学校食堂食材采购的管理制度(3篇)

学校食堂食材采购的管理制度(3篇)为严格规范公办中小学校食堂食材采购全流程管理，压实食品安全主体责任，保障在校师生饮食安全与合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及政策文件要求，结合本区域公办中小学校办学实际与食堂运营特点，制定本制度。第一章总则第一条适用范围。本制度适用于XX市所有公办普通中小学、中等职业学校、特殊教育学校、幼儿园的自营食堂食材采购活动，委托第三方运营的食堂、供餐企业集中配餐的食材采购参照本制度执行。第二条基本原则。食材采购坚持安全优先、公开透明、质价相符、溯源可查、公益性优先的基本原则，优先选用本地优质农产品，保障食材新鲜度与供应稳定性，同时严格控制采购成本，切实惠及师生。第三条责任体系。学校法定代表人（校长）是食堂食材采购与食品安全的第一责任人，分管后勤工作的校领导是直接责任人，后勤管理部门为具体执行部门，学校膳食委员会承担监督职责，属地教育行政部门、市场监督管理部门承担行业监管与行政执法责任。第二章采购组织与职责划分第四条膳食委员会组建。各学校必须成立由校领导、后勤主任、食堂管理员、教师代表、家长代表、中学阶段学生代表共同组成的膳食委员会，总人数不少于7人，其中家长代表占比不低于30%，每学年换届一次。膳食委员会主要职责包括：审核年度采购预算与季度采购计划、监督供应商遴选全流程、核查食材采购价格与质量验收记录、征集师生与家长对食材采购的意见建议、每季度出具采购监督报告并向全体师生家长公示。第五条采购工作组组建。各学校成立专门的采购工作组，由后勤管理部门牵头，财务人员、纪检监察人员、食堂厨师长、家长代表各1人组成，所有成员无直系亲属从事食品生产经营相关行业。采购工作组主要职责包括：执行供应商遴选流程、编制周度采购计划、落实采购执行与价格比对、配合验收与结算工作，采购工作组成员名单需报属地教育行政部门备案，每学年调整一次，不得由单人全程负责采购全流程。第六条相关部门职责。学校纪检监察部门负责对采购全流程进行纪律监督，受理相关投诉举报，查处采购过程中的违规违纪行为；财务部门负责采购预算编制、资金拨付、票据合规性审核，严禁无预算、超预算采购；食堂运营团队负责根据食谱、库存情况提交采购需求，配合开展食材质量验收与存储管理。第三章采购目录与准入标准第七条采购目录分类。学校食堂采购食材分为六大类，分别为：米面油及主食类、肉禽蛋奶类、蔬菜瓜果类、调味品及干货类、水产品类、半成品及辅助食材类，所有食材必须纳入采购目录管理，禁止采购目录外的高风险食材。第八条分类准入标准1.米面油及主食类：必须选用取得食品生产许可证（SC认证）的正规企业产品，近3年无食品安全违法记录，优先选用本地龙头粮油企业产品，大米符合GB1354一级及以上标准，小麦粉符合GB1355二级及以上标准，食用油符合GB2716食品安全国家标准，原则上优先选用非转基因产品，挂面、包子皮等主食半成品必须标注完整的生产日期、保质期、配料表，禁止采购无标识散装主食类食材。2.肉禽蛋奶类：猪肉必须来自定点屠宰企业，具备动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，“两章两证”齐全，禁止采购来源不明的白条肉、冷冻肉；牛羊禽肉必须具备对应检验检疫证明，冷冻肉必须标注完整的原产地、冻存日期、保质期；鲜牛奶必须为巴氏杀菌或高温灭菌产品，生产日期在3天以内，配送全程温度控制在0-4℃；鸡蛋必须来自规模化养殖基地，具备养殖企业出具的合格证明，表面清洁无破损，禁止采购无溯源的散养鸡蛋、毛蛋、活珠子等高风险蛋类产品。3.蔬菜瓜果类：优先选用无公害农产品、绿色食品、有机农产品及地理标志农产品（“三品一标”产品），农药残留检测合格，禁止采购发芽土豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇、发青的西红柿、腐烂变质的瓜果等高风险食材，叶菜类必须当日采购当日使用，不得存储超过24小时。