月满中秋·饼香承情-苏科版小学劳动二年级下册《做月饼》示范课教案

月满中秋·饼香承情——苏科版小学劳动二年级下册《做月饼》示范课教案

一、课题《月满中秋·饼香承情——传统工艺制作体验课》二、课时安排1课时（40分钟）三、教学目标【核心素养导向】（一）劳动观念了解月饼制作的传统工艺与中秋文化内涵，感悟中华民族勤劳智慧、重视团圆的精神品格，初步树立“劳动创造美好生活”的价值观念，激发对中华优秀传统文化的热爱之情。（二）劳动能力掌握制作月饼的基本步骤与方法，学会搓、揉、团、压等基本操作技能，能够独立或在教师指导下完成月饼的制作，初步了解月饼制作的注意事项与卫生要求。（三）劳动习惯与品质养成认真细致、耐心专注的劳动品质，培养主动参与传统工艺制作的兴趣，形成珍惜劳动成果、乐于与人分享的良好习惯。（四）劳动精神在月饼制作过程中体验劳动带来的成就感和快乐，感悟“一粥一饭，当思来处不易”的劳动精神，初步形成尊重劳动、热爱劳动的积极态度。四、教学重难点（一）教学重点掌握月饼制作的基本步骤和方法，学会搓、揉、团、压等基本操作技能。（二）教学难点馅料与饼皮的比例控制，收口揉圆的技巧掌握，以及印花按压力度的把握。五、教学方法与手段（一）教学方法直观演示法：教师现场示范月饼制作全过程，讲解关键步骤与操作要点。

