案：A7.食品药品监督管理部门应当自收到复检申请之日起（）内，将复检申请人委托的复检机构信息告知其他相关部门和单位。A.3日B.5日C.7日D.10日答案：B8.复检机构应当在收到备份样品之日起（）内出具复检报告。A.10个工作日B.15个工作日C.20个工作日D.30个工作日答案：B9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.C.4D.5答案：B10.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年答案：B11.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B12.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合食品安全法规定。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）A.三个月B.六个月C.一年D.二年答案：B14.食品生产经营者未按规定记录和保存食品进货查验记录、出厂检验记录等相关记录的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下答案：A15.食品生产经营者未按规定要求销售食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下答案：A二、多选题（每题至少有两个正确答案，每题3分，共30分）1.食品安全抽样检验工作应当遵循（）原则。A.科学B.公正C.合法D.效率答案：ABCD2.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，应当出示（）A.工作证B.抽样通知书C.有效身份证件D.执法证件答案：BD3.食品安全监督抽检的样品分为（）A.检验样品B.复检样品C.备份样品D.留样样品答案：AC4.食品生产经营者对食品安全监督抽检结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.三个工作日B.五个工作日C.七个工作日D.十个工作日答案：C5.复检机构有下列（）情形之一的，由食品药品监督管理部门责令改正，没收收取的复检费用，并处复检费用一倍以上三倍以下的罚款；情节严重的，由食品药品监督管理部门取消其复检机构资质；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A.未经许可擅自从事复检活动的B.伪造复检报告的C.出具虚假复检报告的D.因过失出具错误复检报告的答案：ABC6.食品安全监督抽检的检验结论有下列（）情形之一的，食品药品监督管理部门可以组织复检。A.检验结论显示微生物指标超标的B.检验结论显示重金属指标超标的C.检验结论显示有害物质指标超标的D.其他可能存在较高食品安全风险的答案：ABCD7.食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门依法开展食品安全监督抽检工作的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下答案：B8.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。食品安全自查记录应当真实，保存期限不得少于（）A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B9.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营企业应当将食品贮存条件与期限等信息（）A.悬挂在经营场所显著位置B.记录在进货查验记录中C.记录在销售记录中D.告知消费者答案：ABCD10.食用农产品销售者应当建立食用农产品销售记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）A.三个月B.在产品保质期满后不少于三个月C.六个月D.在产品保质期满后不少于六个月答案：BD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全抽样检验工作可以由食品药品监督管理部门自行抽样，也可以委托具有相应资质的食品检验机构承担。（）答案：√2.食品生产经营者对食品安全监督抽检结论有异议的，在提出复检申请期间，应当按照初检结论进行食品生产经营活动。（）答案：×3.复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检机构与初检机构不得为同一机构。（）答案：√4.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起10日内将检验报告送达被抽样食品生产经营者、食品药品监督管理部门。（）答案：×5.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起24小时内报告组织或者委托实施抽样检验的食品药品监督管理部门。（）答案：√6.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况，报告时间不得超过48小时。（）答案：×7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（）答案：×8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合食品安全法规定。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于四年。（）答案：×9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。（）答案：×10.食品生产经营者未按规定记录和保存食品进货查验记录、出厂检验记录等相关记录的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：×四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品安全抽样检验的流程。答案：食品安全抽样检验流程如下：（1）制定抽样检验工作计划，明确抽样检验的食品品种、抽样环节、抽样方法、抽样数量、检验项目、检验方法、判定依据等内容。（2分）（2）抽样人员准备好抽样通知书和有效身份证件，按照规定的抽样方法和数量进行抽样，确保所抽样品具有代表性。抽样过程中要做好记录，包括抽样时间、地点、样品信息等。（3分）（3）将抽取的样品分为检验样品和备份样品，妥善保存，防止样品变质或损坏。（2分）（4）承检机构按照规定的检验方法和标准对检验样品进行检验，出具检验报告。（2分）（5）如果食品生产经营者对检验结论有异议，可在规定时间内提出复检申请，由复检机构进行复检，复检结论为最终检验结论。（1分）2.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后应采取哪些措施？答案：食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取以下措施：（1）封存库存问题食品，防止问题食品继续流入市场。（2分）（2）暂停生产、销售和使用问题食品，避免更多