4.调味品及干货类：所有调味品必须取得SC认证，在保质期内，无霉变、无虫蛀、无胀袋，食盐必须符合国家加碘标准，禁止采购工业盐、无标识散装调味品、亚硝酸盐；干货类食材必须标注生产日期、保质期、生产厂家，禁止采购硫磺熏制、农药残留超标的干货产品。5.水产品类：鲜活水产品必须活力充足、无病无伤，冷链水产品必须全程温度控制在-18℃以下，具备检验检疫证明，禁止采购河豚、死小龙虾、死螃蟹、不明来源的冷冻水产品等高风险品类。6.半成品及辅助食材类：预制菜等半成品必须标注完整的配料表、生产日期、保质期、储存条件、加工要求，优先选用保质期短、食品添加剂种类少的产品，中小学食堂原则上不得采购高盐、高糖、高脂的预制菜，一次性餐饮具必须符合食品安全国家标准，禁止采购不可降解的一次性塑料餐饮具。第四章供应商遴选与动态管理第九条供应商准入条件。参与学校食堂食材供应的供应商必须具备以下条件：具有独立法人资格，取得食品生产许可证或食品经营许可证，经营场所、仓储物流条件符合食品安全标准，近3年无食品安全违法记录、无重大失信被执行人记录，具备相应的配送能力与溯源体系，能够提供正规发票与检验合格证明。第十条供应商遴选流程1.公告发布：每学期末或供应周期到期前，学校在官网、属地教育部门官网、公共资源交易平台发布供应商遴选公告，公告期不少于7天，明确采购需求、供应周期、资质要求、遴选规则。2.资格审核：采购工作组联合膳食委员会对报名供应商进行资质审核，核查营业执照、食品生产/经营许可证、征信报告、既往供应记录，不符合资质要求的直接淘汰。3.现场考察：对资质审核通过的供应商，组织不少于3名考察人员（含1名家长代表）到生产基地、经营场所、仓储场地进行现场考察，重点检查食材生产流程、卫生条件、储存设施、溯源系统建设情况，形成考察报告。4.询价比价：对考察合格的供应商，针对同一品类食材组织三家及以上比价，综合考虑质量、价格、配送时效、服务水平、溯源能力确定候选供应商，不得单纯以价格最低作为遴选标准。5.公示确认：候选供应商名单在学校公示栏、官网公示不少于3天，接受师生家长监督，公示无异议后签订供应合同。第十一条供应周期与动态管理。米面油、肉禽蛋奶类供应商供应周期原则上为1年，蔬菜类供应商供应周期为半年，不得签订超过1年的长期供应合同。建立供应商月度考核台账，由食堂管理员、厨师长、家长代表对供应商的食材质量、配送时效、价格合理性、服务水平进行打分，月度考核低于60分的立即终止供应合同，纳入本区域学校食堂供应商黑名单，3年内不得参与本区域任何学校的食材供应活动。供应商存在向采购工作人员赠送礼金礼品、串通报价、提供不合格食材等行为的，立即终止合同，移交市场监管部门处理。第五章采购流程与操作规范第十二条预算编制。每学期开学前，后勤管理部门根据上学期采购数据、本学期在校生人数、供餐标准编制学期采购预算，报财务部门审核、学校校务会审批后执行，预算调整幅度超过10%的必须经膳食委员会审核同意后方可执行。第十三条采购计划申报。每周五由食堂管理员根据下周食谱、现有库存情况制定下周采购计划，明确食材品类、数量、质量要求，报采购工作组审核、膳食委员会备案后方可执行，不得临时采购无计划的食材。第十四条采购执行要求。属于属地教育部门集中带量采购目录范围内的食材，必须全部参与集中采购，不得自行采购；集中采购目录外的食材，由采购工作组按照三家比价的原则采购，单次采购金额超过1万元的必须履行公开询价程序，留存询价记录。所有食材采购必须签订书面合同，明确食材质量标准、配送时间、价格调整机制、违约责任、溯源要求，合同需经属地教育行政部门法务人员审核后方可签订。第十五条配送与价格管控。供应商必须使用专用食品配送车辆，米面油、干货类使用封闭防尘车辆，肉禽蛋奶、水产品使用冷链运输车辆，运输温度符合储存要求，配送人员必须持有有效健康证明，配送车辆每周消毒不少于2次。