实践操作法：学生分组动手实践，在“做中学、做中悟”中掌握技能。

小组合作法：以小组为单位开展制作活动，培养协作意识与沟通能力。

问题驱动法：通过设问引导学生思考月饼制作的原理与技巧。

情境教学法：创设中秋节文化情境，激发学习兴趣与情感共鸣。

（二）教学手段多媒体辅助：播放中秋节文化短片与月饼制作微视频。

实物展示：展示月饼模具、饼皮、馅料等实物。

智能终端辅助：利用平板电脑展示学生制作过程中的关键步骤。

现场演示台：教师操作台配合大屏幕实时投影，确保所有学生清晰观看。

六、教学准备（一）教师准备中秋节文化背景资料与教学课件。

月饼制作微视频及示范操作材料。

月饼模具（各种花纹）、饼皮、馅料（豆沙、莲蓉等）、面粉、手套、围裙、桌布、烤盘等。

教室环境布置：营造中秋节氛围，张贴月亮、玉兔、桂花等元素图片。

背景音乐：《爷爷为我打月饼》等中秋节主题乐曲。

卫生消毒用品：洗手液、消毒湿巾、一次性手套等。

安全教育材料：制作过程中的安全注意事项提示卡。

评价量表：制作过程记录表与作品评价表。

跨学科素材：中秋节诗词卡片、月亮与月饼相关美术素材。

（二）学生准备课前预习：通过网络或书籍了解中秋节的来历与习俗。

课前观察：观察家中或商店里月饼的形状、花纹与颜色。

学习用具：穿戴校服，准备围裙（可提前从家中带来）。

知识储备：背诵一首关于月亮或中秋节的古诗。

（三）材料与工具准备清单饼皮：预制的冰皮月饼皮或传统糖浆皮（每人约50克）。

馅料：豆沙馅、莲蓉馅等（每人约30克）。

模具：各类花纹的月饼模具（每组2—3个）。

工具：一次性手套、湿巾、保鲜膜、标签纸、托盘、烤盘。

包装材料：食品包装袋、封口机、中秋主题贴纸。

七、教学过程（一）情境导入（约5分钟）教师活动：播放中秋节文化短片（约1分钟），展示赏月、吃月饼、团圆等节日场景。

提问引导：同学们知道每年的农历八月十五是什么节日吗？中秋节有哪些传统习俗？

出示实物月饼，请学生观察月饼的形状、花纹和颜色，说说自己见过或吃过的月饼。

介绍月饼的文化寓意：月饼象征着团圆与美满，是中秋节必不可少的美食。

板书课题：月满中秋·饼香承情——我们一起做月饼。

学生活动：观看短片，感受中秋节的节日氛围。

积极回答问题，分享自己对中秋节的认识与记忆。

观察实物月饼，描述月饼的外观特征。

倾听教师讲解，初步理解月饼的文化寓意。

设计意图：【核心素养】通过创设真实的节日情境，激发学生的学习兴趣与情感共鸣，将劳动教育与中华优秀传统文化教育有机结合，落实立德树人根本任务。（二）文化浸润（约3分钟）教师活动：结合图片与故事，简要介绍中秋节的起源：中秋节源自古代对月亮的崇拜，盛行于唐宋时期。

讲述嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药等中秋传说故事。

请学生齐读或背诵与月亮相关的古诗句，如李白的《静夜思》、苏轼的《水调歌头·明月几时有》中的名句。

介绍月饼的演变历史：从最早的“太师饼”到唐宋时期的“宫饼”，再到明清时期“月饼”名称的正式确立。

简要介绍全国各地不同风味的月饼种类：广式、苏式、京式、滇式等。

学生活动：聆听教师讲述中秋传说，感受传统文化的魅力。

齐声诵读古诗词，体会诗句中蕴含的情感。

了解月饼的历史演变，丰富文化知识。

分享自己家乡的特色月饼或家中过中秋节的独特习俗。

设计意图：【跨学科链接】融合语文（古诗词诵读）与历史（节日起源）学科内容，拓展学生的文化视野，增强对中华优秀传统文化的认同感与自豪感。（三）认识材料与工具（约3分钟）教师活动：逐一展示制作月饼所需的材料和工具：饼皮、馅料、模具、手套、围裙等。

讲解每种材料的特点与作用：饼皮要柔软有韧性，馅料要香甜细腻，模具决定月饼的花纹。

强调操作前的卫生要求：洗净双手、穿戴围裙和手套、保持操作台面清洁。

演示饼皮与馅料的准备方法：将饼皮搓成圆球，馅料同样搓成圆球备用。

介绍月饼制作的基本比例：饼皮与馅料的比例大约为2:3或1:1（根据实际操作条件调整），使二年级学生易于理解和操作。

学生活动：认真观察教师展示的材料和工具，了解其名称与用途。

记住卫生要求和操作规范。

跟随教师的讲解，初步建立月饼制作的流程概念。

在教师指导下，尝试将饼皮和馅料搓成圆球。

设计意图：通过直观的实物展示与讲解，帮助学生建立对月饼制作材料与工具的清晰认识，强化劳动安全教育，为后续动手操作做好充分准备。（四）技能精讲与示范（约8分钟）教师活动：播放月饼制作微视频（约1分30秒），展示完整的制作流程。

分步骤现场示范月饼制作，边做边讲解关键要点：

【基础】步骤一：搓圆饼皮将适量饼皮放在掌心，双手轻轻搓揉，使饼皮变成光滑的圆球。搓圆时要用力均匀，不能太用力压扁。【基础】步骤二：压扁饼皮将搓圆的饼皮放在掌心，用另一只手的大拇指轻轻按压，将饼皮压成中间稍厚、边缘较薄的圆形薄片。边缘不宜太厚，否则收口时会不均匀。【重要】步骤三：包入馅料将搓圆的馅料放在压扁的饼皮中央。用左手的虎口托住饼皮和馅料，右手慢慢将饼皮的边缘向上推，使饼皮逐渐包裹住馅料。收口时要一边推一边捏，确保饼皮完全覆盖馅料，不能露出馅料。【难点】步骤四：收口揉圆当饼皮完全包住馅料后，将收口处捏紧，再用手掌轻轻揉搓，使整个面团变成光滑的圆球。揉圆时要轻柔，避免将饼皮揉破。【重要】步骤五：模具印花在月饼模具内部均匀撒上少许面粉（防粘），将包好的面团放入模具中，轻轻按压模具手柄，然后慢慢推出月饼。按压时要用力均匀，不能太轻（花纹不清晰）也不能太重（月饼变形）。【拓展】步骤六：烘烤（如使用传统饼皮）如使用需要烘烤的饼皮，将做好的月饼放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄。二年级学生在教师或家长的协助下完成烘烤环节。强调制作过程中的安全注意事项：

