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文档简介

课件(膳食计算)一、实习目的1、以糖尿病人一日食谱为例，学会膳食调查的计算方法。2、了解膳食评价的方法。2二、实习内容（一）、计算（二）、评价一日食谱中热能和各种营养素总摄入量评价指标的计算能量来源分配三餐能量分配蛋白质来源分配脂肪来源分配维生素与无机盐摄入量与RDA比较3(一)计算的内容1、一日食谱中热能和各种营养素总摄入量的计算：

(1)

按食谱计算出摄入各种食物的净重量净重量＝食入量×食部

(2)按食物成分表计算出各种食物热能和营养素的量

(3)

列出早，中，晚三餐的合计进而累计出一日摄入热能和各种营养素的汇总表4一日营养素摄取计算表52、评价指标的计算（1）、能量来源分配

营养素摄入量(克)能量（kJ）百分比(%)蛋白质56.0756.07×?

脂肪98.0398.03×?

碳水化合物250.10250.10×?

合计

6（2）、三餐能量分配

餐别摄入量(kJ)百分比(%)早餐2340.70

午餐3776.30

晚餐2740.08

合计8857.08

7（3）、蛋白质来源分配

蛋白质类别

克数

百分比% 优质蛋白 25.16

非优质蛋白 30.91

合计 56.07

注：优质蛋白＝动物蛋白＋豆类蛋白

8大家学习辛苦了，还是要坚持继续保持安静9(二)、评价的内容1、摄入总热能是否合理？（1）标准体重计算(kg)=身高(cm)－105＝170－105＝65kg

此人体重为75kg,属？范围（2）体质指数（BMI）：体重（kg）÷身高（m）（3）该病人：体重超重，肥胖，轻体力劳动，查表可知热能标准为(84-105kJ/kg)8857.08kJ÷75kg=118.09kJ/kg能量？应如何处理？

210成年人糖尿病能量共给量[kJ(kcal)/kg/d]112、能量来源分配是否合理？3、三餐热能分配是否合理？4、优质蛋白质摄入量是否合理？5、维生素和无机盐摄入量是否合理？12关于糖尿病简介：

糖尿病属代谢性疾病，是多种病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性紊乱疾病。在我国糖尿病是继心血管，肿瘤之后的第三位常见多发病。糖尿病的防治原则：在日常膳食中应避免高碳水化合物、高脂等不平衡膳食，保证摄入足够

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