建立食材价格动态监测机制，每月比对属地大型农贸市场、连锁商超的同类食材平均价格，供应商供应价格不得高于市场平均价格的5%，如市场价格波动超过10%，由供需双方共同提出价格调整申请，经膳食委员会审核同意后调整，调整后的价格公示3天无异议后方可执行。第六章质量验收与溯源管理第十六条验收人员要求。每次食材到货时，必须由至少2名验收人员在场验收，其中1名必须为家长代表或教师代表，不得由食堂管理员单人验收，验收人员需在验收记录上签字确认，承担相应验收责任。第十七条验收流程1.票证查验：核对食材的检验检疫证明、溯源凭证、配送单，确认食材品类、数量、生产日期、保质期与采购计划一致，票证不全的一律拒收。2.感官检验：检查食材的外观、色泽、气味、质地，排查变质、腐烂、破损、污染情况，肉禽类核查“两章两证”，蔬菜类核查供应商随货提供的当日农残检测报告。3.快速检测：学校必须配备农残快速检测设备，对当日采购的叶菜类、瓜果类食材自行开展抽样检测，检测不合格的一律拒收。4.称重计量：使用经法定计量部门校准的计量器具核对称重数量，扣除包装重量，缺斤短两超过2%的直接扣除对应货款。第十八条溯源与不合格食材处置。所有采购食材必须纳入属地食品安全溯源系统，录入采购时间、供应商信息、检验信息、使用流向，实现每一样食材均可溯源到生产基地、供应商。验收不合格的食材必须当场退回供应商，出具拒收证明，记录在供应商考核台账中；发现疑似有毒有害食材的，立即封存，报告市场监管部门与教育行政部门处理。验收记录、检测记录、溯源记录保存期限不少于2年。第七章资金结算与监督考核第十九条资金结算要求。采购人员凭采购合同、验收记录、供应商出具的正规增值税发票到财务部门报销，票据不全、流程不合规的一律不得报销。米面油、肉禽蛋奶类原则上每月结算一次，蔬菜类每半个月结算一次，不得拖欠供应商货款，也不得提前预付超过1个月的货款。第二十条信息公开。每月5日前，学校将上月采购的所有食材品类、数量、单价、总金额、供应商名称、检验报告在学校公示栏、官网、家长群公示，公示期不少于7天，接受师生家长监督。第二十一条考核与责任追究。将食堂食材采购管理情况纳入学校年度绩效考核，作为校长评先评优的重要依据。对于采购过程中收受供应商好处、串通报价、采购不合格食材、挪用采购资金的人员，依法依规给予党纪政务处分，构成犯罪的移交司法机关处理；因履职不力发生食品安全事故的，依法追究学校主要负责人的领导责任。本制度自发布之日起施行，由XX市教育局、市场监督管理局负责解释，此前发布的相关制度与本制度不一致的，以本制度为准。第二篇为规范高等院校食堂食材采购全链条管理，防范食品安全风险，降低采购运营成本，保障数万名在校师生的饮食安全与营养需求，依据《中华人民共和国食品安全法》《普通高等学校食品安全与营养健康管理规定》《高等学校后勤社会化改革指导意见》等法律法规与政策要求，结合本校多食堂并行、自营与托管运营相结合的实际情况，制定本制度。第一章总则第一条适用范围。本制度适用于本校所有自营食堂、委托运营食堂、校内特色餐饮档口的食材采购活动，校内教职工餐厅、培训中心餐厅、后勤接待餐饮场所参照本制度执行。第二条基本原则。食材采购坚持集中采购为主、分散采购为辅，质量优先、成本可控，全程留痕、权责清晰，兼顾营养均衡与风味多样性的基本原则，在保障食品安全的前提下，满足不同地域、不同饮食习惯师生的用餐需求。第三条责任体系。学校成立后勤保障工作领导小组，由分管后勤工作的副校长任组长，后勤管理处、财务处、审计处、纪检监察处、学生处、工会负责人为成员，统筹负责食堂食材采购的审批、监督工作；各食堂运营主体（含自营食堂负责人、托管运营企业派驻负责人）是本食堂食材采购与食品安全的直接责任人，承担相应的管理责任。第二章采购目录与分级采购权限第四条集中采购目录设置。将米面油、肉禽蛋奶、大宗调味品、常用冻品、一次性餐饮具等用量大、标准化程度高的食材纳入校级集中采购目录，所有食堂、档口必须统一从学校遴选的集中供应商处采购，不得自行采购，集中采购目录由后勤管理处每年度调整一次，向全校公示。