操作前务必洗净双手。

使用模具时要小心，避免夹伤手指。

烤箱使用时必须在教师指导下进行。

制作过程中保持桌面整洁。

针对可能出现的问题进行预判指导：

饼皮太黏怎么办？——可以在手上沾少许干面粉。

馅料包不进去怎么办？——检查饼皮是否压得太薄，馅料是否太大。

花纹不清晰怎么办？——检查按压时力度是否均匀，模具是否沾粉过多。

学生活动：认真观看教师示范，记住每个步骤的操作要领。

在脑海中模拟制作过程，建立动作图式。

积极思考教师提出的问题，参与讨论。

提出自己的疑问，寻求教师解答。

设计意图：【基础】通过示范与讲解相结合的方式，将复杂的制作过程分解为简单易学的步骤，降低学生的学习难度。同时通过问题预判与指导，帮助学生提前规避常见错误，提高操作成功率。（五）分组实践（约15分钟）教师活动：将全班学生分成若干小组，每组4—5人，每组配备一套工具和材料。

分发材料：每人一份饼皮、馅料、手套等。

宣布操作要求：

每人独立完成一个月饼的制作。

操作过程中保持安静、有序。

遇到困难时可以向老师或同学求助。

注意卫生，不浪费材料。

制作完成后将月饼放在托盘上并贴上自己的标签。

巡回指导，适时给予提示和帮助：

对于操作有困难的学生，给予一对一的指导。

对于进度较快的学生，鼓励他们帮助同伴。

对于制作中出现的问题，及时纠正并讲解原因。

拍摄学生制作过程中的精彩瞬间，用于后续展示与评价。

播放背景音乐《爷爷为我打月饼》，营造轻松愉悦的制作氛围。

学生活动：按照操作要求穿戴围裙和手套。

在教师指导下逐步完成月饼制作：

搓圆饼皮。

压扁饼皮成圆形薄片。

将馅料放在饼皮中央。

包裹馅料并收口。

揉圆成型。

放入模具印花。

制作过程中注意卫生和安全。

遇到困难时主动向教师或同学求助。

完成制作后将月饼整齐摆放在托盘上。

设计意图：【核心素养】通过“做中学”的方式，让学生在亲身体验中掌握月饼制作的劳动技能，培养动手能力、观察能力和解决问题的能力。小组合作的形式有助于培养协作意识和沟通能力，实现劳动教育的综合育人功能。（六）展示交流与评价（约4分钟）教师活动：请各小组选派代表，展示本组制作的月饼作品。

引导学生从外形、花纹、完整度等方面观察和评价作品：

月饼的形状是否圆润饱满？

月饼的花纹是否清晰美观？

月饼的表面是否光滑无裂缝？

请学生分享制作过程中的感受与收获：

制作月饼时遇到了什么困难？是怎么解决的？

看着自己亲手制作的月饼，有什么感受？

你想把月饼送给谁？为什么？

教师对各组作品进行点评，肯定优点，指出改进方向。

介绍月饼的后续处理方式：如果使用冰皮月饼，可以直接食用或包装保存；如果使用传统饼皮，需烘烤后方可食用。

简要介绍月饼包装与储存的小常识。

学生活动：积极展示自己的作品，与同学分享制作成果。

认真观察同学的作品，学会欣赏和评价。

分享制作过程中的经历和感受。

倾听教师点评，明确自己的进步和需要改进的地方。

了解月饼的食用和储存方法。

设计意图：【重要】展示与评价环节是对学习成果的检验与升华。通过作品展示和感受分享，增强学生的成就感和自信心。同时引导学生学会欣赏他人、反思自我，培养审美能力和批判性思维。（七）小结与作业布置（约2分钟）教师活动：总结本节课的学习内容：了解了中秋节的传统文化，学会了月饼制作的基本方法。

