消防救援大队指战员食堂承包合同

消防救援大队指战员食堂承包合同甲方：XX消防救援大队乙方：XX餐饮管理有限公司鉴于甲方为保障全体指战员、专职消防员及辅助人员就餐需求，拟将内部食堂承包给乙方运营管理，乙方具备合法餐饮经营资质及相应服务能力，双方经平等协商，达成如下协议：一、承包范围及对象1.承包范围：甲方指定食堂（含厨房操作区、就餐区、食材储存区、餐具消毒区等区域）的食材采购、加工烹饪、餐饮供应、餐具清洗消毒、环境卫生维护、从业人员管理及食堂日常运营全部工作。2.供应对象：甲方全体指战员、专职消防员、消防文员及经甲方许可的其他人员。3.供应时间：-早餐：7:00-8:30；-午餐：11:30-13:00；-晚餐：17:30-19:00；-应急餐：接到甲方指令后10分钟内启动供应（含备勤餐、出警后加餐等）。二、承包期限本合同期限自202X年X月X日起至202X年X月X日止，共计XX个月。合同期满前30日，乙方需向甲方提交续签申请，经甲方审核同意后另行签订合同；未提出申请或审核未通过的，合同期满自动终止。三、甲方权责1.提供食堂运营所需场地及现有厨具、餐具、冰箱、蒸箱等设备（详见附件1《食堂现有设备清单》），双方签字确认后交付乙方使用，乙方需妥善保管，损坏照价赔偿（正常损耗除外）。2.明确餐饮供应标准：每餐保证2荤2素1汤（或等价营养组合），提供清真餐、素食餐等特殊饮食服务（提前1日告知需求），食材新鲜、口味适宜。3.定期（每周不少于1次）对乙方食材质量、加工卫生、服务质量、台账记录等进行检查，发现问题书面通知乙方限期整改。4.按时结算承包费用，不得无故拖延。5.提供食堂区域水电接口，承担合同约定范围内的水电费用（超出乙方正常运营需求的超额部分由乙方承担）。6.提前告知应急任务需求（如集结、出警等），便于乙方提前准备应急餐。四、乙方权责（一）资质与人员管理1.具备合法有效资质：需提供《食品经营许可证》，从业人员（厨师、帮厨等）需持有效期内健康证上岗，每年组织1次健康体检，无传染性疾病；新入职人员需提前3日向甲方报备健康证明，经审核后方可上岗。2.人员配置：配备厨师2名（持中级及以上厨师证）、帮厨3名，人员需固定，更换需提前7日向甲方提交申请及新人员资质证明，经同意后方可调整。（二）食材管理1.食材溯源：所有食材从正规供应商采购，签订《食材供应合同》并留存供应商资质（营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等）；进货索要票据（注明品名、数量、单价、日期），建立《食材采购台账》，留存期限不少于18个月。2.食材质量：禁止采购、使用过期、变质、假冒伪劣、来源不明的食材；肉类需检疫合格，蔬菜无农药残留；储存符合卫生标准（冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下），生熟、荤素分开，避免交叉污染。（三）加工与卫生管理1.加工操作：严格遵守《食品安全法》，生熟工具、容器分开，餐具经热力消毒（≥100℃、≥15分钟）或标准化学消毒，消毒后存密闭保洁柜；每日加工前清洁消毒操作区，加工后清理残渣垃圾。2.环境卫生：食堂内外每日清洁，每周彻底大扫除；垃圾日产日清，分类存放至甲方指定地点；定期灭鼠、灭蟑、灭蝇，无卫生死角。3.从业人员卫生：上岗穿整洁工服、戴口罩帽子，不得留长指甲、涂指甲油，操作区禁止吸烟饮食、随地吐痰，手部消毒后接触食品。（四）供应保障与应急1.