第五条分散采购权限划分。对于集中采购目录外的特色食材、小众调味品、鲜活特色水产品、当日消耗的小众叶菜等，实行分级审批采购：单次采购金额在5000元以下的，各食堂可自行采购，但需提前1个工作日向后勤管理处报备，留存采购凭证、验收记录；单次采购金额在5000元以上2万元以下的，需报后勤管理处审批后，按照三家比价原则采购，留存比价记录；单次采购金额超过2万元的，必须纳入校级集中采购流程，由后勤管理处统一组织采购。第六条采购预算管理。每年年末由各食堂根据下一年度供餐计划、在校生规模、餐费标准编制年度采购预算，报后勤管理处审核、财务处审批后执行，年度预算调整幅度超过10%的，必须经后勤保障工作领导小组审批后方可执行。后勤管理处每季度对各食堂的预算执行情况进行核查，杜绝无预算、超预算采购行为。第三章集中采购供应商遴选与框架协议管理第七条供应商准入条件。参与本校集中采购的供应商除需具备基本的食品生产/经营资质、无违法违规记录外，还需满足以下条件：具有为3所以上高等院校供应食材的经验，年供货额不低于5000万元，拥有自建的冷链仓储中心、专业配送团队，配送半径不超过80公里，能够实现当日下单当日配送，具备信息化溯源系统，能够与学校后勤管理系统实现数据对接。第八条公开招标遴选流程。校级集中采购供应商采用公开招标方式遴选，委托具备资质的第三方招标代理机构组织招标，招标文件明确食材质量标准、服务要求、报价规则、考核标准，评标委员会由7人以上单数组成，其中校外食品安全专家、采购专家占比不低于50%，师生代表各1名参与评标，评标过程全程录音录像，留存档案不少于3年。第九条框架协议与分级管理。招标确定的供应商与学校签订年度框架供应协议，明确各类食材的基准价格、价格调整机制、配送时效、质量要求、违约责任，框架协议有效期1年，到期后重新招标。对供应商实行A、B、C三级管理，A级为核心供应商，承担70%的集中采购份额；B级为补充供应商，承担25%的份额；C级为备用供应商，承担5%的份额。每季度对供应商进行考核，考核内容包括食材质量、配送时效、价格合规性、服务水平，考核排名前20%的供应商可升级，排名后10%的直接淘汰，解除框架协议，纳入学校供应商黑名单，5年内不得参与本校任何采购活动。第四章采购执行与配送管理第十条日常采购申报。各食堂每日16点前通过学校后勤采购信息化系统提交第二日的采购订单，明确食材品类、数量、特殊要求，后勤管理处汇总后统一发送给对应供应商，订单提交后不得随意修改，确需调整的需经后勤管理处审批。第十一条配送要求。供应商必须按照订单要求，在次日凌晨6点前将食材配送到各食堂的指定验收区域，冷链食材运输全程安装温度监控设备，数据实时上传到学校后勤管理系统，冷冻食材中心温度不高于-18℃，冷藏食材温度控制在0-4℃之间，温度不达标的食材一律拒收。配送人员必须持有有效健康证明，穿戴统一的工作衣帽，配送车辆每日消毒，不得与其他非食品类货物混装运输。第十二条应急采购机制。当发生食材短缺、极端天气、突发公共卫生事件等情况时，后勤管理处可启动应急采购流程，直接从备用供应商处采购食材，事后3个工作日内补全采购审批手续，确保供餐不受影响。建立食材应急储备机制，储备不少于3天用量的米面油、冷冻肉、耐储存蔬菜，应急储备食材每月轮换一次，确保新鲜安全。第十三条特色食材采购管理。对于各食堂需要的地方风味食材、进口食材等特殊品类，必须提前向后勤管理处提交申请，提供供应商资质证明、食材检验检疫报告，经审核同意后方可采购。进口冷链食材必须提供海关报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测合格证明、消毒证明，全部纳入本地进口冷链食品追溯平台管理，“四证”不全的一律不得采购。第五章质量管控与全链条溯源第十四条三级验收制度。