回顾月饼制作的关键步骤：搓圆、压扁、包馅、收口、印花。

强调劳动的意义：亲手制作的月饼不仅是美味的食品，更承载着对家人、朋友的关爱和祝福。

渗透劳动价值观教育：通过亲手劳动，我们不仅掌握了技能，更体会到了劳动的快乐和成就感。劳动让我们学会了珍惜、懂得了感恩。

布置课后延伸作业：

将本节课制作的月饼带回家与家人分享，并给家人讲述中秋节的故事。

尝试在家中与家长一起制作月饼，体验亲子劳动的乐趣。

用画笔或文字记录本次劳动课的感受与收获（可结合美术、语文学科进行融合）。

学生活动：跟随教师回顾本节课的学习内容。

倾听教师的总结与寄语，内化劳动价值观。

记录课后延伸作业要求。

设计意图：【拓展延伸】通过小结帮助学生梳理知识，形成系统认识。布置延伸作业将课堂学习延伸至家庭和社会，实现家校协同育人，同时为跨学科融合创造条件。八、板书设计月满中秋·饼香承情一、中秋文化二、制作步骤三、劳动感悟起源·传说·习俗①搓圆饼皮——掌心轻搓耐心细致嫦娥奔月②压扁成皮——中间厚边缘薄珍惜成果月宫玉兔③包入馅料——虎口托，向上推分享快乐团圆赏月④收口揉圆——捏紧不漏馅⑤模具印花——按压均匀，花纹清晰【易错点】馅料外露→饼皮包裹要严实【易错点】花纹模糊→按压力度要均匀九、教学反思（一）教学亮点文化融合，以劳育人本节课将中华优秀传统文化教育与劳动技能教育深度融合，以中秋节文化为背景，让学生在制作月饼的过程中自然感受传统文化的魅力，实现了“以劳树德、以劳育美”的育人目标。

以生为本，做中学用教学设计充分体现“做中学、用中学、创中学”的课程改革理念，学生在动手操作中掌握劳动技能，在真实任务情境中解决问题，劳动能力与文化素养同步提升。

跨学科融合，综合育人本节课有机融合了语文（古诗词诵读）、美术（月饼造型设计）、历史（节日文化）等多个学科内容，体现了跨学科主题学习的课程改革方向，拓宽了学生的知识视野。

评价多元，关注过程本节课注重过程性评价，通过作品展示、感受分享等多种形式，引导学生进行自我评价和互相评价，关注学生在劳动过程中的态度、习惯和品质养成。

（二）教学不足与改进时间分配方面个别环节（如分组实践）时间略显紧张，部分学生因操作不熟练未能按时完成作品。后续教学中可适当延长实践时间，或提前让学生在家中预习相关操作。

差异化教学方面学生在动手能力方面存在差异，个别操作困难的学生在实践环节中较为被动。后续教学中可安排“小师傅结对”机制，让操作熟练的学生帮助有困难的同学，实现共同进步。

评价体系方面本节课的评价以作品展示和口头评价为主，评价标准尚不够细化。后续教学中可进一步优化评价量表，增加学生自评、互评等环节，使评价更加全面、科学。

（三）教学启示劳动教育应扎根生活将劳动教育与中华传统节日相结合，使劳动技能学习具有生活意义和文化内涵，有利于激发学生的学习兴趣和情感认同。

劳动教育需跨学科整合单纯教授劳动技能难以实现劳动教育的综合育人价值，应积极尝试跨学科融合，拓展劳动教育的广度和深度。

劳动教育重体验与感悟劳动教育的核心不在于技能的熟练程度，而在于学生在劳动过程中的体验与感悟。教师应创造充足的动手实践机会，让学生在亲身体验中形成正确的劳动观念和价值观。

（四）持续优化方向推进大单元教学设计可将“传统工艺制作”单元（