按时供应：严格按约定时间供应，保证足量，不得缺餐少餐；因设备故障、供应商断货无法供应的，立即启动备用方案（备用供应商、资质外卖），10分钟内告知甲方，确保不影响就餐。2.应急响应：接到应急餐指令后15分钟内完成备餐（馒头、包子、饮用水等）；疫情等特殊时期落实防疫要求（体温检测、分餐制、强化消毒）。（五）安全与保密1.消防安全：负责食堂区域消防设施（灭火器、消防栓等）日常维护检查，确保完好有效；定期组织员工消防培训，配合甲方消防人员检查。2.人员安全：乙方员工工伤、意外事故由乙方承担全部责任（医疗费、赔偿费等），与甲方无关。3.保密义务：不得泄露甲方内部人员信息、任务安排、训练计划等涉密信息，不得传播甲方食堂就餐及内部情况。（六）台账管理建立并接受甲方检查以下台账：《食材采购台账》《从业人员健康台账》《餐具消毒台账》《应急供应记录》《甲方检查整改记录》。五、费用结算1.费用构成：-食材采购费：按双方确认的《食材单价表》（附件2）据实结算；-人工成本：厨师XX元/人/月，帮厨XX元/人/月，共计XX元/月；-运营杂费：消毒用品、水电超额部分、垃圾处理费等，据实结算（提供票据）。2.结算周期：按月结算，每月5日前乙方提交上月《费用结算单》（附所有票据），甲方7个工作日内审核，无异议后10日内支付至乙方指定账户（XX银行XX支行，账号XXXXXXX）。3.价格调整：食材单价及人工成本调整需提前15日向甲方提交申请及依据（物价证明等），协商一致后方可调整，不得擅自涨价。六、食品安全保障1.乙方承诺不发生食品安全事故（食物中毒、食源性疾病等）。2.若发生事故，乙方立即停止供应，第一时间报告甲方及当地市场监管、卫生部门，配合调查，承担全部责任（医疗费、赔偿费、行政处罚、甲方名誉损失等）。3.甲方有权不定期抽检食材（现场取样或第三方检测），检测费用由责任方承担（不合格由乙方承担，合格由甲方承担）。七、违约责任1.乙方未按时供应餐饮（缺餐少餐），每次扣罚XX元；累计3次以上，甲方有权解除合同。2.乙方使用不合格食材（变质、过期等），每次扣罚XX元；累计2次以上，甲方有权解除合同。3.乙方从业人员无健康证上岗，每次扣罚XX元；累计3次以上，甲方有权解除合同。4.乙方发生食品安全事故，除承担全部损失外，甲方有权解除合同，并要求支付违约金（相当于3个月承包费）。5.乙方泄露甲方涉密信息，承担法律责任，甲方有权解除合同并赔偿损失。6.甲方未按时支付承包费，每逾期1日按应付金额万分之五支付违约金；逾期超30日，乙方有权暂停供应。7.任何一方擅自解除合同，提前30日书面通知对方，并支付违约金（相当于1个月承包费）。八、合同变更与解除1.双方协商一致可书面变更或解除合同。2.乙方有下列情形之一的，甲方有权单方解除合同：-严重违反食品安全规定，发生事故；-多次未按时供应或使用不合格食材；-从业人员无健康证上岗，整改无效；-泄露涉密信息；-擅自转包、分包食堂。3.甲方有下列情形之一的，乙方有权单方解除合同：-未按时支付承包费超30日；-无故中断水电影响运营；-未按约定提供设备导致无法运营。4.不可抗力（地震、疫情、政府指令等）导致无法履行的，双方协商解除，互不承担违约责任。九、争议解决本合同争议优先协商解决；协商不成的，向甲方所在地人民法院提起诉讼。十、其他条款1.附件（《食堂现有设备清单》《食材单价表》《应急供应方案》）为本合同组成部分，与本合同具有同等法律效力。2.本合同一式四份，甲方执两份，乙方执两份，自双方签字盖章之日起生效。