建立供应商自检、学校抽检、食堂验收的三级质量验收体系：第一级为供应商自检，供应商配送前必须对所有食材进行检验，出具自检报告，随货同行；第二级为学校抽检，后勤管理处下设的食品安全检测中心每日对供应商配送的食材进行不少于20%的抽样检测，重点检测农残、兽药残留、瘦肉精、甲醛等指标，抽检不合格的批次全部拒收，扣除供应商当月10%的货款；第三级为食堂验收，各食堂安排2名以上验收人员，其中1名为食堂负责人，1名为学生志愿者或工会代表，对所有到货食材进行感官检验、票证核对、称重计量，验收合格后签字确认，验收记录留存不少于2年。第十五条溯源系统建设。所有采购食材全部纳入学校食品安全溯源平台，从供应商出库、运输、验收、入库、加工、销售全环节录入数据，师生可通过食堂公示屏、校园APP扫描餐品二维码，查询对应食材的来源、检验信息、加工人员信息，实现全链条可追溯。第十六条存储管理。各食堂建立食材入库、出库台账，按照分类存放原则存储食材，米面油存放在干燥通风区域，离地离墙10厘米以上；肉禽蛋奶存放在冷藏冷冻库，分区存放、标识清晰；蔬菜分类存放，做到先进先出。定期盘点库存，及时清理过期、变质食材，库存食材周转周期不超过7天，叶菜类、鲜肉类当日采购当日使用，不得存储超过24小时。第六章价格管控与成本核算第十七条价格动态调整机制。后勤管理处安排专人每日监测本地大型农产品批发市场、线上采购平台的同类食材价格，每周发布一次食材参考价格，供应商供货价格不得高于参考价格的3%。如市场价格波动超过5%，由供应商提出调价申请，后勤管理处组织膳食委员会核实后调整，调整后的价格公示7天无异议后方可执行。第十八条成本核算要求。各食堂每月进行一次成本核算，食材采购成本占食堂总营收的比例不得低于60%，严禁为了降低成本采购不合格食材，或压低食材采购成本提高利润。后勤管理处每月对各食堂的成本核算情况进行审核，发现食材占比低于60%的，要求食堂限期整改，调整餐品价格或提升食材质量，整改不到位的终止托管运营合同。第十九条餐品价格管控。食材采购价格波动不超过10%的，各食堂不得随意调整餐品价格，确需调整的必须召开价格听证会，邀请学生代表、教师代表、工会代表参加，听证通过后报后勤管理处审批，公示7天后方可调整。学校每年安排专项经费对食堂食材采购进行补贴，确保餐品价格稳定。第七章监督考核与责任追究第二十条膳食委员会监督。学校膳食委员会由15人组成，其中学生代表占比50%，教师代表占20%，工会代表占10%，后勤管理处代表占20%，每月对食堂食材采购情况进行一次检查，随机走访供应商、抽查食材检验记录、征求师生意见，形成检查报告向全校公示。第二十一条审计与纪检监督。学校审计处每年对食堂采购资金进行一次专项审计，重点检查集中采购流程、资金结算、价格执行情况，审计结果向全校公开。纪检监察处对采购全流程进行纪律监督，受理相关投诉举报，查处违规违纪行为。第二十二条责任追究。食堂运营主体违反规定自行采购集中目录内食材的，每次扣除1万元履约保证金，累计3次的解除运营合同；供应商提供不合格食材的，除拒收外，每次扣除当月5%-10%的货款，累计2次的解除框架协议，纳入黑名单；采购工作人员、后勤管理人员收受供应商好处、串通投标的，依法依规给予党纪政务处分，构成犯罪的移交司法机关处理。本制度自202X年X月X日起施行，由学校后勤管理处负责解释，此前发布的相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。第三篇为规范民办寄宿制学校食堂食材采购管理，保障全学段寄宿学生、教职工全年的饮食安全，兼顾不同年龄段学生的营养需求与食堂运营的成本可控性，依据《中华人民共和国食品安全法》《民办教育促进法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，结合本校12年一贯制寄宿、全年供餐320天以上的运营特点，制定本制度。第一章总则第一条适用范围。本制度适用于本校小学部、初中部、高中部所有自营食堂，包括学生食堂、教职工食堂、假期托管供餐的食材采购活动，校内超市食品采购参照本制度执行。第二条基本原则。食材采购坚持安全第一、营养优先、成本合理、全程可控的基本原则，严格适配不同年龄段学生的膳食营养标准，食堂运营坚持公益性，不得盈利，切实保障学生饮食权益。第三条责任体系。学校董事会是食堂食材采购的决策主体，校长是食品安全第一责任人，后勤保障中心为采购具体执行部门，成立由学校行政人员、教师代表、家长委员会代表、校医组成的食品安全与采购监督小组，全程监督采购活动，监督小组中家长代表占比不低于40%。第二章采购需求与营养适配管理第四条采购计划编制。由校医、专职营养师、食堂厨师长共同制定每周食谱，针对小学低年级、小学高年级、初中、高中不同年龄段学生的营养需求，明确各类食材的用量、营养指标，后勤保障中心根据食谱、现有库存、在校人数编制每周采购计划，报校长审批后执行。小学阶段学生餐的食材需额外满足少盐、少糖、易咀嚼的要求，禁止采购辛辣、刺激性强的食材。第五条食材营养要求。采购的食材必须符合《学生餐营养指南》的要求，优先选用富含优质蛋白、维生素、膳食纤维的食材，严格控制高盐、高糖、高脂食材的采购量，每学期委托第三方检测机构对采购的食材进行营养成分检测，确保符合学生营养需求。严禁采购转基因食材、含铝膨松剂、人工色素等不符合学生营养要求的食材。第六条特殊食材采购。针对有过敏体质、宗教饮食需求的学生，单独采购对应的替代食材，比如无麸质面粉、清真食材、低敏乳制品等，单独存储、单独加工，设置专门的供餐窗口，确保特殊需求学生的饮食安全。替代食材的采购计划需提前告知对应学生家长，征求家长意见后执行。第三章供应商定点采购与长期合作机制第七条供应商遴选标准。优先选择本地农业产业化龙头企业、“菜篮子”工程基地、规模化种养殖基地作为定点供应商，减少中间流通环节，降低采购成本，同时保障食材新鲜度。供应商准入除需具备基本资质外，还需满足种养殖基地距离学校不超过100公里，能够实现当日采摘当日配送，具备“三品一标”认证的优先入选，供应商必须与学校签订食品安全承诺书，明确如发生食材质量问题，承担所有赔偿责任。第八条长期合作机制。与通过遴选的供应商签订2-3年的长期合作协议，约定每年的采购量、质量标准、价格调整机制，鼓励供应商根据学校的需求定制化种植、养殖食材，比如学校需要的有机蔬菜，由合作的蔬菜基地按照要求种植，不使用剧毒、高残留农药，从源头保障食材安全。长期合作协议需提交家长委员会审议通过后方可签订。第九条备用供应商储备。储备不少于2家备用供应商，与备用供应商签订应急供应协议，当定点供应商无法正常配送时，立即启动备用供应商供应，确保供餐不受影响。备用供应商的准入标准与定点供应商一致，每季度进行一次资质复核，确保符合要求。第四章采购流程与闭环管理第十条年度招标。每年年末对下一年度的定点供应商进行公开招标，邀请不少于5家符合条件的供应商投标，由食品安全与采购监督小组全程参与评标，综合考虑食材质量、价格、配送能力、溯源能力确定中标供应商，招标过程全程向家长委员会开放，接受家长监督。第十一条日常采购执行。每日17点前由食堂管理员提交第二日的采购订单，后勤保障中心审核后发送给定点供应商，供应商在次日凌晨5点前将食材配送到食堂验收区。采购订单需明确标注不同学段的食材特殊要求，比如小学部食材的规格、成熟度要求等。第十二条验收管理。每次验收必须有校医、家长代表或教师代表在场，首先查验食材的溯源二维码，扫描确认食材的种养殖、采摘时间、检测信息，然后进行感官检验、农残快速检测，小学部食用的叶菜类必须每批次都进行农残检测，检测合格后方可入库。验收记录需所有在场人员签字确认，当日上传到学校公众号的家长查询端口，家长可随时查阅。第十三条存储管理。建立食材入库、出库台账，做到每一笔出入库都有记录，定期盘点，库存食材的周转周期不超过7天，叶菜类、鲜肉类当日采购当日使用，不得存储超过24小时。食材存储区域安装24小时监控摄像头，监控记录留存不少于30天，